Wat is beter - rum of whisky: vergelijking, samenstelling, gebruiksregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heeft iemand van jullie gedacht hoeveel verschillende drankjes er op planeet Aarde bestaan? Hoogstwaarschijnlijk niet. Omdat het bijna onmogelijk is om een nauwkeurige berekening te maken. Maar aan de andere kant zijn er statistieken bekend dat 30% van het totaal alcoholische dranken zijn. Ze onderscheiden zich door smaak, alcoholgeh alte en kooktechnologie. Het is moeilijk om de vraag te beantwoorden wat beter is - rum of whisky, wodka of cognac, omdat mensen verschillende smaken hebben, en het hangt allemaal af van de individuele voorkeuren van elk.

Waar wordt alcohol van gemaakt

Alcohol wordt gemaakt van verschillende grondstoffen - maïs, aardappelen, gerst, gierst, rogge, enz. en wordt gebruikt om sterke alcoholische dranken te maken. De klimatologische omstandigheden van een bepaald land zijn van invloed op de teelt van verschillende gewassen en daarmee op de verwerking ervan. Ja, het is goed in Jamaica.suikerriet groeit, waaruit een uitstekende piratendrank rum wordt verkregen, en Schotland staat bekend om zijn gerstgewassen, waarvan op zijn beurt whisky wordt gemaakt. Wat is het verschil tussen whisky en rum, en welke drank heb je het liefst?

Whisky of whisky

Whisky is een alcoholische drank met een sterkte van 40 tot 70%, die wordt gemaakt van verschillende soorten granen tijdens het proces van mouten, distillatie en infusie in eikenhouten vaten. Ze vertalen het woord whisky (Engels) als "levend water". De kleur van whisky hangt rechtstreeks af van de grondstoffen die voor de verwerking worden gebruikt. Het komt in alle tinten bruin, van licht amber tot diep rijk.

Kooktechnologie

Om de vraag te beantwoorden wat beter is - rum of whisky, moet je eerst de bereidingstechnologie en de kenmerken van elke drank begrijpen. Dus, de stappen voor het maken van whisky:

1. Bereiding van graan. In de eerste fase wordt mout bereid uit gerst. Om dit te doen, moet het graan worden gesorteerd, gedroogd, vervolgens bevochtigd en laten ontkiemen. Dit duurt maximaal 10 dagen. Ontkiemde gerst wordt weer gedroogd.
2. Wortbereiding. Gedroogd graan (wort) wordt vermalen tot meel (Grist) en verdund met heet water. De resulterende massa wordt gedurende 10-12 uur toegediend om Wort te vormen - een zoete vloeibare massa.
3. Gistingsfase. Gist wordt in het gekoelde wort gegooid en twee dagen gelaten om te fermenteren. De temperatuur van het medium mag niet hoger zijn dan 37 °C. Het resultaat is een alcoholarme drank van ongeveer 5% sterkte, die doet denken aan bier.
4. Podiumdistillatie. De resulterende vloeistof wordt ten minste tweemaal gedestilleerd in een destillatieapparaat van koper. Na de eerste distillatie wordt de zogenaamde zwakke wijn geboren met een sterkte tot 30%. En pas na de tweede keer krijgen ze een alcoholische drank tot 70% sterkte.
5. Uittreksel. Halffabrikaten whisky wordt in eikenhouten vaten gegoten. Een bijkomend teken van kwaliteit is het bottelen in sherryvaten. Omdat er niet altijd genoeg van zijn, worden er ook Amerikaanse bourbonvaten gebruikt. In dit stadium krijgt whisky een karakteristieke kleur en smaak. Minstens 3 jaar gerijpt.
6. Het enige wat je hoeft te doen is het te bottelen. Daarvoor wordt de drank gefilterd en verdund met gezuiverd water om de whisky op de gewenste sterkte te brengen. Soms wordt de moutdrank na het rijpen gemengd met graan, wat resulteert in whisky's met verschillende smaaktonen. Dit voltooit het productieproces van whisky. Drink dit drankje gekoeld. Voeg hiervoor speciale stenen voor whisky of ijs toe.

Er zijn drie hoofdvariëteiten whisky, afhankelijk van het gebied waarin het is geproduceerd: Schots, Iers en Amerikaans.

Scotchtape

Scotch whisky, ook wel scotch genoemd, onderscheidt zich van alle andere soorten door de aanwezigheid van een rooksmaak. Dit komt door het feit dat de Schotten het zogenaamde gerookte graan gebruiken - mout gedroogd op de rook van de verbranding van turf, beukenkrullen en kolen. Het resultaat is een unieke tint en smaak.

Ierse whisky

Ierse whisky (whisky)gekenmerkt door een mildere en lichtere smaak en niet zo uitgesproken aroma. Dankzij de drie-distillatiewet in Ierland (en dubbele distillatie is toegestaan in Schotland), is de whisky schoner, maar minder vol.

American Bourbon

Amerikaanse whisky - bourbon - onderscheidt zich door het gebruik van maïs (minimaal 51%) en rogge in plaats van gerstemout tijdens de distillatie. De Amerikanen vereenvoudigden het distillatieproces aanzienlijk door de moutstap te verwijderen. Het gebrek aan kwaliteit dat Ierse whisky heeft, hebben de Amerikanen vervangen door een rijkdom aan smaken en kleurverzadiging. Er werd een nieuwe kooktechnologie ontwikkeld, waarbij eikenhouten vaten van binnenuit werden gestookt. Na het rijpen van whisky in dergelijke vaten, werd de drank verrijkt met een mooie gouden tint en een zoetige afdronk.

Hoe rum wordt gemaakt

Rum is een sterke alcoholische drank die wordt verkregen door de fermentatie en distillatie van overgebleven producten van de productie van suiker uit suikerriet. De sterkte van de drank is tot 60%. Vertaald uit het Engels betekent rum "opwinding, lawaai."

Laten we beginnen met het vergelijken van rum en whisky met de technologie om een nu illegale drank te maken. Zoals hierboven vermeld, wordt rum gemaakt van suikerriet. In de stengel van de plant zit een product waaruit suiker wordt gemaakt. Melasse en andere producten die tijdens de verwerking van suikerriet ontstaan, worden gebruikt om een alcoholische drank te bereiden. Kookstappen:

1. Gisting. in suikerafvalgist, een kleine hoeveelheid stof van de vorige fermentatie en boterzuurbacteriën worden toegevoegd. Infuseren op de juiste temperatuur.
2. Distillatie. Het is moeilijk om de vraag te begrijpen wat beter is - rum of whisky, aangezien beide producten tegenwoordig sterke alcoholische dranken van hoge kwaliteit zijn. Net als bij whisky wordt de puree minstens twee keer gedistilleerd. Pas in dit stadium wordt een verscheidenheid aan specerijen en kruiden (kaneel, citrus, enz.) toegevoegd. Het resultaat is een uniek drankje met een bijzondere smaak.



3. Uittreksel. Rum wordt in dit stadium in vaten gegoten voor verdere infusie. Afhankelijk van het merk van de fabrikant worden vaten van verschillende houtsoorten gekozen. Om witte rum te verkrijgen, wordt deze gerijpt in een metalen kom. De minimale rijpingsperiode is 2 jaar.
4. Na infusie wordt de rum verkregen met een sterkte van ongeveer 60%. Gezuiverd water wordt eraan toegevoegd om 50% sterkte te verkrijgen en gebotteld. Maar ook hier wordt het mengproces gebruikt. Alleen mengen ze geen verschillende soorten rum (zoals bij whisky), maar voegen ze er verschillende smaken aan toe - essentiële oliën, azijnzuur, suiker of water in bepaalde verhoudingen. Rum wordt gekoeld gedronken, er worden ijs- of whiskystenen aan toegevoegd.

Rum werd lange tijd beschouwd als een drank van lage kwaliteit, omdat het voornamelijk werd geconsumeerd door arbeiders van suikerrietplantages en arme mensen. Maar in het midden van de 19e eeuw kondigde de Koninklijke Kamer van Spanje een beloning aan voor de verfijning van rum. De meest vooraanstaande Don Facundino Bacardi Masso, die later het handelsmerk oprichtte"Bacardi" voor de productie van geklaarde rum van hoge kwaliteit.

Wat is beter - rum of whisky?

Zoals we kunnen zien, hebben beide alcoholische dranken veel overeenkomsten in bereidingstechnologie. Als we het hebben over wat sterker is, rum of whisky, dan hebben de ene en de andere drank bijna dezelfde sterkte - van 40 tot 80%, afhankelijk van het merk en de verouderingsmethode. Drink ze gekoeld. Ze gebruiken speciale glazen voor rum en whisky.

Het is waar, echte fijnproevers geven de voorkeur aan glazen met dun glas om het drankje in hun handen op te warmen. Zo geloven ze dat je alle rijkdom van smaak beter kunt ervaren.

Het drinken van rum of whisky is een kwestie van smaak voor elke individuele fijnproever of liefhebber van elite-drankjes. Het belangrijkste in deze kwestie is om het niet te overdrijven, maar om vast te houden aan de gulden middenweg. Moderatie zou in alles moeten zitten.