Kool: een recept met een foto. Kool van verse kool

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn echt volksgerechten in de keukens van verschillende landen. Dit is inclusief kool. Het recept voor de bereiding ervan is helemaal niet ingewikkeld. Waarschijnlijk is dit gerecht bereid sinds de tijd dat kool werd gegeten. Maar variaties kunnen, zoals gewoonlijk, heel verschillend zijn. Elke keuken heeft zijn eigen nuances in het koken. Er is dus een plek voor culinaire fantasie om rond te dwalen. Laten we vandaag proberen kool te koken. Het basisrecept is vrij eenvoudig. Waarom probeer je het niet eens?

Een beetje geschiedenis

Hoe kook je kool? Waar is dit gerecht van gemaakt? De naam zelf spreekt voor zich! Het is natuurlijk gemaakt van kool. Maar kool is ook weer anders: zuur, zout, vers. En de toevoegingen (zoals in de bijlsoep in het beruchte Russische sprookje) kunnen heel anders zijn.

Kool (een andere naam voor het gerecht) is eigenlijk een nationaal gerechtOekraïense, Slowaakse, Poolse keuken. Zoals gebruikelijk claimen sommige andere landen, waar de gelijknamige groente al lang van voedingswaarde is, het ook als geboorteplaats. Qua verwantschap is koolsoep gemaakt van verse kool voor ons allemaal een broer van de bekende borsjt. Maar het is iets gemakkelijker te bereiden en er zijn niet zoveel ingrediënten nodig (zoals voor echte Oekraïense borsjt, waar de lepel is).

Nut en populariteit

In veel landen over de hele wereld is heerlijke kool erg populair. De soep is immers stevig en gezond. Bovendien is het zeer kosteneffectief. Het kan immers, zeker als er niets anders voorhanden is, gebruikt worden als volwaardig diner voor een groot gezin: zowel de eerste als de tweede. Als dit gerecht niet mager wordt bereid, maar met vlees, dan is varkensvlees het meest geschikt. Ze is dik en voedzaam. En zuurkool, vooraf gewassen met water om overtollig zuur te verwijderen, neutraliseert dit vet goed, waardoor alle samenstellende producten goed worden opgenomen.

Sommigen voegen bloem, boter en zure room toe met knoflook. En volgens Zaporozhye, in Kozakken - moet ook gierst in een bepaald stadium van voorbereiding worden geïntroduceerd. Dus waarschijnlijk kookten de Sich Kozakken kool in de tijd van de oude Catherine.

De Chinezen en de volkeren van Oost-Siberië maken dit gerecht met rijst en alleen met verse kool. Daarom beslist elke huisvrouw zelf hoe ze kool kookt (het recept voor de bereiding en ingrediënten). Wat over het algemeen prima is, hoewelomdat je je culinaire fantasie volledig kunt laten zien en een heerlijk gerecht kunt bereiden, waarmee je geliefden of gasten kunt verrassen met dit eenvoudige volksgerecht.

Ingrediënten voor het hoofdrecept

We hebben nodig: een pond verse kool, dezelfde hoeveelheid zuurkool, maar niet te zuur, een paar wortelen, ongeveer vijf middelgrote aardappelen, een paar uien, varkensbouillon, een stuk gezouten (verse) reuzel, een bosje verse kruiden - peterselie, dille, luchka.

Koken

Kook eerst de bouillon volgens alle regels van een klein stukje varkensvlees. Degenen die niet van te dik houden, waarschuwen we je meteen - deze soep is precies dat. Dit kan alleen worden vermeden als u magere kool kookt. Het recept wordt hieronder gegeven.

Als de bouillon gaar is, zeef hem voor transparantie (we koken hem ook met een uienkop voor dezelfde doeleinden). En we nemen een stuk gekookt zacht varkensvlees en snijden het in kleine stukjes. Gehakt terug naar de bouillon.

Groenten bereiden

Snijd verse kool in dunne reepjes met een speciaal mes (zoals voor borsjt). Zuurkool licht onder stromend water afspoelen. Schil de aardappelen en snij in grote blokjes. Drie grote wortelen, eerder geschild. Hak de ui fijn. Gezouten salo in kleine stukjes gesneden. En hak de verse groenten heel fijn.

Roosteren

Wat betreft borsjt, om het lekker te maken, moet je ook een gebraden gerecht koken voor koolsoep. Leg stukjes reuzel op de pan(podcherevinu) en bak op laag vuur. Doe eerst de uien in de pan en dan de wortelen. Roer, bak vijf minuten. Voeg dan zuurkool, een beetje bouillon toe aan de braadpan, dek de pan af met een deksel en laat nog tien minuten sudderen.

Laatste etappe

Gooi op dit moment verse kool en aardappelen in de bouillon en kook gedurende 10 minuten. We combineren de inhoud van de pan en pan samen, voorzichtig roeren. Daarna koken we de bijna klaargemaakte kool tot de aardappelen klaar zijn (we nemen een stuk aardappel en proberen: als het zonder moeite breekt, is de soep klaar). Dek af met een deksel, haal van het vuur en laat brouwen. Sommigen zeggen dat dit een van de belangrijkste dingen is om te doen: laat de boerenkoolsoep zitten.

Het gerecht op tafel zetten

Kool kan in een half uur op tafel worden geserveerd, bestrooid met gehakte verse kruiden en een lepel zure room in elk bord. De soep moet erg dik zijn (het ziet er tenminste uit als een klassieker van koken). In theorie zou er een lepel in het midden van de pan moeten zitten. Bij dit gerecht is grof bruin brood het lekkerst.

Variaties

1. Er wordt aangenomen dat het niet nodig is om een tomaat aan kool toe te voegen. Maar voor tomatenliefhebbers zijn er in ieder geval twee variaties op het basisrecept. Ten eerste: we nemen verse tomaten (vooral goed als ze in het seizoen zijn wanneer ze goedkoop zijn) en voegen ze in de soep in het stadium van de laatste voorbereiding, nadat we ze eerder in grote stukken hebben gesneden. Ten tweede: voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de bak. Maardan, wat is er nog meer, voeg meer bieten toe - en echte borsjt kan blijken!
2. Als je Kozakkenvoedsel wilt, gooi dan in het midden van het koken (samen met aardappelen) drie grote lepels gierst in de pan.
3. Wie houdt er niet van zuurheid, je kunt kool koken zonder zuurkool. Maar dan moet je wel twee keer zoveel vers nemen om de dikte van de soep te compenseren.
4. Voor degenen die gewend zijn dit keukenapparaat te gebruiken, kun je kool in een slowcooker koken. Het is helemaal niet moeilijk, het is net zo bereid als gewone borsjt.
5. Degenen die vasten en een vleesvrij dieet volgen, kunnen magere kool koken. Doe allemaal hetzelfde, maar niet op vleesbouillon en zonder de deelname van vet. Toegegeven, het blijkt niet zo lekker, maar het heeft ook recht op zijn plaats op tafel. Breng de magere soep vervolgens stevig op smaak met specerijen, verse kruiden, zure room (indien toegestaan) of gesmolten boter. Dit zal de smaaksituatie sterk verbeteren. Eet smakelijk allemaal!