2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Volgens culinair expert Boris Burda is gehakt het gerecht zonder welke geen Odessa-burger zich zijn jeugd kan voorstellen. Een grapje terzijde, een delicater voorgerecht gevuld met een spel van zoute en kruidige tonen is waarschijnlijk niet te vinden in de Joodse keuken.
Recept van Joden uit Odessa
Trouwens, in kookboeken wordt dit gerecht aangeduid als "forshmak". Het verschil, zo lijkt het, is één letter, maar toch is het precies dit dat het ware doel bepa alt - "anticipatie" in vertaling uit het Duits. Daarom zullen we forshmak blijven aanwijzen als voorgerecht.
Redelijkerwijs rijst de vraag hoe gehakt moet worden gekookt? Het antwoord ligt voor de hand: heel eenvoudig. Maak hiervoor een voorraad haring, bij voorkeur zwaar gezouten, melk, twee uien, drie eieren, mosterd, wijn of appelciderazijn, een glas plantaardige olie, suiker, peper, tweehonderd gram brood, zwart geurig brood, twee zure appels
De bereiding van gehakt is als volgt: een filet wordt uit de haring gesneden, waarna deze een nacht in melk wordt geweekt. De volgende ochtend worden de filets eruit gehaald en apart gezet.naar de zijkant. En daarvoor in de plaats komt brood. Kook de eieren terwijl ze weken, laat ze afkoelen en scheid de eiwitten van de dooiers.
Dooiers moeten worden gecombineerd met beide soorten peper, olie, twee eetlepels azijn, een theelepel mosterd en twee dezelfde lepels suiker. De resulterende "vinaigrette" wordt grondig gemengd en ingewreven met een vork zodat een uniforme pap wordt verkregen.
Het proces van "assemblage" van gehakt is als volgt. Maal haringfilets in een keukenmachine (zo niet, dan gewoon in een vleesmolen). Vervolgens wordt het dooiermengsel toegevoegd, opnieuw door het snijproces geleid. Dan komen zure appels, brood geperst uit melk, de meeste eiwitten en grof gesneden uien. Het resultaat moet een uniforme romige pasta zijn. Hier is het, en het is een kant-en-klare farshmak. Deze creatie wordt in een haringdoos geplaatst en besprenkeld met gehakte groene uien en de resterende gehakte eiwitten.
Fan gemaakte variaties
De klassieke versie die hierboven wordt gepresenteerd, is heel vaak onderhevig aan een grote verscheidenheid aan wijzigingen. Voeg vaak walnoten toe aan gehakt. Dit gaat als volgt.
Van de originele lijst met producten blijven haring, eieren, uien en zure appels over, maar worden 100 gram walnoten, een gekookte aardappel, twee eetlepels mayonaise en dille toegevoegd. Het bereiden van zo'n voorgerecht is veel eenvoudiger. Alle ingrediënten, behalve mayonaise en dille, worden in een maaidorser gedaan, vermalen tot een staatromige massa. Daarna op smaak gebracht met mayonaise en op tafel geserveerd, bestrooid met dille en fijngehakt gekookt ei.
Een ander ding is om gehakt te maken met kwark. Dit gerecht zal de feesttafel versieren. Om het te koken, moet je de filet van twee haringen malen met 200 gram kwark. In plaats van mayonaise of plantaardige olie worden hier vijf eetlepels zure room gebruikt, en fijngehakte groene uien en dille, evenals zout en peper, zullen de hele massa pikant maken. Dergelijk gehakt mag alleen gekoeld worden geserveerd, en alleen in combinatie met geraspte kaas.
Hier zijn drie recepten waaruit je degene kunt kiezen die je het lekkerst vindt.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Azijnessentie: hoe wordt het verkregen, in welke verhoudingen wordt het verdund en hoe wordt het aangebracht?
Wordt azijnessence alleen gebruikt bij het koken? Hoe wordt deze vloeistof en tafelazijn verkregen? In dit artikel vindt u antwoorden op uw vragen, evenals volksrecepten voor het behandelen van verharde hielen en het verlagen van de lichaamstemperatuur
Hoe nuttig is Mechnikovs gestremde melk? Hoe kook je het thuis?
Dranken met zure melk domineren de voedingsindustrie. Het leeuwendeel van de producten wordt geleverd aan Russische schappen. De geschiedenis van de opkomst van zo'n nuttig en smakelijk product wordt berekend voor duizenden jaren. Volgens wetenschappelijke gegevens is de oudste drank gestremde melk
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe zou koffie in de ochtend eruit moeten zien? Hoe kook je het goed?
Ochtendkoffie is de meest populaire drank. Het is niet alleen lekker, maar met mate ook gezond. En bovendien verkwikt koffie. Welnu, het is de moeite waard om te praten over hoe u de juiste drank kiest en hoe u deze het beste kunt brouwen
