Moonshine is Samenstelling, technologie en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moonshine is een zelfgemaakte sterke alcoholische drank. Er zijn veel recepten voor het maken van maneschijn. Sommige ambachtslieden voegen de meest onverwachte producten toe aan de compositie. Toch blijft de kooktechniek altijd hetzelfde. Om een kwaliteitsdrankje te maken, moet je enkele regels en aanbevelingen volgen.

Apparatuur en gereedschappen

Veel beginners zijn geïnteresseerd in: hoe maak je maneschijn? Meestal kopen beginnende fabrikanten een kant-en-klare maneschijn in een gespecialiseerde winkel. Tot op heden zijn er geen problemen met de keuze en aankoop. Het bestaat uit twee hoofdonderdelen: een condensor en een verdamper. De eerste is nodig zodat de resulterende alcohol niet verdampt, maar blijft en op de muren v alt in de vorm van druppels.

De verdamper is een apparaat waarin de verdamping van alcohol direct plaatsvindt. Alle maneschijnstills kunnen worden onderverdeeld in distillatiekolommen en een distilleerder. Een zelfgemaakte maneschijn bestaat nog steeds uit de volgende onderdelen: een spoel, een koelunit, een destillatiekubus,slangen en aansluitleidingen. Voor de productie van zelfgemaakte maneschijn moet je ook containers van verschillende groottes, thermometers en pakkingen kopen.

Essentiële producten

Moonshine wordt meestal gemaakt van suiker, water en gist. Dit zijn de drie belangrijkste en noodzakelijke producten voor de productie van puree. Het dankt zijn naam aan het fermentatieproces, dat wordt gegarandeerd door de aanwezigheid van gist en suiker in het water. Beide componenten creëren de noodzakelijke omgeving voor de reproductie van gistschimmels. Suiker is in dit geval een broedplaats voor micro-organismen.

Groenten of fruit met grote hoeveelheden zetmeel of sucrose zijn ook uitstekend "voedsel" voor schimmels. Maneschijn wordt bijvoorbeeld heel vaak gemaakt van aardappelen, granen, bieten of druiven. Ondanks de nauwgezette productie is deze maneschijn erg populair in landelijke gebieden.

Bereiding van ingrediënten

Allereerst moet aandacht worden besteed aan de kwaliteit van het "oplosmiddel". Gebruik geen gewoon kraanwater dat rechtstreeks uit de kraan komt. Het is te hard en bovendien bevat het chloor, dat micro-organismen kan doden die alcohol produceren. De ideale optie is goed, bezonken water. In stedelijke gebieden is het niet mogelijk om dergelijk water te verkrijgen. Daarom gebruiken ze gewoon gekookt of gedestilleerd water, gemengd met bezonken leidingwater. De verhouding zal één op drie zijn. Alleen warm water kan suiker en gist goed oplossen. Daarom wordt de vloeistof voorverwarmd.

Suiker wordt meestal gebruiktnormaal wit. Als groenten of fruit in het recept worden aangegeven, worden ze vooraf geschild en worden rotte en bedorven plaatsen ook verwijderd. Bladeren en stengels worden ook verwijderd. De watertemperatuur moet ongeveer dertig graden zijn. Nadat de gist en suiker zijn opgelost, wordt de container opzij gezet. De kamertemperatuur moet ook comfortabel en warm zijn.

Gistselectie

Er worden over het algemeen twee soorten gist gebruikt: droog of nat. Voor de bereiding van maneschijn is het raadzaam om speciale alcoholgist aan te schaffen in plaats van bakkersgist. Feit is dat na het bakken een onaangename zure geur en troebele kleur achterblijft. Terwijl alcohol een vrij snel resultaat geeft zonder uitgesproken overvloedige schuimvorming.

Daarnaast zijn er wijn- en biergist. De eerste optie is meestal vrij duur en heeft onvoldoende eigenschappen. Biergist is een specifiek product van kunstmatige oorsprong, dat ten zeerste wordt afgeraden voor het maken van zelfgemaakte maneschijn.

Alcoholen hebben een goede weerstand en gaan niet dood in Braga, zelfs niet bij achttien graden. De beste maneschijn wordt in de regel bereid van dit type schimmel. Daarnaast geeft het gebruik van alcoholgist de kans om in slechts vijf dagen veel maneschijn te krijgen. Dit is een vrij snelle en gemakkelijke manier om een alcoholische drank te bereiden.

Hoe maak je gist

Soms maken moonshiners hun eigen gist. Hiervoor heb je bloem, bier, water en suiker nodig. Meel en water worden in één glas genomen,kristalsuiker heeft een eetlepel nodig, en bier - twee glazen. De beste optie is donker bier met een korte houdbaarheid. Het mengsel wordt lichtjes verwarmd en een dag op een warme plaats doordrenkt.

Voor de tweede methode heb je hop nodig, die wordt gebrouwen met kokend water in een verhouding van twee eetlepels tot tweehonderd milliliter vloeistof. Nadat de bouillon is toegediend, wordt deze gefilterd en gecombineerd met suiker en roggemeel. Alle componenten worden grondig gemengd en 24 uur op een warme plaats laten trekken.

Houd er rekening mee dat gist misschien wel een van de belangrijkste componenten is bij de bereiding van maneschijn. De kwaliteit van dit product verdient speciale aandacht. Gebruik geen verlopen gist, omdat het mengsel dan niet kan gisten.

Kookpuree

Voor zeventien en een halve liter warm schoon water heb je vier kilo kristalsuiker en 150 gram gist nodig. Zodra de componenten oplossen, laat men het mengsel zeven dagen op een warme plaats trekken. Na deze periode wordt de puree gedestilleerd in het apparaat. Als er om de een of andere reden geen apparaat is, kunt u zelfgemaakte apparaten gebruiken. Om dit te doen, heb je een grote stamppot nodig met een strak deksel en een kleine container om alcoholdampen op te vangen.

In plaats van een deksel kun je een kom gebruiken waarvan de grootte overeenkomt met de diameter van de pan. Er wordt zeer koud water in gegoten en constant gecontroleerd zodat het niet opwarmt. De eerste distillatie van puree is ergeen belangrijke stap. Het wordt verwarmd tot een temperatuur van 65 tot 80 graden. Als resultaat wordt de puree verdeeld in drie facties:

• De eerste is het "hoofd", dat veel schadelijke stoffen bevat.
• De tweede factie wordt als de belangrijkste beschouwd. Het wordt ook wel het "lichaam" van maneschijn genoemd en wordt gebruikt voor verdere filtratie.
• De derde is het sediment dat wordt verwijderd. Het bevat veel foezeloliën, dus het wordt niet aanbevolen om de derde fractie te gebruiken. Veel moonshiners gebruiken het sediment echter om aan de volgende puree toe te voegen.

"Het lichaam" wordt verzameld totdat het alcoholgeh alte binnen 40% wordt gehouden. Dit is hoe eenvoudig maneschijn thuis wordt gemaakt.

Mak schoonmaken

Vóór distillatie, wordt aanbevolen om het te verduidelijken. Dat wil zeggen, ontdoen van zuren, foezeloliën en de geur van gist. Om dit te doen, wordt maneschijn door een wattenstaafje gehaald dat is gemaakt van een stuk gaas dat in twee is gevouwen. Tussen de lagen wordt watten gelegd. Gebruik dan de volgende methoden:

• Verlichting met behulp van kou heeft zich goed bewezen. Deze vrij eenvoudige methode kan tijdens de wintermaanden worden gebruikt. Het werkingsprincipe is als volgt: alleen water en foezeloliën bevriezen in een bak met puree. Zodra er ijs verschijnt, wordt de drank voorzichtig uitgelekt. Door de kou sterven bacteriën af en slaan neer. Het is aan te raden de puree tijdens het invriezen te roeren zodat er koolzuur uit de vloeistof komt. Het neerslag wordt afgevoerd en de vloeistof wordt door een filter geleid.
• Vaak wordt bentoniet gebruikt als schoonmaakmiddel. Hij is gefokt inde volgende verhouding: voor een halve liter zuiver water heb je een eetlepel van de stof nodig. Na het zwellen (na 3-4 uur) wordt het aan de puree toegevoegd.
• Recepten van maneschijn alleen van hibiscusthee hebben zich uitstekend bewezen. Naast goede verhelderende eigenschappen heeft hibiscus veel nuttige stoffen. Het verzadigt maneschijn met vitamines, micro-elementen en organische zuren. De samenstelling wordt als volgt bereid: twee eetlepels gedroogde bladeren worden gebrouwen in een glas kokend water. Zodra het mengsel bezinkt, wordt de vloeistof aan de maneschijn toegevoegd. Voor tien liter puree heb je honderd milliliter gebrouwen hibiscus nodig.
• Veel ervaren moonshiners beweren dat moonshine vóór de eerste distillatie eenvoudig en gemakkelijk kan worden gereinigd met kaliumpermanganaat. Zo is het mogelijk om schadelijke onzuiverheden in de vorm van verschillende zuren gedeeltelijk te verwijderen. Van foezeloliën en toxines wordt in de regel de tweede destillatie verlicht. De verhouding van kaliumpermanganaatpoeder tot vloeistof moet twee gram per liter zijn. Het poeder wordt niet direct aan de puree toegevoegd, maar wordt eerst opgelost in een kleine hoeveelheid schoon water.

Ter verduidelijking kun je melk, frisdrank, actieve kool en andere producten gebruiken. Na de procedure wordt de maneschijn nog een keer gedestilleerd. Er zijn veel recepten voor maneschijn. Thuis is het bereiden van dit product niet zo moeilijk.

Moonshine zonder gist

In plaats van gist kun je tarwe gebruiken en suiker vervangen door honing. Voor veertien liter water heb je drie kilo honing en twee geselecteerde tarwe nodig. Alle componentengemengd en 10 dagen laten trekken. Deze periode is voldoende om het fermentatieproces te voltooien.

Moonshine thuis, gemaakt met gevulde snoepjes, is ook gemaakt zonder gist. Voor 20 liter vloeistof heb je minimaal 5 kilogram snoep nodig, die voorzichtig moet worden opgelost in warm water. Het infusieproces duurt vijf dagen.

Druivenmaneschijn

Hij wordt vaak "chacha" genoemd op de Georgische manier. Dit is een van de meest populaire recepten voor maneschijn thuis. Om te koken heb je 10 liter druivenpulp, 30 liter zuiver water, ongeveer vijf kilo suiker en 100 g gist nodig. Als het afvallen is gefermenteerd (zoals na rode wijn), dan hebben ze minimaal 20 liter nodig. Niet-gefermenteerde afvallen (na het maken van witte wijn) vereist veel minder - 10 liter. Je kunt bakkersgist nemen, of dit product helemaal verlaten. Druiven hebben al genoeg schimmel om het prima te doen zonder gist. Een mengsel voor het maken van maneschijn van druiven wordt naar een warme plaats gestuurd. De container wordt dagelijks gecontroleerd en indien nodig geroerd. Na het einde van het fermentatieproces worden de "staart" en "kop" afgesneden en wordt de vloeistof door het apparaat gedestilleerd. Meestal is de output zeven liter pure maneschijn.

Van kers

De zaden worden uit de vruchten verwijderd, vervolgens worden de vruchten in een aparte container gedaan en achtergelaten voor fermentatie. Na 48 uur zal er voldoende sap uit het vruchtvlees komen. Het wordt dan gemengd metvooraf gereinigde maneschijn en opnieuw gedistilleerd. Als de drank troebel blijft, wordt deze een tweede keer gedistilleerd. Kersenpitten kunnen worden geplet en aan het einde van het koken worden toegevoegd. Gewoonlijk heeft een kwaliteitsdrank een heldere kleur en een aangename amandelsmaak die overgaat in maneschijn uit de pits.

Moonshine thuis van fruit heeft een aantal voordelen. Het heeft alle heilzame stoffen die inherent zijn aan fruit. En ook behoudt het de smaak en het aroma van natuurlijk vruchtensap. De kooktechnologie is eenvoudig, maar heeft enkele kenmerken. Fruit wordt in de regel niet gewassen om "wilde" schimmels niet te verwijderen. Alleen bij duidelijk vuil of een dikke laag stof kunt u ze licht afspoelen. Bessen en fruit worden voorgemalen en naar een fermentatiecontainer gestuurd. Meestal is twee dagen op een warme plaats voldoende om het proces te starten. Daarna worden water en suiker toegevoegd. De hoeveelheid kristalsuiker is afhankelijk van het soort fruit. Voor pruimen heb je bijvoorbeeld anderhalve kilo suiker per tien liter pruimenpulp nodig, samen met sap.

Eiken maneschijn

Het zal naar cognac smaken. Deze maneschijn wordt gemaakt op basis van een reeds bereid product na dubbele distillatie. Je hebt geplette eikenschors, een paar stukjes kruidnagel, vier eetlepels suiker (opgelost in water), nootmuskaat en koriander nodig. Alle ingrediënten worden toegevoegd aan drie liter maneschijn, die een sterkte heeft van 50 graden. De samenstelling wordt gedurende 20 dagen toegediend, waarna deze door dubbel gaas wordt gefilterd. Klaarhet product zal een aangenaam eikenaroma en een bruine kleur hebben.

Als je wat geurige kruiden aan deze drank toevoegt, krijgt de infusie van maneschijn een extra aroma en smaak. Meestal wordt voor deze doeleinden sint-janskruid of oregano gebruikt. In plaats van suiker kan vloeibare honing worden gebruikt. Ga dan op dezelfde manier te werk. Na 20 dagen wordt de samenstelling gefilterd en gebotteld.

Eikenschors kan worden gekocht bij een apotheek of zelf worden opgehaald. Houd er rekening mee dat de grondstof noodzakelijkerwijs droog moet zijn, waarvoor deze is voorgemalen, een uur in water gekookt en gedroogd. Experts adviseren om de bast na het drogen licht te roosteren boven een vuur.

Maanschijn van aardappelen

Voor 40 liter vloeistof heb je minimaal 10 kg aardappelen en vier kilo haver nodig. Gist wordt genomen in een hoeveelheid van 600 gram. De aardappelen gedraaid door een vleesmolen worden gecombineerd met gemalen haverkorrels en grondig gemengd. Het mengsel moet vier uur worden toegediend. Vervolgens wordt het samen met gist aan warm water toegevoegd. De samenstelling wordt op een warme plaats toegediend totdat er bellen verschijnen en een neerslag wordt gevormd.

Van hop en appels

Dit is een eenvoudig recept voor maneschijn. Thuis wordt de drank bereid uit mout. Het wordt verkregen met behulp van gekiemd graan. Veelgebruikte tarwe, rogge of gerst. Nadat de granen zijn ontkiemd, worden ze door een vleesmolen gedraaid. Hopbellen worden gebrouwen in kokend water in een verhouding van 1:10. Om de hop te laten gisten, wordt er een kleine hoeveelheid bloem aan toegevoegd. Meestal is 2-3 uur voldoende om de bouillon te laten trekken. Appels worden gemalen door een vleesmolen en gecombineerd met mout en hopafkooksel. Daarna worden ze toegevoegd aan warm water. Braga wordt gedurende 7 dagen toegediend en vervolgens naar destillatie gestuurd.

Maanschijn in drie dagen

Dit is een vrij snelle manier om een zelfgemaakt alcoholisch drankje te maken. In de regel wordt snelle puree bereid met speciale alcoholgist. Voor 30 liter schoon, bereid water heb je 6 kg suiker en 600 g natte gist nodig. Als droge gist wordt gebruikt, is niet meer dan 60 g nodig. Nadat het water is verwarmd, wordt er suiker in gegoten en wordt de samenstelling geroerd totdat het zoete zand volledig is opgelost. Vervolgens wordt verdunde gist toegevoegd en wordt de container met de puree opzij gezet. De temperatuur moet constant op 25 graden worden gehouden. Gebruik hiervoor heel vaak een lamp of een kamerverwarming. In de winter kan de container in de buurt van de hete batterij worden geplaatst. Drie dagen later wordt de compositie gedestilleerd.

Deze maneschijn kan ook gemaakt worden met erwten. Naast peulvruchten omvat de samenstelling van de drank een glas zure room, zeven kilogram suiker, 35 liter water en 60 g droge gist. Erwten moeten geschild worden genomen en niet meer dan 2 kg. In een vooraf bereide container wordt water verwarmd tot een temperatuur van 35 graden. Giet vervolgens de erwten, meng en laat 30 minuten trekken. Vervolgens worden suiker, gist en zure room toegevoegd. Dankzij het gefermenteerde melkproduct zal de hoeveelheid schuim matig zijn. Het mengsel is bedekt met een deksel en geïsoleerd. Na drie dagen kunt u doorgaan naar de volgende fase.