Gevulde vis in de oven: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gevulde vis in de oven is de belangrijkste decoratie van de feesttafel. De voorbereiding ervan kost veel tijd en moeite. Om het gerecht echt lekker en mooi te maken, moet u het exacte recept kennen, evenals enkele functies tijdens het koken.

Recept voor gevulde vis in de oven met foto

Hier volgt een klassiek recept voor gevulde karper. Ondanks het feit dat dit gerecht al vele jaren op een feestelijke tafel wordt geserveerd, heeft het zijn relevantie tot op de dag van vandaag niet verloren. Het recept verandert iets, omdat de meeste mensen van de klassieke bereiding houden.

Productlijst

Omdat het proces van het koken van hele gevulde vis in de oven volgens het recept behoorlijk arbeidsintensief is, is het absoluut noodzakelijk om eerst alle producten te verzamelen, zodat niets anders het koken afleidt. Om een gerecht te maken, moet je nemen:

• een karper (het gewicht moet 1,7-2 kg zijn);
• ondersnijdingen - 200 g;
• 200 g wortelen en uien elk;
• 400 ml melk;
• 200 g lang brood of je kunt de gebruikelijke gebakken koekjes gebruiken, het geeft het gerecht een ietwat ongebruikelijke smaak;
• 2 eieren;
• een beetje plantaardige olie.

Van kruiden wordt aanbevolen om rozemarijn, dragon, paprika, zout en peper te gebruiken.

Eerste fase: vis snijden

Het koken van gevulde karpers begint met het snijden en villen. Dit is ongetwijfeld het meest tijdrovende en complexe proces. De moeilijkheid ligt in het feit dat het vel van het vlees moet worden gescheiden, zodat het niet scheurt en intact blijft.

Eerst moet je de vinnen afsnijden, daarna moet je met een speciale schraper of een gewoon mes de vis van de schubben schoonmaken. Haal dan de ogen en kieuwen eruit. Maak een nette incisie vanaf de anus tot aan de zijkant van het hoofd. Trek de binnenkant voorzichtig met uw handen naar buiten om de galblaas niet te beschadigen, anders wordt de smaak van het product bedorven. Nu moet de karper goed worden gewassen onder stromend water, je moet ervoor zorgen dat er geen bloedstolsels meer zijn.

Tweede fase: villen

Handen moeten de huid van het vlees scheiden op de plaats waar de incisie is gemaakt. Beweeg je vingers heel voorzichtig omhoog en wrik de huid los. Als je dit voor de eerste keer doet, haast je dan niet, het is uiterst belangrijk om alles goed te doen zodat de huid intact blijft. Nadat de vis aan de ene kant is verwerkt, moet deze worden omgedraaid en aan de andere kant moet dezelfde procedure worden uitgevoerd.

Nu moet je een schaar nemen en de rand bij het hoofd zelf knippen, je moet ook dit bot doorknippen ennabij de staart. Trek voorzichtig de rand van het vleesgedeelte. Het resultaat zou een huid met een staart en een kop moeten zijn.

Derde fase: verdere voorbereidingen

Karpervlees moet van de botten worden gescheiden. Probeer de botten zo kaal mogelijk te laten, in dat geval zal er meer visvulling zijn. Nu moet je de groenten schillen en ze vervolgens in kleine stukjes snijden, de vorm van de snede is in dit geval volledig onbelangrijk, alle producten worden door een vleesmolen gehaald.

De ondersnijdingen worden ook in middelgrote stukken gesneden. Zet een koekenpan op het vuur en gooi het varkensvlees erin, wanneer het een aanzienlijke hoeveelheid vet opgeeft, doe de rest van het voedsel, bak ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Als u geen tijd heeft om het frituurproces onder controle te houden, kunnen al deze producten onmiddellijk op een bakplaat worden gelegd, 100 ml water toevoegen en afdekken met folie. Bak in de oven gedurende 50-60 minuten.

In de tussentijd moet je een brood nemen en het van de huid schillen, in melk laten weken. Wanneer alle andere producten zijn bereid, moet u een vleesmolen nemen en vis, groenten, ondersnijdingen en brood malen. Voeg een paar eieren, zout, peper en kruiden toe aan de resulterende massa, meng alles goed en proef. Van deze massa kun je een kleine kotelet maken en deze in een pan bakken. Probeer het nu en bepaal wat er ontbreekt en wat er nog moet worden toegevoegd om de perfecte smaak te bereiken.

Vierde stap: vullen

Het proces van het koken van gevulde vis in de oven volgens het recept met de foto gaat naar de finish. Nu moet je de vis pakken en op zijn rug leggen, zodat de snede bovenop ligt.

Doe alle vulling in het gat, draai de vis om en leg hem op een bakplaat. Veel huisvrouwen begonnen zich waarschijnlijk af te vragen waar het proces van het naaien van vissen is. Het is vermeldenswaard dat dit al overblijfselen uit het verleden zijn, dankzij het uiterlijk van huishoudfolie is alles veel gemakkelijker geworden, even later zul je begrijpen waarom.

Dus, wanneer de vis wordt gevuld met vulling en op een bakplaat wordt gelegd, moet deze een uur in de oven worden geplaatst op een temperatuur van 190 graden. Opmerking! Als het bovenste verwarmingselement in de oven te hard werkt, kan het gaan branden. In dat geval hoeft u alleen maar de folie te pakken en de karper af te dekken.

Vijfde stap: klaar met koken

Wanneer het proces van warmtebehandeling van vis is voltooid, moet de bakplaat uit de oven worden gehaald en ongeveer 15 minuten worden afgekoeld. Maak je geen zorgen dat ze er op dit moment niet erg presentabel uitziet.

Smeer een grote hoeveelheid huishoudfolie op de tafel, leg de licht afgekoelde vis erop en wikkel hem stevig in. Als de karper de gewenste vorm heeft gekregen, even bij kamertemperatuur laten liggen en daarna in de koelkast zetten. Aandacht! Het proces van het verpakken van vis in folie moet zeer serieus worden genomen, het is hoe strak de vis wordt verpakt die het uiterlijk bepa alt.

De volgende dag de karper uit de koelkast halen, in porties snijden, op een mooie schaal zetten en garneren met sla, citroen,tomaten, mayonaise en andere lichte voedingsmiddelen. Hoe mooier het afgewerkte gerecht wordt versierd, hoe meer plezier uw gasten zullen hebben.

Andere vis koken

Snoek wordt vaak gevuld, het principe van het vullen is identiek, behalve dat je wat meer ondersneden of reuzel moet toevoegen, anders kan het gerecht droog zijn.

Deze vis is een beetje anders gevild. Na het reinigen en afsnijden van de vinnen, moet de kop worden afgesneden, de binnenkant moet door deze incisie worden uitgetrokken, het is verboden om de buik te snijden. Nu moet je de huid verwijderen met een kous, als er nog een paar centimeter over is voor het begin van de staart, moet je de rand met een mes afsnijden, het verdere kookproces is vergelijkbaar met het vorige geval.

Volgens moderne recepten voor het koken van gevulde vis in de oven, kun je paprika, champignons of bospaddestoelen toevoegen aan gehakt. Ook kan vaak harde kaas worden gebruikt, die vooraf is geraspt. Veel gebruikte groentjes en diverse groenten, zoals tomaten of asperges. Koken is mooi omdat iedereen nieuwe ingrediënten kan toevoegen aan een gewoon gerecht dat nieuw leven zal geven aan gewoon voedsel.

Nu ken je het klassieke recept voor gevulde vis in de oven, evenals verschillende variaties van gehakt. Je kunt veilig beginnen met koken en alle gasten verrassen die voor het feest zijn uitgenodigd.