Hoe kan ik melk thuis condenseren? huisgemaakt recept voor gecondenseerde melk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gecondenseerde melk is een delicatesse waar we allemaal van houden, en het is ook heel betaalbaar. Dit product kan gebruikt worden om mee te bakken, desserts te maken, toegevoegd te worden aan thee of koffie, of gewoon gegeten te worden met een lepel. In de winkel gekochte gecondenseerde melk is echter niet altijd eetbaar te noemen. Dit komt door het gebruik van verschillende additieven door fabrikanten om grondstoffen te besparen en het kookproces te versnellen. Daarom proberen steeds meer huisvrouwen zelfgemaakte gecondenseerde melk te koken. Als je het zelf hebt gemaakt, ben je zeker van natuurlijkheid en de afwezigheid van schadelijke toevoegingen, en de delicate smaak zal je gasten en leden van het huishouden verrassen.

Een paar feiten over de zoete lekkernij

Mensen begonnen melk al in de 13e eeuw te condenseren. Ze begonnen het echter in 1810 te koken zoals ze het nu doen. De Fransman N. Apper begon als eerste met het condenseren van melk. Tegenwoordig is de productie van gecondenseerde melk gestandaardiseerd. Melk wordt gepasteuriseerd, gedesinfecteerd, gemengd met suikersiroop. Vervolgens wordt de massa gekookt, water eruit verdampt en afgekoeld. Een ingeblikt product kan jaren worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen.

Gecondenseerde melk bevat veel nuttige stoffen - calcium, fosfor, vitamine A, B, C. Zoete delicatesse heeft positieve eigenschappen en wordt daarom aanbevolen voor gebruik door schoolkinderen, werknemers van gevaarlijke industrieën, moeders die borstvoeding geven. Het is voedzaam, helpt de kracht te herstellen, verhoogt de efficiëntie van het lichaam en de hersenen. Aangezien het caloriegeh alte van dit product echter hoog is (323 kcal per 100 g) en het veel suiker bevat, wordt het niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te eten.

Iedereen weet dat gecondenseerde melk, thuis gemaakt van natuurlijke producten en zonder toevoeging van conserveermiddelen, veel lekkerder en gezonder is dan gekocht in een winkel. Hoe maak je gecondenseerde melk thuis? Er zijn veel manieren.

Klassiek recept

Een standaard recept voor zelfgemaakte gecondenseerde melk heeft twee ingrediënten:

• suiker - 500g;
• melk 3, 5% vet - 1 l.

Vereist een pan met dikke zijkanten en een bodem om te koken. Giet er melk in, zet op laag vuur en kook onder voortdurend roeren 1-1,5 uur om het water te verdampen. Wanneer het volume van de vloeistof is gehalveerd, wordt suiker toegevoegd, geroerd totdat deze is opgelost en nog een uur gekookt. Als de massa dik en romig wordt, is de gecondenseerde melk klaar. De container moet onder koud water worden gekoeld.

Vande gespecificeerde hoeveelheid producten zal ongeveer 400-500 g gecondenseerde melk opleveren. Je kunt het in een pot oprollen en een paar maanden bewaren.

Gecondenseerde melkpoeder

Hoe maak je gecondenseerde melk van een mengsel van droog en heel product? Het onderstaande recept zorgt voor een heerlijke traktatie. Het vereist de volgende producten:

• 300 ml melk, 3-5% vet;
• 350g suiker;
• 300 g melkpoeder.

Gecondenseerde melk wordt gekookt op een stoombad, dus je hebt twee pannen van verschillende afmetingen nodig. In een kleinere meng je alle ingrediënten met een garde en doe je deze in een grote met kokend water. Kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. De kooktijd is ongeveer een uur. Vervolgens moet de massa worden afgekoeld, dan krijgt het de juiste consistentie en krijg je 500 ml heerlijke gecondenseerde melk.

Haast je toetje

Om niet meerdere uren te koken, kun je melk met boter condenseren. Dit kost 15 minuten, een pan met hoge zijkanten en de volgende ingrediënten:

• 200 ml melk;
• 200g poedersuiker;
• 20g boter.

Alle componenten worden gemengd in een container en op laag vuur aan de kook gebracht. In dit geval moet het mengsel constant worden geroerd. Dan moet je het vuur hoger zetten en de gecondenseerde melk precies 10 minuten koken, terwijl je blijft roeren. Wees niet verbaasd als de massa begint te schuimen. Wanneer het product klaar is, moet het in een pot worden gegoten en in de koelkast worden gezet om in te dikken.

Chocolade gecondenseerde melk

Aan geliefdenchocolade zal ongetwijfeld gek zijn op gecondenseerde melk bereid met cacao. Om de smaak romiger te maken, moet u magere melk condenseren. Voor dit heerlijke dessert heb je nodig:

• 1L melk;
• 500g suiker;
• 50ml water;
• 1 eetl ik. cacao.

Het is noodzakelijk om suiker in een pan met een dikke bodem te gieten, water toe te voegen, te roeren om op te lossen en de resulterende siroop aan de kook te brengen. Giet na 2 minuten de melk in een dun stra altje. Kook het mengsel na het koken totdat het dikker wordt, denk eraan om het constant te roeren. Daarna wordt cacaopoeder door een zeef gegoten, gekneed tot een gladde massa en 1-2 minuten gekookt. Als de gecondenseerde melk klaar is, moet deze worden afgekoeld.

Crèmerecept

Als je het recept voor zelfgemaakte gecondenseerde melk met room gebruikt, kun je een ongelooflijke, heerlijke traktatie krijgen. Het heeft de volgende componenten nodig:

• 25-30% room - 1L;
• 600g melkpoeder;
• 1200 g suiker;
• vanilline naar smaak.

Suiker moet lichtjes worden verdund met water en, al roerend, worden verwarmd tot een homogene massa is gevormd (maar niet opgelost). Maak vervolgens twee verschillende steelpannen klaar voor een waterbad. Giet de room in een kleinere kom en voeg dan suiker en melkpoeder toe. De resulterende massa wordt op een stoombad geplaatst en ongeveer een uur gekookt. Gecondenseerde melk wordt de eerste 15 minuten handmatig of met een mixer geroerd om klontjes te verwijderen, en daarna elke 10 minuten. roert. Voor sommigentijd voor het einde van het koken, wordt vanilline toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt tot een dikke consistentie is gevormd.

Gecondenseerde melk in een slowcooker

Er is niets gemakkelijker dan gecondenseerde melk te maken in een slowcooker - alles gebeurt nauwkeurig, nauwkeurig en, belangrijker nog, automatisch, zonder menselijke tussenkomst. Om een zoete lekkernij te bereiden heb je nodig:

• 200ml volle volle melk;
• 200 g suiker;
• 200 g melkpoeder.

Meng alle producten in de multicooker-container, stel vervolgens de "Pap" -modus in en wacht tot het einde van het koken. Als de tijd niet automatisch door het programma wordt ingesteld, moet u de timer op 40 minuten instellen. Terwijl de gecondenseerde melk in de slowcooker wordt bereid, moet het deksel open blijven. Wanneer de tijd om is, wordt de gecondenseerde melk overgebracht naar een glazen container, afgekoeld tot kamertemperatuur en in de koelkast geplaatst voor verdere verdikking.

Tips voor het maken van gecondenseerde melk

Om gecondenseerde melk dik en smakelijk te maken, moet je voor de bereiding verse volle melk met een hoog vetgeh alte gebruiken. Het mag geen toevoegingen bevatten. Een droog product van hoge kwaliteit of natuurlijke crème is ook geschikt.

Het is beter om melk in te dikken in aluminium of roestvrijstalen schalen. Bij het koken moet het mengsel worden geroerd zodat het niet wegloopt en niet verbrandt. Om een homogene massa te krijgen, kunt u tijdens het koken ¼ theelepel toevoegen. Frisdrank. Als er toch zachte klontjes ontstaan, kunt u de gecondenseerde melk er voorzichtig doorheen vegenzeef.

Gecondenseerde melk moet worden bewaard in gesteriliseerde potten, waarin ze onmiddellijk na bereiding moet worden gegoten. De containers worden goed afgesloten met een deksel en op een koele plaats bewaard.