Daikon: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meest populaire wortelgewassen op onze breedtegraden zijn bieten, wortelen en pastinaken. Weinigen hebben gehoord van zo'n wondergroente als daikon. En heel jammer. De Chinese of Japanse radijs bevat niet de bitterheid van de meeste radijssoorten en staat bekend om zijn hoge opbrengst. Bovendien zullen de gunstige eigenschappen van daikon de kenners van een gezonde levensstijl niet onverschillig laten.

Externe kenmerken

Vertaald uit het Japans, verta alt de naam van de groente zich als "grote wortel". Opgemerkt moet worden dat de daikon zo'n grote naam verdient, omdat de vruchten gemiddeld 600-700 g wegen en de grootte een halve meter lang wordt. Het werd gekweekt door te fokken uit een eenvoudige loba-radijs in China.

Uiterlijke kenmerken lijken niet veel op de gebruikelijke radijs. Overeenkomsten worden vaker waargenomen bij wortels, alleen in tegenstelling daarmee is de daikon wit. De Japanse radijs behoort tot de koolfamilie, een ondersoort van de zaaizaadradijs.

Geheimen van groeien

Er werd over de heilzame eigenschappen van daikon gesproken in ongeveer dezelfde tijd dat Japanse sushi en ander Oosters nationaal fastfood populair begon te worden in ons land. Elke Russische zomerbewoner beschouwde het als zijn plicht om een witte radijs in de tuin te kweken. Bovendien is het niet moeilijk om dit te doen, het is voldoende om een paar nuances te kennen:

1. Je moet van half maart tot begin april zaden in de volle grond zaaien. Het belangrijkste is dat de luchttemperatuur meer dan 10ºC is en dat de aarde goed opwarmt.
2. Als we het hebben over telen in kassen, dan groeit de groente er het hele jaar door goed in.
3. Onmiddellijk voor het zaaien moeten de zaden worden opgewarmd. Om dit te doen, laat u ze 20 minuten weken in warm water (50ºC).
4. Na verwarming moeten de zaden onmiddellijk worden afgekoeld in ijswater en vervolgens een dag in de koelkast worden bewaard.
5. Daikon-radijs, waarvan de gunstige eigenschappen algemeen bekend zijn, kan het beste worden gezaaid in vochtige grond tot een diepte van ongeveer 2 cm.

Deze tips zullen je helpen.

Nuttige eigenschappen van daikon

Net als de meeste andere soorten radijs staat de witte knolgewas bekend om zijn vermogen om gifstoffen te vinden en te elimineren. Verrassend genoeg nemen radijs tijdens het rijpen geen nitraten en andere chemisch schadelijke componenten uit de grond op, en zo'n product is het zoeken waard!

Daikon reinigt goed de darmen en lever, en lost ook nierzand en kleine steentjes op. Nuttige eigenschappen van daikonzijn ook in de strijd tegen een ochtendkater: een salade met witte radijs verlicht gemakkelijk hoofdpijn, kalmeert de maag, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en laat je genieten van de geneugten van het leven.

Als het uitwendig wordt aangebracht, zal radijs helpen bij wondgenezing, evenals bij furunculose. In Japan, waar rauwe vis als een nationaal gerecht wordt beschouwd, worden de antiparasitaire eigenschappen van de daikon gewaardeerd.

Chemische samenstelling van radijs

Als we het hebben over zo'n unieke groente als daikon, waarvan de gunstige eigenschappen en contra-indicaties te wijten zijn aan de chemische samenstelling, moeten we in meer detail begrijpen waaruit het bestaat. Laten we eens kijken waarom de witte radijs de erkenning van artsen verdiende, evenals een ereplaats op de eettafel.

Daikon bestaat uit:

- Vitaminen:

• С, verantwoordelijk voor het immuunsysteem en de strijd tegen vrije radicalen;
• B2 - verbetert het gezichtsvermogen en de celregeneratie;
• B1 - gunstig effect op zenuwcellen en spieren;
• PP (nicotinezuur) – activeert het koolhydraatmetabolisme, brengt cholesterol in evenwicht;
• B6, dat betrokken is bij metabolische processen, en ook een herstellende functie vervult na verwondingen en het gebruik van antibiotica;
• B9 (foliumzuur), dat witte bloedcellen aanmaakt;
• K, die de gezondheid van de lever en de bloedstollingsprocessen beïnvloedt.

- Micronutriënten:

• koper - helpt hemoglobine te verhogen, te verbeterenhuidaandoeningen, bestrijdt sclerose;
• kalium - een goede stofwisseling hangt ervan af;
• calcium - essentieel voor botgroei, kan ook het cholesterolgeh alte verlagen;
• magnesium - heeft een gunstig effect op het functioneren van het hart en het gehele cardiovasculaire systeem;
• ijzer - verhoogt het aantal rode bloedcellen, verbetert de immuniteit.

Naast de bovengenoemde rijkdom heeft daikon-radijs nuttige eigenschappen vanwege het geh alte aan fytonciden, glycosiden en lysozymen, die schimmels en virussen kunnen overwinnen.

Calorieën

Daikon bestaat voor 95% uit water, de rest uit koolhydraten en eiwitten. 100 g groente bevat slechts 16 kcal. Als we hieraan de afwezigheid van vet toevoegen, brengen dergelijke kenmerken daikon-radijs tot een leidende positie onder dieetproducten. Vanwege de vezels en uitstekende anti-toxische eigenschappen is witte radijs in staat om overgewicht effectief te bestrijden.

Bijwerkingen

Als je een product gebruikt, zelfs het meest ongevaarlijke, moet je het altijd intelligent en met gevoel voor verhoudingen doen. Hoe nuttig de daikon-radijs ook is, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties gaan hand in hand en zijn afhankelijk van matig gebruik. Zoals hierboven vermeld, is witte radijs in staat om stenen en zand uit de nieren te verwijderen. Maar daarnaast mogen ze zich niet laten meeslepen tijdens aanvallen of exacerbaties van urolithiasis. Radijssap zal ook schadelijk zijn voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Het geh alte aan grove vezels en vezels zal ook een negatieve invloed hebben ophet proces van vertering van voedsel, vooral bij maagzweren en gastritis.

Gebruik bij het koken

Er is al veel gezegd over de daikon en zijn heilzame eigenschappen. Recepten met dit product zijn erg populair bij mensen die om hun gezondheid geven. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van het product is de milde smaak, waarin er praktisch geen bitterheid is. Op zich is dit feit verrassend, aangezien we het over een radijs hebben.

Wat ze niet doen met daikon! Ze koken, stomen, drogen, stoven, bakken taarten en eten rauw. Een echt veelzijdig product. Zelfs als u geen rekening houdt met de nuttige eigenschappen en contra-indicaties van de daikon. Er zijn een behoorlijk aantal recepten met witte radijs. De eenvoudigste is een salade, die klaar zal zijn nadat je de radijs op een rasp hebt gewreven en gemengd met plantaardige olie. Zelfs in zo'n elementaire vorm zal het product lekker zijn en kruiden toevoegen aan het bijgerecht.

Productopslaggeheimen

Gezien het nut van witte radijs, wil ik natuurlijk weten hoe je het lang kunt bewaren. De hoofdregel in deze kwestie is de keuze van de variëteit. Fruit dat in de zomer wordt gekweekt, moet onmiddellijk worden gegeten, maar wintervariëteiten kunnen gaan liggen. Om dit te doen, moet u ervoor zorgen dat u de toppen verwijdert, de groenten afspoelt, ze droogt en ze pas na dergelijke grondige procedures op een donkere, koele plaats legt.

Je moet ook rekening houden met het temperatuurregime, dat van 0ºC tot 5ºC is. Houd er rekening mee dat blootstelling aan zonlicht op witte radijs het product zal bederven. Het is belangrijk om te zorgen voor hogevochtigheid in de opslagruimte van Daikon.

Behandeling voor knaagdieren

Om radijsgroenten in de kelder te bewaren, moet je de juiste container voorbereiden. Het kunnen kleine dozen zijn, ongeveer 20 cm hoog. Voor een betere bewaring worden de lagen radijs bestrooid met zand. Het is toegestaan om de groente gemengd te houden met wortelen.

Muizen en ratten houden erg van daikon, dus controleer regelmatig de inhoud van de dozen op schade. Als er iets wordt gevonden, worden de groenten verwijderd en weggegooid.

Om Japanse radijzen op het balkon te bewaren, moet je deze eerst opwarmen. Lage temperaturen zullen de conditie van het fruit nadelig beïnvloeden.

Nuttig voordeel

Witte radijs bewaren zal voor sommigen te veel gedoe zijn. Maar het is het waard. Het product heeft immers één belangrijk voordeel ten opzichte van andere groenten. Feit is dat tijdens de lente-beriberi, wanneer de meeste producten hun heilzame eigenschappen verliezen, daikon-enzymen actiever worden. Tegen de achtergrond van een gebrek aan vitamines en sporenelementen ziet witte radijs eruit als een echte opslagplaats van voedingsstoffen.

De Japanners koken soepen met daikon. De Chinezen zijn dol op het bakken van taarten met witte radijs. Het wortelgewas zelf wordt voornamelijk geconsumeerd, maar ook heerlijke stoofschotels en gebakken gerechten worden van de toppen bereid. Bij gebruik van een verse groente volstaat het om deze te raspen en de salade is klaar. De enige regel in dit geval is om vers gekookte radijs te eten, omdat na verloop van tijd de nuttigedaikon-eigenschappen gaan verloren.

Door zijn speciale, milde smaak past witte radijs goed bij veel andere voedingsmiddelen. Daarom is de daikon zo geliefd bij chef-koks uit alle landen. Hiermee kun je veel verschillende lekkernijen bereiden die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Zorg goed voor jezelf, je gezondheid en de gezondheid van je naasten. Eet smakelijk!