Eigenschappen, beste recepten, schade en voordelen van vis. De voordelen van rode vis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Samen met vlees heeft vis altijd een leidende positie ingenomen onder de favoriete gerechten van de wereldbevolking. Voor mensen die in de buurt van waterlichamen wonen, is de visserij de belangrijkste industrie en het hoofdvoedsel is visgerechten, die niet alleen lekker, maar ook erg gezond zijn. Niet iedereen weet echter dat dergelijk voedsel naast voordelen ook schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Wat is beter - rivier- of zeevis? De voordelen en nadelen van het gebruik van dit product - wat zijn ze? Welke gerechten kunnen van vis worden bereid? We zullen proberen deze en andere vragen in het artikel te beantwoorden.

Compositie

Van het eiwit dat in vis wordt gevonden, wordt aangenomen dat het veel beter wordt opgenomen dan de eiwitten in voedingsmiddelen zoals eieren of vlees. Een belangrijk onderdeel in de samenstelling van vissen, zo noodzakelijk voor het menselijk lichaam om eiwitten op te bouwen, zijn aminozuren. De samenstelling van de vis bevat vitamines PP, H, D, A, B vitamines, een kleine hoeveelheid vitamine C. Sporenelementen waaruit de vis bestaat: fosfor, ijzer, mangaan, zink, molybdeen, magnesium, kalium, broom, fluor, koper, calcium. Omdat vis een grote hoeveelheid jodium bevat, wordt het gebruikt bij de behandeling en preventie van schildklieraandoeningen. Het vet bevatde hoeveelheid omega-zuren, daarom wordt vooral vette vis gewaardeerd.

Voordelen en nadelen

Visvlees en kaviaar zijn populair bij zwaarlijvige mensen. Een hoog eiwitgeh alte draagt bij aan gewichtsverlies, dus vis is een uitstekend product dat in veel diëten op het menu staat. Houd er echter rekening mee dat gerechten met vetarme variëteiten geschikt zijn als voedingscomponent, dit zijn: brasem, heek, baars, koolvis, navaga, snoek.

De voordelen van vis zijn als volgt:

• normaliseert de vetstofwisseling;
• verbetert het uiterlijk van huid, tanden, haar en nagels;
• kraakbeen en botweefsel worden versterkt;
• verlaging van het cholesterolgeh alte in het bloed;
• vermindert het risico op diabetes, schildklieraandoeningen, hartaandoeningen;
• versterkt het immuunsysteem;
• verbetert de hersenfunctie en het welzijn in het algemeen;
• vertraagt veroudering;
• depressie neemt af.

Naast het positieve effect kan het gebruik van dit product schadelijke en zelfs gevaarlijke gevolgen hebben, variërend van een verslechtering van het welzijn tot ernstige vergiftiging. Als de vis lange tijd wordt bewaard, kunnen zich daarin tal van parasieten en schadelijke stoffen ophopen. Daarom moet u voorzichtig zijn bij het kopen van vis in markten, winkels en supermarkten.

Tegenwoordig heeft milieuvervuiling een nadelig effect op de kwaliteit van water in reservoirs, en giftige stoffen die door fabrieken worden uitgestoten, vernietigen gunstige eigenschappen en de voordelen van vissenin twijfel wordt getrokken. De schoonste soorten, waarin het geh alte aan giftige stoffen het laagst is: zalm, zeebaars, tonijn, forel, coquille, sardine, heilbot, haring, kabeljauw, meerval.

Hoe herken je slechte kwaliteit en ongeschikt voor voedselvissen?

1. Allereerst moet je aandacht besteden aan de kieuwen en ogen. De kieuwen moeten rood zijn, de ogen moeten helder, rood zijn. Als de vis bedorven is, worden de kieuwen bruin en grijs.

2. Slijm op de huid en schubben mag geen onaangename geur en een gelige tint hebben.

3. Wanneer u op het lichaam van de vis drukt, mag er geen deuk zijn.

4. Het vruchtvlees mag niet los zitten.

5. Als de buik geel is, is de vis verrot.

6. De aanwezigheid van ongelijkmatige ijsgroei geeft aan dat de vis meer dan eens is ingevroren.

Er zijn momenten waarop een verkoper zich voordoet als een vissoort die een geheel andere vis probeert te verkopen, dus kopers moeten de onderscheidende kenmerken van sommige soorten kennen.

Bij het kiezen van een vis moet je letten op de grootte van het product: kleine vissen hebben niet de tijd om zoveel microben en parasieten op te hopen als grotere vissen absorberen.

Om niet voor het aas van misleidende verkopers van visproducten te vallen, kun je het beste thuis visgerechten koken.

Riviervissen

Riviervissen en gerechten van deze soorten zijn erg populair. Riviervissoorten zijn onder meer: rivierforel, zilverkarper, brasem, snoekbaars, karper, witcupido, snoek, kroeskarper, meerval, sabrefish, asp.

Dit product bevat veel nuttige en voedzame stoffen. Het gebruik van riviervissen versterkt de bloedvaten en helpt huidziektes het hoofd te bieden. Door het lage caloriegeh alte is riviervis ideaal voor het bereiden van dieetgerechten. De voordelen en nadelen van het product moeten bij iedereen bekend zijn.

Dus je moet weten dat er veel kleine botten in riviervissen zitten, je moet het met voorzichtigheid gebruiken, vooral voor kinderen. Vanwege de korte houdbaarheid wordt aanbevolen om te kopen terwijl je nog leeft.

Rode vis

Zeevis wordt beschouwd als een nobel voedsel. Het is verdeeld in rood en wit. Witte vis omvat: zalm, witte zalm, bot, schelvis, koolvis, heek. Rood is een vis uit de steurfamilie: roze zalm, zalm, forel, zalm, sterlet, beluga, steur, stersteur.

Het favoriete gerecht van velen is zeevis. De voordelen ervan zijn onmiskenbaar. Rode variëteiten worden als bijzonder rijk aan waardevolle stoffen voor het menselijk lichaam beschouwd. Onder hun gunstige eigenschappen v alt de aanwezigheid van omega-3-vetten op. Dit is het zogenaamde gezonde cholesterol, eten dat niet alleen de bloedvaten, het immuunsysteem en het endocriene systeem versterkt, maar ook bot- en kraakbeenziekten - osteochondrose, artritis en artrose - en zelfs kanker voorkomt. Omega-3 verhoogt de weerstand van het lichaam tegen ioniserende straling, zodat mensen die rode vis eten veilig in de zon kunnen zonnen zonder risico op brandwonden of zonnesteek. Het voordeel van rode vis is dat het wordt gebruikt invoedsel draagt bij aan het behoud van het gezichtsvermogen en het uiterlijk wordt helderder. Omega-3-vetten versnellen de hersenactiviteit, verbeteren de aandacht en het geheugen. Selenium, evenals vitamine A, D hebben het effect van natuurlijke antidepressiva en beschermen het zenuwstelsel. Nuttige stoffen van rode vis helpen het werk van de hartspier, maag en maag-darmkanaal te behouden.

Gerookte vis

Roken is een populaire manier geworden om niet alleen vis te koken, maar ook kaas, vlees, enz. Veel mensen houden van gerookte vis. Het voordeel van deze verwerkingsmethode is dat u de houdbaarheid van producten kunt verlengen. Rook om te roken geeft ze niet alleen een geur, maar behoudt ze ook kwalitatief en beschermt ze tegen schadelijke bacteriën. Bij het roken is de vis niet verrijkt met schadelijke vetten en zijn de heilzame eigenschappen vrij goed bewaard gebleven. Koud roken is zachter, omdat bij verhitting een deel van de stoffen die het lichaam nodig heeft, verdwijnen.

Naast de positieve eigenschappen van roken zijn er ook negatieve. De rook die wordt gebruikt om vis te verwerken, kan dus stoffen bevatten die kanker veroorzaken. Dit probleem zette technologen ertoe aan vloeibare rook uit te vinden. Het is niet zo schadelijk voor het lichaam als gewoonlijk. Het moet gezegd worden dat producten die vloeibaar zijn gerookt, inferieur zijn van smaak aan producten die op een warme manier zijn verwerkt.

Haring

Dit is een van de meest geliefde producten die elke tafel siert - zowel diner als feestelijk. De voordelen van vis zijn:het feit dat haring een laag caloriegeh alte heeft en veel nuttige stoffen bevat: vitamine B, E, A, D, sporenelementen (ijzer, kalium, magnesium, jodium, fosfor, calcium), meervoudig onverzadigde zuren (Omega-3). Het gebruik van dit product heeft een gunstig effect op de schildklier, verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed. Haring mag echter niet worden misbruikt, vooral niet erg zout, omdat zout water vasthoudt in het lichaam en de werking van alle organen verstoort: de druk stijgt, de hartslag versnelt, nieren en bloedvaten lijden en er ontstaat oedeem.

Visrecepten: Gestoofde Forel

Studeren is een kookmethode waarbij voedingsstoffen behouden blijven, bovendien is dit gerecht geschikt voor diabetici en mensen die willen afvallen, dus de voordelen van op deze manier gekookte vis zijn onmiskenbaar.

Koken:

• wassen en reinigen 2 stuks. forel, ingewanden verwijderen, licht inwrijven met zout;
• 2 uien en 2 wortelen, geschild en in blokjes of plakjes gesneden;
• groenten - peterselie en selderij - gehakt, maar niet te fijn;
• doe groenten in een ondiepe pan, voeg zout en 15 stuks toe. zwarte peperkorrels, leg vis erop, giet witte wijn en olijfolie;
• kook onder een gesloten deksel op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, leg de vis dan op een schaal;
• vissaus die nog in de pan zit, zeef, voeg 40 g boter, eiwit toe en meng snel;
• giet saus over vis en serveer.

Oor

Elke riviervis is geschikt voor vissoep, maar nu datde voordelen van rode vis zijn bekend bij het bereiden van traditionele visgerechten, wit wordt er steeds meer door vervangen.

Koken:

• je moet 200 g reeds voorgeschilde vis en een uienkop in 2 liter kokend en gezouten water gooien;
• Terwijl de vis kookt, schil 2 aardappelen en een halve wortel, snijd ze;
• leg de afgewerkte vis op een bord en dek af;
• gooi aardappelen en wortelen in kokende visbouillon, kook tot ze half gaar zijn, voeg 80 g gierst toe;
• 5 minuten voordat je klaar bent, gooi laurierblaadjes, 2-3 erwten piment en vermaal op de punt van een mes in de pan;
• wanneer het oor gaar is, voeg gehakte groenten toe (ui, peterselie, dille).

Zelfgemaakte haring

• Om thuis haring te maken, moet je eerst een marinade maken: voeg 2 theelepels toe aan water (2 kopjes). zout, 1 theel. suiker, 5 erwten piment en hete pepers, 1 laurierblad, 5 st. kruidnagel zaden. Breng aan de kook, laat afkoelen.
• Daarna 2 stuks. was verse haring, maak schoon, verwijder de binnenkant, verwijder de kieuwen, snijd de vinnen en staarten af.
• Snijd de haring in stukjes, doe in een pot of een diepe, maar niet brede schaal, giet de marinade erin.
• Gekoeld voor 1,5-2 dagen.