Hoe broccoli in te vriezen voor de winter? Groenten invriezen voor de winter: kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Broccoli staat bekend als een gezond en voedzaam voedingsmiddel waarmee veel gezonde en lekkere gerechten kunnen worden bereid. Als u geïnteresseerd bent in informatie over het invriezen van broccoli voor de winter, bent u op de goede weg, aangezien dit proces waardevolle vitamines en mineralen behoudt met vrijwel geen verlies.

Alle gezinsleden kunnen het eten, zelfs kleine kinderen die de leeftijd van 8 maanden hebben bereikt.

Nuttige eigenschappen van broccoli

Iedereen die ooit heeft geprobeerd een dieet te volgen, heeft van deze groente gehoord. Het caloriegeh alte van 100 g van het product is slechts 32 kcal en om het te verwerken moet het lichaam meer calorieën verbruiken. Het blijkt dat broccoli geweldig is om af te vallen, als je extra kilo's kwijt wilt. Bovendien heeft kool veel vezels, wat helpt bij het verwijderen van gifstoffen, constipatie verlicht en de darmen perfect reinigt. De rijke samenstelling van micro-elementen en vitamines helpt bij:verschillende ziekten.

• 

  Vermindert het risico op cataract en verbetert de conditie van bloedvaten door carotenoïden.

• Chroom reguleert de aanmaak van insuline, wat onmisbaar is voor diabetici.
• Fytonciden verhogen de beschermende eigenschappen van lichaamscellen in de strijd tegen kanker.
• Calcium, Magnesium, Zink en Fosfor zijn een geweldige minerale "kit" voor diegenen die botten willen versterken of vatbaar zijn voor osteoporose.
• Complex van foliumzuur en ijzer - preventie van bloedarmoede. Deze eigenschap van kool is zeer waardevol voor zwangere vrouwen. Als je erover denkt om een baby te krijgen, leer dan hoe je broccoli voor de winter kunt invriezen. Deze informatie zal ook nuttig zijn voor degenen die geven om de juiste voeding van hun gezin.
• Vitaminen K, A en E, vetzuren (Omega-3), evenals antioxidanten verbeteren de stofwisseling, vertragen het proces van huidveroudering en hebben een gunstig effect op het haar.

Bevriezende geheimen

Een minimale inspanning leveren en tegelijkertijd een smakelijke en gezonde bereiding krijgen, is de droom van elke huisvrouw. Het invriezen van groenten van hoge kwaliteit voor de winter omvat de implementatie van eenvoudige regels. Hierdoor eet je bijna tot de volgende oogst lekker en gevarieerd.

• Kies alleen stevige, insectenvrije groenten. Wil je weten hoe je broccoli goed invriest, kies dan voor een product met mooie roosjes.
• De groente moet worden bewaard op de dag van aankoop (of oogst). Ook alvan het geplukte fruit vindt het voedingsproces plaats, maar ten koste van die vitamines en mineralen die erin zitten. Als je het invriezen een paar dagen uitstelt, zal de broccoli verdorren.
• Strakke verpakking en afdichting zijn belangrijke voorwaarden voor het behoud van het natuurlijke vocht in groenten en fruit. Overtollige lucht uit de zakken moet worden verwijderd.
• Spread voedsel in kleine porties. Het is erg handig om te koken. Ook geldt: hoe sneller de broccoli bevriest, hoe beter hij blijft.

Brocoli bereiden

Groenten moeten gewassen worden. Gooi tegelijkertijd beschadigde of onderontwikkelde bloeiwijzen onmiddellijk weg - ze zijn niet nodig. Broccoli is een delicate groente, dus voordat je hem weer wast, is het aan te raden hem een half uur in een zoutoplossing (een paar eetlepels zout per 1 liter water) te weken.

Schone kooltjes worden op een handdoek gedroogd. Het komt erop neer dat het invriezen van groenten voor de winter plaatsvindt bij een temperatuur van -18 ° C. Overtollig vocht zal ook in ijs veranderen. Als er veel water is, bevriezen de groenten in een stevige klont. Snijd de kool in bloeiwijzen, scheid de stengel, die ook fijn kan worden gesneden en ingevroren.

Warmtebehandeling

Blanken is een must. Dit vernietigt de oxidatie-enzymen, die vervolgens een onaangename smaak en geur kunnen veroorzaken. Er wordt aangenomen dat u, voordat u broccoli invriest, kunt doen zonder voorbehandeling met heet water. Maar in dit geval worden de bloeiwijzen (heel vaak) stof en ontdooidhet product kan worden gerecycled. Citroenzuur wordt toegevoegd om de witte kleur en delicate textuur te behouden. 1 theelepel is genoeg voor 2 liter water.

Bereide stukjes groenten worden in een pan met kokend water neergelaten. Precies 4 minuten later wordt de kool in een vergiet gegooid en onder de kraan gewassen.

Koelen in ijswater

Maak van tevoren ijsblokjes klaar, want het water waarin de hete groenten worden geplaatst warmt snel op. Deze stap is nodig om het warmtebehandelingsproces direct na het blancheren te stoppen. Het afkoelen duurt 4-5 minuten. Controleer altijd de watertemperatuur en rapporteer indien nodig ijs. Vaak negeren huisvrouwen die geïnteresseerd zijn in het invriezen van broccoli voor de winter deze procedure. En helemaal tevergeefs. Hoe langer kool warm blijft, hoe groter de kans dat hij in brij verandert.

Bevriezing

Ik heb geleerd hoe je broccoli op de juiste manier kunt invriezen, bereid gerechten of opbergzakken voor. Gebruik plastic containers met deksels als containers. Kleine plastic zakken zijn ook geschikt, die in elkaar passen (dat wil zeggen, in 2 lagen).

Broccoli kan worden ingevroren op een plank, in één rij gelegd. Maar onmiddellijk nadat de temperatuur tot het gewenste niveau is gedaald, worden de bloeiwijzen overgebracht naar containers of voorbereide zakken, hermetisch afgesloten en teruggebracht naar de vriezer. In elke fase moet het werk zo snel mogelijk worden gedaan.

Opslag

Het proces van diepvriezen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van -18 °C. Dit zijn de optimale omstandigheden om groenten in de vriezer te bewaren. De volgende 12 maanden na het leggen kunt u het menu diversifiëren met heerlijke en gezonde gerechten. Groenten kunnen echter op een hogere temperatuur bewaard worden, van 0°C tot -8°C. Klopt, terwijl voorraden binnen 3 maanden moeten worden gebruikt.

Tijdens opslag moet de koelkast meerdere keren worden ontdooid. Als je weet hoe je broccoli voor de winter moet invriezen, houd dan rekening met alle subtiliteiten, dan begrijp je dat het onmogelijk is om groenten opnieuw in te vriezen. Voordat u de koelkast schoonmaakt en het opgehoopte ijs verwijdert, ha alt u de groenten eruit en legt u ze in een warme deken. Zo blijft de temperatuur zo lang mogelijk laag en blijven de broccoli goed. Na het schoonmaken van de koelkast gaan de groenten terug naar de vriezer.