Drie recepten voor Lorraine-taarten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de legendes over de oorsprong van de Lorraine-taart vertelt hoe een boer naar de markt ging om eieren, kaas en boter te verkopen. Onderweg viel ze, de eieren braken en vermengden zich met andere producten. Ze rende naar de bakker en hij maakte een ei en kaastaart. Maar wat de legende ook is, deze cake heeft zijn populariteit zelfs na vele jaren niet verloren.

Lorraine champignontaart

Ingrediënten voor deeg:

• 250 g tarwebloem;
• een halve theelepel zout;
• 125g gekoelde boter;
• vier eetlepels water;
• boter of margarine om de pan in te vetten.

Ingrediënten om te vullen:

• 250 g champignons (bij voorkeur cantharellen);
• zes eieren;
• 250 ml room;
• 100 g spek, in dunne plakjes;
• kruiden, zout en peper naar smaak.

Hoe maak je zo'n taart? Klop eerst met een mixer het deeg van gehakte boter, water en bloem. Rol het uit op een bord bestrooid met bloem. Smeer de mal in met olie ofmargarine en verdeel het deeg. We prikken er op sommige plaatsen met een vork in en zetten het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm op dit moment de oven tot 175 ° C, was de champignons snel en goed, maak ze schoon en hak ze fijn. We mengen eieren met room of melk, zout, peper, voegen champignons toe en mengen alles. Zet de pan op het middelste rooster en bak ongeveer 5 minuten. Dan halen we het eruit, leggen de voorgesneden plakjes spek erop, gieten het ei en de champignons erover, zetten het terug in de oven en bakken tot het rossig wordt, ongeveer 40 minuten.

Eenvoudige Lotharingse kaas-hamtaart

Deegrecept:

• gezeefde bloem 300 g;
• water - 220 g;
• zout - 10 g;
• boter - 150 g;
• ei.

Vullen:

• room of melk - een paar eetlepels;
• eieren - drie stukken;
• ham of gerookt spek - 150 g;
• elke kaas - 60 g;
• gemalen peper.

Een taart koken. Giet de bloem op tafel in de vorm van een hoopje of gewoon in een kom. We maken een verdieping, doen een beetje zachte boter, een ei, zout en een eetlepel water. Wij mixen. Rol het deeg tot een bal, bestrooi licht met bloem en laat enkele uren op een koude plaats staan. Het is het beste om het deeg van tevoren te bereiden.

Als het tijd is om de taart te bakken, rol het deeg uit, doe het in een ingevette pan of vorm, prik met een vork op verschillende plaatsen en leg dunne plakjes gebakken ham of reuzel. Leg er plakjes kaas op. Klop in een andere kom eieren met zout en pepervoeg room of melk toe en klop opnieuw. Giet het over het deeg en bak 15-20 minuten in de oven. Serveer warm, rechtstreeks uit de oven. Je kunt dit recept vereenvoudigen: vervang het deeg door kant-en-klare bladerdeeggist. Dan zal het behoorlijk wat tijd kosten om de cake te bakken.

Pannenkoeken

In plaats van kruimeldeeg kun je pannenkoeken maken, doe ze in een cakevorm om het uiterlijk van kopjes te geven.

Ingrediënten voor pannenkoeken:

• ei - een stuk;
• melk - zes eetlepels;
• tarwemeel - een half kopje;
• verse groenten, fijngehakt - twee eetlepels;
• gesmolten boter - anderhalve eetlepel en een beetje meer om de pan in te vetten;
• een snufje zout.

Ingrediënten voor Lorraine Pie Recept:

• boter - een theelepel;
• gesnipperde ui - een kwart kopje;
• bacon - twee plakjes;
• eieren - vier stukken;
• melk - driekwart glas;
• zout en peper;
• cheddar kaas - kwart kopje.

Taarten maken

Doe alle ingrediënten voor pannenkoeken in een blenderkom en klop gedurende tien seconden samen met een kwart kopje water. We verwijderen het deeg een uur in de koelkast zodat de bubbels bezinken, en dan zullen de pannenkoeken niet scheuren tijdens het koken. Dit deeg is twee dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm een kleine koekenpan op laag vuur. Smeer het in met boter. Giet een kwart kopje deeg in het midden en spreid het uitboven de pan. Bak elke pannenkoek 30 seconden aan de ene kant en 10 seconden aan de andere kant en leg deze op het bord. Je moet dus alle pannenkoeken bakken en ze op een stapel leggen om af te koelen. Gekoelde pannenkoeken kunnen enkele dagen in zakken worden bewaard of zelfs worden ingevroren, maar niet meer dan twee maanden.

Een taart koken. Verwarm de oven voor op 160 °C, smelt de boter en fruit de ui tot deze glazig wordt. Meng in een aparte kom de gesnipperde ui en het spek. Meng in een andere kom eieren en melk en breng op smaak met zout en peper. In een pan met antiaanbaklaag, die wordt gebruikt voor het bakken van muffins, leg je in elke uitsparing een pannenkoek. We proberen het er mooi uit te laten zien. Ze moeten enigszins zichtbaar zijn en over de rand uitsteken.

Smeer reepjes spek met ui in elke pannenkoek. Bestrooi met kaas, giet het eimengsel gelijkmatig zodat ze hetzelfde zijn. Zet nu in de oven en bak 25-30 minuten. Laat het gerecht even staan voordat je het serveert. Je kunt het spek vervangen door een ander ingrediënt en er bijvoorbeeld Lorraine chicken pie van maken. De smaak heeft hier geen last van.