Vegetarische dumplings: ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De hoofdstroom van tegenwoordig in koken is vegetarisme. Een modetrend of een levenshouding - wat is het, laat iedereen voor zichzelf beslissen. We zijn ook geïnteresseerd in het onderwerp eten, of beter gezegd, vegetarische dumplings. Bestaat er zo'n gerecht, omdat iedereen weet dat dumplings deeg en vlees zijn?

Vegetariërs herbouwen het traditionele koken voor zichzelf, waarbij ze alle gebruikelijke fundamenten aanpassen. Ze hebben de aandacht en knoedels niet omzeild. Hier zijn enkele recepten voor vegetarische dumplings.

Wat kan vlees vervangen om veganisten niet te "beledigen"? En nog een paar nuances

Traditionele vegetarische dumplings zijn taboe. Het is onmogelijk om een analoog te vinden, dus de vulling, en dus de uiteindelijke smaak, zal verschillen van echte dumplings.

Hier zijn enkele soorten vullingen voor vleesloze dumplings:

• kool;
• linzen;
• soja;
• paddenstoelen;
• noten;
• courgette;
• rijst;
• radijs;
• groenten.

En deze lijst is verre van compleet. Over het algemeen kan alles wat dierlijke oorsprong uitsluit gemakkelijk een vulling worden voortest.

Er is nog een nuance met betrekking tot de bereiding van vegetarische dumplings. Dit is deeg. In de klassieke versie van dit gerecht worden eieren gebruikt bij de bereiding van het deeg. Maar veganistische eieren zijn ook verboden, dus ze moeten van de ingrediëntenlijst worden geschrapt. Geen verdere wijzigingen nodig.

Vegetarische linzenknoedels

Dit gerecht wordt door velen geprezen, zelfs degenen die zichzelf niet als vegan beschouwen. De bereiding is vergelijkbaar met klassieke dumplings, maar natuurlijk met enkele aanpassingen.

Om linzenknoedels te maken, heb je dit nodig:

• 50 ml - water;
• meel - 100 gram;
• zout naar smaak.

Dit is voor de test. Voor de vulling zijn de ingrediënten als volgt:

• linzenbonen - 70 gram;
• puur water - 200 ml;
• uienkop;
• een halve grote wortel;
• zout naar smaak;
• een eetlepel plantaardige olie.

Stappen van koken:

1. Allereerst wordt er een strak en elastisch deeg gekneed. Om dit te doen, worden water en zout gemengd met bloem. Kneed gedurende 10-15 minuten. Maar hoe langer het deeg wordt gekneed, hoe elastischer, gladder en zachter het wordt.
2. Het afgewerkte deeg wordt gewikkeld in huishoudfolie of afgedekt met een handdoek, en laat het 20 minuten rusten.
3. Terwijl het deeg "doordrenkt" is, begin je met het bereiden van de vulling. Kook hiervoor de linzen tot ze gaar zijn.
4. Klaarbonen worden in een vergiet gegooid, en wanneer het water helemaal wegloopt, linzendoe in een kom en prak met een vork tot het gepureerd is.
5. Groenten bereiden: uien en wortelen worden geschild en fijngehakt.
6. Bewerkte groenten worden in plantaardige olie goudbruin gekookt.
7. Het gebraad wordt naar de linzenpap gestuurd, alles wordt gemengd.
8. Het deeg wordt tot een dunne laag gerold. Knijp er cirkels uit, hiervoor kun je een speciale knoedel gebruiken, die velen sinds de tijd van de USSR hebben gehad.
9. De gemiddelde hoeveelheid vulling wordt op elke deegcirkel aangebracht. Lijm de randen van het deeg en vorm knoedels.
10. Na 10 of meer knoedels te hebben geplakt, worden ze naar gekookt water gestuurd en 3-5 minuten gekookt, meer is niet nodig, omdat de vulling klaar is en het deeg niet lang kookt.
11. In kokend water kun je een laurierblad of een takje bonenkruid toevoegen.
12. De gekookte dumplings worden eruit gehaald en iets afgekoeld.

Kool gebruiken

Kool Vegetarische Dumplings zijn een soort genreklassieker in de wereld van veganistisch koken. En iedereen kan ze koken.

Het deeg wordt op dezelfde manier bereid als in het vorige recept - zonder eieren. Wat meel betreft, raden professionals af om tarwebloem voor deeg te gebruiken. De ideale analoog zou een van de volgende soorten zijn: havermout, kikkererwten, lijnzaadmeel.

De vulling wordt vertegenwoordigd door de volgende ingrediënten:

• halve kilo kool;
• 20 gram witte paddenstoelenmeel;
• uienkop;
• 50 ml plantaardige olie;
• zout en peper - doorwens.

De bereiding van dumplings is als volgt:

1. Kool wordt versnipperd en gebakken in een pan met ui en bloem.
2. Daarna wordt het vuur verminderd en wordt een kleine hoeveelheid water aan de pan toegevoegd, afgedekt met een deksel en gestoofd totdat het water verdampt. Breng de koolvulling op smaak met zout en kruiden.
3. Kneed het deeg zodat het "rubber" wordt: strak en elastisch.
4. Zodra alle knoedels zijn voorbereid, worden er knoedels van gevormd.
5. Terwijl de knoedels worden gevormd, zet je een pan water op het fornuis. Het moet koken.
6. Dumplings worden in een pot gegooid en gekookt. Als ze aan de oppervlakte komen, is het tijd om ze te pakken te krijgen.

Kant-en-klare koolveggie dumplings zijn heerlijk met groentejus. U kunt ook zuurkool gebruiken in plaats van verse kool. Met zo'n vulling wordt het gerecht een goede snack.

Kikkererwtenrecept

Nog een vulling voor knoedels zonder vlees - kikkererwten. Toegegeven, deze optie is niet snel klaar: je moet een paar uur koken.

Bereid de volgende ingrediënten voordat je knoedels maakt:

• 200 gram kikkererwten;
• wortels en uien elk;
• plantaardige olie;
• kruiden naar smaak;
• meel en water voor deeg.

Koriander past goed bij kikkererwten, maar je moet er niet ijverig mee zijn: de punt van het mes zal precies goed zijn.

En hier, in feite, het recept zelf:

1. Kikkererwten worden gewassen en gekookt tot ze vol zijnklaar.
2. Na het koken worden de kikkererwten ontdaan van al het water.
3. Wortelen worden geschild, gewassen en geraspt.
4. Geraspte groente wordt toegevoegd met gekookte kikkererwten en dit alles wordt met een blender tot puree geslagen.
5. Voeg vervolgens koriander en zout toe.
6. Het deeg wordt gekneed volgens de eerder beschreven methode.
7. Kook in kokend water tot de knoedels naar de oppervlakte drijven.

Na het proeven van een portie kikkererwtenknoedels, kun je het hongergevoel een halve dag vergeten, want kikkererwten verzadigen goed. Maar eet ook niet te veel. Kikkererwten zijn ook zwaar plantaardig voedsel.

Met groen

Groene culinaire liefhebbers zullen het vleesloze recept voor groene dumplings waarderen.

Vooraf moet je het deeg kneden, dat wordt bereid naar analogie met eerdere recepten. En als je geen vegetariër bent "tot op het bot", dan kun je gerust 1-2 eieren toevoegen aan water en bloem.

En de vulling ziet er zo uit:

• 1 bosje elk van de volgende kruiden: dille, peterselie, zuring, koriander en groene uien;
• zout en peper naar smaak.

Knoedels snel klaarmaken:

1. Kneed het deeg en laat het een half uur "ademen".
2. Groen gehakt wordt bereid uit alle soorten groenten. Zout en peper.
3. Het deeg wordt uitgerold, cirkels uitgesneden en gevuld met gehakt.
4. Kook de dumplings totdat ze naar het wateroppervlak drijven.

Dit gerecht gaat heel goed samen met zure room. Maar dit is alleen voor degenen die zichzelf niet als fervente vegetariërs beschouwen. Het is beter om een lepel olijfolie toe te voegen met gehakte knoflook.

Courgette dumplings

Veel niet-vleeseters hielden van knoedels met jonge courgette. Heerlijk, en vooral - gezond.

Kneed eerst het deeg en laat het een half uur "rusten" onder een handdoek. In de tussentijd kun je veganistisch gehakt gaan koken. Hiervoor heb je nodig:

• 200 gram courgette, in kleine blokjes gesneden;
• knoflookteen;
• een snufje gemalen nootmuskaat;
• zout en peper naar smaak.

Kookstappen:

1. Kook de courgette tot ze gaar zijn.
2. Haal ze uit de pot, laat het water weglopen.
3. Er wordt pompoenpuree bereid, op smaak gebracht met gehakte knoflook, nootmuskaat, zout en peper.
4. Ze maken knoedels en vullen het deeg met vulling.
5. Kook dumplings 5 minuten in kokend water.

Knoedels zijn handig om te kruiden met een mengsel van olijfolie, gedroogde dille en gehakte knoflook.

Paddestoelen

Mushroom dumplings zullen zelfs door verstokte vleeseters worden gewaardeerd. Het deeg voor het gerecht wordt meer dan eens bereid op de beschreven manier. En voor de vulling moet je het volgende bereiden:

• 300 gram paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, boletus, cantharellen);
• 2 uien;
• plantaardige olie - een paar eetlepels;
• zout en kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. Kneed het deeg.
2. Champignons worden gewassen en fijngehakt. Ze kunnen worden gekookt of gestoofd.
3. De ui is gesnipperd engebakken in olie.
4. Zodra de ui bruin is, worden de champignons erin gegoten en goudbruin gebakken.
5. De vulling is gezouten en op smaak gebracht met kruiden.
6. Het deeg wordt uitgerold en er worden knoedels gemaakt.
7. Kook ze in gezouten water.

Klaar, stomende dumplings zijn heerlijk met champignonsaus. Dit is het geval wanneer "tautologie" zeer geschikt is.

Knoedels met koolrabi

Kolrabi als vulling is geschikt voor liefhebbers van witte kool. Eerst moet je het deeg kneden, en terwijl het "past", bereid je de vulling voor:

• 1 stuk koolrabi;
• 1 wortelen;
• 3 uien.

1. Kolrabi en ui worden fijngehakt met een mes.
2. Wortelen worden geraspt.
3. Alle groenten worden gecombineerd en gezouten.
4. Het deeg wordt uitgerold en in cirkels verdeeld.
5. Elke cirkel is gevuld met vulling en de randen zijn aan elkaar gelijmd.
6. Gooi in een pan en kook tot ze gaar zijn.

Het blijkt een heel gezond en smakelijk gerecht te zijn.

Kooktips

1. Vegetarische dumplings zijn een dieetgerecht. En ondanks het feit dat frituren vaak voorkomt in de gepresenteerde recepten, is het toch het beste om deze actie te vermijden.
2. Vegetarische dumplings kunnen niet alleen gekookt, maar ook gestoomd worden.
3. Degenen die niet strikt veganist zijn, kunnen eieren aan het deeg, kaas aan de vulling toevoegen en de afgewerkte dumplings op smaak brengen met boter.
4. Bessen kunnen ook als vulling worden gebruikt. Danje krijgt dessertknoedels.

Conclusie

Vegetarische dumplings zijn erg goed voor het lichaam. Ze kunnen niet alleen genoeg krijgen, maar het lichaam ook voorzien van alle noodzakelijke elementen en vitamines. Bovendien zullen knoedels zonder vlees een geweldig gerecht zijn tijdens het vasten. Ze reinigen niet alleen het lichaam, werken als een detox, maar helpen ook om een paar kilootjes kwijt te raken. En de mogelijke vullingen van vegetarische dumplings worden gepresenteerd in het artikel.