Rood gezouten vis: kookrecepten. Hoe rode vis thuis te maken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rode vis wordt beschouwd als een ongelooflijk gezonde en smakelijke delicatesse. Roze zalm, zalm, forel - er worden ongelooflijk veel gerechten van bereid, en ze worden ook gebruikt om sushi en broodjes te maken en gezouten. Het gaat erom hoe je rode vis snel en smakelijk kunt zouten, we willen het hebben in ons artikel. Zelf doen is niet zo moeilijk en het resultaat is veel beter dan een vergelijkbaar product uit de winkel.

Moet ik mijn eigen vis koken?

Hoe wordt roodgezouten vis thuis bereid? Er zijn veel recepten om te koken, elk heeft zijn eigen kenmerken. Gezouten vis kan pittig, geurig, zacht zijn en kan dienen als een uitstekende snack of als een onafhankelijk gerecht. Voor welk doel je het ook bereidt, het is de moeite waard om enkele nuances te kennen om alles goed te doen. Het thuis bereide product heeft een aantal voordelen. Het punt is dat het klaar isde vis in de winkel bevat zeker kleurstoffen en conserveermiddelen en is meestal erg zout. Maar wanneer u het product thuis bereidt, kan zout op smaak worden gebracht, en u kunt altijd zeker zijn van de versheid en kwaliteit van de vis, omdat gewetenloze fabrikanten heel vaak proberen oude grondstoffen te maskeren met zouten.

Zo snel rode vis inmaken

Huisvrouwen hebben vaak een vraag over hoe snel gezouten rode vis gaar is (recepten geven we in het artikel)? Om de een of andere reden is iedereen er zeker van dat het thuis zouten een ongelooflijk complex en langdurig proces is. In feite is dit helemaal niet het geval. Je hoeft alleen maar goede recepten en de nuances van koken te kennen, en dan zal het eindproduct je zeker bevallen met zijn smaak. Heb je een kant-en-klare filet in huis, dan kan het proces zelf niet meer dan tien tot vijftien minuten duren. U kunt ook ongesneden vis kopen om te zouten en deze vervolgens thuis zelf bereiden. Dit zal u wat geld besparen. Toch is rode vis verre van het goedkoopste product.

Dus hoe maak je thuis lekker en snel rode vis in? Voor het zouten moet je chum-zalm, roze zalm, sockeye-zalm, forel, zalm of coho-zalm kopen. Nadat je de vis hebt gesneden, moet je hem deppen met een papieren handdoek zodat het vlees droog is. Vervolgens wordt het in porties in een diepe kom gelegd en met grof zout bestrooid. Het moet gebaseerd zijn op de berekening dat voor een halve kilo product een theelepel zout nodig is. Voeg ook wat suiker toe aan de vis. Om te koken, kunt u baai gebruikenblad, sojasaus, piment, gemalen koriander, kruiden en andere specerijen en specerijen. Vervolgens wordt de vis onder druk gezet, bedekt met een film en enkele uren bij kamertemperatuur gelaten. Verwijder vervolgens overtollig zout en zet een dag in de koelkast. Onderdrukking mag niet worden gebruikt, maar dan moet de vis in de koelkast maximaal twee dagen worden bewaard.

Als je niet wilt wachten, kun je een marinade maken van zout, plantaardige olie, ui, suiker, kruiden en deze vullen met vis gevouwen in een pot. Na acht uur is hij klaar voor gebruik. Het product is erg mals en smelt letterlijk in je mond.

Meesteressen moeten één ding weten. Als je wilt stoppen met zouten, giet dan gewoon het vocht dat de vis afgeeft af, verwijder het resterende zout en droog de filet. Daarna kunt u het resulterende product proberen.

Geheimen van succesvol zouten

Voordat je begint met koken, moet je de basisregels leren, waarna je er zeker van kunt zijn dat je heerlijke zelfgemaakte gezouten rode vis krijgt. Recepten bevatten niet altijd volledige informatie, dus het is de moeite waard om te onthouden dat:

1. Chum-zalm en roze zalm worden een beetje droog als ze gezouten zijn, om de filet sappig en zacht te maken, is het aan te raden om een beetje olijfolie aan het zout toe te voegen.
2. Gebruik nooit metalen keukengerei om te zouten, de vis kan een metaalachtige smaak hebben.
3. Wees niet bang om het te overdrijven met zout. De vis neemt er net genoeg van op,zoveel als je nodig hebt.
4. Om pikante, drooggezouten vis te krijgen, wordt de filet soms besprenkeld met kruiden en zout in een handdoek gewikkeld.
5. Tijdens het koken kunnen knoflook en dille aan specerijen worden toegevoegd, ze geven een pittige en geurige smaak.
6. Gesneden rode vis wordt geserveerd met kruiden, citroen, verse groenten, olijven en witte wijn.

Selectie van goede vis

Het is geen geheim dat om een heerlijke gezouten rode vis te krijgen, je eerst een kwaliteitsproduct moet kopen. Anders zal geen enkel recept, zelfs het beste, de situatie redden.

Voor het koken moet je bevroren of gekoelde vis kiezen. Het is logisch om een heel karkas met vinnen en een kop te kopen. Controleer of er geen vreemde vlekken op het product zitten en of er geen vreemde geur is. Kwaliteitsvis heeft een elastisch oppervlak. Als je nog steeds een gesneden filet krijgt, let dan op de kleur ervan. Het moet zachtroze zijn. Neem in geen geval geen vissen met een felrode of gele tint.

Bevroren product moet in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid, zonder gebruik van een magnetron, omdat dit de smaak van het eindproduct beïnvloedt.

Hoe een vis slachten?

Als je een heel karkas hebt gekocht om te koken, kan de vraag rijzen hoe je een forel snijdt om te zouten? Alles is heel eenvoudig. Eerst wordt het hoofd afgesneden en vervolgens worden de vinnen verwijderd met een culinaire schaar. Vervolgens wordt de buik langs het karkas gestoomd en verwijderdingewanden. Links en rechts van de richel moet de vis zo worden gesneden dat het vlees van de botten wordt gescheiden. Grote stukken kunnen in delen worden verdeeld. Als het karkas klein was, kan het niet in stukken worden verdeeld.

Recept voor gezouten zalm roze zalm

Gezouten roze zalm is een veel voorkomend, gezond en relatief goedkoop product. Het bevat bijna alle nuttige elementen en vitamines. Voedingsdeskundigen raden aan om regelmatig roze zalmvlees te eten. Gezouten vis is vooral goed, omdat het bijna alle nuttige eigenschappen van het product behoudt, maar ze gaan gedeeltelijk verloren tijdens warmtebehandeling.

Het recept voor gezouten roze zalm "voor zalm" is vrij eenvoudig. Om te koken hebben we nodig:

1. Groot karkas van roze zalm.
2. Liter water.
3. Vijf eetlepels zout.
4. Honderd gram plantaardige olie.

Als je een bevroren karkas hebt gekocht, moet je het niet volledig ontdooien, het is gemakkelijker om het te snijden. Vlees moet in kleine stukjes worden gesneden. Giet zout in koud water en roer tot het volledig is opgelost. We laten de vis tien minuten in zo'n verzadigde oplossing zakken. Als je veel stukjes hebt, dompel ze dan in afzonderlijke batches onder. Vervolgens halen we de vis eruit, drogen hem met servetten en doen hem in een kom met een deksel. Bestrijk het vlees met geurloze olie, sluit de pan en zet het veertig minuten in de koelkast. Kant-en-klare vis wordt geserveerd met uien, kruiden en citroen. Over het algemeen is roze zalm niet te vet, maar volgens deze gekooktrecept, de vis wordt sappig en mals.

Droge gezouten zalm

Gezouten zalm is een uitstekende decoratie voor de feesttafel. Zelfs de meest onervaren gastvrouw zal haar zouten aankunnen. Het is natuurlijk het beste om verse vis te nemen om te koken, maar in de regel is alleen ijs in winkels aanwezig. Het kan ook worden gebruikt voor beitsen. In afgewerkte vorm zul je dergelijke gezouten rode vis zeker lekker vinden. Er zijn veel recepten voor het zouten van zalm, we zullen er een paar geven.

Voor droog zouten hebben we nodig:

1. Een kilo zalm.
2. Suiker - 20 gram.
3. Zout - 50 gram.

Half-ontdooid karkas moet in filets worden gesneden. Het resultaat is twee lagen. Ze moeten worden gewassen en vervolgens worden gedroogd met een handdoek. Meng zout met suiker en wrijf de vis in met de resulterende massa. Vervolgens worden beide filets met het vruchtvlees aan elkaar gevouwen en in katoenen doek gewikkeld. En je kunt gaas gebruiken als je het in meerdere lagen vouwt. Doe de vis in deze vorm in een kom en stuur hem drie dagen naar de koelkast.

Chum zalm in pekel: ingrediënten

Heerlijke gezouten chum wordt verkregen in pekel. Neem de volgende producten om het te bereiden:

1. Kilogram zalm.
2. Zout - 50 gram.
3. Liter water.
4. Suiker - 30 gram.
5. Piment - 5 stuks
6. Peterselie.
7. Dillegroen.
8. laurierblad - 2 stuks
9. Een halve citroen.
10. Gedroogde tijm.

Vis koken

Voorom de pekel te bereiden, kook water en los er suiker en zout in op, voeg tijm, peper, laurier toe. Vervolgens moet de oplossing afkoelen tot dertig graden. We doen de gehakte vis in een kom en bedekken deze met gehakte kruiden. En bovenop kun je een citroen leggen, in dunne cirkels gesneden. Overgiet met pekel, dek af met een deksel en zet in de koelkast. Na ongeveer een uur kan de citroen eruit worden gevist en uit de pan worden gehaald. En de vis moet nog ongeveer twaalf uur in de koelkast staan, waarna hij kan worden geserveerd.

Forel zouten

Hoe forel thuis te maken? Een heerlijke traktatie voor een feestelijke tafel of voor elke dag wordt heel eenvoudig bereid. Voor het koken nemen we grof zout, omdat het overtollige vloeistof perfect absorbeert. Meng zout en suiker in een verhouding van 3:1. Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat per kilogram vis ten minste vier eetlepels van het mengsel worden genomen. Piment, laurier en viskruiden kunnen als natuurlijke smaakstoffen worden gebruikt.

Doe een deel van het mengsel in een diepe schaal, leg een stuk forel met de velkant naar beneden en bestrooi met zout en kruiden. Besprenkel de vis vervolgens met citroensap. Leg het tweede stuk vis erop en besprenkel het met het beitsmengsel. Zet vervolgens druk op de forel en zet de gerechten een paar uur op een warme plaats. Als onderdrukking kun je een pot van twee liter water gebruiken. Verwijder na twee uur de lading, sluit de pan met een deksel en zet hem in de koelkast. Hoe lang moet je zouten?rode vis (forel)? Het zoutproces duurt één tot twee dagen, afhankelijk van de dikte van de filets. Gedurende deze tijd zal de pekel in de gerechten verschijnen totdat deze moet worden afgetapt. Maar zodra de vis klaar is, moet je zowel de vloeistof als het beitsmengsel verwijderen. En veeg de filet zelf af met een servet. Forel is klaar om te eten.

Een paar snelle recepten

Hoe maak je forel thuis lekker en snel? Er zijn verschillende snelkookrecepten.

Wrijf de filetstukken in met zout en suiker, voeg droge dille en een beetje wodka toe. Alle ingrediënten worden in kleine hoeveelheden ingenomen. We zetten de vis in een bak en drukken hem enkele uren onder druk. Na twee uur sturen we de pan naar de koelkast. De forel is klaar in zes uur.

Er is nog een recept voor snel zouten. Forel moet in dunne plakjes worden gesneden en vervolgens in lagen in een pot worden gedaan, stukjes vis, peper, zout, laurier en olijfolie. Alle kruiden en hun hoeveelheid moeten onafhankelijk naar smaak worden gekozen. Je kunt experimenteren met componenten. Zo kun je bijvoorbeeld een citroen of een sinaasappel in een pot doen. De gerechten worden gesloten, meerdere keren geschud en zes uur op een koude plaats gezet. De vis is klaar.

Forel kan in tien uur worden gezouten. Voor een kilo vis moet je drie theelepels zout en een half glas geraffineerde olie nemen. We vegen de gesneden vis af met servetten en snijden in stukjes. We doen de plakjes in een kom, zout en giet olie, meng alle componenten goed. Zet de pan vervolgens in de koelkast. Over tien uur is de forel klaar.

In plaats van nawoord

In ons artikel hebben we de belangrijkste recepten gegeven voor het zouten van rode vis. Zoals u kunt zien, is er niets ingewikkelds om zelf een delicatesse te bereiden. Het belangrijkste is om een kwaliteitsproduct te kunnen kiezen. En dan wordt de gezouten rode vis heel mals en smakelijk.