Kenmerken om thuis bananenbier te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je niet van bananenbier houdt, weet je misschien niet hoe je het moet maken. En als je dit drankje nog nooit hebt geprobeerd, is het tijd om te experimenteren. Later in het artikel zullen we het hebben over hoe je thuis bananenbier kunt maken. Het is tenslotte tijd voor een hete zomer, en een koel drankje uit de koelkast komt dan goed van pas.

Wat is dit?

Het blijkt dat het recept voor bananenbier uit Afrika naar ons is gekomen, en onze koks hebben het al aangepast aan de Russische realiteit. Als je in details treedt, is het drankje eigenlijk helemaal geen bier. Het is meer een licht gefermenteerd bananensap dat kan worden vergeleken met traditioneel thuisbrouwsel.

Zelfgemaakt bananenbier, zoals Afrikaans, bevat geen kleurstoffen, smaakstoffen, mononatriumglutamaat en andere "charmes" van chemische ontwikkelingen, in tegenstelling tot winkelgekocht bier, dat zogenaamd wordt verkocht met het aroma en de smaak van fruit, maar in werkelijkheid vol met verschillende toevoegingen.

Om een huisgemaakt drankje te maken, hebben we er maar 3 nodigingrediënt: water, bananensap, bloem.

Laat je niet afschrikken door het proces - bananenpuree kan een behoorlijke stroperige vloeistof maken.

Voorbereiding

Om bananenbier te brouwen, hebben we de volgende verbruiksartikelen nodig: gekookt water, rijpe bananen, maïsmeel.

Je hebt ook de volgende apparatuur nodig:

• houten stamper;
• aardappelpuree;
• lepel;
• vergiet/wokzeef;
• snijmes;
• elke kleine pot waar een vergiet in past;
• een andere pan en huishoudweegschaal voor metingen;
• groot stuk steriel katoenen gaas;
• diepe bak voor afval;
• vergistingsvat met smalle hals;
• een plastic zak voor haar in plaats van een deksel.

Als je flessen gaat gebruiken, heb je een trechterfles nodig.

Het is noodzakelijk om alle gerechten grondig te wassen met afwasmiddel en over kokend water te gieten. Was ook je handen grondig.

Bananabier maken

Je moet eerst rijpe, maar geen overrijpe bananen selecteren. Niet alle variëteiten zijn op onze markt verkrijgbaar, maar de meest voorkomende variëteit hier is die met een groene tint als ze onrijp is en een gele tint als ze rijp is.

De schil van oude of overrijpe bananen heeft de neiging donkerder te worden en bruin te worden.

Bananen mogen in geen geval gewassen worden. We schillen ze, snijden de zwarte uiteinden af.

Verschuiven van de geschildebananen in een kom en pureer met een stamper tot puree. Als resultaat krijgen we een bruine heterogene massa. We kneden het zodat de puree homogeen wordt.

Vervolgens moet je een vergiet over de pan hangen. We bedekken het geheel met een stuk gaas. Verdeel de puree voorzichtig over kaasdoek. Er zijn maar een paar lepels voor nodig. Bijna onmiddellijk moet het stroperige bananensap beginnen te sijpelen. Pureer de puree voorzichtig met een lepel voor een snellere afvoer.

Nu moet je het gaasje samen met de puree nemen en het iets optillen zodat de massa aan het gaasje hangt. Vervolgens wikkelen we de puree in gaas erop zodat er een bolvormige klomp ontstaat met een nek erop gedraaid. Knijp nu het sap uit de puree in de pan totdat alle vloeistof in de container zit.

Het sap verkregen als resultaat van deze manipulaties wordt verdund met koud gekookt water in een verhouding van 2:1. Voeg maïsmeel toe - 1 deel bloem aan 12 delen sap zonder water.

Van een kilo bananen kun je ongeveer 300 gram sap met vruchtvlees halen. In dit scenario moet u 100-150 ml water en een eetlepel maïsmeel toevoegen. Meng alles goed, de bloem moet goed worden opgeklopt en zonder klontjes door de vloeistof worden geroerd.

Giet het resulterende wort in een container met een smalle hals. Voor de fles is een trechter nodig. We zetten het op een droge, warme en donkere plek waar geen kakkerlakken en andere levende wezens kunnen komen. De temperatuur moet minimaal 20 graden Celsius zijn. We bedekken de container met een zak. We laten het mengsel op deze manier ongeveer 20-36 uur staan totdat er tekenen van gisting verschijnen: zure smaak enkarakteristieke geur. Wilde gist zal zijn werk goed doen.

Afwerking

Giet het gefermenteerde wort in een pan en breng aan de kook - dit helpt de schadelijke omgeving te neutraliseren. Verwijder de niet-vloeibare fractie en schuim met een lepel, gooi weg. We filteren de resulterende vloeistof door een schone, dichte doek, die we vooraf dompelen in kokend water.

Dat is het. Bananenbier/braga is klaar. Als resultaat hebben we ongeveer 300-400 ml gefilterde en praktisch gepasteuriseerde drank. Het smaakt zoet en zuur, banaan.

Notities

Speciaal gekochte alcohol of wijngist zoals Saccharomyces cerevisiae is alleen de moeite waard om te kopen als je ongeveer enkele tientallen liters bananensap hebt. Als de levende gisting zelfs na 36 uur niet begint, kun je gepasteuriseerd bier kopen en in het bereide wort druppelen.

De procedure kan aanzienlijk worden vergemakkelijkt door het gebruik van verschillende mechanismen. Bijvoorbeeld een keukenmachine, pers, blender. Het wort wordt gefilterd door gaas/stof of in dure industriële apparaten.