Thuis broodjes koken: een stapsgewijs recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Denk je dat Japanse sushi een duur restaurantgerecht is? Weet je niet hoe je thuis broodjes moet koken? Hun recept is eigenlijk heel eenvoudig en zelfs voor degenen die helemaal niet bekend zijn met koken. Geloof me, je zult zeker niet al te veel tijd en moeite nodig hebben, maar je wordt wel van plezier voorzien! En de instructie over hoe je thuis sushi en broodjes kunt koken, zal je taak enorm vergemakkelijken en het proces tot een waar genoegen maken.

In elke supermarkt vind je alles wat je nodig hebt voor een Japans gerecht. Verras je familie dus zeker met heerlijke huisgemaakte broodjes.

Kenmerken

Sushi maken in je eigen keuken is een heel reëel proces als je van tevoren alle benodigde gereedschappen in voorraad hebt. Om een Japans culinair meesterwerk te creëren, heb je een speciale mat nodig - een soort kleed voor het draaien van rijstrolletjes, het scherpste mes, huishoudfolie, een kleine steelpan en natuurlijk de juiste set producten. Nadat je jezelf eerder hebt bewapend met alles wat je nodig hebt, kun je veilig doorgaan naarproces.

Om te beginnen kun je het beste een eenvoudig stapsgewijs recept gebruiken om thuis broodjes te maken met een traditionele combinatie van verse komkommers, vis en zachte roomkaas. Zo'n vulmiddel kan gerust de eenvoudigste, meest populaire en betaalbare worden genoemd. Als je alles wat je nodig hebt al hebt gekocht, hoef je alleen maar te leren hoe je thuis broodjes kunt maken.

Productselectie

Wat heb je nodig om thuis broodjes te maken? Allereerst moet u de producten die nodig zijn voor dit gerecht correct kiezen. Het is erg belangrijk om aandacht te besteden aan enkele kenmerken van de componenten van klassieke sushi.

Rijst wordt beschouwd als het hoofdingrediënt van broodjes. Daarom is het zo belangrijk om een speciale ontbijtgranen te kiezen die in de juiste afdeling van de supermarkt kan worden gekocht. Japanse broodjes worden gemaakt met een speciaal soort rijst, nishiki genaamd. Het is een ronde, zetmeelrijke graansoort die na verwerking de nodige plakkerige consistentie krijgt.

Het is echter niet zo vaak mogelijk om alleen dergelijke rijst in huishoudelijke winkels te vinden, dus probeer de voorkeur te geven aan rondkorrelige granen. Visueel lijkt dergelijke rijst erg op gewone granen, maar de smaak verschilt aanzienlijk van eenvoudige pap.

Er zijn twee soorten Japanse mierikswortel, of wasabi zoals het vaker wordt genoemd. Echte mosterd die buiten hun thuisland werd gebruikt om broodjes te maken, is bijna niet te vinden. En in de schappen van onze winkels kun je droge wasabi en saus ontmoeten in de vormpasta.

Kies indien mogelijk voor een poeder dat meestal vrij is van alle chemicaliën en alleen natuurlijke ingrediënten bevat. Bovendien kun je zo'n mosterd maken in de consistentie die je lekker vindt. Om het poeder te bereiden, hoeft u het alleen maar te verdunnen met water en 5-10 minuten te laten staan. Overigens kun je zonder Japanse mierikswortel als je niet van te pittige gerechten houdt. Het traditionele serveren van broodjes omvat echter noodzakelijkerwijs wasabi.

Bovendien moeten sojasaus en gember zeker aanwezig zijn in de inrichting van de tafel. De laatste component is nodig om de rijke smaak van de combinatie van rijst en vis volledig tot zijn recht te laten komen. Bovendien staat gember bekend om zijn sterke antibacteriële eigenschappen, die een verscheidenheid aan parasieten neutraliseren die aanwezig kunnen zijn in rauwe zeevruchten. Houd er rekening mee dat wit product een mildere smaak heeft dan roze.

Sojasaus geeft de broodjes rijkdom, sappigheid en zachtheid. Bovendien wordt deze pittige dressing als buitengewoon nuttig beschouwd. Let bij het kiezen op de samenstelling van het product: hoogwaardige sojasaus moet zout, suiker, tarwe, soja en azijn bevatten. Overigens mag deze dressing uitsluitend in glazen containers worden bewaard.

Als je thuis nog steeds niet weet hoe je broodjes moet koken, is het tijd om dit proces beter te leren kennen. Houd er rekening mee dat ze gemaakt moeten worden met rijstazijn, wat perfect is om het gerecht een ongewone smaak en extra's te gevensmaak noot. Geschikte azijn heeft een vrij zoete, milde smaak. Houd er rekening mee dat een product van slechte kwaliteit de broodjes kan bederven.

Nori is een even belangrijk ingrediënt in Japanse broodjes. Ze zijn gemaakt van rode algen en zijn onderverdeeld in variëteiten van de categorieën A, B en C. Nori van de eerste soort is van de hoogste kwaliteit, heeft een aangenaam aroma en een sterke, elastische structuur. Werken met dergelijke algen is een waar genoegen. Hoe donkerder het product, hoe rijker de geur.

Sushi rijst

Elke instructie die vertelt hoe je stap voor stap broodjes thuis kunt koken, begint met de verwerking van het hoofdbestanddeel van het gerecht - granen. Goedgekookte rijst is immers de basis van echte Japanse sushi.

Eerst en vooral spoel je het graan grondig in koud water - je moet dit doen totdat het volledig transparant wordt. Meestal vereist dit ongeveer 8-9 procedures. Verwijder vervolgens alle drijvende granen en kaf. Breng de rijst over in een kleine, dikwandige pan en bedek met water. De verhoudingen van vloeistof en granen moeten 1,5 tot 1. zijn

Breng op laag vuur, afgedekt, aan de kook, verlaag de temperatuur tot een minimum en kook gedurende 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de grutten even lang trekken. Open het deksel niet terwijl u dit doet. Het resultaat is een vrij plakkerige rijst waar prettig mee te werken is. Maar het verwerkingsproces houdt daar niet op.

Heel belangrijkvul gekookte granen aan met een speciale dressing die alleen voor sushi wordt gebruikt. Als je, zoals verwacht, rijstazijn hebt gekocht, dan is het heel gemakkelijk om het te maken. Het is alleen nodig om 4 eetlepels vloeistof te mengen met 2 theelepels suiker en zout. Dit mengsel moet enigszins worden opgewarmd, zodat de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg alle voorbereide dressing toe aan de rijst en meng grondig.

Hoe broodjes thuis te koken

Een belangrijke fase in het maken van een Japans gerecht wordt beschouwd als het direct draaien van rijstrolletjes. Om dit te doen, heb je een speciale mat nodig - een bamboetapijt. In principe is het proces zelf niet zo ingewikkeld, maar je zult waarschijnlijk wat tijd nodig hebben om vaardigheden te verwerven. Dus nu een kleine instructie over hoe je thuis op de juiste manier broodjes kunt koken.

Plaats de nori op de mat met de matte kant naar boven. Zet een kom water met azijn klaar om je handen nat te maken - dit moet na elke manipulatie worden gedaan. Neem een handvol afgekoelde rijst en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak van het zeewier, let op een laagdikte van ongeveer 0,5-0,7 cm Laat lege stroken van een centimeter breed aan de boven- en onderkant van het vel. Leg vervolgens de dun gesneden vulling volgens het gekozen recept.

Neem tegelijkertijd de rand van de mat en de bovenkant van het laken in je handen en begin een strakke cilinder te draaien. Een goed gemaakte rol moet behoorlijk elastisch zijn. In dit geval mag de vulling in geen gevaleruit vallen. Snijd de gevormde rol doormidden en snijd vervolgens elk deel in nog drie identieke stukken. Zorg ervoor dat je het mes elke keer dat je snijdt in azijnwater doopt.

Zo keer je sushi binnenstebuiten

Je weet al hoe je thuis broodjes moet koken, maar voor degenen die van exotische gerechten houden, is nog een vraag waarschijnlijk interessant. En het ligt in hoe je de beroemde rijstrolletjes binnenstebuiten rolt.

Om te voorkomen dat rijst aan het oppervlak van de mat blijft plakken, moet je hem in huishoudfolie wikkelen. Leg het zeewiervel eerst met de glanzende kant naar beneden. Verdeel, net als in het vorige geval, een handvol rijst op dezelfde manier over het oppervlak van de nori. Laat het vel een paar minuten in deze staat zodat het zacht wordt en stevig aan de rijst hecht.

Houd vervolgens de nori voorzichtig vast en draai de zeewiergrutten naar beneden. Rol de cilinder op dezelfde manier op als bij een gewone rol. Sushi moet met een zo scherp mogelijk mes worden gesneden, zodat de randen niet scheuren en de rijst niet verkruimelt.

Nu je weet hoe je thuis broodjes kunt koken (foto's van het proces staan in het recept), kun je je huishouden gemakkelijk plezieren met een heerlijk Japans gerecht.

Beroemde delicatesse "Philadelphia"

Dit is misschien wel het meest populaire gerecht uit de Japanse keuken, dat in letterlijk alle sushibars te vinden is. Vurige liefhebbers van broodjes kennen dit heerlijke gerecht vast goed. Nu je vertrouwd bent geraakt met het proces van het maken van sushi in meer detail, kun jeje kunt dit gerecht gemakkelijk zelf maken.

Compositie

Dus je hebt nodig:

• 0,5 kg rijst;
• 6 nori vellen;
• 60g rijstazijn;
• 200g bijbehorende kaas;
• 350g rode visfilet;
• 10g suiker;
• 20g zout;
• verse komkommer;
• avocado.

Methode om traditionele broodjes te maken

Kook eerst de rijst volgens de technologie en bereid de rest van de producten. Komkommers en avocado's in de volle lengte in dunne reepjes gesneden. En hak de vis fijn met hele nette borden. Nadat het graan is afgekoeld, kun je rollen gaan vormen.

Plaats nori op een mat, spreid de rijst erop, wacht een paar minuten en draai het vel voorzichtig om. Dit is nodig omdat "Philadelphia" precies het soort sushi is dat binnenstebuiten wordt gemaakt. Bestrijk de achterkant van de nori met roomkaas. Spreid vervolgens de plakjes komkommer en avocado dichter naar de rand en vorm een strakke rol.

Leg het opzij en leg dunne plakjes zalm op het kleed en wikkel de rol erin. Snijd het tenslotte met een scherp mes voorzichtig in porties. Leg de gevormde sushi op een serveerschaal en garneer met gember en wasabi. Serveer sojasaus apart in een kleine kom.

Hoe maak je warme broodjes thuis

Zulke sushi, ook wel "Tempura" genoemd, heeft een werkelijk unieke smaak. En met een beetje oefening kun je zeker kokengerecht, niet erger dan een restauranttraktatie.

Je hebt nodig:

• 400g rijst;
• 200g paling;
• dezelfde hoeveelheid rode vis;
• komkommer;
• ei;
• tobiko;
• lepel tempurameel;
• broodkruimels;
• 200g roomkaas.

Koken

Op de nori, op de mat geplaatst, een handvol korrels leggen en gelijkmatig in een dunne laag verdelen. Bestrijk de rijst royaal met roomkaas, bestrooi met een beetje tobiko en garneer met dunne plakjes komkommer en vis. Gebruik de mat om de rol voorzichtig op te rollen.

Ei met bloem mengen, een snufje zout toevoegen en goed kloppen. Doop de rol in het beslag, rol hem aan alle kanten door paneermeel en bak in hete olie goudbruin. Snijd de hete rol in porties en leg ze op een schaal.