Crème voor het bekleden van de cake: ingrediënten, recepten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet iedereen weet dat 20 juli International Cake Day is. Aangename jeugdherinneringen - taarten, bagels, cheesecakes, en dit alles wordt bereid door de zorgzame handen van mijn moeder. Comfort in huis wordt altijd geassocieerd met de geur van vers gebakken brood, vanille of kaneel. Een verjaardag bekroont natuurlijk een mooie taart. Als je naar winkelproducten kijkt, zijn ze zo gelijkmatig, glad! Het lijkt erop dat het onmogelijk is om dit zelf te doen. Maar als je de cake zelf probeert te maken, kan het blijken dat dit een heel eenvoudige en zelfs heel interessante activiteit is die alle gezinsleden veel plezier zal bezorgen.

Waarom de taart insmeren met room

Het maken van een taart bestaat uit verschillende fasen. Eerst moet je de cakes bakken, ze kunnen biscuit of zand zijn. Om de cake lekker en smakelijk te maken, kun je kruidnagel, kaneel, vanilline en chocolade toevoegen. Alles aannaar eigen goeddunken van de eigenaar. Maar het uiterlijk van het product hangt af van de crème voor het coaten van de cake. De dessertmassa zal alle hobbels en ruwheid gladstrijken, aan elkaar hechten en de cakes laten weken, en ook de smaak van het eindproduct aanvullen. Daarom zijn er veel soorten crèmes. Je kunt immers dezelfde cakes maken en ze diversifiëren met een andere samenstelling van de room - de cake zal elke keer anders zijn, niet hetzelfde als de vorige. Het meest creatieve deel van het werk is de montage en decoratie van het eindproduct. Dit is waar je een dikke crème nodig hebt om de cake te coaten.

Taartversieringsgereedschap

Om een taart mooi te decoreren, heb je een set speciaal gereedschap nodig:

• Siliconenborstels voor het impregneren van taarten met siroop.
• Roterende taartplateau.
• Spatel (lang mes).
• Siliconenspatel voor het uitsmeren van room.
• Gebakzak en spuitmondjes ervoor.
• Speciale anjers voor het maken van bloemen.
• Gebakschaar (ze kunnen worden gebruikt om afgewerkte bloemen van een anjer te verwijderen en op een taart te planten.

Maar om te beginnen kun je ze vervangen door een gewoon lang mes of een siliconen spatel en een spuitzak maken van een gewone zak, waarvan een klein hoekje moet worden afgesneden. Er wordt room in uitgesmeerd om de cake te coaten en vervolgens wordt de dessertmassa eruit geperst in de vorm van patronen. Natuurlijk, zonder een speciaal mondstuk voor een spuitzak, zal het niet zo gewaagd blijken te zijn. Met een mes of een siliconen spatel brengen we de crème gelijkmatig aan en verdelen over het oppervlak. En met behulp van een spuitzak kan datmaak stippen, randen, inscripties. Dit alles is handiger om te doen op een draaiend taartwiel.

Boterroom

Eerst een recept voor heerlijke botercrème om de taart mee te bedekken.

Ingrediënten:

• room 33%-35% vet - 1 kop;
• poedersuiker - 2 of 4 eetlepels.

Koken:

1. De gerechten en etenswaren moeten koud zijn. Het moet duidelijk zijn dat de massa in volume zal verdubbelen, dus de capaciteit moet smal en hoog zijn.
2. Het is noodzakelijk om 1 kopje room in de kom waarin de room zal worden bereid te gieten en gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid te kloppen tot het stabiel is.
3. Begin dan met het toevoegen van poedersuiker in gelijke delen, waarbij je dezelfde techniek in hetzelfde tempo voortzet.
4. Je kunt desgewenst vanilline, chocolade of citroensap toevoegen. Klop nog een paar seconden.

Crème onmiddellijk gebruiken. Als het gebeurt dat de opgeklopte massa een dag wordt bewaard, moet deze in de koelkast worden bewaard. De container moet worden gesloten, omdat de crème gemakkelijk geuren absorbeert. Het blijkt licht, luchtig, erg lekker en makkelijk te maken te zijn.

Boterroom

Classic is oliecrème om de taart mee te bedekken. Het kan verschillende taken aan: het is zeer geschikt voor pleisterwerk, het maken van bloemen en andere decoraties, het dient als een prachtige basis voor het tekenen van verschillende elementen. Deze compositie past ook heel goed bij elke cake, je kunt wafel gebruiken.

Ingrediënten:

• boter - 200 g;
• poedersuiker - 160 of 180 g;
• melk - 30-45 ml.

Koken:

1. Je moet eten klaarmaken. Laat de olie op kamertemperatuur staan, zodat je er gemakkelijk met je vinger in kunt knijpen. Breng de melk aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef de poedersuiker.
2. Sla de boter tot een luchtige, gladde, glanzende consistentie.
3. Voeg geleidelijk poedersuiker toe in gelijke porties. Stop tegelijkertijd niet met kloppen totdat de massa glad is en in volume toeneemt.
4. Giet in melk en breng de massa in een homogene staat.
5. Desgewenst kun je citroenzuur toevoegen op de punt van een mes, koffie of cacao voor een chocoladesmaak, een theelepel vruchtensap voor de gewenste kleur, enz.

Zure room

De volgende is de zeer populaire dikke zure roomcake. Het komt voor dat je aan het einde van de ma altijd iets minder vettigs, lichts wilt. Dit is waar zure room te hulp komt. Om te voorkomen dat het te veel verspreidt, kun je er een zakje speciaal verdikkingsmiddel aan toevoegen. Dit is de meest delicate, luchtige, botervrije crème om de cake mee te bekleden. Zie het recept hieronder.

Ingrediënten:

• zure room - 520 g;
• suiker - 300 g;
• vanilline - 300g

Koken:

1. Je moet gekoelde zure room 30% vet nemen. Het is raadzaam om het door een fijne zeef te zeven en het 3 uur in de koelkast te laten staan, of nog beter een nacht.
2. Kies droog hoogcontainer, giet zure room, begin met kloppen op gemiddelde snelheid.
3. Bestrooi suiker (poedersuiker) in gelijke porties.
4. Voeg desgewenst vanille- of citroenzuur toe.

Je kunt zure room maken met gecondenseerde melk.

Ingrediënten:

• gecondenseerde melk - 1 pot;
• vette zure room - ongeveer 400 g;
• citroensap - 3 el. l.;
• cognac - 2 theelepels;
• vanilline kan naar wens worden toegevoegd.

Koken:

1. Plaats zure room in een smalle kom met hoge zijkanten en klop deze 3-4 minuten op hoge snelheid.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en ga verder met het proces, waarbij de snelheid wordt verhoogd.
3. Verwijder de crème gedurende 3 uur in de koelkast.

Wrongelcrème

Ik wil dat het dessert niet alleen lekker, maar ook gezond is. Aan deze eisen wordt voldaan door wrongelroom voor het bekleden van de cake. Taarten met dit product zijn snel en goed doorweekt.

Ingrediënten:

• pak vette kwark (200 g);
• zure room - 400 g;
• glas suiker.

Koken:

1. Rasp de wrongel goed met een blender zodat er geen korrels gevoeld worden.
2. Giet zure room in gelijke porties, daarna suiker en blijf kloppen op hoge snelheid.
3. Optioneel, je kunt gefrituurde en gehakte walnoten toevoegen met middelgrote kruimels.

Hoe een taart in elkaar te zetten

Als de taart wordt voorbereid voor een evenement en zal zijnom lange tijd zonder koelkast te zijn, is het beter om botercrème te kiezen. Het is beter om het gekoeld te gebruiken, zodat het zich gelijkmatiger verspreidt en niet naar de spatel reikt.

We nemen bereide taarten. We smeren de eerste uit en smeren jam of dikke jam zonder bessen erop met een dunne gelijkmatige laag. Verdeel vervolgens met een siliconen spatel de crème voor het bekleden van de cake. We leggen de tweede cake erop, indien nodig, besprenkelen we cognac of siroop met een theelepel. Dan weer de room om de cake mee in te smeren, enz., totdat we alle ingrediënten missen.

Vervolgens, met een dikkere laag, lijnen we de zijvlakken goed uit en gaan we verder met de bovenste laatste cake. Je kunt op deze manier een blanco maken en deze enkele uren in de koelkast leggen, en hem dan decoreren.

Na afkoeling kun je het creatieve proces starten. We versieren de zijkanten van het product en versieren de bovenste taart naar jouw smaak.

Eiwitcrème

Eiwitcrème voor het coaten van de cake wordt als basis beschouwd.

Ingrediënten:

• eieren - 3 stuks;
• poedersuiker - 150 g;
• vanilline, citroenschil.

Koken:

De kom voor het kloppen moet goed worden gekoeld in de vriezer, je moet er rekening mee houden dat het volume van de room 3 keer zal toenemen.

Maak een stoombad. Kies hiervoor een ondiepe en brede pan, giet er water in, dat moet koken. En er wordt een kleinere container bovenop geplaatst, de maat moet zo worden gekozen dat er een opening van 1-2 centimeter is tussen de muren en de bodem het kokende water niet raakt. Nou, als de kleine aan de handvatten hangt en niet beweegt, zou het niet moetenonder welke omstandigheden komt er water uit een grote pot.

In deze kleinere container gaan we de eieren kloppen. Je moet het eiwit van de dooiers scheiden. Dit dient zeer zorgvuldig te gebeuren. Als er een druppel dooier in het eiwit komt, zal de room niet rijzen. Klop de blanken met een mixer op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. We zetten de pan in het voorbereide waterbad en blijven de massa 10-15 minuten schuimen, totdat deze weelderig en luchtig wordt. Verwijder en voeg poedersuiker in gelijke porties, citroenschil, vanilline toe. Tegelijkertijd blijven we kloppen tot de room volledig is afgekoeld.

Gebruik deze crème om de cake direct na het koken te bedekken. Het zal natuurlijk niet werken om bloemen te maken.

Eiwitcrème met boter

Je kunt eiwitroom maken met boter. Mooie rozen en bladeren voor hen worden zeer goed verkregen uit deze crème. Het is noodzakelijk om de eieren af te koelen en de olie op kamertemperatuur te laten zodat deze gemakkelijk met een vinger kan worden geperst. Het is niet nodig om het product te vervangen door margarine of smeersel, omdat dit de smaak van de room bederft.

Ingrediënten: eieren - 3 stuks; poedersuiker - 150 g; boter - 80-100 g; vanilline, citroenschil.

Koken:

1. Eiwit 1 minuut op gemiddelde snelheid kloppen.
2. Doe het in een waterbad. Blijf kloppen en voeg de poedersuiker in gelijke porties toe. Het mengsel zal drie keer zo groot worden.
3. Als de massa een beetje warm wordt, haal je hem uit het waterbad en voeg je de olie in drie stappen toe, terwijl je blijft kloppen.
4. Helemaal aan het einde, doe vanilline, citroenschil. Als crèmeis bedoeld voor de vervaardiging van bloemen, bladeren en voeg vervolgens kleurstoffen van de gewenste kleur toe.

De cake versierd met deze crème moet onmiddellijk in de koelkast worden gezet, zodat de boter bevriest en het patroon niet vervaagt.

Crème ganache

Tegenwoordig is chocoladeganachecrème erg populair voor het bekleden van de cake.

Het is gemaakt met room en chocolade. Neem je 1 donkergekleurde desserttegel, dan heb je hetzelfde aantal milligram nodig voor het vloeibare product. Alle componenten moeten dezelfde temperatuur hebben en de olie moet van tevoren worden bereid.

Ingrediënten:

• donkere chocolade - 180g;
• 33% vetroom - 75 g;
• boter - 100g

Koken:

1. Maak een waterbad.
2. Breek de chocolade in stukjes en smelt tot een glanzende homogene massa, en koel deze vervolgens af tot kamertemperatuur, dit is ongeveer 40 graden.
3. Combineer het met room en klop tot een glad mengsel.
4. Voeg boter toe aan de voorbereide massa van chocolade en room en meng grondig.

Chocoladeroomganache heeft een stroperige consistentie en wordt warm gebruikt. Maar als je het afdekt met een film en het 1-2 uur in de koelkast zet na het koken, zal het stabiliseren en uitharden. U kunt beginnen met het egaliseren van de taarten.