Droge gezouten makreel thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Makreel is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens ontzettend gezonde vis. Het bevat een grote hoeveelheid snel verteerbare eiwitten en vetzuren. Daarom wordt het al lang zeer succesvol gebruikt bij het koken. Dergelijke vis wordt gebakken, gemarineerd en gebakken geserveerd. Maar vooral droog gezouten makreel is heerlijk. Het recept voor zo'n snack wordt besproken in het artikel van vandaag.

Algemene aanbevelingen

Opgemerkt moet worden dat kleine vissen worden gekenmerkt door een groter beendergestel. Bovendien is ze niet zo dik. Daarom is het raadzaam om voor het zouten middelgrote of grote karkassen aan te schaffen met een gewicht van minimaal 300 gram. Bij het kiezen van een product moet u speciale aandacht besteden aan hoe het eruit ziet. Een licht visaroma komt van verse makreel. Om aan te raken, zal zo'n vis enigszins vochtig en zeer elastisch zijn. Normaal gesproken is het geverfd in een lichtgrijze tint. De aanwezigheid van geelachtige aderen geeft vaak aan dat de vis herhaaldelijk is ingevroren.

Tegenwoordig zijn er bij het koken verschillende methoden om snacks van dit product te bereiden. Maar de meest populaire, relatief snelle en eenvoudige is het droge makreelzout. In dit geval hoeft u niet lang bij het fornuis te wachten tot de marinade kookt. Bij deze methode worden verschillende aromatische kruiden en specerijen gebruikt. Meestal worden voor dergelijke doeleinden mosterd, knoflook, een mengsel van pepers en koriander gebruikt.

Klassiek

Deze technologie is uiterst eenvoudig. Daarom is het fantastisch populair onder drukke huisvrouwen die niet veel tijd aan koken kunnen besteden. Het proces zelf duurt niet langer dan dertig minuten en na twee dagen staat er een lekkere en gezonde vis op tafel. Om echte gezouten drooggezouten makreel te maken, ga je van tevoren naar de dichtstbijzijnde markt en koop je alle benodigde producten en smaakmakers. In dit geval moet u de volgende componenten bij de hand hebben:

• Makreelkarkas met een gewicht van ongeveer 700 gram.
• Een eetlepel grof zout.
• 3 laurierblaadjes.
• ½ theelepel pepermengsel.

Bovendien heb je droge geurige kruiden nodig. Meestal omvat het droog zouten van makreel thuis het gebruik van salie, basilicum en venkel, gecombineerd in gelijke verhoudingen. Zorg dus dat je op het juiste moment een theelepel van deze kruiden in je keukenkastjes hebt staan.

Procesbeschrijving

De voorontdooide vis wordt gestript, de staart, vinnen en kop worden afgesneden. Het op deze manier bereide karkas wordt grondig gewassen met koud water. Omdat het droog zouten van makreel het gebruik van vloeistof volledig elimineert, wordt het drooggeveegd met keukenpapier en uitgespreid op een huishoudfolie die op het werkoppervlak is uitgespreid.

Combineer kruiden, peper en zout in een apart bord. Meng alles goed en wrijf de vis in met de resulterende samenstelling. En dat doen ze niet alleen van buitenaf, maar ook van binnenuit. Bestrooi de makreel met gehakte laurierblaadjes en wikkel hem stevig in een folie zodat het sap er tijdens het koken niet uitlekt. Daarna wordt het karkas in de koelkast verwijderd. Na ongeveer twee dagen kan de vis aan tafel geserveerd worden. Daarvoor wordt de film ervan verwijderd en worden de resten van zout en kruiden verwijderd. Het beste bijgerecht voor zo'n aperitief is gekookte aardappelen of verse groentesalade.

Koriander variant

Volgens dit recept kook je relatief snel een hartige snack. Vissen gemaakt met behulp van de onderstaande technologie zullen een waardige decoratie zijn voor elke vakantietafel. En je gasten zullen zeker naar het recept gaan vragen. Er is ook vraag naar het droog zouten van makreel, omdat het daarbij helemaal niet nodig is om bij het fornuis te wachten tot de marinade kookt. Om ervoor te zorgen dat uw gezin uw inspanningen op prijs stelt, moet u vooraf controleren of u alles bij de hand heeft. Voor een smakelijke en geurige vis heb je nodig:

• Een theelepel mosterdzaadjes enkoriander.
• Makreelkarkas.
• Theelepel peper mengsel.
• Een paar snufjes gemalen laurierblaadjes.
• 1, 5 eetlepels zout.
• ½ kunst. ik. suiker.

Dillezaden worden meestal gebruikt om een aangenaam aroma aan de afgewerkte snack toe te voegen. Probeer er daarom voor te zorgen dat je van tevoren een halve theelepel van deze smaakmaker hebt.

Actie-algoritme

Aangezien het droog zouten van makreel de volledige afwezigheid van vloeistof impliceert, kun je meteen beginnen met het bereiden van kruiden. Dille, koriander en mosterdzaad worden gecombineerd in een vijzel. Giet er een mengsel van paprika's bij en hak ze fijn. In dit geval is het belangrijk om het niet te overdrijven zodat je geen poeder krijgt bij de uitgang. Het resulterende mengsel wordt in een schone kom gegoten. Suiker en zout worden daar ook naartoe gestuurd.

Nu is het tijd om te vissen. Het voorontdooide karkas wordt in koud water gewassen en van binnenuit bevrijd. Daarna worden haar kop, staart en vinnen verwijderd. De op deze manier bereide makreel wordt opnieuw gewassen en drooggeveegd met papieren servetten, niet alleen van buiten, maar ook van binnenuit.

Daarna wordt het voedsellinnen op de tafel uitgespreid en wordt er vis op geplaatst. Het karkas wordt aan alle kanten grondig ingewreven met een mengsel van gemalen kruiden, gewikkeld in verschillende lagen polyethyleen, in een poging om lucht volledig uit te sluiten en in de koelkast te zetten. Ongeveer een dag later, zelfgemaakte drooggezouten makreel, waarvan het recept in detail wordt beschreveniets hoger, helemaal klaar voor gebruik.

Onmiddellijk voor het serveren wordt het gewassen met koud water, gedroogd en in porties gesneden. Deze vis past goed bij verse of gebakken groenten en kruiden.

Dijon mosterd variant

Makreel bereid volgens dit recept heeft een dichte structuur en een licht aroma van kruiden. Het past goed bij verschillende bijgerechten en zal daarom vaak op je menukaart verschijnen. De technologie zelf is uiterst eenvoudig, dus zelfs een onervaren gastvrouw kan het zonder speciale problemen aan. Het is ook belangrijk dat het droog zouten van makreel de volledige uitsluiting van vloeibare marinade inhoudt. U hoeft dus geen volumineuze gerechten in uw eigen koelkast te proppen. Om zo'n snack te bereiden, heb je een niet al te uitgebreide set ingrediënten nodig. Je moet in je keuken hebben:

• 2, 5 eetlepels zout.
• Paar makreelkarkassen.
• Tafellepel suiker.
• laurier.
• Een halve theelepel gedroogde koriander, Dijon-mosterd en witte peper.

Stap-voor-stap technologie

Voorontdooide vis wordt van binnenuit bevrijd, vinnen, staart en kop worden eraf gesneden en vervolgens grondig gewassen in koud water. Daarna wordt de vis drooggeveegd met keukenpapier en uitgespreid op plasticfolie.

Karkassen die op deze manier zijn bereid, worden ingewreven met een mengsel van zout, suiker, mosterd en witte peper. Strooi ze erovergehakt laurierblad en stevig ingepakt in verschillende lagen huishoudfolie. Vervolgens wordt de toekomstige snack in de koelkast geplaatst. Na ongeveer twee dagen is het klaar voor gebruik. Voor het opdienen wordt de vis bevrijd van polyethyleen, overtollige kruiden worden eruit verwijderd en in porties gesneden. Het kan worden gegeten met groenten, aardappelpuree of gewoon bruin brood.

Charlic-variant

Dit recept produceert ongelooflijk smakelijke en matig pittige makreel, thuis gezouten. Droog zouten impliceert de aanwezigheid van een bepaalde set kruiden, zonder welke het een heel andere snack zal zijn. Probeer daarom van tevoren de dichtstbijzijnde markt of supermarkt te bezoeken en koop alle ontbrekende smaakmakers. Uw keukenkasten moeten hebben:

• Paar makreelkarkassen.
• Een snufje nootmuskaat, koriander en gemalen zwarte peper.
• 4 teentjes knoflook.
• Een paar eetlepels grof zout.

Opeenvolging van acties

Aangezien binnenlandse supermarkten praktisch geen verse makreel verkopen, moeten gekochte karkassen eerst worden ontdooid. Daarna worden de binnenkant, vinnen, staart en kop ervan verwijderd. Bovendien wordt dit keer het wervelbot voorzichtig van de vis verwijderd. Als resultaat zou je twee filets met elkaar moeten verbinden.

Op deze manier gesneden karkassen worden bestrooid met zout en kruiden. Verspreid de knoflook naar binnen in dunne plakjes gesneden, sluit de filetdelen aan en wikkel stevig inhet in polyethyleenfilm. De toekomstige snack wordt enkele uren op de onderste plank van de koelkast geplaatst en vervolgens naar de vriezer gestuurd. Het is aan te raden dit in de avond te doen. Dan is de vis 's morgens klaar om te serveren. Daarvoor wordt het uit de vriezer gehaald en even op kamertemperatuur bewaard.