Dumplings met kool. kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De techniek om vlees in deeg te wikkelen is typerend voor verschillende nationale keukens. Tsjechische dumplings, Italiaanse ravioli, Shanghai xiao long bao, Indiase modak - elk land heeft zijn eigen unieke traditie van het maken van heerlijke dumplings die ver in het verleden teruggaat. Trouwens, de wijdverbreide mening dat dit gerecht van Russische oorsprong is, is onjuist. Het recept kwam uit China naar onze keuken. Ze worden daar al meer dan 2000 jaar voorbereid. Later namen de Mongoolse-Tataren het knoedelrecept over en lieten ze onze cultuur kennismaken met dit heerlijke en bevredigende gerecht. Nou, oké, Russen hebben zich nooit geschaamd om iets nieuws te leren van een aantal meesterwerken in de keuken. In dit artikel zullen we het hebben over knoedels die zijn uitgevonden door de chef-koks van onze landen - dit zijn knoedels met kool, die opvallen door hun opvallende bereidingsgemak en ongewone smaak.

Magisch deeg voor knoedels. Geheimen

Om het lekkerste deeg te bereiden hebben we nodig:

- tarwebloem - 0,5 kg;

- melk - 250 ml;

- eikip - 2 stuks;

- plantaardige olie - 20 ml. (1 eetl.);

- zout – 1/4 theelepel

Deegbereidingsproces

Als je echte zelfgemaakte dumplings met kool wilt koken, raden we toch aan om eieren te gebruiken. Hoewel er bijvoorbeeld geen eieren worden gebruikt in het klassieke recept voor dit gerecht.

Dus, giet de bloem in een glaasje op tafel. Maak een kuiltje in het midden, voeg zout en plantaardige olie toe (nodig om het deeg elasticiteit en zachtheid te geven).

Neem een kleine kom en klop de eieren daar, voeg de melk toe, die eerst moet worden verwarmd. Sommige huisvrouwen gebruiken gewoon water op kamertemperatuur. Waarom dan melk toevoegen? Het zal ons deeg malser, rijker en smakelijker maken.

Dus, voeg het resulterende mengsel toe aan de bloemuitsparing en kneed het deeg. Voor beginnende gastvrouwen die besluiten hun gezin te trakteren op heerlijke dumplings, is het beter om in een grote kom te kneden, anders moet de keuken lang worden gewassen. Wanneer het deeg niet meer aan de handpalmen en kom blijft plakken, kan het worden overgebracht naar een tafel die met bloem is bestrooid. Het deeg moet elastisch en zonder scheuren zijn.

Als het nog steeds plakkerig aan je handpalmen is, voeg dan meer bloem toe, een klein beetje zodat het deeg niet te hard wordt. Nadat je volledig hebt gekneed, bedek je je handen met plantaardige olie en kneed je het opnieuw.

Er zijn situaties waarin het deeg, ondanks alle inspanningen, toch best gaaf bleek te zijn. Wat te doen in zo'n situatie? Het antwoord is simpel, voeg beetje bij beetje toeplantaardige olie totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Wikkel het afgewerkte deeg daarna ongeveer 40 minuten in huishoudfolie en leg het in de koelkast. Dit moment is erg belangrijk voor het modelleren. Als het deeg niet rust, zullen de gluten niet zwellen, daarom zullen de dumplings erg slecht gaan vormen en uit elkaar vallen tijdens het koken. Zo, ons deeg is klaar! Nu kunt u beginnen met het bereiden van de vulling.

Knoedels met kool

Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

- knoedeldeeg (hierboven beschreven);

- kool - een kleine koolkop;

- boog - 2 stuks;

- wortelen - 2 stuks;

- zuurkool - 100 gr. (voor een amateur);

- zout;

- peper;

- suiker.

Voor inzending:

- groenen;

- zure room.

Kookproces

Hak eerst de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Bak de ui in een pan goudbruin, voeg wortelen toe, dan kool, meng. Peper en zout naar smaak. Meng opnieuw. Bak ongeveer 5 minuten, voeg zuurkool toe (dit product zal wat zuurheid aan het gerecht toevoegen, maar als je deze innovatie niet lekker vindt, kun je het niet toevoegen) en een snufje suiker. Je moet nog 10 minuten bakken, roeren. Alles, de vulling is klaar.

Neem het afgewerkte deeg. We rollen er een dunne laag uit, snijden cirkels uit met een glas, leggen de vulling neer en vormen onze knoedels van kool. Kook gedurende 10 minuten in gezouten water ofvlees- en bottenbouillon, die op smaak kan worden gebracht met ui, peterselie, peper en lavrushka. Eet smakelijk!

Hoe knoedels koken met zuurkool, reuzel en champignons?

In dumplings met zuurkool, waarvan het recept vrij eenvoudig is, kun je zowel reuzel als champignons toevoegen. In het algemeen, de eerste dingen eerst.

Dus, om dit heerlijke gerecht te bereiden hebben we nodig:

- deeg;

- zuurkool - 1 kg;

- boog - 2 stuks;

- champignons - 200 gr.;

- 2 eieren;

- reuzel 1,5 el;

- Lavrushka;

- gemalen peper.

Kookproces

Bak om te beginnen de fijngesnipperde ui in een koekenpan. Doe de zuurkool, ui, reuzel, peper, champignons in een kleine pan, vul met water. Sluit het deksel en laat sudderen tot de koolbladeren zacht zijn. Kook op dit moment de eieren en hak ze fijn. Als de kool met champignons is afgekoeld, voeg je deze toe en meng je ons gehakt goed. We rollen het deeg dun uit, verspreiden de vulling en vormen dumplings.

Kook gedurende 10 minuten, breng op smaak met knispertjes. Dit zijn dumplings met kool en reuzel. Eet smakelijk!

Kan gehakt worden gemengd met kool voor knoedelvulling?

Dumplings met gehakt en kool zijn heerlijk als de vulling volgens traditioneel Chinees recept wordt bereid. Hiervoor hebben we nodig:

- deeg;

- Pekingkool - koolkop;

- rundergehakt - 500 gr.;

- wijndroog wit - 1 el;

- zout;

- gemalen peper;

- sojasaus;

- gember.

Kookproces

Dus, om te beginnen, giet kokend water een paar minuten over Chinese kool. Dus de bloeiwijzen worden zacht. Snijd vervolgens de kool en meng deze met het rundergehakt, giet wijn en sojasaus naar smaak. Bestrooi het mengsel daarna met geraspte gember en zout. We rollen het deeg uit, snijden cirkels uit, leggen de vulling neer, vormen knoedels. Het meest interessante ligt voor de hand. Dumplings zijn erg lekker als ze in een pan worden gebakken of in de oven worden gebakken. Serveer dit gerecht met kruiden of je favoriete saus.

Eet smakelijk!

Zoals je kunt zien, worden koolknoedels op verschillende manieren bereid, het belangrijkste is dat dit gerecht met ziel en liefde wordt gekookt.