Geassorteerde groenten voor de winter zonder sterilisatie zullen mensen met verschillende smaken aanspreken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De kunst van het zouten van groenten voor de toekomst heeft door de eeuwen heen werkelijk meesterlijke hoogten bereikt. Onder de vele recepten voor het oogsten voor de winter, nemen diverse groenten een aparte plaats in. Bedenk zelf hoeveel kruiken er geopend moeten worden om alle gezouten en ingelegde rijkdommen die over zijn van de oogst op een bord te leggen. En hier is slechts één pot - en hier heb je gerechten voor elke smaak!

In dit geval zijn de bovenstaande recepten verenigd door één interessante omstandigheid: verschillende groenten worden zonder sterilisatie klaargemaakt voor de winter. Tijd en moeite worden bespaard en het resultaat is niet slechter dan bij warmtebehandeling van het product. Dit bespaart vitamines, voedingsstoffen, enzovoort.

We gaan van eenvoudig naar complex en beginnen met komkommer-tomaten in een pot van drie liter. Je moet een kilo komkommers van één nemen harde beitsvariëteit, spoel af, giet een uur in een pan met koud water. Ververs het water en laat nog een uur staan. Spoel middelgrote tomaten en 3-4 dilleparaplu's af. Schil een dunne mierikswortelwortel van 5 cm van de schil en een paprika van de zaadjes en snij in reepjes. Snijd de ui in plakjesgrote ringen. Verdeel kleine wortelen in twee delen. Pel 5-7 teentjes knoflook van de schil.

Steriliseer de pot, leg de helft van de groenten en knoflook, wortelen, uien, mierikswortel, paprika op de bodem, voeg 3-4 erwten piment toe. Zet komkommers verticaal en zo strak mogelijk op dit strooisel. Leg de tomaten erop, zodat ze niet hoger zijn dan de schouders van de pot. Dit wordt onze belangrijkste groenteschotel zonder sterilisatie. De laatste "vloer" is de resterende dille, knoflook en 3-4 peperkorrels. Zet de pot in een kom, giet er kokend water over, dek af met een deksel en laat een kwartier staan. Giet vervolgens de vloeistof af in een schone pan, voeg er 1,5 eetlepels aan toe. niet-gejodeerd zout en 2 el. kristalsuiker. Breng aan de kook, giet opnieuw in een pot, voeg 1 theelepel toe. 70% azijn en onmiddellijk oprollen met een metalen deksel, dat op dit punt al zou moeten koken. Doe het deksel erop, wikkel, laat afkoelen en bewaar de voorbereide gemengde groenten voor de winter zonder sterilisatie voor opslag. Een veel complexer recept, dat al verschillende soorten groenten bevat, grondig gewassen en verzegeld in zes drie- liter potten. Containers kunnen worden gesteriliseerd, of u kunt zich tot het geweten beperken tot wassen met frisdrank.

We beginnen onze groenteschotel voor de winter te verzamelen zonder sterilisatie van het "nest". De bodem van elke pot is bedekt met mierikswortelbladeren, waarop verschillende stukjes zwarte peperkorrels en mierikswortelwortelringen zijn gelegd, 1-2 kruidnagelsknoflook, een ring van hete paprika en droge dille. Wil je het pittiger, voeg dan meer peper en knoflook toe. De eerste laag is komkommers (4 kg). De tweede is tomaten (4 kg). De derde is courgette in ringen gesneden (4-5 stuks). Vierde - Bulgaarse paprika (5-6 stuks), Gepeld van de poten en zaden, in plakjes gesneden. Ten vijfde - weer komkommers. De zesde is bloemkool (een middelgrote kop), verdeeld in bloeiwijzen. Zevende - ui (5-6 stuks), in ringen gesneden. Achtste - tomaten, een beetje bestrooid met droge dille erop. Nu moet je de inhoud van de potten vullen met kokend water en een kwartier wachten.

De volgende procedure vereist een speciaal deksel met gaten, dat gemakkelijk van elk plastic te maken is. Ze zet een pot op om het water eruit te laten lopen in de gootsteen om de groenten binnen te houden. Alleen de tweede baai met kokend water na een blootstelling van 15 minuten wordt gebruikt om de marinade te bereiden. Om dit te doen, laat u het water uit een pot in een pan lopen. Voeg er 100 g zout en suiker en 100 ml azijn aan toe. Los op, breng aan de kook en doe terug in de pot. Verder herhalen diverse soorten groenten voor de winter zonder sterilisatie het gebruikelijke pad: naaien, keren, koelen, bewaren. Het mooie van zo'n assortiment is dat elke set groenten zijn eigen speciale smaak heeft. De gastvrouw krijgt de kans om onbeperkt te experimenteren met zowel kruiden als ingrediënten. En elke keer krijg je zeker iets heel lekkers!