Roomijs: huisgemaakt recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

IJs is een bevroren zoete massa. Waar is deze lekkernij van gemaakt? IJs bevat zuivelproducten, waaronder room, melk en boter, evenals verschillende additieven in de vorm van geur- en smaakstoffen.

Je kunt dit dessert in elke winkel kopen. Maar het is beter als je het zelf maakt. Zelfgemaakt roomijs is niet alleen natuurlijk en lekker, maar ook een gezond product.

Algemene informatie

Er zijn veel verschillende soorten ijs. Dit is een calorierijk product dat zacht en hard kan worden. De eerstgenoemde wordt meestal per gewicht verkocht omdat deze een relatief korte houdbaarheid heeft.

Er zijn ook enorm veel ijspakketten. Het kan worden verkocht in wafel-, papier- en plastic bekers, op een stokje, in wafelkegels, in de vorm van briketten, broodjes, cakes, enz.

In restaurants en cafés wordt zo'n dessert vaak versierd met stukjes bessen en fruit, wafels, bestrooid met chocolade of siroop, bestrooid met notenkruimels, gekonfijt fruit en andere producten.

Het is onmogelijk om dat niet te zeggendat ijs gemaakt van room en andere zuivelproducten wordt gebruikt om verschillende cocktails te maken.

Soorten en productie van dessert

Er zijn verschillende soorten traktaties in kwestie:

1. Roomijs, of roomijs. Het is gemaakt van dierlijke of plantaardige vetten.
2. Frozen ice is een vrij hard ijsje op een stokje dat gemaakt is van sap, zonder gebruik van melk.
3. Sorbet, of de zogenaamde sorbet, is een zacht en delicaat ijs gemaakt van bessen, fruit en sappen.
4. Melorin is een dessert gemaakt van alleen plantaardige vetten.

IJsmix kan op veel manieren worden bereid. Thuis kunnen dergelijke grondstoffen worden verkregen met behulp van een speciaal apparaat dat een ijsmachine wordt genoemd. Wat betreft industriële productievolumes, in dit geval worden automatische diepvriezers gebruikt.

Om een ijsmix te maken, moet je de volgende stappen doorlopen:

• bereiding van grondstoffen;
• grondstoffen mengen;
• filtratie, evenals pasteurisatie van het afgewerkte mengsel om het te zuiveren van pathogene micro-organismen en mechanische onzuiverheden;
• homogenisatie van het mengsel of het zogenaamde pletten van vetbolletjes om de organoleptische eigenschappen van het dessert te verbeteren;
• koeling van de traktatie tot +4°С, evenals rijping van het mengsel.

roomijs maken

Er is niets moeilijks aan het bereiden van zo'n delicatesse. natuurlijk en zeerHeerlijk roomijs is gemakkelijk thuis te maken.

Overweeg het recept voor dit dessert in meer detail. Hiervoor hebben we nodig:

• room is de dikste - 500 ml;
• kleine suiker - naar smaak;
• zoete toevoegingen (smaakstof en aromatisch) - naar wens.

Kookproces

Roomijs kan compleet verschillende componenten bevatten. We besloten om alleen room en verschillende smaken te gebruiken.

Het gekoelde zuivelproduct moet in een diepe kom worden gegoten en vervolgens kloppen tot stabiele pieken. In dit geval moet de room op de garde blijven en mag deze in geen geval naar beneden druppelen.

Na de implementatie van de beschreven acties, kunt u veilig uw favoriete additieven toevoegen aan de resulterende massa. Fruit, bessen, gecondenseerde melk, noten, chocolade en andere producten zijn daar ideaal voor. Ook moet er fijne suiker aan het zuivelproduct worden toegevoegd.

Alle toegevoegde componenten moeten zorgvuldig worden gemengd met een mixer. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat de luchtigheid van de crème niet verloren gaat.

Nadat alle componenten zijn gemengd en een homogene massa is verkregen, wordt het naar een plastic container gestuurd, vervolgens afgedekt met een deksel en in de vriezer geplaatst. Na ¼ uur kunnen de grondstoffen worden verwijderd en opnieuw intensief worden geklopt met een blender. Deze procedure voorkomt de vorming van klonten.

Kookfuncties

Om een glad ijs te krijgen, kan zelfgemaakte room het beste ongeveer 3-4. worden opgeklopttijden tijdens de vriesperiode. Alleen in dit geval wordt je toetje lekker en mals.

Nadat de grondstof helemaal klaar is, moet deze minimaal drie uur in de vriezer worden bewaard (zes is mogelijk, afhankelijk van de temperatuur).

Voor het opdienen kan kant-en-klaar ijs op borden worden gelegd of er kunnen wafelbekers voor worden gemaakt.

Romig ijs koken van melk en eieren

Het dessert in kwestie is erg lekker en mals. Het caloriegeh alte van zo'n traktatie kan onafhankelijk worden aangepast door er minder of meer vet voedsel aan toe te voegen.

Dus, om melkijs te maken, hebben we nodig:

• eigeel - van 6 grote eieren;
• room 40% - 2 kopjes;
• Koemelk is de meest verse - 1 kop;
• middelgrote suiker - 150 g;
• vanille - een snuifje.

Kookmethode

Om zo'n dessert te bereiden, moet je slagroom en verse melk gebruiken. Door het vetgeh alte van beide producten te variëren, kunt u het caloriegeh alte van ijs veranderen.

Door beide ingrediënten te combineren, worden ze in brand gestoken en langzaam aan de kook gebracht. Daarna worden de eidooiers samen met vanille en suiker gemalen. In dit geval wordt een homogene massa verkregen. Vervolgens wordt er voorzichtig een mengsel van warme room en melk in gegoten.

Zet na het mengen van de ingrediënten de ei-roommassa op het vuur. Het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling totdat het dikker wordt, maar het mag niet koken. Als dit moment werd gemist, dan is de grondstof gewoonopkrullen.

Na een korte kooktijd moet de massa worden gefilterd zodat deze homogener wordt. Vervolgens wordt het mengsel in een container met een deksel gedaan en 2 uur in de koelkast geplaatst.

Na 120 minuten wordt het licht bevroren dessert met een mixer op lage snelheid opgeklopt. Dit proces duurt ongeveer drie minuten. In dit geval moet de massa homogeen en glad worden.

Na de beschreven handelingen wordt het product weer gesloten en 2 uur in de vriezer geplaatst. Nadat de tijd is verstreken, wordt het ijs opnieuw gedurende drie minuten met een mixer opgeklopt. Dergelijke procedures geven het ijs een romige en gladde textuur zonder zichtbare kristallen.

De laatste keer dat de afwas met het dessert wordt afgesloten, wordt het in de koelkast geplaatst totdat het volledig is gestold. In de regel duurt dit ongeveer 6-8 uur. De output is ongeveer 700-800 g heerlijk afgewerkt ijs. Je kunt naar eigen smaak jam of chocolade toevoegen.

Hoe de ijsmachine werkt

De ijsmachine is een erg handig keukengadget, vooral voor degenen die deze lekkernij thuis willen maken. In de ijsmachine kan per keer ongeveer 1,5 liter dessert worden bereid. Zo'n zoetheid wordt vrij snel gemaakt - in een half uur of een uur. De kooktijd van de ijsmachine hangt af van het volume, dat wil zeggen, hoe minder dessert, hoe sneller het klaar is om te eten.

De ijsmachine is zeer eenvoudig te bedienen. Melk of room wordt in de container gegoten, evenalsvoeg suiker, bessen en cacao toe. Daarna wordt de gevulde kom in de ijsmachine geplaatst, afgesloten met een deksel en de tijd ingesteld.

De eerste paar minuten mengt het apparaat gewoon alle ingrediënten. Na enige tijd wordt invriezen aan dit proces toegevoegd. In dit geval wordt de temperatuur van de ingrediënten weergegeven op het scorebord. In slechts een paar minuten zakt het naar -30-35 graden. Al die tijd blijft de ijsmachine roeren en bevriezen ook de ingrediënten.

Al snel beginnen de grondstoffen te bevriezen en in te dikken. Als de tijd is verstreken, piept de ijsmachine. Het wordt niet aanbevolen om het dessert er meteen na te verwijderen. De traktatie moet nog 5 of 10 minuten binnen blijven, in dit geval krijg je een vrij hard ijs. Als u van een zacht dessert wilt genieten, moet u dit direct na het signaal eruit halen.

Er moet ook worden opgemerkt dat u met een aanzienlijke verkorting van de bereidingstijd van een zuivelproduct een uitstekende verkoelende cocktail kunt krijgen.

Nuttige tips

Hoeveel kost ijs? De prijs van deze delicatesse kan variëren van 25 tot 300 roebel en meer. Het hangt niet alleen af van het gewicht van het product en de fabrikant, maar ook van additieven, kwaliteit, enz.

Het lekkerste en gezondste ijs is natuurlijk dat wat thuis wordt bereid. De belangrijkste vereiste voor het maken van zo'n traktatie is constant roeren. Er moet ook worden opgemerkt dat slagroom een zeer belangrijke voorbereidende stap is.

Laten we eens kijken naar een paar eenvoudige regels die het mogelijk makenmaak ijs lekkerder:

• gebruik geen poedervormige room omdat deze tijdens de bereiding kan scheiden;
• een zuivelproduct kopen met minimaal 30% vetgeh alte;
• overdrijf niet met slagroom, anders wordt het ijs niet luchtig, maar vet;
• zuivelproduct moet in een staat van verdikking worden gebracht;
• toevoegen aan de room moet middelgrote suiker zijn (bij voorkeur poedersuiker);
• alleen gekoelde room mag worden opgeklopt.

Er moet ook worden opgemerkt dat het wenselijk is om een dergelijk product met een handgarde te bereiden. Met deze methode kunt u de mate van gereedheid van grondstoffen regelen.

Als je besluit om ijs te maken met een mixer, moet je tijdens het kloppen van room de snelheid geleidelijk verhogen en vervolgens ook geleidelijk vertragen om het verschijnen van een stabiel schuim te voorkomen.

Om een smakelijk en homogeen dessert te krijgen, wordt aanbevolen om met slechts kleine porties van het zuivelproduct tegelijk te werken (dat wil zeggen niet meer dan 300 ml).