Vis koken in een marinade: een stapsgewijs recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gemarineerde vis is een gerecht waar we allemaal van houden. Het is ons van kinds af aan bekend. Een foto van vis gemarineerd met een klassiek recept is wat je doet kwijlen. Het gerecht is inderdaad erg lekker. Iedereen houdt van hem zonder uitzondering. Met zijn ongelooflijke smaak is het bereiden van dit gerecht helemaal niet moeilijk. Natuurlijk, als je een gerecht voor de eerste keer kookt, dan is het altijd een beetje eng, maar onze stapsgewijze foto's en gedetailleerde beschrijvingen van het proces zouden alle moeilijkheden moeten wegnemen.

Gemarineerde gebakken vis is een gerecht dat ooit bijna verdween uit het dagelijks leven van de inwoners van ons land. Dit is oneerlijk en we zijn blij dat het nu actief terugkeert naar onze tafels, zowel op feestdagen als op weekdagen.

Meesteressen houden nu van gemarineerde vis vanwege zijn eenvoud en ongebruikelijke smaak. Ze zeggen dat om dit gerecht smakeloos te bereiden, je heel, heel hard moet proberen. Dergelijke vis kan zowel een voorgerecht als een hoofdgerecht zijn.

Geschiedenis

Het is bekend dat de eerste beschrijving van het recept voor gemarineerde vis dateert uit de 19e eeuw, het was in die tijd dat de beschrijving van dit gerecht in kookboeken verscheen. Sindsdien is het gerecht actief in onze voeding opgenomen. Gemarineerde vis maakt deel uit van de traditie van de Joodse keuken.

Er wordt ook aangenomen dat het gerecht afkomstig is uit kantines van de USSR. En veel van onze medeburgers beschouwen het gerecht nu echt Sovjet en Russisch, als een erfenis van die tijd. Met andere woorden, de echte wortels van de vis onder de marinade zijn niet zo gemakkelijk te vinden. Maar aan de andere kant, is het nodig om dit te doen als je gewoon kunt genieten van deze delicate en onvergetelijke smaak?

Klassiek recept

We zullen verschillende opties bekijken om vis in een marinade te koken. Ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Jij bepa alt welke het beste bij je past. We beginnen met het eenvoudigste klassieke recept voor gemarineerde vis. De foto's beschrijven stap voor stap de bereidingsfasen en zijn een soort hint voor u als u voor het eerst met het recept wordt geconfronteerd. Dit recept vereist geen complexe manipulaties van u en veel tijd. Dit is de meest populaire kookmethode.

Essentiële producten

Alle producten voor dit recept zijn eenvoudig en betaalbaar. We hebben nodig:

• Visfilet (kabeljauw, schelvis, snoek of andere witte vis naar keuze) - 500g
• Drie middelgrote wortelen.
• Vijf eetlepels tomatenpuree.
• Een grote ui (witte of rode ui indien beschikbaar).
• Meel om te panerenvis.
• Plantaardige olie voor het bakken van vis.
• Water - 250 ml.
• Zout, suiker, verse kruiden, specerijen (peper, laurier, kruidnagel).

Koken

We maken de vis van binnen en van de schubben schoon, verwijderen de vinnen, verwijderen de botten, snijden de visfilet in grote stukken, doen in een kom, voegen zout en peper toe. Vervolgens moet de filet worden toegediend. Infusietijd - 20 minuten. Rol daarna de visfilet door bloem en bak in een pan in plantaardige olie.

Laat daarna de filet afkoelen en ga verder met het bereiden van de marinade voor de vis. We maken wortelen en uien schoon. Versnipper ze in kleine stukjes of rietjes (naar eigen goeddunken). Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt als er geen behoefte is om het te snijden. Doe vervolgens de groenten in een pan (of in een diepe koekenpan) en bak ze in een kleine hoeveelheid verwarmde plantaardige olie. Voeg na 3-4 minuten frituren tomatenpuree en kruiden toe aan de groenten, laat dit alles op laag vuur sudderen tot het gaar is (ongeveer 20 minuten), het is de moeite waard om regelmatig te controleren om te voorkomen dat het gebraad verbrandt.

Giet 5 minuten voordat je klaar bent een glas water in een bijna klaargemaakte marinade en wacht tot het kookt. Na het koken, zout en een snufje suiker toevoegen.

Giet daarna de reeds licht afgekoelde gebakken vis met de afgewerkte marinade en laat alles afkoelen tot kamertemperatuur, zet het gerecht vervolgens een paar uur in de koelkast. Gemarineerde vis is klaar! Versier het gerecht voor het serveren met vers gehakte kruiden.

Vis onderMarinade: Pollock

Dit recept is makkelijk en het resultaat is heerlijk. Pollock is een vis uit de “gezonde voeding”. De vis is erg gezond en niet te vettig. Perfecte optie. Pollock heeft een delicate smaak. Koop het gekoeld, bevroren versies kunnen al meerdere keren worden ingevroren, tijdens het koken zal dergelijke vis verkruimelen en uit elkaar vallen.

Essentiële producten

Om deze vis in de marinade te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:

• Pollakfilet (ongeveer 500 gram).
• Twee middelgrote wortelen.
• Een middelgrote ui (bij voorkeur witte of rode ui).
• Eén peterseliewortel.
• Plantaardige olie - 30 ml.
• Tarwemeel in de hoeveelheid die nodig is om te paneren.
• Azijn (3%) - 100 ml.
• Water (het is beter om bouillon te nemen) -350 ml.
• Specerijen (kruidnagel, dragonwortel, laurier).
• Zout, suiker, peper (alles naar smaak).

Als je dragonwortel of peterseliewortel niet apart kunt vinden, kun je kruidenmengsels zoeken die ze wel bevatten.

Stap koken

Snijd de vis in grote stukken, peper en zout. Laat het vervolgens een beetje trekken (ongeveer 10 minuten). Rol de koolvis vervolgens in tarwebloem en bak in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

De gefrituurde visfilet moet worden afgekoeld en op dit moment kun je de marinade voor de vis bereiden. Hak de handen fijn, rasp de wortelen,Hak de wortels van de kruiden fijn. Dit alles doen we in een pan met plantaardige olie.

Voeg een snufje suiker, zout en kruiden toe aan bijna klaargemaakte groenten. Voeg vervolgens azijn toe en vul alles met water (of bouillon). Stoof de marinade ongeveer 20 minuten in een pan, daarna moet je hem afkoelen.

Als de filet en marinade zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, combineer ze dan in een speciale keramische (of glazen) container. Gemarineerde vis is klaar! We verwijderen het gerecht in de koelkast. Na 1-2 uur kun je het koud serveren.

Witte vis met pittige mosterdmarinade

Het verschil met andere recepten is de afwezigheid van groenten bij het koken. In feite is dit gebakken vis in een lichte saus, wat een marinade is. Hoe kook je op deze manier vis onder de marinade? Alles is heel eenvoudig. Het hoogtepunt is de mosterd. Je moet iets in het midden kiezen qua pittigheid, dit is het beste om te koken.

Essentiële producten

• Vis (bot is goed voor dit recept, maar je kunt elke andere soort witte vis gebruiken) - 500 g.
• Klassieke mosterd - 3-4 el.
• Plantaardige olie (benodigde hoeveelheid voor het bakken van vis).
• Meel om te paneren.
• Zout en kruiden.

Koken

Snijd de vis, we hebben filet nodig om te koken. Daarna snijden we de visfilet in grote stukken. Vervolgens moet elk stuk vis aan alle kanten bedekt zijn met mosterd, doe alle stukken in een kom en laat ongeveer tien minuten staan.

Bak daarna de filet in plantaardige olie in een pan, nadat je hem in bloem hebt gerold. Bak de vis goudbruin. Zout de filet na het bakken en versier met kruiden. Bij deze kookmethode wordt zowel warm als koud geserveerd.

Tips

Als je gekoelde vis koopt, moet je karkassen met heldere ogen kiezen. Als de ogen troebel zijn, loopt de houdbaarheidsdatum van de vis ten einde, het is beter om een dergelijke aankoop te weigeren. Let ook op de schubben, bij verse vis zijn ze glanzend en egaal en hebben de kieuwen een roze tint.

Als je horsmakreel of makreel hebt gekozen voor het koken van vis onder de marinade, dan is het beter om ze te koken en niet te bakken tijdens het kookproces. Deze kookoptie heeft de voorkeur voor deze vissoorten in dit gerecht. Als de stukjes vis klein zijn, kook ze dan onmiddellijk in heet water, grote stukken filet moeten in koud water worden geplaatst. Als je tijdens het koken een beetje melk aan het water toevoegt, wordt de vis malser en lekkerder.

Stomen kan een alternatief zijn voor koken. In dit geval zal het visvlees ook mals en zacht zijn. Koken met stoom duurt meestal ongeveer 15 minuten.

Een grote hoeveelheid plantaardige olie tijdens het frituren zal het uiteindelijke gerecht zwaarder en bevredigender maken. Soms is het nodig, soms wordt het weggelaten. Als het frituren verbrandt, krijgt het gerecht onnodige bitterheid.

Het duurt ongeveer 1-2 uur om het gerecht te laten trekken voordat het wordt geserveerd, maar als het gerecht een nacht in de koelkast staat, danhet wordt nog lekkerder en pittiger. U kunt het recept zelf aanpassen aan uw voedselvoorkeuren.