Wie heeft sushi uitgevonden: geschiedenis van oorsprong, soorten, bereidingswijzen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sushi is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken, maar ook een favoriete delicatesse van elke moderne persoon. Het heeft een interessante en lange geschiedenis. Velen vermoeden niet dat een ander land de geboorteplaats is van Japanse sushi. Het is tijd om het gordijn te openen dat dit geheim verbergt. Eindelijk zal de wereld weten wie sushi heeft uitgevonden. Wij wensen u veel leesplezier met het artikel!

Het verhaal van de oorsprong van sushi

Het is algemeen aanvaard dat sushi en broodjes puur Japanse gerechten zijn. Dit is echter absoluut niet het geval. Wie heeft sushi uitgevonden? Het oorspronkelijke thuisland van dit gerecht ligt in Zuid-Azië. In het oude China werd de toekomst van het traditionele Japanse gerecht geboren. Aanvankelijk vingen de Chinezen vis in de zee, maakten deze vervolgens schoon en sneden deze in dunne platen, die op elkaar werden gestapeld. Enorme en zware stenen werden bovenop de vis geplaatst om druk te creëren. In deze vorm moest de sushi ongeveer twee tot drie weken liggen. Toen werden in plaats van stenen al dunne koperplaten gebruikt. Dit hele proces was nodig om de vis te laten fermenteren. En na een paarmaanden werd het gerecht als klaar beschouwd.

Sushi kwam pas aan het einde van de 19e eeuw naar Japan. Het Chinese gerecht werd meteen verliefd op de Japanners. De chef-kok uit Japan, Yuhei, is degene die sushi heeft uitgevonden. Hij bood aan om zeevis in rauwe vorm te presenteren. Na verloop van tijd bedachten kooplieden een nieuwe combinatie van verschillende soorten vis met rijst en kwark. Het gerecht begon aan populariteit te winnen. In het midden van de 20e eeuw werd het een favoriete delicatesse in veel landen over de hele wereld. In de geschiedenis wordt echter algemeen aangenomen dat het de Chinezen zijn die sushi hebben uitgevonden.

Het verschil tussen sushi en broodjes

We hebben geen idee wat het verschil is tussen deze twee gerechten. Traditionele broodjes en sushi in Japan worden gemaakt door chef-koks met ronde rijst en vis of zeevruchten. Hun belangrijkste verschil ligt in de bereidingswijze. Een stuk rode zalm, tonijn of garnaal wordt op gekookte rijst gelegd. Sushi is niet verpakt in vis of zeewier, maar broodjes zijn het tegenovergestelde. Vandaar dat hun naam kwam van het Engelse woord roll, wat zich verta alt als "wrap". Rijst wordt op zeewier geplaatst, vervolgens op vis, avocado en kwark. Dit alles wordt opgerold en gesneden.

Wie heeft broodjes uitgevonden?

Wat je vervolgens leert, zal je misschien verbazen. Het voorouderlijk huis van broodjes is de Verenigde Staten van Amerika, niet Japan, zoals velen denken. Begin jaren zeventig begonnen de eerste Japanse restaurants in de Verenigde Staten te openen. Niet veel Amerikanen hebben echter de traditionele sushi van Japan omarmd. Toen besloten de koksbedenk een nieuwe manier om ze te koken. Ze begonnen rijst met vis te rollen tot samengeperst zeewier, nori genaamd. Zo werd de wereldberoemde California roll uitgevonden door de Amerikaanse chef Ichiro Mashita in Los Angeles in 1973. Toen vermoedde Ichiro niet dat "Californië" in vele jaren een van de favoriete soorten broodjes zou worden. Welke soorten sushi zijn er? Laten we er samen achter komen.

Classificatie

Er zijn veel soorten sushi en broodjes in de wereld. We zullen je vertellen over de meest bekende:

1. Makizushi zijn rollen met een cilindrische vorm. Japanse chef-koks maken ze van rijst en verschillende vullingen en vouwen ze tot een vel nori.
2. Uramaki zijn vierkante sushirollen. Hun eigenaardigheid ligt in het feit dat nori binnen is en rijst buiten. Meestal zijn ze ook verpakt in rode vis.
3. Hosomaki zijn kleine rolletjes rijst, roomkaas en avocado verpakt in een zeewiervel.
4. Oshizushi. Dergelijke sushi wordt geperst met een speciaal blok hout, dat meestal "oshibako" wordt genoemd. Ze bestaan uit verschillende lagen: rijst, vis, roomkaas en weer rijst. Je kunt er ook een stuk zalm of zeevruchten op leggen.
5. Temaki zijn enorme broodjes die de Japanners met de hand maken. Meestal worden vullingen niet voor hen gespaard, dus hoe meer rijst, kaas, vis, hoe beter.
6. Inarizushi is een warme zak gemaakt van Tofu-kaas en gevuld met zeevruchtenrijst. Nogal een ongebruikelijk soort sushi, niet?toch?
7. Tiradshizushi is een klassiek soort sushi. Rauwe vis en avocado worden bovenop gekookte rijst geplaatst.
8. Futomaki zijn rollen die verschillende soorten vulling kunnen bevatten.

Californië

Deze rol wordt als een klassieker beschouwd. Het is gemaakt van mals krabvlees en roomkaas. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Speciale ronde rijst - 600 gram.
2. Krabvlees of sticks - 200 gram.
3. Zeewier nori - 10 stuks.
4. Rijpe avocado.
5. Fijnkorrelig zout.
6. Suiker - 30 gram.
7. Roomkaas.
8. Speciale rijstazijn.

Koken

Laten we samen heerlijke krabrolletjes maken. We bieden je een stapsgewijs recept:

1. Spoel eerst de rijst goed onder koud water.
2. Leg vervolgens folie op de bodem van de pan, giet daar ronde rijst.
3. Vervolgens moet je genoeg water gieten om de rijst volledig te bedekken. Dan moet je het aan de kook brengen. Als het kookt, moet je het 10 minuten laten trekken en vervolgens het water aftappen.
4. Nadat je dressing voor broodjes moet bereiden. Het is noodzakelijk om fijnkorrelig zout en kristalsuiker toe te voegen aan rijstazijn en goed te mengen totdat de korrels volledig zijn opgelost.
5. Vervolgens moet je de azijn bij de gekookte rijst gieten en mengen.
6. Vervolgens moet je een bamboemat nemen, deze afdekken met huishoudfolie. Leg er dan een vel geperste marine opalgen.
7. Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig over het oppervlak van de nori en laat 1,5 cm van de vrije rand vrij.
8. Bovenop de rijst moet je rode kaviaar leggen, die "tobiko" wordt genoemd. Het vel moet worden omgedraaid zodat de gekookte rijst aan de buitenkant zit.
9. De bovenkant van de nori moet bedekt zijn met een dikke laag roomkaas.
10. Avocado moet worden gewassen, geschild en ontpit en vervolgens in plakjes worden gesneden. Het moet bovenop kwark worden gelegd.
11. Vervolgens moet je het krabvlees snijden en de avocado erop leggen.
12. Je kunt beginnen met het vormen van "Californië". Je moet de rol tot een rol draaien door erop te klikken. Snijd en serveer met gember, wasabi en sojasaus.

"Californië" is klaar! Eet smakelijk!

Philadelphia

Deze rol is qua voorbereiding vergelijkbaar met "Californië". Het krabvlees erin wordt echter vervangen door zalm of forel. Voor hem moet je de volgende producten inslaan:

• ronde rijst - 500 gram;
• speciale sushi-azijn;
• zalm of forel (je kunt ook zalm) - 250 gram;
• nori vellen - 8-10 stuks;
• rijpe avocado (kan ook vervangen worden door verse komkommer);
• fijnkorrelig zout;
• een beetje suiker;
• room- of kwark.

Recept

Iedereen kan thuis moeiteloos een Philadelphia-broodje maken. Voor beginners raden we je aan om een set te kopen om sushi te maken. Hij bevatbamboe mat, nori vellen, ronde rijst, speciale azijn, sojasaus, gember, wasabi en leerstokjes.

We bieden een gedetailleerd recept:

1. Eerst moet je de rijst koken. Hierboven schreven we hoe je dit kunt doen.
2. Vervolgens moet je rijstazijn in een diepe bak gieten, er suiker en fijnkorrelig zout aan toevoegen. De azijn moet iets worden opgewarmd.
3. Vervolgens moet je de rijstazijn bij de rijst gieten, laten weken.
4. Schil daarna de komkommer of avocado en snijd deze in dunne plakjes.
5. Bereid de bamboemat voor door hem te bedekken met folie.
6. Vervolgens moet je een vel nori nemen, de afgewerkte rijst erop leggen en het dan omdraaien.
7. Nu moet je het vel geperst zeewier voorzichtig invetten met kwark en vervolgens de avocado of komkommer neerleggen.
8. De laatste stap is om de rol goed op te rollen en te snijden. Daarop kun je stukjes zalm of zalm leggen. Het zal heerlijk zijn.

Chef-tips

Leren hoe je vakkundig heerlijke broodjes kookt, is best moeilijk, maar heel echt. Sommigen zullen hiervoor een paar weken nodig hebben, anderen zullen jarenlang getraind worden in dit vak. De experts deelden een paar tips voor het maken van de perfecte sushi:

1. Het moeilijkste aan het maken van broodjes is om de rijst goed te krijgen. Soms is 15 minuten hiervoor niet genoeg. Het mag niet rauw of, omgekeerd, plakkerig zijn. Experts adviseren om de pan af te dekken met een deksel, voorzodat er geen stoom onder uit komt. Dan krijg je rijst met de juiste consistentie. Sommige koks raden aan om rijst tijdens het koken af te dekken met een katoenen handdoek.
2. Laat de vis voor het koken 20 minuten in de koelkast staan om hem koud te houden.
3. Het mes moet scherp zijn. Om te voorkomen dat er iets aan blijft plakken, kun je het af en toe bevochtigen met rijstazijn.
4. Voor broodjes en sushi kun je het beste rode vis kiezen. Bijvoorbeeld zalm, zalm, forel of tonijn. Het wordt niet aanbevolen om diepgevroren vis te kopen. Het is beter om vers te kopen.
5. Zout het water een beetje voordat je de rijst kookt.
6. Vis moet ontdaan worden van kleine botten.
7. Roomkaas mag in geen geval worden vervangen door gesmolten kaas, omdat de smaak van de broodjes heel anders zal zijn dan de echte. Het is het beste om "Philadelphia" of "Almette" te kopen. Je kunt ook "Feta" kiezen als de meest goedkope optie.

Warme broodjes

Voor degenen die warme broodjes willen maken, hebben we een eenvoudig recept gemaakt. Ingrediënten:

• ronde rijst - 450 gram;
• verse zalm of zalm - 200 gram;
• zout, suiker;
• azijn;
• rode kaviaar;
• ei;
• olijfolie;
• broodkruimels;
• roomkaas;
• rijpe avocado.

Zulke broodjes kunnen in de oven worden gebakken. Het zal ook erg lekker zijn als rode vis wordt vervangen door krab of inktvisvlees.

Recept:

1. Je moet rijst koken en er dan azijn in gieten, zout en suiker toevoegen.
2. Verspreid gekookte rijst over het norivel, roomkaas erop.
3. Doe vervolgens zalmfilet of krabvlees, plakjes avocado.
4. Rol moet worden opgerold.
5. Dan moet je het in een ei dopen en aan alle kanten met paneermeel bestrooien.
6. Rol moet op laag vuur in olijfolie worden gebakken, vervolgens worden gesneden en gegarneerd met rode kaviaar.

Je kunt alles aan sushi toevoegen. Het hangt allemaal af van uw individuele smaak en voorkeuren. Het belangrijkste is dat je je fantasie laat zien. En wij, op onze beurt, willen dat u geniet van het proces van het bereiden van een traditioneel Japans gerecht.