Het beste en juiste recept voor lichte soep: stoofpot, zama en anderen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Goede voeding moet bevredigend zijn, maar de maag niet belasten, de honger stillen, maar niet leiden tot overeten, het lichaam kracht en energie geven, maar geen zwaarlijvigheid of andere factoren veroorzaken die de gezondheid negatief beïnvloeden.

Chowder - voorgerecht hoofd

Russisch nationaal gerecht dat meer dan duizend jaar oud is, is stoofpot. Als je op zoek bent naar een licht soeprecept dat voedzaam en goed verteerbaar is, dan ben je hier aan het juiste adres. Dit is een groentebouillon, sterk, dat wil zeggen doordrenkt, rijk. Water en wortelgewassen vormen de basis. Bovendien is er in de regel maar één plantaardig hoofdbestanddeel - aardappelen, uien, rapen, enz. Elk recept voor een lichte soep geeft aan dat het beter is om dergelijke producten te kiezen die zelf een bepaald aroma, smaak hebben en vereisen geen langdurige warmtebehandeling, in afgewerkte vorm zijn ze erg zacht. Maar ze doen nooit bieten, bonen, zuurkool of zuurkool in dit hete voorgerecht.

Nuanceskoken

Het is normaal dat elke ervaren huisvrouw het gekozen recept voor een lichte soep, inclusief knoflook, peterselie en selderij, dille en wortels in de verplichte componenten, gemakkelijk kan verbeteren. En nog een verduidelijking: alle ingrediënten worden in een pan gedaan wanneer het water kookt met een bron, en niet in een koude! Het gerecht wordt 25-30 minuten gekookt. Het mag niet worden overgekookt, anders wordt de bouillon donker en troebel en verliest het gerecht zelf zijn unieke aroma. Wat nog interessant is aan dit recept voor een lichte soep: traditioneel worden stoofschotels bereid zonder dierlijk en plantaardig vet. Ze kunnen alleen licht worden gebleekt met room of zure room. Hier zijn de wegen precies hun eigen, kenmerkend voor de belangrijkste plantaardige componenten, de smaak en geur. De soep wordt heet geserveerd, hij moet onmiddellijk worden gegeten - op de tweede dag is hij niet meer goed. Het gerecht gaat heel goed samen met zwart roggebrood, fris en licht zuur.

Uienstoofpot

Het eerste soeprecept dat u wordt aangeboden, licht, plantaardig, is een traditionele boerenuienstoofpot. Een soortgelijk Frans gerecht wordt uiensoep genoemd. Je hebt 1,5 liter water nodig, een theelepel theezout, 1 peterselie en knolselderij, een eetlepel fijngehakte dille, een handvol pimenterwten. Evenals 6-7 grote bollen gewone en prei. Snijd de wortels in dunne reepjes en gooi ze in kokend water. Snijd beide uien in kleine stukjes. Ze moeten worden gemalen met zout, ook toegevoegd aan de soep, peper toevoegen. Let op de consistentie en kleur van de bouillon. Zodra de ui bloeit, en de kleur van de soep wordtgroen, doe gehakte dille, zout, laat 3 minuten in brand staan en haal de pan van het fornuis. Laat de soep nog 5 minuten staan, afgedekt, en giet dan in kommen.

Aardappelsoep

Hier is nog een heerlijke lichte soep. Het recept voor aardappelpuree is vrij eenvoudig. Ook zij verliet nooit de tafel van Russische en Oekraïense boeren en is tot ons gekomen precies in de vorm waarin ze 200-300 jaar geleden werd voorbereid. Voor anderhalve liter water raadt het recept aan om 6 tot 8 aardappelen te nemen (voor meer verzadiging), 1-1, 5 uien, 4-6 teentjes knoflook, 3 laurierblaadjes, een eetlepel gehakte verse dille, de dezelfde hoeveelheid peterselie. En zwarte peperkorrels - 5-7 stuks. Zout het water van tevoren in de pan en als het kookt, doe je fijngehakte uien en in blokjes gesneden aardappelen. Laat ze koken tot ze gaar zijn en voeg een paar minuten voor het einde van het proces greens, kruiden en peper toe. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, laat je het gerecht brouwen.

Moldavische zama met kip

Buitengewoon aangenaam, met een originele smaak, het blijkt een lichte kippensoep te zijn, waarvan het recept wordt aangeboden door de nationale Moldavische keuken. Het wordt "zama" genoemd en wordt gekookt op de bouillon van een jonge kip. Ingrediënten: kip - 1 karkas, sperziebonen - 2 kopjes (kan worden vervangen door erwten), 3-4 uien (eventueel met veren), 2 wortelen, 1 peterseliewortel en een halve knolselderij, 3-4 eetlepels zure room voor dressing, 1 ei en 1 citroen (sap met vruchtvlees, schil afgesneden). 1 eetlepel gehakte dille enpeterselie en een halve lepel rode peper. Wat moet je doen? Kook het vlees. Snijd groenten en wortels in dunne reepjes. Doe ze in de voorbereide bouillon en kook ze ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens citroen, zout toe, breng aan de kook en haal van het vuur. Klop nu het ei en de zure room goed tot een weelderig schuim en voeg een beetje toe aan de hete soep. Meng gewoon goed zodat het eiwit niet indikt. Helemaal aan het einde giet je de greens erin.

Whey Soep

Eenvoudige, ongebruikelijke en zeer smakelijke soep wordt verkregen volgens een ander Moldavisch recept. Het wordt liefkozend genoemd - "Syrbushka". Dit gerecht is mager, het is gebaseerd op wei, in het origineel - van schapenmelk. Maar natuurlijk is koe of geit ook geschikt. Dit product heeft anderhalf tot twee keer zoveel water nodig. Dus giet een halve liter water in de pan, doe een wortel in tweeën gesneden en een fijngehakte ui. Wacht tot het kookt. Snijd ondertussen de aardappelen in blokjes (4 stuks) en voeg ze toe aan de soep. Voeg als de groenten gaar zijn een beetje, al roerend, 2 eetlepels tafelmeel van maïs toe (griesmeel is ook geschikt). Laat het ongeveer 7 minuten koken, giet er anderhalve liter whey bij, zout naar smaak, voeg een snufje koriander toe. Laat het nog ongeveer 5 minuten sudderen en het gerecht is klaar!