Bierwortconcentraat: producenten. Bier brouwen uit wortconcentraat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bier is een schuimige drank met een laag alcoholgeh alte die door velen geliefd is vanwege de smaak en het lichte effect van bedwelming. Ondanks alle populariteit zijn er maar een paar geïnteresseerd in thuis brouwen. Je kunt thuis helemaal zelf een schuimend drankje brouwen, maar ook bierwortconcentraat gebruiken. Over hem en zal worden besproken.

Wat is een concentraat?

Alle ingrediënten voor thuisbrouwen worden gekocht bij gespecialiseerde winkels. Je kunt er ook bierwortconcentraat vinden. Wat is het?

De voorbereiding voor het brouwen heeft drie hoofdingrediënten, zonder welke het moeilijk is om bier voor te stellen:

• mout;
• hop;
• suiker.

Gecombineerd in de juiste verhoudingen en gecondenseerd, hoeven deze componenten van de most alleen te worden verdund met water. Soms kun je wort zonder suiker vinden, maar meestal is het nog steeds in een bepaalde hoeveelheid aanwezig.

Fabrikanten en recensies

Meest beschikbaar voor consumentenbierwortconcentraten van de volgende fabrikanten:

1. Finlandia Traditionell. De bereide drank heeft een aangename afdronk met licht fruitige tonen. Intense amberkleur met karamelondertonen.
2. Finlandia Lager. Bier dat uit dit concentraat wordt geproduceerd, krijgt een karamelachtige tint. De smaak is aangenaam, met een lichte hopbitterheid, maar het schuim is minder persistent dan dat van Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, VS. Droogbierconcentraten komen uit Amerika, ontworpen voor 10 liter vloeistof. Recensies melden echter dat om een rijkere smaak en schaduw te verkrijgen, de dosering kan worden verdubbeld. Moeilijkheden met oplossen in water worden ook waargenomen, vooral donkere variëteiten.
4. Muntons, VK. Verkrijgbaar met of zonder suiker. Dit concentraat is waar voor zijn geld en heeft een aangename smaak.
5. MrBeer, Nieuw-Zeeland. De concentraten van deze fabrikant kenmerken zich door een bovengemiddelde prijsstelling, maar tegelijkertijd is er een grote kans op een goed eindproduct. Bier gebrouwen uit concentraat uit Nieuw-Zeeland heeft een aangename en rijke smaak.
6. Thomas Coopers, Australië. De drank heeft een goede smaak en aromatische eigenschappen, maar sommige variëteiten vereisen extra hoppen om een rijker smaakpalet te krijgen.
7. Brewferm, België. Het bier dat van dit concentraat wordt gemaakt, vereist veel meer rijping, maar heeft tegelijkertijd een "mannelijk" sterk karakter en een rijke smaak.
8. Weyermann, Duitsland. Een van de meest bekende Duitse bierconcentraten, dieheeft een betaalbare prijs. Het concentraat is niet gehopt, dus de smaak van het gebrouwen bier hangt af van de hoeveelheid zelf toegevoegde hop en gist.
9. Interquas, Rusland. Het concentraat heeft een vrij gunstige prijs, maar de smaak van de uiteindelijke drank laat veel te wensen over. Aanbevolen voor gebruik met extra hopping.
10. "Eigen mok", Rusland. Als je het recept precies volgt, kun je een redelijk goed resultaat krijgen.

Alle aangeboden merken bierwortconcentraten, ongeacht het land van herkomst, moeten worden bereid met water van uitzonderlijk goede kwaliteit, omdat dit rechtstreeks de smaakkenmerken van het eindproduct beïnvloedt.

Benodigde apparatuur

Om bier te maken van bierwortconcentraat, heb je de volgende apparatuur nodig:

1. Capaciteit voor bierfermentatie. Omdat de standaardhoeveelheid wort in de verpakking is ontworpen voor 20 liter vloeistof, wordt het aanbevolen om een vat te gebruiken met een volume van 23-25 liter, omdat er tijdens de fermentatie gas vrijkomt.
2. Overloopslang of sifon.
3. 2 potten van elk 10 liter voor het verwarmen van water en wort.
4. Schop of grote lepel om te roeren.
5. Waterslot voor fermentatietank.
6. Chloor desinfectietabletten.

Het wordt ook aanbevolen om een voorraad suiker te hebben voor het geval het geselecteerde concentraat dit niet in de samenstelling heeft.

Desinfectie

Het is belangrijk om veel aandacht te besteden aan de verwerking van containers voordat je bier gaat brouwen. Hiervoor worden chloordesinfectietabletten gebruikt in een hoeveelheid van 1 st. voor 10 liter water. De container moet grondig worden gespoeld na het gebruik van ontsmettingsmiddelen.

Het wordt ook aanbevolen om alle gebruiksvoorwerpen die in contact komen met de ingrediënten voor het maken van een schuimige drank op dezelfde manier te desinfecteren. Om dit te doen, moet het 20 minuten in een oplossing van chloor worden geweekt en vervolgens goed worden afgespoeld onder stromend water.

Koken

Recensies van bierwortconcentraat melden dat het extract verder moet worden verwerkt.

Het bestaat uit de volgende stappen:

1. Alvorens de verzegelde verpakking te openen, wordt aanbevolen om deze 15 minuten in warm water te leggen om de inhoud vloeibaar te maken.
2. Breng daarna 4 liter gezuiverd water aan de kook.
3. De container met het extract moet in 2 liter gekookt heet water worden gegoten en goed worden gemengd met een spatel of een grote lepel.
4. Daarna moet de resulterende vloeistof in een fermentatietank worden gegoten.
5. Het is belangrijk om het verdunde concentraat te gieten met het schone water dat nog in de pan zit en goed te mengen.
6. Tijdens het bereiden van het wort, is het noodzakelijk om de dichtheid van de grondstoffen zorgvuldig te controleren met behulp van een aerometer.
7. Daarna moet je gist toevoegen voor de fermentatie. Ze moeten gelijkmatig over het oppervlak van het wort worden verspreid.
8. Daarna moet de vloeistofcontainer worden gesloten en een waterslot worden geïnstalleerd. Vaak wordt er water in gegoten, maar bij het bereiden van een schuimend drankje heb je nodigschoon te houden, dus het wordt aanbevolen om in plaats daarvan pure ethylalcohol te gebruiken.

Verantwoord ook over de keuze van een plaats voor fermentatie. Het moet donker zijn en met een temperatuur van ongeveer 18-23 graden. Actieve fermentatie van de most duurt 2-4 dagen, waarna de intensiteit aanzienlijk wordt verminderd. Ten slotte stopt dit proces pas na 10-15 dagen.

Verkoling en bottelen

Na voltooiing van het bierfermentatieproces van het bierwortconcentraat, moet de vloeistof worden gebotteld. Containers moeten ook vooraf worden gedesinfecteerd met chloortabletten.

Giet 7 g suiker per 1 liter vloeistof in elke fles. Daarna moet het bier met een sifon in containers worden gegoten. Dit is nodig zodat het bier niet verzadigd raakt met extra zuurstof en niet gaat schuimen. Daarna moeten alle flessen stevig worden gekurkt en bij kamertemperatuur worden bewaard voor carbonatatie.

Rijping en opslag

Het bereiden van een schuimige drank van bierwortconcentraat eindigt niet bij het bottelen. Om het bier zijn smaak te laten krijgen, is het noodzakelijk om de drank twee weken op een donkere plaats te laten trekken. Het is na deze periode dat het bier een karakteristieke smaak krijgt, dicht en rijk wordt.

Je kunt de drank 3 tot 6 maanden bewaren, gedurende al die tijd blijft hij bruikbaar. Het wordt ook aanbevolen om zich te houden aan de opslagvoorwaarden:

1. Temperatuurzou rond de +18 graden moeten zijn.
2. Bewaar flessen op een donkere plaats uit direct zonlicht.
3. Container moet goed gesloten zijn.

Je hoeft flessen ook alleen rechtop te bewaren, met de nek omhoog. Zo zal de inhoud niet in contact komen met de kurk en oxideren.

Hoe de smaak te verbeteren?

Hoewel fabrikanten van wortconcentraat hun producten drinkklaar maken en niet opnieuw hoeven te worden bewerkt, willen sommige mensen verschillende smaken aan bier toevoegen. Dit kan door tijdens het koken andere ingrediënten toe te voegen. De meest gebruikte componenten zijn:

1. Hop, voor een uitgesproken bitterheid.
2. Mout die vooraf is geweekt in water van ongeveer 70 graden.
3. Pruimen.
4. Rozijnen.
5. Med.

Ook een lange blootstelling heeft een positief effect op de smaak. Als het bier na 2 weken als drinkbaar wordt beschouwd, kun je een rijker en rijker smaakbereik krijgen als je het drankje 4 of meer weken bewaart.

Conclusie

Nu is het duidelijk waar bierwortconcentraat voor is. Je eigen bier maken is vrij eenvoudig, je hoeft er alleen wat tijd en moeite in te steken. In plaats daarvan krijg je een heerlijke bierdrank die veel in de winkel gekochte hop overtreft wat betreft kenmerken.