Vulling voor dumplings, recepten met aardappelen, champignons, kwark en kool

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Vareniki is een van de meest populaire gerechten uit de Slavische keuken. Hun belangrijkste voordeel is dat het voedsel vrij snel wordt bereid, het blijkt in grote hoeveelheden te zijn, en een verscheidenheid aan producten is geschikt als vulling: groenten, zure melk, vlees, fruit en bessen.

Dessertknoedels

Zoals de naam van de sectie al aangeeft, zal de focus liggen op zoete gerechten. Daarin kan de vulling voor knoedels uit kersen of appels bestaan. Hoewel pruimen, abrikozen, harde variëteiten van perziken, bosbessen best geschikt zijn voor deze rol. Het waren echter kersen die de bes werden die we met bijzonder plezier in voedsel stopten. De vulling voor dumplings kan zowel uit blik als vers bereid worden. Laten we er dieper op ingaan. Terloops merken we op dat het ooit gebruikelijk was om zo'n traktatie te serveren in de Oekraïense nationale keuken. En toen werd het algemeen geaccepteerd.

Vareniki met kersen

Geplukt, goede rijpheid, heel, geen tekenenbederf bessen worden gewassen, ontpit. Het is belangrijk dat ze zo min mogelijk beschadigd raken, hun vorm behouden. De vulling voor dumplings wordt voornamelijk bereid uit zoete kersensoorten. Als er zure worden genomen, wordt er suiker aan toegevoegd. Voor verwerking, terwijl het deeg wordt gekneed en gesneden, doe de geschilde kersen in een vergiet zodat het sap eruit loopt. Gooi het niet weg - het is een geweldige siroopbasis. Trouwens, zodat de bessenvulling voor knoedels het niet te veel verzacht, kneed het abrupter. Leg vervolgens 2-3 bessen en een beetje suiker op de voorbereide mokken, sluit de randen voorzichtig en voorzichtig aan. Kook de dumplings in kokend, licht gezouten water. Maak als dressing siroop van sap en suiker, voeg een beetje vanille toe. Of klop zure room met suiker en voeg vanille toe voor een aangenaam aroma. Als toetje, met compote, worden dergelijke dumplings in een oogwenk gegeten en wacht een zee van dank op je voor de delicatesse. Ze zijn geschikt als volledige ma altijd en als ontbijt of diner. Het belangrijkste is dat het erg lekker is en niet belastend voor de maag.

Vareniki met appels

Zoals reeds vermeld, zijn er verschillende vullingen voor dumplings. Hun recepten staan in grote aantallen in elk kookboek. Ze zijn echter ook vrij zeldzaam. Zo staat niet in elke publicatie advies over het maken van vullingen voor appelknoedels.

Maar tevergeefs, want het gerecht is ook heel erg smakelijk. Vruchten worden genomen met een rijke zoetzure smaak. Appels moeten fijn worden gesneden. Je kunt niet van de schil pellen. kleinVerdeel de hoeveelheid vulling over deegcirkels. Suiker in elke knoedel, zoals in het geval van kersen, is optioneel. Hoewel het, indien gewenst, tijdens de bereiding kan worden toegevoegd. Maar in de dressing, die is gemaakt van zure room of suikersiroop, kun je slechts een druppel citroenzuur gieten. Het gerecht zal blijken - je zult je vingers bij aflikken!

Over aardappelknoedels en meer

Dessert is een toetje, maar laten we het hebben over een meer stevige ma altijd. Namelijk hoe de vulling voor dumplings met aardappelen wordt bereid. De variëteiten zijn trouwens ook verschillende. En elk heeft zijn eigen hartige nuances die het gerecht een bijzondere, unieke smaak geven. Het draait allemaal om kruiden en extra ingrediënten. Er is immers een aardappelvulling voor dumplings in zijn pure vorm, en soms gemengd met fetakaas of harde kazen - zoals je wilt. Laten we stilstaan bij de twee meest winstgevende opties.

Aardappelpuree Vulling

Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Terwijl je wacht tot het proces is voltooid, hak je een paar uien fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Spaar de hoeveelheid niet, het wordt een vulling voor gehakt. Giet het water van de gekookte aardappelen af en stamp het goed fijn. Gebruik een mixer of een houten stamper. Het is belangrijk dat je een homogene massa krijgt, zonder klontjes. Voeg geen vloeistof toe, de puree moet dik en dicht zijn. Vul het dan met frituren, zout, peper goed. De smaak moet zijnverzadigd, scherp. Deze dumplings worden warm geserveerd. Ze zijn ook gekleed met uien gebakken in olie, met ketchup. Of zure room, mayonaise - wat je maar lekkerder vindt. Bestrooi met gehakte kruiden. Mierikswortel en mosterd passen er goed bij.

Rauwe aardappel vulling

Het is veel makkelijker met haar. Rauwe aardappelen worden geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden. De vulling wordt uitgespreid op mokken koel gekneed deeg. Dumplings worden gekookt in goed gezouten water - zodat ze niet vers blijken te zijn. Natuurlijk moeten ze iets langer in een pan worden bewaard dan met aardappelpuree. Maar niet veel. Dit gerecht is erg lekker met zure room of zure room en champignonsaus. Bij het serveren moet elke portie worden bestrooid met gemalen peper. Moet heet gegeten worden.

Kaasaardappelvulling

Maar dit gerecht kwam uit de Moldavische en Roemeense keuken. Het is heerlijk lekker, voedzaam en gezond. Gehakt wordt bereid op basis van aardappelpuree, waaraan een vrij grote hoeveelheid hard gezouten kaas geraspt op een grove rasp wordt toegevoegd. Meer zout is natuurlijk niet nodig. En aangezien de kaas zelf behoorlijk vet is, kun je het doen zonder de ui in de vulling te bakken. Hoewel dit een kwestie van smaak is, kun je pap niet bederven met boter. Ja, het is heerlijk als je meteen fijngehakte dille door de aardappelen mengt. Welnu, het gerecht wordt geserveerd met zure room of gekruid met plantaardige olie. Het past goed bij groentesalades - vers en ingeblikt. Afzonderlijk, voor alle dumplings met aardappelen, kun je mannen - knoflook aanbiedensaus. Om het te maken, wordt een knoflookbol door een pers gehaald, op smaak gebracht met zonnebloemolie, gezouten en een beetje gekookt water wordt toegevoegd om de smaak te verzachten. Dit is ook, om zo te zeggen, Moldavische smaak.

Dumplings met verse kool

Klassieke vulling voor dumplings met kool wordt bereid met verse groenten of zuurkool. In het eerste geval gaat u als volgt te werk: bak in een gietijzeren pan 2 uien, niet te fijn gesneden, tot ze goudbruin zijn. Leg ze vervolgens op een bord, voeg meer plantaardige olie toe aan de pan en leg de gehakte kool. Onafgedekt, bak het gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Roer zodat het niet aanbrand. Voeg vervolgens de geraspte wortel, ui, zout, peper, laurier, koriander toe, voeg een beetje water toe en laat onder het deksel sudderen tot het bijna gaar is. Doe op het einde een paar lepels tomaat en, als je wilt, een beetje suiker. Het zou leuk zijn om dille of zaden te verkruimelen. Je kunt verschillende kruidnagels als kruiden gebruiken. Koel de gekookte kool, laat de overtollige olie weglopen. Bij het serveren kunnen ze worden gekruid met gebakken uien met boter of reuzel, met knettergek. Het zal heerlijk zijn met zure room.

Zuurkoolknoedels

De technologie voor het bereiden van deze vulling wordt bepaald door de zuurgraad in de kool. Bij matige verzadiging is het niet nodig om te spoelen. Je kunt meteen fijn hakken, geraspte wortelen toevoegen en in een diepe koekenpan bakken en daarna zachtjes laten sudderen. Bak apart de ui, voeg kruiden, laurier, 1-2 paprika's toe. Sluit vervolgens de componenten aan. Om de smaak aan te scherpenhak een paar teentjes knoflook en wat peterselie fijn.

Knoedels met wrongel

Zeer mals, zacht, aangenaam is de wrongelvulling. Voor dumplings wordt het zoet en zout gemaakt. Het belangrijkste geheim van hoogwaardig gehakt is de uniformiteit van de wrongelmassa. Om dit te doen, moet het product ofwel goed door een zeef worden gewreven, of meerdere keren door een vleesmolen worden gehaald of met een mixer worden geslagen. Kwark kan in twee varianten worden gemengd - vet en niet erg. Breek er 1-2 eieren in. Als je van plan bent om knoedels als toetje te maken, voeg dan naar smaak suiker toe aan de vulling, zorg ervoor dat je vanilline toevoegt. Je kunt rozijnen of gedroogde abrikozen toevoegen, maar ze moeten eerst in heet water worden geweekt en dan, als ze opzwellen, in kleine stukjes snijden. Roer de vulling goed door en doe in dumplings! Ze moeten heet worden gegeten, met zure room. Voor pittig gehakt wordt het aanbevolen om kwark met kaas te mengen, gehakte greens toe te voegen. Of zout goed, peper. Beeldhouwen zoals elk ander. Serveer met zure room of gebakken uien.

Vareniki met gehakte champignons

En tot slot, een heerlijke vulling voor dumplings met champignons. Het is in de regel gemaakt van verse geschenken uit het bos, hoewel gedroogde ook perfect zijn. Was de champignons, kook tot ze gaar zijn. Gooi het in een vergiet. Als het afgekoeld is, fijn hakken, laten stoven, ui en plantaardige olie, zout, knoflook toevoegen. Maak het gehakt los van overtollige olie en leg het in het deeg. Dergelijke dumplings zijn lekker met zure room en kruiden, met mayonaise.