Heerlijke gezouten forel op tafel. Hoe rode forelkaviaar te maken. Zoutforel heel of in stukjes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Forel is een delicatesse van de zalmfamilie, rijk aan vitamines, mineralen, meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3, Omega-6) en aminozuren die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Het vlees bevat natrium, molybdeen, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, selenium, evenals vitamine A, D, E en B. Bovendien is deze vis caloriearm, bevat slechts ongeveer 88 kcal / 100 g, wat toelaat het wordt gebruikt in dieetvoeding. Het wordt gewaardeerd in alle keukens van de wereld, omdat het uitstekende smaakkenmerken heeft.

Haar mals vlees heeft een delicate komkommergeur en een onberispelijke smaak. Bovendien maakt het niet uit wat voor verwerking de forel ondergaat. Het is buitengewoon lekker en gebakken op de grill, en gekookt, en gebakken, en natuurlijk gezouten. Handgekookte vis wordt als bijzonder voortreffelijk beschouwd. In dit artikel zullen we enkele geweldige recepten delen en praten over hoe je snel forel in het zuur kunt maken, en vooral - hoe je het doet zodat het heerlijk wordt. En we zullen ook graag het geheim onthullen van het zouten van rode kaviaar.

Gezouten forel. Hoe kies je goede vis?winkel?

Om een goede snack voor de feestelijke tafel met rode vis te bereiden, moet je verse forel halen of kopen. Als je de vis zelf hebt gevangen, zal de kwaliteit ongetwijfeld top zijn. Maar in de supermarkt kun je een oud exemplaar tegenkomen.

Om een goed karkas te kopen, moet je daarom eerst weten op welke kenmerken (kleur, uiterlijk, geur) van forel moet worden gelet. Let bij het kiezen van een vis natuurlijk op de kieuwen: ze mogen niet bruin of grijs zijn. Let bij het kopen van steaks op de kleur van het vlees. Als het een stevige felrode tint heeft, moet je zo'n vis niet nemen. Vergeet niet dat forelvlees lichtgekleurde strepen moet hebben. En natuurlijk mag de vis geen onaangename geur afgeven. Over het algemeen kun je in grote supermarkten zalmvis van hoge kwaliteit kopen, die na het zouten een uitstekende snack zal zijn.

Thuis forelkaviaar koken

Als je een forel hebt gekocht of hebt gekregen tijdens een visreis en het bleek kaviaar te zijn, dan heb je ongelooflijk veel geluk. Rode kaviaar is nuttig omdat het vitamine E, A, D, mineralen ijzer, fosfor, kalium bevat, evenals jodium en meervoudig onverzadigde vetzuren. Laten we eens kijken hoe u zelf rode forelkaviaar kunt maken. Het is in de zoutvorm dat dit waardevolle product indruk maakt met zijn uitstekende smaak.

Om kaviaar lekker te maken, is het belangrijk om de technologie van de bereiding te volgen. Laten we om te beginnen definiërenmet het nodige gereedschap. Je hebt een mes, een plastic pincet, een fijne zeef (of gaaszak), schuimspaan, steelpan, potten en een rooster (om te wrijven) nodig. Je moet ook zout (1 kg per 1 kg kaviaar), olijfolie (kan worden vervangen door maïsolie) en water bereiden.

Hoe kaviaar van rode forel te maken: stap voor stap beschrijving

Om een goede kaviaar in een intacte schaal te starten, hoef je alleen maar af te spoelen met koud kraanwater. Verwijder vervolgens de smakeloze film waarin de eieren zich bevinden. Je kunt de schaal voorzichtig aan één kant doorknippen en binnenstebuiten keren.

Nu kun je beginnen met afvegen: hiervoor gebruiken we het rooster. Leg de gescheurde eierstok er voorzichtig op, zodat de eieren op de bodem liggen. Begin met zeer zachte bewegingen af te vegen en probeer de druk tot een minimum te beperken. Belangrijk: de cellen in het rooster moeten drie keer groter zijn dan de eieren zelf, anders kan deze delicatesse bederven. De spatels moeten ook worden verwijderd. Het is handig om dit met een pincet te doen. Voila, schone eieren zitten in de kom!

Thuis kaviaar verwerken. Een delicatesse koken met je eigen handen

Laten we nu de pekel doen: giet 3 liter water in de pan en zet de container op het vuur. Voeg voor het koken 1 kg zout toe en wacht tot de oplossing kookt. Haal de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen. Nadat we de pekel hebben klaargemaakt, doen we er kaviaar in en noteren we de tijd. Meestal is 10-20 minuten voldoende om te zouten. Na de ingestelde tijd wordt de kaviaar uit deoplossing en leun achterover in een plastic vergiet, zodat overtollige vloeistof kan weglopen. Spreid een schone handdoek uit op de tafel en leg er 2 uur eieren op om te drogen. Daarna wordt de kaviaar voorzichtig overgebracht naar een glazen container en ingesmeerd met olijfolie. Deze bewerking kan handmatig worden uitgevoerd. Het product wordt bewaard in gesteriliseerde glazen potten. De afgewerkte kaviaar wordt in containers gelegd en bedekt met geolied papier. Banken worden gesloten met deksels en op een koele plaats geplaatst - een kelder of koelkast. Dat is het, de lekkernij is klaar!

Recept voor het hele forelkarkas

Als je de kaviaar zelf leert zouten, zul je niet veel moeite hebben met het koken van licht gezouten vis die in je mond smelt. Er zijn veel manieren om forel te verwerken, we zullen de meest populaire beschouwen. Laten we het eerst hebben over het zouten van een hele forel. U moet verse, ongesneden forel kopen. Laten we eerst de verwerking van het karkas behandelen. Verwijder de kop, staart en vinnen. We maken een incisie in de buik en trekken de binnenkant eruit. Was het karkas in koud water. Als de vis te groot is, kun je een incisie maken langs de rand en deze in twee delen verdelen.

Smakelijke gezouten forel thuis

Na het schoonmaken en strippen van de vis, maken we het mengsel klaar om te zouten. Neem grof zout, suiker en kruiden, die je lekker vindt. Het kunnen bijvoorbeeld pimenterwten, mosterd, laurier, koriander zijn. Je kunt ook alle soorten groen gebruiken. Gezouten forel blijkt echter geklekker en zonder toevoeging van specerijen en geurige kruiden. Voor een kilo vis heb je ongeveer 3 el nodig. ik. mengsels. Gewoonlijk worden zout en suiker ingenomen in verhoudingen van 2 tot 1. Om een forelkarkas te bereiden, is het noodzakelijk om onderdrukking op te bouwen. Dus, hoe forel heerlijk te zouten: meng zout en suiker, voeg eventueel kruiden toe. Wrijf het karkas in met het resulterende mengsel en plaats de vis in een geëmailleerde kom. Vergeet niet om onderdrukking bovenaan te zetten. Nu moet je de forel enkele uren op kamertemperatuur laten staan. Na 3-4 uur moet de vis worden ontdaan van overtollig zout (zonder te wassen) en een dag in de koelkast worden bewaard.

Hoe kan ik zalm of forel in grote stukken zouten?

Volgens dit recept wordt de vis twee dagen gekookt. Maar het wachten is de moeite waard: het blijkt heerlijk, matig zout en geurig. We halen een goede regenboogforel, wassen deze, verwerken hem en verwijderen alle overbodige onderdelen (staart, vinnen, kop), die perfect zijn voor een rijke vissoep. Het karkas wordt drooggeveegd met een servet. Er wordt een incisie gemaakt langs de rand en de vis wordt in twee delen verdeeld. De ruggengraat en botten worden verwijderd. Indien gewenst wordt het vlees in grote stukken gesneden. Hoe u regenboogforel correct inlegt, zullen we verder vertellen. Laten we een mengsel maken van zout, suiker, gemalen peper, dragon en peperkorrels. Voor 1 kg forel, 3-4 el. ik. zout. Wees niet bang om de vis te zout te maken, er wordt gezegd dat hij zoveel zout "neemt" als nodig is.

Recept voor het koken van rode vis met citroen, dragon en geurige kruiden

Giet op de bodem van de geëmailleerde containereen deel van het resulterende mengsel. Leg de vis erop in één laag, met de huid naar beneden. Knijp een paar druppels citroensap op het forelvlees. Ook doen we er een paar laurierblaadjes en fijngehakte geurige kruiden op: dille, peterselie of basilicum. Leg de overige stukken forel erop, maar met het vel naar boven. Daarna brengen we het voorgerecht op smaak met het resterende mengsel van zout, suiker en kruiden. Dat is alles, nu weet je hoe je verse forel moet inmaken. De vis wordt in twee dagen gekookt, waarna hij uit de pan moet worden getrokken en met een servet moet worden afgeveegd. Zo'n snack kun je op een donkere, koele plaats bewaren. Serveer forel in dunne plakjes gesneden. Versier het gerecht met schijfjes citroen en gehakte kruiden: koriander, peterselie of dille. Eet smakelijk!

Snelle gezouten forel (in kleine stukjes) in marinade

Rode vis kan heel lekker gekookt worden in een marinade. Het zal in slechts acht uur gezouten zijn. Forel volgens dit recept is zacht, sappig en smakelijk. Laten we dus eens kijken hoe je snel forel kunt maken. Voor 1 kg vis heb je de volgende ingrediënten nodig:

• plantaardige olie 100 ml;
• zout 2 el. l.;
• suiker 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• ui.

Laten we de pekel voorbereiden: neem suiker, zout en plantaardige olie en meng ze. We voegen ook ui toe, in ringen gesneden, een paar blaadjes peterselie en 3-4 erwten zwarte peper. We verwijderen de kop, staart en vinnen van de forel, verwijderen de binnenkant. Was het karkas en snijd het in kleine stukjes.stukken. Doe de vis vervolgens in een bak met pekel en meng goed. Daarna ontleden we de snack in schone glazen containers en sturen deze naar de koelkast. Na acht uur krijg je uitstekende licht gezouten vis, verbazingwekkend mals en geurig. Nu weet je hoe je snel forel in het zuur kunt maken. Dit recept kan ook worden gebruikt om zalm of roze zalm te koken.

Nog een recept voor het snel zouten van rode vis

Als je de kooktijd van forel wilt verkorten, bekijk dan dit geweldige recept. Je moet nemen:

• rode vis;
• zout 3 el. l.;
• peperkorrels 6 stuks;
• laurierblad 3st;
• azijn 1 eetl. l.;
• plantaardige olie 50 ml;
• ui 1st

Laten we eerst de vis verwerken, onnodige delen afsnijden, afslachten en de schil scheiden. Vervolgens snijden we de resulterende filet in kleine plakjes, die we overbrengen naar een container die bedoeld is om te zouten. Laten we nu de pekel bereiden: giet 500 ml water in de container, voeg zout toe en roer. Giet de resulterende oplossing in een bak met vis, bedek de filet met een bord en zet er onderdrukking op. Laat de forel twee uur op kamertemperatuur staan. Nu schuiven we de stukken forel in een andere bak en vullen deze met een mengsel van water en azijn. Laat de vis vijf minuten in de azijn liggen. Ondertussen maken we de ui schoon en in ringen, voegen we er plantaardige olie, laurier en peper aan toe. We halen de visplakken uit de azijn en brengen ze over naar een bak met uien. Meng voorzichtig.

Het blijft 20 minuten wachten, enheerlijke vis is klaar!

Droge gezouten rode vis methode

Met de droogzoutmethode kun je snel en gemakkelijk rode vis, zoals regenboogforel, bereiden in een mum van tijd. Je kunt het zouten met zout, kristalsuiker, korianderzaad, zwarte peperkorrels en laurier. Je moet ook een stuk katoenen stof voorbereiden. Verwerk eerst het karkas: snij de vinnen, kop en staart af. Verwijder de binnenkant. Je hoeft de vis niet te snijden. Wrijf het hele karkas aan alle kanten in met een mengsel van suiker, zout en kruiden. Plaats een paar laurierblaadjes in de vis.

Strooi een eetlepel zout op de doek. Leg de vis aan één kant. Wikkel het karkas stevig in een doek. Wikkel de bovenkant van de vis in met keukenpapier. Dat is alles, in drie dagen is de gezouten forel klaar om te eten. Belangrijk: doekjes moeten twee keer per dag worden vervangen, 's ochtends en' s avonds, en de vis moet regelmatig van de ene naar de andere kant worden gedraaid.

Gourmet recept: licht gezouten forel met honing

En tot slot, laten we de technologie met je delen om verbazingwekkend smakelijke licht gezouten forel met honing te maken. Er wordt aangenomen dat dit ingrediënt de rode vis een speciale pikante smaak geeft. Om forel te koken heb je zeezout (3 eetlepels) en honing (1 eetlepel) nodig. We snijden de vis, snijden de vinnen, staart en kop af. We verwijderen de binnenkant, ruggengraat, botten en huid. Meng in een aparte kom honing en zout. We wrijven de forel met het resulterende mengsel en draaien het in een rol. We verwijderen de snack in een glascontainer, dek het af met een deksel en zet het een dag in de koelkast. Na een dag halen we de vis eruit en leggen we hem aan de andere kant in de pekel. Laat het nog een dag weken. Draai de rol weer naar de andere kant. Giet op de vierde dag de pekel af en serveer de vis op tafel. Eet smakelijk!

Gezouten forel op tafel zetten

Plakjes rode vis kunnen elke feesttafel versieren. Gezouten forel wordt meestal geserveerd bestrooid met kruiden en gegarneerd met partjes citroen. En we raden u aan het ontwerp van dit voorgerecht origineel en interessant te maken. Hoe? Laten we plakjes forel vormen tot prachtige rozen. Het maken van deze heerlijke "bloemen" is eenvoudig. Snijd hiervoor de filet in lange reepjes van 2 cm breed, neem er nu een en begin deze op te rollen zodat er een knop ontstaat. Nadat je het grootste deel van de weg hebt afgelegd, vouw je de rand van het vruchtvlees terug zodat je bloemblaadjes hebt opengevouwen. Rol de strook vis verder tot het einde en zet de rand vast met een tandenstoker.

Maak zes van deze rozen en plaats ze op een bedje van slablaadjes. Zo'n mooie portie rode vis zal uw gasten verrukken en verrassen. Probeer zeker forel, zalm, roze zalm of zalm te bereiden volgens de recepten in het artikel. Welke manier van zouten je ook kiest, rode vis blijkt goddelijk lekker te zijn. Met uw eigen handen, met een minimum aan ingrediënten, kunt u een echte delicatesse creëren die een ereplaats zal krijgen op uw feesttafel. Veel succes met je culinaire zoektocht!