Geitenmelkboter: voordelen en nadelen, thuis koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Binnengeiten zijn unieke dieren. Vermoedelijk vond hun domesticatie meer dan 9000 jaar geleden plaats. Ze zijn al lang een bron van wol, vlees, bont en natuurlijk zuivelproducten, die bekend staan om hun uitzonderlijke voedingswaarde.

Beschrijving

Tot op heden hebben wetenschappers over de hele wereld de voordelen ervan voor alle leeftijdsgroepen bewezen. Naast een hoge voedingswaarde hebben zuivelproducten een aantal therapeutische functies op het menselijk lichaam.

Alvorens een nieuw product in het dieet op te nemen, waaronder geitenmelk en boter, is het echter belangrijk om de samenstelling en kenmerken, nuttige eigenschappen en mogelijke contra-indicaties te bestuderen.

Taste Brief

Er wordt algemeen aangenomen dat geitenmelkproducten een specifieke onaangename smaak hebben. Die bezorgdheid is tevergeefs, want als alle regels voor het houden van dieren en het bewaren van melk worden nageleefd, is er geen geur.

In feite heeft verse natuurlijke geitenmelk een delicaat aangenaam aroma. Maar in tegenstelling tot koeboter heeft het een licht luchtige textuur, een delicate romige smaak en een perfect witte kleur.

Compositie en verschillen

Geitenmelk, hoewel qua samenstelling dicht bij die van koeien, heeft toch een aantal verschillen. Het wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen vanwege de speciale structuur van vetmoleculen, vooral in de kindertijd.

Bovendien is het lactosegeh alte lager dan in koemelk. Daarom is het minder waarschijnlijk dat het eiwit-intolerantie veroorzaakt.

Geitenmelk is rijk aan calcium en kalium, fosfor, magnesium, vitamine A, B en vele andere stoffen die nodig zijn voor een optimale werking van het lichaam.

Houd er rekening mee dat het geh alte aan vitamines en mineralen in zelfgemaakte melk afhankelijk is van bepaalde factoren: detentieomstandigheden, soorten voer, de gezondheid van het dier.

Het vetpercentage in geitenmelk is afhankelijk van het ras van het dier en varieert van 3-4% tot 9%. Het is bijna onmogelijk om een vetvrij product in de winkelrekken te vinden, en nog meer tussen landbouwproducten.

Voor gebruik is het ook handig om te weten wat de heilzame eigenschappen en contra-indicaties van geitenmelk zijn.

Nuttige eigenschappen van melk

Dit product staat bekend om zijn vele voordelen voor het menselijk lichaam. Sinds de oudheid wordt het beschouwd als een remedie tegen bepaalde ziekten, waaronder een ziekte zoals consumptie. Het is ook een van de manieren om bloedarmoede en rachitis te behandelen.

Zelfgemaakte geitenmelk is ergnuttig bij ziekten van de maag en darmen. Als aanvullend medicijn normaliseert het het werk van het gehele spijsverteringskanaal.

Zuivelproducten gemaakt van geitenmelk hebben een reinigende werking, verwijderen opgehoopte gifstoffen en versterken de afweer van het lichaam.

Het gebruik van melk is geïndiceerd voor verschillende huidziekten, wonden, brandwonden en heeft een desinfecterende en genezende eigenschap.

Een andere indicatie voor het opnemen van melk en boter in de voeding is de aanwezigheid van verkoudheid, hoest, bronchitis.

Dit nuttige product is ook licht verteerbaar, veroorzaakt praktisch geen allergische reacties en heeft een hoge energetische waarde voor het menselijk lichaam. Het is een uitstekende basis voor babyvoeding, qua samenstelling vergelijkbaar met moedermelk.

Contra-indicaties

Elk product heeft nuttige eigenschappen en contra-indicaties. Geitenmelk wordt niet aanbevolen voor mensen met chronische aandoeningen van de pancreas, maar ook voor verstoring van het endocriene systeem. Het mag niet worden gebruikt door mensen die zwaarlijvig zijn en snel aankomen.

Contra-indicaties zijn verhoogde bloedstolling, individuele lactose-intolerantie.

Het voeren van baby's met geitenmelk vereist ook voorafgaand overleg met specialisten. Dit product bevat een kleine hoeveelheid ijzer, dus het uitsluitend voeden van zuigelingen met dergelijke melk kan leiden tot een tekort aan dit sporenelement.

Kookboter

Thuis boter uit geitenmelk halen is vrij eenvoudig. Dit kan even duren, vooral als je het met de hand kookt. Apparaten zoals een huishoudboterkarn en een separator zullen het proces verkorten. Als ze er niet zijn, zal het verkrijgen van het product echter niet veel problemen opleveren.

Thuis boter maken kan in verschillende basisstappen.

Eerst moet je room uit volle melk halen. Ze kunnen geleidelijk worden verzameld, ze zullen zich ophopen op de pot terwijl de melk bezinkt. Deze traditionele methode is echter niet alleen langdurig, maar ook kostbaar: er gaat veel melkvet verloren. Het gebruik van een separator zal de kooktijd verkorten, de productiviteit verhogen en de room effectief van de melk scheiden.

Vetvrij residu kan worden gebruikt om gefermenteerde melkproducten te verkrijgen. Voeg in kant-en-klare room zout naar smaak toe.

Verder doorloopt de toekomstige olie het rijpingsproces: één dag bij kamertemperatuur en twee tot drie dagen in de koelkast.

De volgende stap is het kloppen van de ingedikte room. Traditioneel gebeurde dit met de hand met een pot of fles. Dit proces kan wat tijd en moeite kosten, dus als het mogelijk is, is het beter om een speciale huishoudelijke churn te gebruiken.

Tijdens het opkloppen zal de room in een dichte schuimlaag veranderen en klonters vormen. Op dit punt is het noodzakelijk om ijs toe te voegen aan de container in het volume van de hoofdproduct.

Wanneer de room tot kleine klontjes wordt geslagen, moeten ze meerdere keren in koud water met ijs worden gewassen, terwijl ze lichtjes knijpen. Vang het gewassen product op in een schone schaal.

De olie is klaar voor gebruik. Bewaar het in de koelkast.

Olie gebruiken

Geitenmelkboter kan op veel manieren worden geconsumeerd. De meest voorkomende is de bereiding van sandwiches. Zo'n ontbijt is niet alleen heel gezond en voedzaam, maar ook nog eens heerlijk.

Een verscheidenheid aan sauzen, desserts en crèmes wordt ook bereid op basis van olie, het kan worden gebruikt bij het koken van vlees of vis.

Specerijen en kruiden worden naar smaak aan de afgewerkte olie toegevoegd. Het kan saffraan, dille, peterselie zijn. Voeg je suiker en cacao toe aan het product, dan krijg je chocoladeboter. Dergelijke consumptie-opties zullen het gerecht diversifiëren, het nog gezonder maken en kinderen verrassen.

Geitenolie wordt gebruikt om huidverzorgingsproducten te bereiden, zoals voedende crèmes die de huid herstellen, hydrateren en verzachten.

Oorzaken van olie van slechte kwaliteit

Zoals elk product kan geitenmelkboter van slechte kwaliteit zijn. De meest uitgesproken indicator van een laag cijfer is de aanwezigheid van een onaangename vreemde smaak en geur. Een aantal redenen dragen bij aan hun uiterlijk:

1. Het niet naleven van hygiënemaatregelen voor het houden van dieren. Dit omvat gebrek aan regelmatige ventilatie, late reiniging,onhygiënische omstandigheden, evenals slechte kwaliteit van het wassen van de uier van de geit tijdens het melken.
2. Geiten in dezelfde kamer houden met geiten. Het mannelijke van deze diersoort heeft klieren die een sterke geur afgeven die geiten en bijgevolg zuivelproducten aantast.
3. Slechte kwaliteit eten. De opname van bepaalde kruiden, zoals alsem, kamperfoelie, in het voer van de geit kan leiden tot een vreemde nasmaak. Daarom moet de diervoeding zorgvuldig worden gecontroleerd om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, inclusief geitenmelkboter.
4. Fout bij het opslaan en verwerken van zuivelproducten.
5. Geen gratis weiden van dieren.
6. De aanwezigheid van hormonale stoornissen, ziekten van de inwendige organen van het dier, ouderdom zullen ook de smaak van melk en boter geven.
7. Gebrek aan tijdig melken, langdurige melkstilstand in de uier.

Al het bovenstaande heeft een negatieve invloed op de smaak en geur van geitenzuivelproducten.

Conclusie

Producten gemaakt van geitenmelk zijn duurder dan koemelk en zijn minder snel te vinden in de winkelschappen. De voordelen van het gebruik ervan zijn echter zeer groot en de mogelijke negatieve effecten zijn beperkt. Niet voor niets hebben deze unieke dieren hun plek naast de mens stevig ingenomen. Dit blijkt ook uit de talrijke verwijzingen naar geiten in de Russische folklore.

Het is de moeite waard om zelfgemaakte geitenmelk minstens één keer volledig te proberenevalueer de smaak en voordelen ervan. De informatie in dit artikel helpt u een aankoop van slechte kwaliteit te voorkomen. De informatie over hoe je thuis geitenmelkboter kunt maken, helpt je om met je eigen handen een natuurlijk, smakelijk en gezond product te maken.