Marinade voor vis: interessante recepten. Marinade voor rode vis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De vis, vooral de rode, die perfect is gedrenkt in marinade, smaakt erg sappig en het vlees wordt geweldig mals. Er zijn veel interessante vullingen waarmee je weer een meesterwerk van culinaire kunst kunt maken.

Dergelijke marinades bestaan uit verschillende ingrediënten. Sommige bevatten groenten, andere ook kruiden, vaak wordt er citroensap gebruikt. Sojasaus is een onmisbaar attribuut van een heerlijke marinade, die de vis ook nog eens zout maakt. Wijn (wit en droog) wordt ook vaak als basis genomen, vooral in de Franse keuken, waar verfijning van smaak en ingewikkelde bereiding worden gewaardeerd.

Heerlijke vis met de juiste marinade

Welke geweldige eigenschappen geeft een vakkundig samengestelde marinade de vis? De filet wordt geurig, de smaak wordt benadrukt door bijzondere tinten en de korst krijgt een appetijtelijke uitstraling. Het is zo eenvoudig bereid dat absoluut iedereen het kan, ongeacht leeftijd en culinaire vaardigheden.

Iedereen heeft toch zijn eigenviskooktechniek, maar niets houdt u tegen om uw spaarvarken aan te vullen met nieuwe recepten. Gasten en familie zullen je inspanningen waarderen en zullen het gerecht meer dan eens willen proberen.

Moermansk melkmarinade

De combinatie van melk, room en rode vis maakt de smaak altijd goddelijk. Het wordt vaak gebruikt in de Scandinavische keuken. In dit geval zullen we een marinade voor vis bereiden volgens de recepten van het noorden. Door de verhoudingen goed in acht te nemen, kunt u de meest delicate smaak bereiken, en de vis zelf zal licht gezouten blijken te zijn.

We hebben nodig: 200 ml melk, een liter water, 50 gr. suiker, 100 gr. zout, zwarte peperkorrels (30 stuks), 20 laurierblaadjes, een paar druppels azijn.

Water moet worden gemengd met kruiden en er vervolgens zout en suiker aan worden toegevoegd. Zet in brand en kook, druppel dan een paar druppels azijn en haal van het vuur. Laat iets afkoelen en meng de marinade met melk. Doe de rode visfilet in een schaal en vul deze vervolgens met het bereide vocht. De vis moet ongeveer 6 uur op kamertemperatuur worden toegediend. Haal het er dan uit en dep het af met een tissue.

Taiwanese keuken

Taiwanees is een zeer smakelijke vismarinade met een zoetzure smaak. Het heeft een transparante consistentie en de vis is heerlijk! Het maakt gebruik van halfzoete wijn, knoflook en gember. Het koken van vis gebeurt heel snel, hiervoor is het beter om de filet te nemen. Doop het in het beslag (1 ei, 50 ml wijn, 2 eetlepels zetmeel) en bak tot het half gaar is. In een kleine steelpankook water, voeg een gesnipperde ui toe, 50 gr. geraspte gember, 2 teentjes knoflook en kruiden naar smaak, evenals bloem en zetmeel verdund in water (1: 1). Doe de vis in deze saus en laat sudderen.

Citroen Mosterd Marinade

Meng voor deze marinade een klein pakje mosterd met het sap van een citroen, voeg 50 ml sojasaus toe aan het resulterende mengsel. Zout de visfilet, peper, bedek royaal met marinade. Zet een nacht in de koelkast. Als je de vis bovendien verschuift met schijfjes citroen, wordt de smaak alleen maar intenser.

Marinade op basis van citrusvruchten

Dit is een zeer zachte marinade voor rode vis. Giet 3 eetlepels suiker gemengd met zout en zwarte peper in de vorm. Rasp de schil van een citroen en een kleine limoen. Leg de filet erop. Zet op een koele plaats. Deze marinade is ook heerlijk om in te zouten.

Geurige gember is de beste vriend van een vis

Een zeer ongebruikelijke combinatie zorgt voor zo'n marinade voor vis. Laten we gember en kefir als basis nemen en de vis in folie in de oven garen.

Hoe maak je gember- en kefirmarinade? We hebben 250 ml kefir nodig, 2 uien, gemberwortel van 2 cm lang, schijfjes citroen, plantaardige olie om te frituren, teentje knoflook, peper, zout en meer dille (naar keuze).

Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade zelf. Gember moet op een fijne rasp worden geraspt en een teentje knoflook moet door een pers worden gehaald. Zout en peper het resulterende mengsel. nutsvoorzieningenWrijf de vis hiermee goed in. Overgiet alles met kefir en laat 15 minuten marineren. Snijd ondertussen de ui en dille fijn, bak alles in plantaardige olie tot de kleur goudbruin wordt. Leg de plakjes vis in folie, leg er schijfjes citroen op, bestrooi alles met ui en dille. Vorm iets dat lijkt op boten, zorg er gewoon voor dat er binnenin vrije ruimte is. Bak 20 minuten in de oven, open de folie en bak nog 5 minuten.

De combinatie van wortelen en uien is een traditionele techniek van beroemde chef-koks

Dit is een meer gebruikelijke vismarinade gemaakt van wortelen en uien. Hij geeft het ook een uitstekende smaak, ondanks het feit dat het overal wordt gebruikt. De op deze manier geweekte vis is zacht en sappig.

Je hebt nodig: rode visfilet (zalm, forel, zalm, roze zalm), 2 wortelen, 6 uien, tomatenpuree - 200 gr., 150 gr. bloem, zonnebloemolie, suiker (2 theelepels), zout (1 theelepel), zwarte peper, azijn, water.

Snijd de ui fijn, rasp de wortelen, bak alles goudbruin. Voor dressing, verdun tomatenpuree met water, voeg zout, kruiden, suiker toe. Nu moet je de dressing mengen en bij de geroosterde groenten gieten. Laat alles samen maximaal 5 minuten sudderen. Bak de vis, leg hem op een schaal, leg de wortelen en uien erop en giet de tomatenmarinade er 6 uur in.

Gourmet smaak geeft een marinade met witte wijn

Om zo'n originele smaakmarinade voor vis te bereiden, moet jeje hebt 100 gram nodig. sojasaus, dezelfde hoeveelheid droge witte wijn, 2 eetlepels suiker, fijngehakte gemberwortel, een klein bosje koriander of gemalen koriander, plantaardige olie, roze peper in de vorm van erwten. Het blijft alleen om de ingrediënten te mengen en de vis te marineren.

Hartige originaliteit met toevoeging van rode wijn

Je zult zeker van vis in een rode marinade houden! De berekening is gemaakt voor 1 kg vis. Je hebt een halve liter droge rode wijn nodig, 2 grote uien, een teentje knoflook, verse basilicum, 1 kleine lepel balsamicoazijn, zout, peper, paprika.

Deze wijnmarinade voor rode vis is gemakkelijk te bereiden. Pel de ui en knoflook, snijd ze in kleine stukjes. De basilicumgreens moeten fijn worden gehakt, maar als je geen verse hebt, vervang dan gedroogde basilicum. Combineer droge rode wijn met knoflook, basilicum en ui. Voeg er een klein lepeltje balsamicoazijn, zout, peper en paprikapoeder aan toe. Nu kun je de vis vullen met marinade en 20 minuten laten weken.

Gestoofde wortelen met kruiden

Deze marinade voor vis is snel en eenvoudig te bereiden. Benodigde ingrediënten: een pot doperwtjes met wortel, 250 g uien, 3% azijn, 200 g tomatenpuree, suiker in de vorm van zand, 6 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels, zout en plantaardige olie.

Schil de groenten, snijd de ui in halve ringen, het is beter om de wortelen te raspen. Fruit de ui in plantaardige olie, voeg dan de wortelen toe en laat een paar minuten sudderen. Voeg nu de tomatenpuree verdund inwater en kook alles samen. Werk af met zout, suiker en kruiden.

Nog een recept voor wortelmarinade. Elke vis die je lekker vindt, zal voor dit gerecht werken. Je hebt 800 gram nodig. vis, 2 eetlepels bloem, plantaardige olie, peper en zout. Neem voor de marinade 4 wortelen, peterselie, een glas tomatenpuree, 3 middelgrote uien, een paar laurierblaadjes, een paar kruidnagels, nootmuskaat, kaneel, een paar erwten zwart of piment, suiker, zout, azijn, water (maar bouillon is beter).

Snijd de visfilet in porties. Zout, peper erover en door de bloem wentelen. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak tot ze gaar zijn. We bereiden de marinade voor. Snijd de groenten in middelgrote reepjes, bak ze in olie en giet de tomatenpuree erbij. Laat sudderen tot de groenten de tomaat opnemen en roodachtig worden. Giet vervolgens de bouillon of het water in de pan, wacht tot het kookt. Nu kun je suiker, azijn, zout en kruiden toevoegen. Kook 15 minuten. Als je geplette knoflook doet, wordt het zelfs pikant. Vul de visfilet met saus en marineer 5 uur.

Deze marinaderecepten kunnen ook worden gebruikt voor andere voedingsmiddelen, zoals vlees, gevogelte, verschillende gegrilde groenten - ze zijn zo veelzijdig. Maar als je menu vandaag wordt gedomineerd door rode vis, volg dan deze tips. Het wordt nog lekkerder en gezonder! Zoals u weet, is dit de meest waardevolle en dure vissoort.

Als je alle nieuwe marinades voor vis probeert, zul je de verscheidenheid aan smaken hiervan met plezier opmerkenproduct, ontdek nieuwe, voorheen onbekende smaken! Een verscheidenheid aan opties kan worden gebruikt voor elk type koken - of het nu gaat om frituren in een pan, of om te bakken, grillen, shish kebab of stoven. Het koken van gemarineerde vis in een slowcooker is wijdverbreid.