Auberginesalades voor de winter zonder sterilisatie: de beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergines als winterbereiding zijn erg lekker en daarom terecht populair bij huisvrouwen. Er zijn veel verschillende recepten waarmee u een heerlijk gerecht kunt bereiden dat alle gezinsleden zal aanspreken. In ons artikel willen we het hebben over hoe je heerlijke auberginesalades voor de winter kunt bereiden. Dergelijke recepten zullen nooit overbodig zijn in het arsenaal van een huisvrouw.

Plantaardige voordelen

Auberginesalades voor de winter zonder sterilisatie is een van de meest populaire opties om te oogsten. Goed voorbereid kunnen ze perfect lang worden bewaard. Aubergine past goed bij andere groenten zoals wortelen, selderij, paprika, tomaten, knoflook, enz. Door de verhoudingen te volgen en de recepten te volgen, kunt u zeer smakelijke auberginesalades maken voor de winter, die apart op tafel kunnen worden geserveerd gerecht.

Aubergine is die zeldzame groente die we niet rauw eten. Maar in gebakken of gekookte vorm zijn ze ongelooflijk lekker en verliezen ze hun heilzame eigenschappen niet. Groenten bevatten vitaminesA, C, B, P, evenals ijzer, kalium, calcium, magnesium, koper en andere. De rijke smaak van auberginesalades kan niet anders dan geliefd zijn. Dergelijke spaties zijn altijd relevant.

Er zijn veel recepten voor auberginesalades voor de winter. Elk van hen is goed op zijn eigen manier. Om een goed gerecht te bereiden, moet je kwaliteitsgroenten nemen. Je moet je concentreren op het uiterlijk van aubergine. Verse groenten hebben een felpaarse glanzende schil - dit is het belangrijkste teken waarop u fruit moet kiezen. Het vruchtvlees moet zacht zijn, zonder dichte zaden. Niet alleen de smaak van gerechten, maar ook hun effect op het lichaam hangt af van de versheid van aubergine. Overrijpe bosbessen bevatten veel solanine, wat ongelooflijk schadelijk is voor de mens, dus ze mogen niet worden gegeten.

Salade van kleine blauwe met bleekselderij

Zoals we al zeiden, is er een vrij grote selectie van allerlei recepten voor auberginesalades voor de winter. Een zeer populaire variant is bleekselderij, die een bitterzoete smaak en een zeer aangename smaak geeft. Om de salade te bereiden, heb je de volgende producten nodig: uien, blauwe, knoflook, selderij en paprika. Het mooie van een dergelijk preparaat is dat het zonder sterilisatie wordt bereid. Dit betekent dat het veel minder tijd kost om te koken.

Een paar aubergines moeten worden gewassen en tien minuten gekookt in een licht gezouten vloeistof. Nadat we de groenten hebben laten afkoelen en in vier delen hebben gesneden. Voor een salade is het voldoende om drie paprika's te nemen, de zaadjes eruit te halen en in stukjes te snijdenrietjes. Snijd vervolgens drie uien en een bleekselderij. Knoflook is wenselijk om door de pers te gaan.

Nu moeten we de marinadedressing maken. Om dit te doen, moeten we 160 g plantaardige olie en dezelfde hoeveelheid azijn, een eetlepel zout en twee suikers, drie eetlepels water nemen. Meng alle genoemde ingrediënten en breng aan de kook, giet dan bij de groenten. Dus onze auberginesalade voor de winter is klaar. Zonder sterilisatie leggen we de groenten in schone potten en kurken ze.

Trojkasalade

Dit recept voor auberginesalade voor de winter kan zelfs door onervaren huisvrouwen worden geadopteerd. De voorbereiding is vrij eenvoudig. De naam van de salade is te danken aan het feit dat alle componenten ervoor in drie stukken worden genomen - paprika, uien en aubergines. Het is gewoon onmogelijk om een fout in verhoudingen te maken. Als toevoeging kun je hete pepers gebruiken, die op smaak worden gebracht.

Mijn groenten, droog ze en snijd ze in grote stukken, zoals voor een salade. Te kleine stukjes kunnen tijdens het koken kaviaar worden. Voor verder koken hebben we een geëmailleerde pan nodig. We zetten het op het vuur en gieten 90-100 gram olie op de bodem. Voeg de knoflook toe die door de pers is gehaald. We doen de eerder gesneden groenten in een pan en laten 30 minuten sudderen, waarbij we niet vergeten dat de ingrediënten regelmatig moeten worden geroerd.

Als je wilt, kun je je favoriete kruiden toevoegen. Maar een theelepel zout is een must. over dertigminuten in de salade, moet je twintig gram azijn toevoegen en dan de groenten nog tien minuten koken. Vervolgens leggen we het werkstuk op de oevers en rollen ze op. Na een dag kan de salade worden herschikt naar een plaats van permanente opslag.

Salade vijf

Deze versie van auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie is ook gemakkelijk uit te voeren. Het wordt bereid uit vijf soorten groenten - wortelen, uien, paprika, knoflook en aubergine. Een kenmerk van het werkstuk is de aanwezigheid van wortelen. Als we het hebben over de gewichtsverhouding van de componenten, dan zouden blauw en peper elk ongeveer 500 gram moeten zijn, en uien en wortelen elk 300 gram.

Snijd de aubergine in reepjes en verdeel de paprika in acht delen, wrijf de wortelen in, hak de ui in halve ringen. Voeg vier eetlepels suiker en half zoveel zout toe aan de groenten, evenals ½ kopje plantaardige olie. We sturen de container met de ingrediënten naar het vuur en laten het minstens dertig minuten sudderen. Vervolgens schuiven we de groenten in potten en kurken ze. Zoals je kunt zien, worden groenten gekookt zonder azijn en zonder sterilisatie. Auberginesalade voor de winter kan het beste in de koelkast of kelder worden geplaatst.

Zo'n blanco kan niet warm worden gehouden. Een van de beste auberginesalades voor de winter is Pyaterochka. Geen wonder dat hij zo populair is bij huisvrouwen.

"Tien" aubergines

"Ten" is een redelijk bekende en geliefde salade bij huisvrouwen. Het wordt bereid uit uien, paprika's, tomaten, knoflook en aubergine. Alle ingrediënten moeten in tien stukken worden genomen, vandaar de naam van het werkstuk. "Ten" wordt ook bereid zonder sterilisatie. Salade aanwinteraubergine is goed als zelfstandig gerecht en daarom won het universele liefde.

Neem voor de bereiding van snacks middelgrote groenten. Snijd de ui in blokjes en bak in olie. Je kunt hiervoor een koekenpan gebruiken, of je kunt direct beginnen met koken in een geëmailleerde pan.

Giet er olie in en stuur het naar het vuur, voeg dan de ui toe en bak deze. Nu kun je aubergine en zoete uienblokjes toevoegen. Tomaten moeten eerst worden geschild en vervolgens in blokjes gesneden. We sturen tomaten naar de rest van de groenten. Meng alle ingrediënten goed.

Doe vervolgens twee eetlepels zout (eetlepels), een theelepel peper. Ervaren huisvrouwen raden ook aan om honderd gram suiker toe te voegen. We blijven groenten stoven. Na dertig minuten kunt u azijn toevoegen. Genoeg honderd gram oplossing. We koken de salade nog tien minuten, waarna we het gas uitzetten. Voeg knoflook toe. We leggen de salade in potten en zetten ze op een warme plaats onder de dekens. Hier is de voorbereiding voor de winter. Auberginesalades in potten kunnen in de voorraadkast worden bewaard.

Teschin-taal

Als je een pittige auberginesalade wilt koken voor de winter, dan kun je je keuze stoppen op het beroemde gerecht "Teshin's tong". Aubergines worden meestal in de lengte gesneden, maar je kunt ze in principe ook in ringen snijden - dit heeft geen invloed op het resultaat.

Om te koken hebben we ongeveer vier kilo aubergine nodig. We wassen en snijden ze, doen ze in een bak en bestrooien ze met zout zodat overtollige bitterheid de kleine blauwe achterlaat. De volgende is de peper.zoete (tien stuks) en hete pepers (vijf stuks), snijd de groenten in halve ringen. We pellen vijf bollen knoflook van de schil en gaan door de knoflook. We halen tien tomaten uit de schil en malen in een vleesmolen. We halen ook gehakte peper door een vleesmolen. Het resultaat zou een mengsel van paprika en tomaten moeten zijn. We sturen het naar het vuur en voegen 150 g azijn en plantaardige olie toe, evenals twee eetlepels zout (eetlepels). Voeg na het koken van de tomatenmassa de aubergine en knoflook toe, laat alle componenten ongeveer dertig minuten sudderen, af en toe roeren. Vervolgens kurken we de salades in potten.

Koreaanse aubergine

Koreaanse auberginesalade is erg lekker. Voor de winter is zo'n aperitief gewoon onvervangbaar, het is niet alleen geschikt voor elke dag, maar ook voor elk feest.

Voor het koken hebben we ongeveer twee kilo aubergine nodig, een beetje paprika (0,5 kg) en 300 g wortelen en uien. Je moet ook een krop knoflook en een bosje peterselie nemen.

Om groenten te schenken, moet je een eetlepel water, een theelepel zwarte peper, zout en koriander, een glas olie, azijn (170 g) nemen.

Blauwe moeten worden bereid door er in te snijden, ongeveer tien minuten koken (neem 4 eetlepels zout voor twee liter vloeistof). Groenten moeten enigszins gaar zijn. Maal wortelen met een rasp voor het koken van Koreaanse wortelen. Snijd vervolgens de ui in de vorm van halve ringen en de paprika in plakjes.

Snijd de gekookte aubergine in blokjes en meng ze met knoflook enpeterselie. We combineren alle ingrediënten samen in een geëmailleerde container en voegen de vulling toe. Om de oplossing te bereiden, moet u eerst alle ingrediënten mengen en pas daarna de olie toevoegen, aangezien suiker en zout niet oplossen in olieachtige vloeistoffen.

Groenten in een kom goed mengen en afdekken met folie. We laten ze een paar dagen met rust. Van tijd tot tijd moet de salade worden geproefd. Als u tevreden bent met hun smaak, kunnen groenten tot verder gebruik in de koelkast worden bewaard. Met zo'n "snel" recept kun je in de kortst mogelijke tijd heerlijke groenten krijgen.

Koreaanse snack

Dit recept is perfect voor het oogsten van groenten voor de winter. Auberginesalade in het Koreaans is goed te bewaren en komt altijd van pas, zelfs voor de feesttafel.

Om te koken, moet je maximaal tien aubergines, vijftien paprika's, vijf stukjes wortel en uien kopen. Daarnaast zijn extra componenten nodig: een kop knoflook, kruiden naar smaak, 130 g azijn, drie el. ik. zout en suiker, een bosje peterselie en 120 g plantaardige olie.

Was groenten en droog. We snijden de blauwe in grote stukken en doen ze in een geëmailleerde bak. Giet er water op en laat de groenten twintig minuten staan.

Maak ondertussen de groenten klaar. Maal de wortelen op een rasp voor Koreaanse wortelen, snijd de hete en Bulgaarse peper in blokjes en snijd de ui in halve ringen.

Neem voor het koken een pan, giet er olie in en stuur het naar het fornuis. Voeg groenten één voor één toe: uien, dan wortelen enbeide soorten peper. Meng alle ingrediënten en bak ongeveer drie minuten. We laten het water van de geweekte aubergines weglopen en sturen de blauwe naar de rest van de groenten. Giet ½ kopje vloeistof in de pan, voeg suiker, peperkorrels, zout toe. Sluit de container met een deksel en breng de massa aan de kook. Laat de ingrediënten vervolgens dertig minuten sudderen op zeer laag vuur. Voeg vervolgens azijn, peterselie en knoflook toe. We blijven nog ongeveer vijftien minuten sudderen.

Pittige auberginesalade voor de winter gekurkt in potten. We laten ze afkoelen onder de dekens, waarna we ze in de voorraadkast bewaren.

Komkommer-auberginesalade voor de winter

Heerlijke salade kan worden bereid van komkommers en aubergines in tomatensaus. Groenten zijn perfect met elkaar gecombineerd, wat resulteert in een uitstekende voorbereiding op de winter. Aubergine-komkommersalade kan tot drie jaar worden bewaard zonder smaakverandering.

Voor het oogsten moet je gelijke hoeveelheden tomaten, aubergines en komkommers nemen. Daarnaast heb je ongeveer 200 gram ui, 120 ml olie, 60 g suiker, 30 g zout nodig.

Laten we eerst de groenten klaarmaken. We snijden de tomaten in vier delen, verwijderen de staarten en verwerken ze in een vleesmolen. We snijden de aubergine en komkommer in blokjes en de ui in halve ringen. Neem voor het koken een ruime pan. Giet de resulterende tomatenpulp erin en steek het in brand. Voeg onmiddellijk azijn, suiker en olie toe aan de container. Doe vervolgens afwisselend de ui en aubergine in de pan. De laatste die in de massa wordt gezetkomkommers. Laat de groenten ongeveer veertig minuten op laag vuur sudderen. Roer de salade de hele tijd door. Doe het vervolgens in potten en kurk. Het werkstuk dient onder een warme deken af te koelen, waarna de potten naar een vaste opslaglocatie kunnen worden overgebracht. Zo'n komkommer-auberginesalade voor de winter is niet alleen goed voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel.

Komkommer-auberginesalade

Wat kan er worden bereid als voorbereiding op de winter? Auberginesalade met komkommers is een van de beste opties. Om de blanco te bereiden, heb je vijf stukken van alle groenten nodig: komkommers, tomaten, aubergines, Bulgaarse paprika's, uien. Daarnaast moet je plantaardige olie (250 ml), dezelfde hoeveelheid azijn, suiker (250 g), zout (naar smaak) inslaan.

Aubergines worden geschild en in blokjes gesneden, vervolgens in een bak gedaan en bedekt met zout. Groenten moeten even staan zodat de bitterheid naar buiten komt. Daarna moeten de blauwe gewassen worden.

We zetten een ketel met olie op het vuur, doen de ui erin terwijl hij gebakken is, snijden de paprika's, komkommers. We sturen ook groenten naar de ketel en koken verder. Voeg na een tijdje de aubergine toe en bak de salade tot de kleine blauwe transparant worden. Voeg vervolgens suiker en gepelde tomaten toe. Zodra de tomaten sap beginnen te maken, dek je de borden af met een deksel en laat je ze vijf minuten sudderen. Het meest cruciale moment is de toevoeging van azijn. Het is erg belangrijk om het niet te overdrijven. Helaas is het onmogelijk om de hoeveelheid azijn nauwkeurig te specificeren,want veel hangt af van de zoetheid van de tomaten en je smaakvoorkeuren. Daarom is het in dit stadium noodzakelijk om de salade te proeven om te begrijpen of je genoeg azijnessentie hebt toegevoegd.

Nu doen we de kokende auberginesalade voor de winter in potten, kurken ze en leggen ze onder een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Aubergine-voorgerecht met champignons

We bieden een origineel saladerecept voor de winter - "aubergines als paddenstoelen". Een heerlijke snack is snel en zonder poespas bereid. Om te koken kopen we een paar kilo blauwe en een bosje dille. Daarnaast hebben we iets meer nodig dan een glas plantaardige olie, azijn (11 eetlepels), zout (4 eetlepels), minimaal 2,5 liter water en een krop knoflook.

Voor het koken selecteren we een grote, ruime pan, gieten er water in, voegen azijn en zout toe. Daarna hebben we de container in brand gestoken. Mijn aubergines, verwijder de schil en snijd ze in blokjes (we snijden de schil alleen om de grootste gelijkenis met champignons te krijgen). We sturen de blauwe naar de hete pekel, na het koken moeten de aubergines minstens vijf minuten op middelhoog vuur worden gekookt.

Verwijder vervolgens de pan van het vuur en gooi de inhoud weg in een vergiet. De blauwe moeten leeglopen, dit duurt ongeveer een uur.

In de tussentijd hakken we de greens fijn en halen de knoflook door de pers. Voor de winter is auberginesalade met knoflook het beste voorgerecht, vooral als het zoveel op paddenstoelen lijkt. Meng de afgekoelde blauwe met kruiden, knoflook en voeg olie toe. Klaar snackbreng over naar een glazen pot en zet het 8-10 uur in de koelkast. Het gerecht blijkt matig pittig en heeft tegelijkertijd een paddenstoelensmaak.

Snel recept voor ingemaakte aubergines

De liefhebbers van paddenstoelen zullen dit recept ook lekker vinden, omdat het afgewerkte voorgerecht qua smaak erg op elkaar lijkt.

Voor het koken kopen we minimaal 1,5 kg aubergine. Je hebt ook een paar uien en een bol knoflook nodig. Als kruiden kunt u kruidnagel, zwarte peper, heet laurierblad gebruiken. Daarnaast moet u 2,5 liter water en, indien gewenst, olie voor saladedressing nemen.

Tijdens het koken hebben we een marinade nodig. We bereiden het met suiker (2 eetlepels), azijn (5 liter) en zout (2,5 eetlepels).

Aubergine grondig gewassen, geschild en in blokjes gesneden. Breng water aan de kook in een pan en doe de bosbessen erin. Kook ze na het koken nog vier minuten. Vervolgens gooien we de aubergines in een vergiet en wachten tot de overtollige vloeistof weggaat. We leggen de blauwe stukjes in potten en maken laagjes gesnipperde uien en kruiden. We doen specerijen en specerijen in de container. Houd je van pittige gerechten, dan kun je hete pepers toevoegen. Nu kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Breng in een aparte pan een liter water aan de kook en voeg een paar eetlepels suiker, zes eetlepels azijn en 2,5 eetlepels zout toe. Overgiet de blauwe potten met de brandende marinade. Nadat de container volledig is afgekoeld, plaatst u deze in de koelkast. Voeg plantaardige olie toe bij het serveren. De salade is in de koelkast tot enkele weken houdbaar. Als je je wilt voorbereidengerecht voor de winter, dan moeten de potten worden gesteriliseerd.

In ieder geval zijn aubergines na vijf uur in de koelkast volledig verzadigd met de aroma's van specerijen, kruiden en dille. Daardoor kunnen gerechten letterlijk een paar uur na bereiding op tafel worden geserveerd.

Pinkeys

We raden aan om een uitstekend saladerecept te gebruiken voor de winter van aubergine en wortel. Zo'n gerecht wordt "nertsstrepen" genoemd. Achter de schattige naam schuilt een ongelooflijk lekker tussendoortje. Delicaat gefrituurde blauwe en krokante wortelstukjes met zoetzure marinade zullen ieders hart veroveren. Het is vermeldenswaard de eenvoud van het recept, zodat u nergens bang voor hoeft te zijn en gerust kunt beginnen met koken. Voor een kilo blauw moet je driehonderd gram wortelen en tweehonderd gram uien nemen, een bol knoflook.

Neem om de marinade te bereiden een glas water, een eetlepel zout (een eetlepel), suiker (100 g), plantaardige olie (60 g) en azijn (130 g).

Om te koken hebben we aubergine met korst nodig. Om dit te doen, kunnen ze in de oven worden gebakken of in een pan worden gebakken. Als u de eerste optie gebruikt, moet u de bakplaat invetten met olie en er stukjes blauw op leggen. Stuur het vervolgens naar de oven en bak het minimaal 30 minuten op 200 graden. Maar vergeet niet 15 minuten na het begin van het bakken, draai de blauwe aan de andere kant zodat ze kunnen koken.

Was in de tussentijd de wortelen, schil en rasp ze op een rasp die is ontworpen voor het koken van Koreaanse wortelen. Meng wortelen met gehakte knoflook. Ui in halve ringen gesneden. We halen de blauwe uit de oven enlaat ze afkoelen. Nu zullen we alle groenten in lagen in containers leggen - aubergines, uien, knoflook, wortels. Vul potten met ingrediënten tot de top. We bereiden de marinade in een pan. Meng alle ingrediënten en breng de massa aan de kook. Roer de marinade totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Vul de potten met marinade en laat het werkstuk brouwen. Sluit daarna de containers met plastic deksels en zet ze in de koelkast. Het gerecht kreeg de mooie naam "dwergvinvissen", blijkbaar omdat groenten in potten in lagen zijn gerangschikt, zoals strepen.

De bereiding is ontzettend lekker. Zo'n salade kan ook worden gekurkt voor opslag in de voorraadkast, maar dan zullen de containers zeker gesteriliseerd moeten worden. Over het algemeen is dit helemaal niet moeilijk: je bent 15 minuten bezig met een pot van 0,5 liter en 20 minuten met een pot van liter. In deze versie is de salade ook erg lekker.