Taart op zure room met jam: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zoete taarten zijn een veelzijdig dessert. Ze worden bereid uit ander deeg en met verschillende vullingen. De eenvoudigste en meest voorkomende vulstof kan jam worden genoemd, omdat er geen voorafgaande voorbereiding voor het bakken nodig is. Er kunnen ook veel deegopties zijn, maar taarten op zure room met jam verdienen speciale aandacht. Het artikel bevat de meest interessante recepten voor zo'n delicatesse.

De basisregel is dat jam en jam moeten worden gemengd met een soort verdikkingsmiddel. Voor taarten zijn dit maizena of meel. Als deze ingrediënten niet worden gebruikt, wordt de vulling bij verhitting te vloeibaar en begint te lekken.

Variant met jam en verse aardbeien

Misschien zijn het aardbeien die het vaakst worden gebruikt voor zoete gebakjes. Dit wordt verklaard door zijn matige zoetheid en zuurgraad en aangename kleur. Verse bessen worden ook gebruikt in dit recept voor zure room en jamtaart. Hierdoor krijgt u een helderder aroma en een betere smaak van het afgewerkte dessert. Alles wat je nodig hebt is het volgende.

Voor vulling:

• 240 gram aardbeien;
• 3 l. Kunst. aardbeienjam;
• 2 l. Kunst. maïszetmeel;
• 2 theelepel vanille-extract.

Voor de test:

• een glas suiker plus 2 tl. optioneel;
• 2 kopjes plus 2 el. ik. volkoren meel;
• 1 l. Kunst. bakpoeder;
• 1/2 l. h. zuiveringszout;
• 12 l. Kunst. koude boter, in kleine blokjes gesneden;
• glas zure room;
• groot ei;
• een zak vanilline.

Hoe maak je het?

Meng verse aardbeien met jam in een blender. Meng in een kleine kom maizena met vanille-extract. Voeg dit mengsel toe aan een blender, meng met aardbeienpuree tot een gladde massa. Uitstellen.

Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. Spuit een beetje olie op de bodem en zijkanten van een ovenschaal.

In een grote kom suiker, bloem, bakpoeder en bakpoeder mengen. Voeg de boterklontjes toe en kneed met je handen tot het mengsel eruitziet als grote kruimels. Zet ongeveer de helft van deze massa opzij in een aparte kom.

Voeg in een grote kom zure room, ei en vanille toe. Goed mengen. Voeg de helft van de bloemmassa toe en mix tot een gladde massa. Verdeel het deeg in 2 stukken.

Neem de ene helft van het deeg en verdeel het gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de vorm. Schenk er aardbeienpuree op. Bedek met de andere helft van het deeg.

Voeg 2 theelepels toe aan het eerder gereserveerde bloemmengsel. Sahara. Strooi deze massa gelijkmatig over de hele taart op zure room met jam. Bak het dessert gedurende 45 minuten. Laat volledig afkoelen en serveer.

Koffiejamcake

Dit recept voor zure room en jamtaart klinkt ingewikkeld, maar het is de moeite waard. De combinatie van roomkaas, jam en koffielikeur ziet er geweldig uit. Je hebt dus het volgende nodig.

Voor de test:

• 3 kopjes zoetwaren of bloem voor alle doeleinden;
• 3 l. Kunst. suiker;
• 1 1/4 l. h. zout;
• half kopje zure room;
• 4 l. Kunst. olie;
• 1 grote eidooier;
• 1 l. h. koffielikeur;
• een derde van een glas warm water;
• 1 l. Kunst. instant gist.

Voor vulling:

• groot pak zachte roomkaas;
• 2 l. Kunst. zachte boter;
• een derde kopje suiker;
• 1/8 l. h. zout;
• 1/2 theelepel vanille-extract;
• 3 l. Kunst. koffielikeur;
• 1 groot ei;
• 1 kopje jam gemengd met 3 el. lepels bloem of zetmeel.

Voor topping;

• 1/4 kop grove witte suiker;
• 1 groot eiwit gemengd met een eetlepel koud water.

Hoe bak je zo'n cake

Combineer alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom en meng met een mixer tot een glad deeg. Het zal in het begin erg droog zijn, maar er hoeft geen extra vloeistof aan te worden toegevoegd. Als je klaar bent met kneden, is de consistentie perfect. Leg het deeg eriningevette schaal, dek hem af en laat hem 90 minuten rijzen.

Verdeel het gerezen deeg in twee delen. Werk met de ene helft en rol deze in een rechthoek van 25 x 35 cm.

Maak de vulling: Blend de geraspte roomkaas, boter, suiker, zout, smaakstof en likeur in een blender tot een gladde massa. Voeg het ei toe en klop opnieuw zodat er nog maar een paar stukjes in de massa achterblijven.

Smeer de helft van de jam met bloem (zetmeel) in het midden van de deegrechthoek en laat de brede randen aan alle kanten schoon. Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de jam. Vouw de schone uiteinden van het deeg op en speld ze samen.

Herhaal het proces met het resterende stuk deeg. Bedek beide blanco's met servetten en laat ze 90 minuten rijzen. Visueel veranderen ze niet in grootte, dus maak je daar geen zorgen over. Verwarm tegen het einde van de aangegeven tijd de oven voor op 170 graden.

Bestrijk het deeg met een mengsel van eiwit en water en bestrooi met grove suiker. Bak de taarten met zure room en jam in de oven gedurende 32-36 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de items uit de oven en plaats ze op een rooster om iets af te koelen. Serveer warm.

Als je deze cake met zure room en jam wilt bewaren, koel hem dan af, wikkel hem in huishoudfolie en plaats in de vriezer. Ontdooien en opwarmen in de oven bedekt met folie gedurende tien minuten voor het opdienen.

Geraspte taart

Dit is een Oost-Europees dessert dat met elke vulling kan worden gemaakt. Om deze eenvoudige taart met zure room en jam te maken, heb je het volgende nodig.

Voor vulling:

• 240 ml aardbeienjam;
• 3 eetlepels aardbeienjam met hele bessen;
• 2 l. h. maïszetmeel;
• 2 l. h.vanille-extract.

Voor deeg en topping:

• 3/4 kop suiker;
• glas bloem voor alle doeleinden;
• 1 glas plus 2L. Kunst. volkoren meel (of vervang het door bloem voor alle doeleinden);
• 1 l. h. bakpoeder;
• 1/2 l. h. zuiveringszout;
• 12 l. Kunst. koude gezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden;
• glas zure room;
• groot ei;
• 1 l. Kunst. vanille-extract;
• 2 l. h. suiker.

Hoe het wordt gedaan

Geraspte taart met zure room en jam is makkelijk. Wrijf eerst de koude boter door de droge ingrediënten. Zet een glas van dit mengsel opzij, meng het met een theelepel knapperige suiker en vries het in.

Neem de rest van de botermassa, meng met ei en zure room (of ander zuivelproduct met een vergelijkbare viscositeit), je krijgt een plakkerig deeg. Het mag niet vloeibaar zijn, omdat je het moet vormen. Verdeel het over de bodem en zijkanten van een ingevette ovenschaal om een "mand" te maken. Doe daar een mengsel van jam, jam en zetmeel. Haal daarna de bevroren oliemassa eruit, wrijf deze opgrove rasp en strooi in een gelijkmatige laag over de taartvulling. Bak een half uur op 170 graden.

Enkele handige recepttips

Dit recept voor zure room en jamtaart kan enigszins worden aangepast of aangevuld.

Als je geen gezouten boter hebt, kun je ook ongezouten boter gebruiken door een kwart tot een halve theelepel fijn zout toe te voegen. Het is het beste om half volkoren meel in het deeg te gebruiken, maar bloem voor alle doeleinden kan ook worden gebruikt.

Je kunt zelf experimenteren met jam en marmelade. Meng bijvoorbeeld aardbeienjam met frambozenjam, vijgenjam met bramenjam, abrikozenjam met bosbessenjam, enzovoort. De belangrijkste truc is dat de gepureerde jam de consistentie bepa alt, terwijl de hele bessen de smaak geven.

Aan het bevroren deel van het deeg kunnen extra additieven worden toegevoegd. Dit kunnen gehakte noten, gehakte gekonfijte gember, rozijnen of geraspte citroenschil zijn.

Korte pruimentaart

Dit dessert is zacht en boterachtig, maar het recept is heel eenvoudig. Om een zandkoektaart met zure roomjam te maken, heb je nodig:

Voor de test:

• 1 1/4 kop (160g) volkoren meel;
• 1 l. h. suiker;
• 1/2 l. uur fijn zout;
• 140 gram ongezouten boter, in blokjes gesneden;
• een kwart kopje (57 ml) zure room;
• 1 ei, losgeklopt (optioneel)
• 1 l. tl room (optioneel);
• grove suiker om te bestrooien (optioneel).

Voor vulling:

• 650 ml pruimenjam of jam;
• 1/8 l. tl kaneel;
• 1 l. theelepel citroensap;
• 1 l. h. schil van geraspte sinaasappel (of citroen);
• 1 l. h. zetmeel of bloem (voor verdikking).

Pruimentaart koken

Maak taartdeeg met zure room en jam. Het moet minstens een uur voor de vorming en het bakken van het dessert worden bereid.

Meng bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg de boter in blokjes toe en mix met je handen of een blender tot het mengsel lijkt op kruimels ter grootte van een erwt.

Voeg zure room toe en meng met een vork. Rol het deeg met je handen tot een bal en druk plat tot een schijf. Wikkel in plasticfolie en zet minimaal een uur in de koelkast.

Meng pruimenjam met kaneel, citroensap en schil, en zetmeel of bloem.

Verwarm de oven van tevoren voor op 190°C. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met een siliconenmat of perkamentpapier.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer vijf minuten op kamertemperatuur staan. Rol het vervolgens uit tot een gelijkmatige laag en til de randen op, zodat er een plek ontstaat voor de vulling. Doe jam erin.

Als je de randen van het deeg mooi wilt maken, klop je het ei en de room in een kleine kom. Smeer de taart met zure room en jam in een cirkel met dit mengsel. Bestrooi met grove suiker en leg het werkstuk op een bakplaat.

Plaats het product op het middelste rekovens. Bak op 190°C gedurende 40-50 minuten. Zet een uur in de koelkast op een rooster voordat je het serveert.

Yoghurtvariant

Als je wilt, kun je een taart met jam maken zonder zure room en deze vervangen door yoghurt. De smaak van het dessert wordt hier niet slechter van. Als vulling is een combinatie van frambozenjam (of cranberry, rode of zwarte bes, etc.) en verse appels goed. Deze delicatesse is vrij snel en eenvoudig bereid. Je hebt de volgende items nodig.

Voor het deeg (u krijgt een cake met een diameter van 26 cm):

• 250 gram bloem voor alle doeleinden;
• 1 l. h. bakpoeder;
• 1 snufje zout;
• 125 gram ongezouten roomboter;
• 2 eetl. ik. kristalsuiker;
• 80 ml natuurlijke yoghurt;
• 2 appels
• frambozenjam (of een andere bes);
• 1 eigeel.

Een yoghurttaart koken

Meng bloem met bakpoeder, suiker, zout en boter in een grote kom met een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg yoghurt toe en roer tot alles gemengd is. Je kunt het deeg met je handen kneden, maar probeer het in dit geval niet te verwarmen. Anders smelt de boter en wordt de massa erg breekbaar.

Het deeg zal een beetje plakkerig zijn, dus je moet wat meer bloem toevoegen als je het eenmaal hebt uitgerold. Dek het deeg af met een schone film en laat het dertig minuten in de koelkast opstijven. Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden en beboter de vorm.

Was de appels en snijd ze in stukkenstukken van ongeveer 5 mm dik. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke helften. Rol een helft uit tot een dunne laag en plaats in een vorm, bedek de bodem en zijkanten. Spreid de jam in een gelijkmatige laag uit en verdeel de appelschijfjes erover.

Rol het tweede deel van het deeg op en bedek de vulling. Blind de randen van de twee helften van het deeg, druk ze met je vingers. Vergeet niet een paar gaatjes in de bovenkant van de taart te prikken om tijdens het koken stoom te laten ontsnappen.

Smeer de bovenkant in met losgeklopt eigeel. Bak 30 tot 35 minuten tot het dessert een mooie gouden tint heeft. Serveer de taart warm. Je kunt het afmaken met een bolletje vanille-ijs.