Groenten inblikken voor de winter: interessante recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het inblikken van groenten is een manier waarop een persoon de tijd kan verlengen dat ze kunnen genieten van de smaak van hun favoriete voedsel. In de winkels wordt dit tegenwoordig natuurlijk het hele jaar door verkocht. Maar niets is te vergelijken met het plezier van het openen van een pot met groenten die in de winter met eigen handen zijn bereid of voor op de feesttafel.

Zelfgemaakt

Mensen zijn zo ingericht dat ze, zelfs tegen hun wil, constant aan morgen denken. Allereerst geldt dit voor huisvrouwen, voor wie de wens om in te slaan gemeengoed is geworden. Ze zorgen ervoor dat ze hun gezinnen voeden en proberen zoveel mogelijk zelfgemaakte voorbereidingen te treffen, zodat ze zelfs in de moeilijkste tijd geen tekort aan bepaalde producten voelen. Dit geldt vooral voor groenten. De keuze van het object en de verwerkingsmethode is afhankelijk van nationale tradities en smaakvoorkeuren. In Rusland is het inblikken van groenten bijvoorbeeld altijd begonnen met de eenvoudigste zoutoptie. Het is al sinds mensenheugenis bekend. Komkommers zijn zonder twijfel het meest populaire blikvoer.

Ze worden op verschillende manieren gezouten en gebeitst. Voor een van de meest interessante opties heb je de volgende producten nodig: verse komkommers, kruiden voor beitsen en beitsen, 90 gram zout 40 gram suiker en dezelfde hoeveelheid azijn, evenals dilleparaplu's, mierikswortelbladeren en een paar kruidnagel knoflook.

Het inblikken van groenten gaat als volgt:

1. Eerst moeten groenten en kruiden worden gewassen en moet de knoflook worden gepeld.
2. Plaats vervolgens extra ingrediënten op de bodem van de pot en vul deze vervolgens tot de bovenkant met komkommers.
3. Giet kokend water over de producten in de pot. Er is ongeveer anderhalve liter nodig.
4. Na 15 minuten het water afgieten en opnieuw aan de kook brengen.
5. Voeg de rest van de ingrediënten van het recept direct toe aan de pot.
6. Giet alles met opnieuw gekookt water en rol het op.

Om de potten af te koelen, kun je ze beter ondersteboven houden. Hierdoor kunnen de doppen extra gesteriliseerd worden.

Alternatief

Sommigen zijn van mening dat het inblikken van groenten vergezeld moet gaan van rollende blikken met metalen deksels. Er is een mening dat producten op deze manier minder gevoelig zijn voor invloeden van buitenaf. Dit is echter niet helemaal waar. Komkommers blijven lang staan en blijken niet minder lekker te zijn, zelfs als je nylon deksels gebruikt voor het inblikken. Als voorbeeld kunnen we een recept aanbieden dat het volgende nodig heeft: komkommers, knoflook, frambozen, bessen, mierikswortel en kersenbladeren, kruidnagel, pimenterwten en 1 dilleparaplu.

Potechnologie, zo'n proces verschilt niet van de vorige versie:

1. Banken moeten vóór het werk worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunnen ze boven de stoom worden gehouden of kort in de oven worden geplaatst.
2. Daarna moeten er wat kruiden op de bodem worden gelegd.
3. Vervolgens komen de komkommers zelf.
4. Van bovenaf moeten ze bedekt zijn met dezelfde bladeren en de resterende kruiden erin gieten.
5. Vul potten met kokend water en wacht 10 minuten.
6. Laat het water weglopen en maak er een marinade van, voeg zout en suiker toe.
7. Vul potten tot bovenaan met deze oplossing.
8. Dompel de deksels 15 seconden in kokend water en sluit de potten ermee, waarbij u sterke azijnessence op elk ervan druppelt.

Na afkoeling zullen de deksels nog strakker om de nek blijven zitten, waardoor er geen lucht van buitenaf kan binnendringen.

Voorraden voor de winter

Meestal worden groenten thuis bewaard voor de winter. In veel huizen is dit een goede gewoonte geworden. Het op één na populairste object van bereidingen zijn tomaten.

Er is een nogal interessante optie die bepaalde componenten vereist: 2 kilogram tomaten, een glas plantaardige olie, 2 liter water, laurier, 2 uien, 100 gram zout en suiker, kruiden, 90 gram azijn en kruiden.

In dit geval is het bewaren van groenten voor de winter iets anders:

1. Kook eerst een liter water.
2. Daarna moet je zout, specerijen, suiker erin oplossen en azijn en kruiden toevoegen.
3. De oplossing moetongeveer 1 minuut sudderen. Daarna kan het van het vuur worden gehaald.
4. Pel de ui en snijd hem voorzichtig in ringen.
5. Doe de tomaten in voorgesteriliseerde potten en bedek ze met ui en laurierblad erop. Knoflook kan desgewenst ook worden toegevoegd.
6. Vul de vrije ruimte in de potten met vers bereide marinade.
7. Bedek ze met metalen deksels en steriliseer ze 10 minuten in een waterbad.
8. Vervolgens moet je plantaardige olie aan elke pot toevoegen en ze uiteindelijk oprollen.

Hierop kan het bewaren van groenten voor de winter worden overwogen. Daarna blijft het alleen om ze af te koelen en op een koele plaats te bewaren. En binnen een paar maanden kun je genieten van de unieke smaak van sappige en geurige tomaten.

Goede toevoeging

Recepten voor het bewaren van groenten zijn vooral populair wanneer de producten worden gekookt in natuurlijke vulling.

Een treffend voorbeeld van zo'n geslaagde combinatie zijn paprika's gemaakt in tomatensaus. De lijst met componenten is in dit geval ook klein: 2 kilogram paprika, 3 kilogram tomaten, 40 gram zout, 30 gram azijn, 150 gram suiker en eenzelfde hoeveelheid plantaardige olie, piment en laurier.

De kookprocedure bestaat uit verschillende opeenvolgende stappen:

1. Eerst moeten de tomaten worden gewassen, en dan, door een vleesmolen, in een pan doen en 40 minuten koken, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd.
2. Toevoegen aan kokende massazout, plantaardige olie, suiker en wacht 5 minuten tot ze volledig zijn opgelost.
3. Verwijder de steeltjes van de paprika's, samen met de zaden, en snijd vervolgens willekeurig het resterende vruchtvlees in blokjes.
4. Voeg gehakte groenten toe aan de kokende massa en wacht 10 minuten.
5. Voeg kruiden en azijn toe en laat het mengsel nog 5 minuten koken.

Daarna kan de massa in banken worden gelegd, opgerold en op een koele plaats worden bewaard.

Groente gemaksvoedsel

Er zijn verschillende redenen om groenten te bewaren voor de winter. Recepten zijn soms zo ontworpen dat het eindproduct geen zelfstandig gerecht is, maar slechts een halffabricaat. Neem bijvoorbeeld ingeblikte bieten.

Het wordt meestal bereid om later op het juiste moment te gebruiken als bijgerecht of als een van de componenten van een ander, complexer gerecht. Voor dit werk heb je nodig: 800 gram verse bieten, peperkorrels en 50 gram zout per liter water.

Kookproces:

1. Groenten die zijn geselecteerd om te worden bewaard, moeten worden gewassen en vervolgens in een pan worden gedaan en op de gebruikelijke manier worden gekookt.
2. Na afkoeling moeten de producten worden geschild.
3. Dan moeten de vruchten willekeurig worden gesneden.
4. Kook een afgemeten hoeveelheid water en los het zout erin op.
5. Doe stukjes groenten in potten, voeg peper toe en overgiet alles met voorbereide pekel.
6. Steriliseer ze gedurende 10 minuten onder het deksel, en dan tot slotkurk.

Deze vorm van conserveren is erg handig, omdat het halffabrikaat op het juiste moment helemaal klaar is voor gebruik.

Op maat gemaakte oplossing

Huisvrouwen bewaren groenten in de regel in grote hoeveelheden. Hiervoor worden meestal potten van twee of drie liter gebruikt. Maar soms wil je voor het diner of voor de feesttafel verschillende soorten groenten. Je moet meerdere blikken openen, wat op zich erg irrationeel is, omdat het niet altijd mogelijk is om de hele inhoud op te eten. Etensresten bederven en moeten worden weggegooid. Om dit te voorkomen, is het beter om diverse groenten voor de winter te bewaren.

Er zijn veel opties voor een dergelijke oplossing. Een van de meest populaire omvat de volgende componenten: 1 kilogram tomaten, paprika's en komkommers, 2 uien, 6 dilleparaplu's, een paar bollen knoflook, 8 pimenterwten, 2 wortels, een theelepel azijnessence en 2 eetlepels van suiker en zout.

Zo'n schotel koken is vrij eenvoudig:

1. Eerst moet je de vaat steriliseren.
2. Dan moet je de groenten klaarmaken. Na herhaalde behandeling met water moeten ze worden verwerkt: houd de komkommers een paar uur in koud water, schil de knoflook en verwijder de zaadjes van de paprika's.
3. Daarna moeten de producten worden gesneden. Om dit te doen, is het beter om de wortelen in dikke ringen te snijden, de paprika in reepjes en de ui in 4 delen te snijden.
4. Daarna moeten alle bereide ingrediënten in potten worden afgebroken en worden gegotenkokend water. Dit vernietigt rottende bacteriën en micro-organismen die zich daarin kunnen bevinden.
5. Laat na 15 minuten het water in een pan lopen, voeg suiker en zout toe en zet opnieuw op het vuur.
6. Voeg na het koken de essentie toe aan de oplossing en giet de voorbereide marinade opnieuw over het voedsel.
7. Je hoeft nu alleen nog maar de potten op te rollen, ze in een deken te wikkelen en ze af te koelen.

Deze optie is handig omdat er geen extra sterilisatie nodig is. Hierdoor kunt u aanzienlijk tijd besparen die nodig is voor het werk.

Handige optie

Sommige huisvrouwen houden van een andere interessante manier: groentesalades inmaken.

Dit is erg handig, omdat in de winter niet altijd de benodigde onderdelen te vinden zijn. En in dit geval krijg je bij het openen van een pot niet alleen losse producten, maar een kant-en-klaar volwaardig gerecht. Bijvoorbeeld lecho met courgette en aubergine. Om het te bereiden, heb je nodig: 1 kilo wortelen, aubergines, paprika's en courgettes, evenals een bosje peterselie en dille.

Voor de saus: 2 kilo tomaten, 2 koppen knoflook, 0,5 kopjes tafelazijn, 5 zwarte peperkorrels en 4 piment, anderhalve kopje suiker en plantaardige olie, 2 laurierblaadjes en een theelepel koriander.

Het proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Eerst moet je de groenten hakken: snijd de paprika in ringen, aubergine met courgette - in cirkels, hak de greens fijn en rasp de wortels. Bereid voedsel moet in een diepe pan worden gegoten.
2. Dan volgtbereid de saus. Om dit te doen, moet je de tomaten eerst in een blender malen.
3. Voeg er suiker, boter, zout en geraspte knoflook aan toe.
4. Voeg de saus toe aan de pan met de hoofdproducten en laat een uur sudderen.
5. Verdeel de afgewerkte massa in potten en rol ze op.

Zo'n lecho kan na afkoeling lang in de kelder staan. In de winter zal zo'n salade een echte vondst zijn.