Hoe lasagne thuis te koken: een stapsgewijs recept met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Herinner je je Garfield - een pluizige, zonnige kat met een uitstekende eetlust? Maar waarom gaat het over de kat? Omdat Garfield's favoriete gerecht lasagne was. Hij verslond haar op beide wangen en was klaar voor elke waanzin voor haar.

En terecht: goed gekookte lasagne is lekker, sappig, zacht en hartig. Bovendien kan dit gerecht verschillende uitvoeringen hebben, dus het is perfect voor fijnproevers die om de een of andere reden vlees weigeren.

Hoe lasagne thuis te koken, zodat zelfs kenners van dit gerecht er blij mee zullen zijn, wordt in dit artikel beschreven.

Waar, wanneer en hoe is dit heerlijke gerecht ontstaan?

De geboorteplaats van lasagne wordt beschouwd als Italië - het land dat de wereld pasta en pizza heeft gegeven. De Britten zijn echter bereid om tegen deze verklaring in te gaan. Ze schrijven het recept toe aan hun culinaire meesters.

De argumenten van beide partijen zijn zeer redelijk.

Laten we eens kijken wat de argumenten zijnItalianen en Engels om auteurschap te bevestigen.

Moederland - Italië

De volgende feiten spreken in het voordeel van de Italiaanse roots van het gerecht:

• De inwoners van Rome hebben het recept voor het maken van een ronde platte cake (namelijk, zo zag lasagne er vroeger uit) overgenomen van de Grieken. De Romeinen sneden de afgewerkte cake in reepjes en noemden ze Lagani.
• De tweede versie ziet ook een spoor van de Grieken in de oorsprong van het gerecht, maar beweert tegelijkertijd dat de naam kwam van het vat, de potoven, waarin het voedsel werd gekookt - Lasanon.

Jaren gingen voorbij en de naam werd gewijzigd in Lasanum, bekend bij de moderne mens.

Homeland - Engeland

De argumenten van de Britten, die lasagne als hun gerecht beschouwen, hebben de volgende gronden: in de 14e eeuw bestond Loseyns gerecht in Engeland. Het recept wordt zelfs genoemd in een van de oudste boeken van het land.

Ondanks alles blijft het auteurschap nog steeds bij Napels. Daar werd voor het eerst vermeld hoe je thuis heerlijke lasagne kunt bereiden. Het recept gaf aan dat deeglagen, gekookt tot ze half gaar waren, moesten worden verschoven met een mengsel van kaas en kruiden.

Gedurende bijna acht eeuwen van bestaan heeft het recept voor het maken van lasagne talloze veranderingen ondergaan, maar één ding is onveranderd gebleven: de uitstekende zachte en aangename smaak van het afgewerkte gerecht.

Nu denkt elke huisvrouw waarschijnlijk na over hoe ze thuis lasagne kan koken.

Methode om lasagnedeeg te maken

Het volgende recept zal je helpen te leren hoe jekook lasagnebladen thuis. Thuisbladen zijn zeker lastiger, maar minder duur en, belangrijker nog, nuttiger dan winkelbladen.

Wat je nodig hebt:

• 400 gram tarwebloem;
• 3 eieren;
• 50 ml olijfolie;
• een theelepel zout.

Thuis lasagne koken! Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor lasagnedeeg.

Stap één. Meng alle ingrediënten tegelijkertijd.

Stap twee. Wij kneden het deeg. Het is natuurlijk ideaal om dit met een mixer te doen, maar je kunt het ook handmatig doen. Het deeg moet taai zijn. Het hele proces duurt een half uur - als je met de hand kneedt.

Stap drie. We sturen het deeg twintig minuten naar een koude plaats. Dit zal hem helpen elastischer te worden.

Stap vier. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, kneed je het door een beetje bloem toe te voegen. Rol daarna uit tot een laag van 2 mm dik.

Stap vijf. Kook de lasagnebladen een minuut in gezouten water. We maken alles af door de vellen in koud water met olie te dompelen. Doe de gekookte bladeren op een zeef zodat het water glasachtig is. Zodat ze niet uitdrogen tijdens de bereiding van andere componenten, kun je ze op een vochtige handdoek leggen.

Dat was het: de lasagnebladen zijn klaar. Het is gewoon een kwestie van vullen en sausen, maar daar komen we later op terug.

Recept op basis van kant-en-klare lasagnebladen

Maak lasagnedeeg natuurlijk thuisniet moeilijk, maar zie je, het kost veel tijd, die veel huisvrouwen gewoon niet hebben. Dat is de reden waarom grote supermarkten te hulp schieten met een vrij groot assortiment kant-en-klare producten.

Dit recept geeft informatie over hoe gemakkelijk het is om thuis lasagne te maken met behulp van in de winkel gekochte vellen.

Wat je nodig hebt:

• 700 gram rund- of kalfsvlees;
• 1 ui;
• 1 grote paprika;
• 800 gram geblancheerde tomaten;
• 100 gram tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 gram bloem;
• 50 gram boter;
• 600 milliliter melk;
• een kwart theelepel gemalen nootmuskaat;
• 500 gram harde kaas;
• 250 gram deeg;
• we nemen kruiden naar smaak - oregano, basilicum, Provençaalse kruiden.

Met de bovenstaande reeks producten kunt u de heerlijke klassieke smaak van Bolognese lasagne bereiken.

Dus, hoe kook je lasagne thuis? Lees verder voor het stap-voor-stap recept!

Vulling: stoofvlees bolognese

Stap één. Maal het vlees met een vleesmolen tot gehakt. Het is beter om een mengsel van rund- en kalfsvlees te gebruiken. In dit geval wordt het gerecht zachter en malser. Waarom is het zo belangrijk om het vlees zelf te rollen? Is het echt onmogelijk om thuis lasagne te koken van gekocht gehakt? Het blijkt dat je dat niet kunt. Of liever gezegd, dat kan, maar de smaak van het afgewerkte gerecht is dat waarschijnlijk nietzal behagen, omdat de kwaliteit van het winkelproduct altijd te wensen overlaat. En aangezien gehakt het hoofdbestanddeel van de bolognesesaus is, moet het perfect zijn.

Stap twee. Hak groenten fijn, inclusief uien, knoflook en paprika.

Stap drie. Laten we beginnen met het sauteren van gehakte groenten. Dit doen we in een koekenpan of steelpan met dikke bodem. Bak in zonnebloem- of olijfolie.

Stap vier. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je het opgerolde gehakt toe aan de groenten.

Stap vijf. Terwijl het gehakt de staat bereikt die we nodig hebben (we bepalen aan de hand van de schaduw - het gehakt moet grijs worden), laten we voor de geblancheerde tomaten zorgen. Het is noodzakelijk om de schil ervan te verwijderen en ze tot een puree te pureren.

Stap zes. Combineer gehakt met groenten en geplette tomaten, tomatenpuree en oregano.

Stap zeven. Laat sudderen tot het overtollige sap verdwenen is.

Als resultaat krijgen we een uitstekende vulling voor lasagne - vlees bolognese.

Laten we nu beginnen met het maken van de saus.

Bechamelsaus: stap voor stap recept

Thuis lasagne koken is bijna onmogelijk als je de basisprincipes van het kneden van bechamelsaus niet kent. Maar wees niet bang - het proces is niet zo moeilijk als het lijkt.

Stap één. Smelt vijftig gram boter in een pannetje. Voeg er vijftig gram bloem aan toe. Goed mengen en bakken: de bloem moet een mooie gouden tint krijgen. Het is belangrijk om constant de toestand van de ingrediënten in de pan te controleren en niet te vergeten te roeren: andersvermijd branden. Als de bloem goudbruin kleurt, is de lasagneroux klaar.

Stap twee. Nu melk. Het moet in een andere pan worden verwarmd.

Stap drie. Giet de melk in een dun stra altje in de pan met de bereide “roux”. Belangrijke voorwaarden: minimaal vuur, constant roeren.

Stap vier. Voeg nootmuskaat toe, roer opnieuw met een garde en haal van het vuur.

Dat is het: de bechamelsaus is klaar.

Laten we beginnen met het samenstellen van de lasagne.

Lasagne in elkaar zetten

Kant-en-klare lasagnebladen koken lichtjes in gezouten water. Daarna beginnen we de schaal in lagen op te leggen.

Stap één. Bestrijk de bodem van de ovenschaal licht met bechamelsaus. Bestrooi met een dun laagje geraspte kaas.

Stap twee. Leg er een vel deeg op. Bestrijk met bechamelsaus.

Stap drie. Verdeel een dun laagje bolognese over het deeg.

Stap vier. Meer kaas en deeg.

Stap vijf. Je zou ongeveer vijf lagen moeten krijgen, waarvan de laatste moet worden ingevet met saus, bestrooid met kaas.

Leg de lasagne op elkaar met aluminiumfolie en zet deze in de oven om te bakken. Het bakproces op 220 graden en de aanwezigheid van folie duurt een half uur. Verwijder na deze tijd de folie en laat het gerecht nog tien minuten bakken.

Smakelijke, rossige en sappige lasagne is klaar!

Lasagne met groentesaus en zure roomsaus

In het hete zomerseizoen, wanneer vlees wordt gezien als een zwaar en vet product, kan datlasagne koken met groenten. Het bevat bechamelsaus, vergelijkbaar met vlees. Dus, ben je klaar om thuis lasagne te leren koken? Het recept is vrij eenvoudig en zorgt ervoor dat je niet lang aan het fornuis staat. Je hebt ongeveer een half uur vrije tijd nodig. En vanaf het moment dat de voorbereiding begint tot de langverwachte proeverij, gaat er slechts anderhalf uur voorbij.

Wat heb je nodig om groentelasagne te maken?

Voor de basis:

• 12 vellen bereide of zelfgemaakte pasta;
• 50 gram harde kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas).

Voor groentesaus:

• 1 middelgrote courgette;
• 2 zoete paprika's;
• 3 rijpe tomaten;
• 1 wortel;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 ui;
• 50 ml olijfolie;
• een paar takjes kruiden (peterselie, dille).
• 50 ml droge witte wijn;
• we nemen kruiden naar smaak: Provençaalse kruiden, nootmuskaat, basilicum, oregano, hartig;
• een theelepel suiker;

Voor zure roomsaus:

• 20 gram boter;
• 10 gram bloem;
• half glas zure room;
• een glas vlees- of groentebouillon;
• zout en gemalen peper.

Plantaardige Lasagne Saus Stap voor Stap

Als je erover nadenkt hoe je lasagne thuis kunt koken en van plan bent om plantaardige lasagne te koken, dan zal het onderstaande sausrecept een echte redder in nood zijn. Zijn voordeel in onvergelijkbare smaak samen met:eenvoud en snelheid van voorbereiding.

Hoe kook je lasagne thuis? Foto's ter illustratie en gedetailleerde recepten helpen de gastvrouwen bij het bouwen van dit culinaire meesterwerk! Dus laten we beginnen!

Stap één. Groenten, waaronder courgette, tomaat en paprika, worden geschild. De structuur van de saus wordt dus malser en homogener.

Hoe schil je een paprika? Het oppervlak van de peper moet worden geolied, op één plaats doorboord met een mes. En, op een bord leggen, 6 minuten in de magnetron op vol vermogen bakken. Heb je deze keukenhulp niet? Plaats het fruit in de oven.

De schil van de tomaten verwijderen is ook niet moeilijk: maak een kruisvormige incisie vanaf de zijkant van de "kont" en giet over de groente met kokend water. Na deze procedure kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.

Stap twee. Snijd de ui in kleine blokjes. Doe in een koekenpan met olijfolie en roer tot het glazig is. De gouden tint is niet alleen ongewenst, maar ook niet aan te raden: onthoud dat de lasagne vervolgens in de oven wordt gebakken.

Stap drie. Wortelen, door een rasp gehakt, gesauteerd toevoegen aan de ui.

Stap vier. Snijd de gepelde en ontpitte tomaten en paprika's fijn en stuur ze naar de pan met uien en wortelen.

Stap vijf. Voeg kruiden toe: oregano, basilicum, hartig. Ook is het nu nodig om knoflook naar de pan te sturen: hak het door een breker.

Stap zes. Het was de beurt aan wijn en fijngehakte groenten. Trouwens, wijn kan worden vervangenbouillon of zelfs gewoon water als je tegen alcohol bent. Stoof een kwartier op laag vuur.

Stap zeven. Fijngehakte courgette, geschild en geschild, in een pan doen en nog een half uur laten sudderen.

Na een half uurtje is de groentesaus of, zoals je misschien denkt, de klassieke groentestoofpot helemaal klaar. De belangrijkste voorwaarde is dat de vloeistof in de saus alleen in de vorm van groentesap aanwezig mag zijn, de andere is onaanvaardbaar. Anders gaat de lasagne drijven.

Zure roomsaus

Hoe kook je lasagne met zure roomsaus thuis? Net als alle andere. Het enige verschil is de saus.

Stap één. Smelt de boter in een pan en voeg er meteen bloem aan toe: breng het tot een heerlijke gouden tint.

Stap twee. Voeg bouillon toe aan bloem. Roer om volledige uniformiteit te bereiken.

Stap drie. Voeg nu zure room toe en meng opnieuw. Laat ongeveer zeven minuten sudderen.

Het blijft alleen om op smaak te brengen - en de zure roomsaus is helemaal klaar.

Groentepasta verzamelen

Aangezien het recept het gebruik van kant-en-klare vellen vereist, is het vermeldenswaard dat ze niet aan elkaar plakken als ze worden gekookt, dus het is toegestaan om ze samen te koken.

Belangrijk! Kies een ovenschaal die 20% breder is dan ongekookte pasta - de vellen zwellen op en nemen toe tijdens het koken.

Laten we beginnen met het samenstellen van de lasagne!

Stap één. We bedekken de ovenschaal met boter, waarna we twee eetlepels groentesaus langs de bodem verdelen - deze stap helpt de vellen te beschermenvan branden en plakken.

Stap twee. Sauzen - zure room en groente - zijn visueel verdeeld in vijf delen (er zullen vijf lagen in lasagne zijn).

Stap drie. Leg op de groentesaus twee vellen gekookte pasta, de een na de ander.

Stap vier. We bedekken de pasta met zure roomsaus, die op zijn beurt bedekt is met een laag groente.

Stap vijf. We bedekken de laatste laag alleen met zure roomsaus. We doen het zorgvuldig en, als de hoeveelheid saus het toelaat, in een dikke laag.

Stap zes. Bestrooi alles erop met geraspte kaas.

Haal de groentelasagne na een half uur bakken op 220 graden uit de oven.

Dus het stapsgewijze recept is tot zijn logische conclusie gekomen. Nu je weet hoe je lasagne thuis kookt, kun je beginnen met het consolideren van kennis in de praktijk!

Lasagne Tips

Tot slot, hier zijn enkele aanbevelingen voor het koken van lasagne.:

Tip één. Gebruik zelfgemaakte pasta, rol het dun uit - niet dikker dan 1,5-2 millimeter. Vorm - lange, gelijkmatige en brede strepen. Zelfgemaakte lasagnepasta kan niet lang worden bewaard.

Tip twee. Lakens moeten kruiselings worden gelegd. We leggen de ene laag in de ene richting, de volgende in de andere. Waarom is dit nodig? Hierdoor wordt de lasagne steviger en v alt hij niet uit elkaar als je hem serveert.

Tip drie. Voor lasagne is het beter om Parmezaanse kaas en mozzarella te gebruiken. Ze geven het gerecht een pittige kruidigheid en een onovertroffen malsheid.

Envoor snoep - voor kinderen. Er is zelfs lasagne, die meestal als toetje wordt geserveerd. Het wordt ook gemaakt van pasta, alleen bessen, kwark en room worden het meest gebruikt voor de vulling.