2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er is een mening dat men bij een mislukking op culinair gebied niet te veel moet wanhopen als er mayonaise en ketchup in de koelkast staan. Met hun hulp kunnen immers veel fouten worden gecorrigeerd. Hoe waar deze bewering is, is aan jou om te beoordelen, maar er is een onbetwistbaar feit: deze twee sauzen zijn meer dan wie dan ook aanwezig op eettafels.
Mayonaise verhaal
Er zijn drie mogelijke antwoorden op de vraag wie mayonaise heeft uitgevonden. Eén ding verenigt hen: de gebeurtenissen in de 18e eeuw.
Brood met mayonaise is lekker
Het eerste verhaal vertelt over de belegerde Spaanse stad Mahon en geeft antwoord op de vraag "in welk jaar mayonaise werd uitgevonden", omdat de acties plaatsvonden in 1757. In die tijd werd de stad veroverd door de Fransen onder leiding van de hertog de Richelieu en hield de verdediging tegen de Britten. Het beleg duurde lang en het Franse leger werd geconfronteerd met het probleem van hongersnood, aangezien er nog maar twee producten in het arsenaal van koks over waren: olijfolie en kalkoeneieren. Hoe hard we het ook probeerdenkoks om het menu van de soldaat te diversifiëren, slaagden ze daar niet goed in. Toen probeerde een van de koks de dooiers met kruiden te malen, waarna hij in kleine hoeveelheden olijfolie toevoegde. Het resultaat was een uitstekende saus, waarmee zelfs gewoon brood een elegante delicatesse werd voor krijgers. Helaas heeft degene die mayonaise heeft uitgevonden zijn naam niet in de geschiedenis achtergelaten. Daarom werd de saus niet genoemd ter ere van de kok, maar ter ere van de belegerde stad - Mahon, later - alleen mayonaise.
Bijzondere tafeldecoratie
Het tweede verhaal geeft een iets ander antwoord op de vraag wie mayonaise heeft uitgevonden, maar neemt ons allemaal mee naar dezelfde stad Mahon, maar dan 25 jaar later. Tegen die tijd hadden de Spanjaarden het veroverd. Ter ere van de overwinning beval de leider van het leger, hertog Louis de Crillon, een groots feest. De taak voor de koks was nu niet om uit het niets iets te verzinnen, maar juist om de tafel van een twist te voorzien, een bijzonder gerecht dat iedereen zich zou herinneren. Op zijn verzoek mengden de koks olijfolie met dooiers en citroensap, op smaak gebracht met suiker, zout en rode peper. Dit is hoe de exquise Provençaalse saus is geworden.
Deze versie van wie mayonaise heeft uitgevonden is zeer twijfelachtig en tegenstrijdig. Mee eens, het is best moeilijk om onderweg, onder de druk van het opvolgen van een bestelling, zo'n origineel gerecht te bedenken zonder het basisprincipe te kennen. Daarom is er nog een ander verhaal over wie mayonaise heeft uitgevonden.
Voorvader van mayonaise - ali-oli saus
Deze versie heeft niets te maken met de Spaanse stad. Volgens haar,De plaats waar mayonaise werd uitgevonden was Zuid-Europa. Lang voor de gebeurtenissen in Mahon maakten lokale bewoners een pittige mix van eieren, boter en knoflook. Ze noemden het "ali-oli", wat in het Spaans "olie en knoflook" betekent. Natuurlijk verschilt deze knoflooksaus aanzienlijk van de gebruikelijke mayonaise, maar Franse chef-koks kennen het principe en kunnen het met succes gebruiken als een speciaal gerecht op de ceremoniële tafel. Tegenwoordig staat de massa knoflook bekend als aioli-saus.
Als we alle drie de verhalen vergelijken, kunnen we de enige juiste conclusies trekken: mayonaise, in een bekende vorm in onze tijd, werd uitgevonden door de Fransen in de 18e eeuw. Tot dan toe wist niemand van hem. Onnodig te zeggen dat na het verschijnen van witte saus het recept voor de bereiding strikt vertrouwelijk werd gehouden. Want zonder kennis van speciale technische geheimen is het onmogelijk om mayonaise te bereiden. Dienovereenkomstig was de prijs voor dit product vrij hoog.
Beroemde Olivier
In de 19e eeuw opende de in Frankrijk geboren culinaire specialist Lucien Olivier restaurant Hermitage in Moskou. Monsieur kwam uit een bekende Franse dynastie van chef-koks die meewerkten aan de bereiding van maonsaus. Ze begonnen er vooral mosterd aan toe te voegen. Deze kleine nuance vereenvoudigde het kookproces aanzienlijk en verlengde de houdbaarheid, aangezien mosterd een natuurlijke emulgator is. Vanwege de pikante pittige smaak kreeg de saus een eigen naam - "Provençaals", of Provençaals.
Eigenaarmayonaise geheimen Lucien Olivier heeft een grote bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van de tradities van de Russische keuken. Zijn beroemdste uitvinding was een wintersalade, die later de naam van de chef-kok kreeg - Olivier. Het is moeilijk om het Russische nieuwjaar zelfs in de 21e eeuw voor te stellen zonder deze salade op tafel. Tijdens zijn oprichting is het een echte traditie van de natie geworden, hoewel het recept dat elke huisvrouw kent aanzienlijk verschilt van het recept dat bewonderd werd door de inwoners van Moskou in de 19e eeuw. Helaas was de restaurateur Lucien categorisch en hield hij het geheim van koken achter slot en grendel tot aan zijn dood. Hoe hard de toenmalige concurrenten ook probeerden om zijn creatie te recreëren (bijna alle ingrediënten waren immers bekend), ze slaagden er niet in om het meesterwerk precies te herhalen. Het originele recept ging met de auteur het graf in.
Tomatensaus
Naast mayonaise is er nog een saus die niet minder bekend is bij iedereen. Als we tot op zekere hoogte de vraag hebben beantwoord wie mayonaise heeft uitgevonden, ligt het iets anders met ketchup. De meest waarschijnlijke versie is dat het in de 17e eeuw naar Europa is gebracht door Britse zeelieden die uit China kwamen. Toegegeven, de toenmalige ketchup leek niet veel op het tomatenmengsel dat tegenwoordig populair is. Het bevatte ansjovis, champignons, kruiden, sojabonen, maar tomaten kwamen niet eens in de buurt van de ingrediënten die nodig zijn om te koken. Tomaten werden pas in 1830 aan de compositie toegevoegd.
De meest populaire ketchup is geworden in de VS. Amerikanen behandelen deze saus nog steeds op een bijzondere manier. Statistieken tonen aan dat bijna 97% van de inwoners van dit landdoe niet zonder ketchup aan de eettafel. Ze voegen het toe aan bijna elk mogelijk gerecht.
Ketchup verwierf bekendheid vanwege het geh alte aan een krachtige antioxidant lycopeen in tomaten, dat in staat is om vrije radicalen te bestrijden, wat betekent dat het de jeugd verlengt. Bovendien kan het constante gebruik ervan het optreden van kanker voorkomen. Studies hebben aangetoond dat lycopeen beter door het lichaam wordt opgenomen, niet in ruwe vorm, maar in verwerkte vorm. Dit is de reden waarom Amerikanen de voorkeur geven aan ketchup boven verse tomaten.
Tips voor het kopen van sauzen
Elk gerecht is het gezondst en lekkerst als het is gemaakt van hoogwaardige ingrediënten en meteen vers wordt geserveerd. Mayonaise en ketchup zijn geen uitzondering op deze regel. Tegenwoordig vindt u op verschillende culinaire portals een groot aantal recepten voor het bereiden van deze sauzen, die zullen helpen om de smaken van vele gerechten van zowel een feestelijk als alledaags feest op harmonieuze wijze te benadrukken.
Aanbevolen:
Wie heeft sushi uitgevonden: geschiedenis van oorsprong, soorten, bereidingswijzen
Sushi is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken, maar ook een favoriete delicatesse van elke moderne persoon. Het heeft een interessante en lange geschiedenis. Velen vermoeden niet dat een ander land de geboorteplaats is van Japanse sushi. Het is tijd om het gordijn te openen dat dit geheim verbergt. Eindelijk zal de wereld weten wie sushi heeft uitgevonden. Wij wensen u veel leesplezier met het artikel
Wie heeft barbecue uitgevonden? De geschiedenis van barbecueën
Wie heeft barbecue uitgevonden? Aan welke mensen hebben we te danken dat er een manier is uitgevonden om de smaak van vlees te verbeteren? Zoeken naar de staat of het land waar barbecue voor het eerst verscheen, is een nutteloze oefening. Zelfs de oude volkeren, die hadden geleerd hoe ze vuur moesten maken, proefden rundvlees dat op een vuur was gekookt. Enkele eeuwen geleden roosterden dappere krijgers vlees (voornamelijk rundvlees) op zwaarden
Wie heeft instantnoedels uitgevonden: de geschiedenis van de uitvinding
Instantnoedels zijn een product dat zich zeer snel over de wereld verspreidt. Het is erg populair onder verschillende klassen mensen. Maar wie heeft zo'n heerlijk gerecht gemaakt? Wanneer bedacht hij het en wat gebruikte hij ervoor?
Geschiedenis van knoedels. Wie heeft knoedels uitgevonden? Waar komen dumplings vandaan (wiens gerecht)
Dus wie heeft knoedels uitgevonden? We moeten toegeven dat dit gerecht van oorsprong Chinese roots heeft. Tegenwoordig zijn er in deze keuken met zijn geschiedenis van vijf millennia analogen van bijna elk modern gerecht. Alleen nu zal niemand het op zich nemen om het feit aan te vechten dat knoedels in Rusland het populairst zijn
Wie heeft bier uitgevonden? De geschiedenis van de drank
De uitvinder van bier is niet met zekerheid bekend. De geschiedenis van deze drank gaat terug naar het verre, verre verleden. En zelfs vandaag de dag is de naam van de persoon die voor het eerst het nu zo geliefde schuimige elixer brouwde niet bekend
