Gevulde vis recept: hoe te koken? Gevulde vis: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet elke huisvrouw kent het recept voor gevulde vis. Om deze situatie te corrigeren, hebben we besloten om verschillende manieren onder uw aandacht te brengen om heerlijke en bevredigende gerechten te bereiden die niet alleen kunnen worden geserveerd voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel.

Gevulde vis: recepten met foto's van kant-en-klaarma altijden

Moderne koks kennen honderden manieren om snel en smakelijk vis in de oven te bakken. Om je te helpen deze vaardigheden onder de knie te krijgen, laten we je zien hoe je een eenvoudige maar bevredigende ma altijd voor het hele gezin kunt maken.

Voordat je gevulde vis gaat koken, moet je ingrediënten inslaan zoals:

• verse grote karper - 1 st.;
• gejodeerd zout, gemalen peper en aromatische kruiden speciaal ontworpen voor vis - naar smaak toevoegen;
• citroen - 2/3 fruit;
• middelgrote wortelen - 1 st.;
• zoete ui - 2 koppen;
• groenten, of liever dille en peterselie - in een klein bosje;
• geraffineerde olijfolie - 60 ml;
• vette mayonaise - 120 g;
• aardappelen - 3-4 stuks. (optioneel).

Vis bereiden

Bij het gepresenteerde recept voor gevulde vis wordt niet alleen karper gebruikt. In plaats daarvan kunt u immers elk ander product gebruiken (bijvoorbeeld forel, zalm, zilverkarper, enz.). Het belangrijkste is tegelijkertijd om grote vissen te kiezen, zodat het handig is om het te vullen.

De verkregen karper moet dus goed worden gewassen, ontdaan van schubben, de vinnen en kop afsnijden (als je wilt, kun je het laten staan), en dan alle binnenkanten eruit halen en opnieuw afspoelen. Daarna moet de verwerkte vis worden gepeperd, gezouten, op smaak gebracht met vers geperst citroensap en een beetje olijfolie. In deze samenstelling moet de karper 30-45 minuten op kamertemperatuur worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de vis goed marineren, zachter en sappiger worden.

Groenten verwerken

Naast karper bevat het gepresenteerde recept voor gevulde vis het gebruik van groenten zoals wortelen, aardappelknollen en uien. Al deze ingrediënten moeten worden schoongemaakt en in zeer dunne cirkels / ringen worden gesneden. Daarna moeten ze op smaak worden gebracht met zout en mayonaise en vervolgens grondig (afzonderlijk) gemengd worden.

Vaatvormproces

Gevulde vis (recepten met foto's van kant-en-klare gerechten worden in dit artikel gepresenteerd) blijkt zo lekker en sappig dat geen van je gezinsleden het kan weigeren. Voor de vorming ervan moet je een grote bakplaat nemen,bekleed het met culinaire folie, waarop het vervolgens wenselijk is om vooraf met mayonaise op smaak gebrachte aardappelcirkels te leggen. Bovenop groenten moet je ingelegde karper plaatsen. Vervolgens moet de open buik van de vis zoveel mogelijk worden geopend en daar afwisselend uien, wortels en verse kruiden worden gelegd. Om te voorkomen dat de karper opengaat tijdens de warmtebehandeling, is het aan te raden om de snede vast te zetten met tandenstokers.

Warmtebehandeling van het gerecht

Gevulde vis in de oven, waarvan we het recept overwegen, is in ongeveer 1 uur gebakken. Maar daarvoor moet de met groenten gevulde karper stevig in culinaire folie worden gewikkeld. Na 40 minuten wordt aanbevolen om de vis voorzichtig te openen (zonder de integriteit ervan te beschadigen) en vervolgens een mooi maaswerk van mayonaise op het oppervlak van de halfafgewerkte schaal aan te brengen. In deze staat moet de karper nog ongeveer 20-24 minuten worden gebakken.

Correcte portie van het gerecht voor het diner

Nu ken je een eenvoudig recept voor gevulde vis. Nadat het gerecht volledig gaar is, moet de karper voorzichtig uit de folie worden gehaald en op een groot bord worden geplaatst. Als bijgerecht wordt aanbevolen om aardappelen aan de zijkanten van de gerechten te plaatsen, die kunnen worden bestrooid met vers gehakte kruiden.

Odessa gevulde vis

Deze manier om vis te koken is veel ingewikkelder dan de vorige. De tijd en moeite die uiteindelijk wordt besteed, zal echter volledig worden gerechtvaardigd. Al je genodigden en familieleden zullen immers helemaal in de wolken zijn met dit gerecht.

Dus we hebben nodig:

• verse grote zilveren karper - met een gewicht van ongeveer 2 kg;
• griesmeel - 2 grote lepels;
• groot ei - 1 st.;
• boter - ongeveer 50 g;
• zoete bollen - 4 stuks;
• zwarte peper, gejodeerd zout en aromatische kruiden - naar smaak toevoegen;
• kleine bieten - 2 stuks;
• olijfolie - 70 ml.

Visverwerking

Hoe kook je "Odessa" gevulde vis? Een stapsgewijs recept met een foto van dit gerecht zegt dat het belangrijkste bij het maken van zo'n diner de juiste verwerking van zilveren karper is. Het moet goed worden gewassen, ontdaan van schubben en ingewanden en dan voorzichtig het hoofd afsnijden (het zal nog steeds nuttig voor ons zijn). Vervolgens moet je de schil voorzichtig van de vis verwijderen. Tegelijkertijd moet er wat vlees op blijven. Indien nodig kunnen de ruggengraat en de vingebieden worden afgeknipt met een keukenschaar. Maar het is wenselijk om dit op zo'n manier te doen dat de integriteit van de vis niet wordt beschadigd.

Gehakt koken

Nadat de schil van de zilveren karper is getrokken, moet de verwijderde filet volledig worden ontpit en in een blender worden gehakt, samen met 2 koppen zoete uien. Vervolgens moet je een kippenei, griesmeel, zout, aromatische kruiden, zachte boter en peper aan het gehakt toevoegen. Nadat je alle ingrediënten met een lepel hebt gemengd, zou je een homogene en vrij dikke massa moeten krijgen.

Groenten bereiden

"Odessa" gevulde visHet wordt niet alleen bereid met het gebruik van zilverkarper, maar ook met het gebruik van groenten zoals uien en bieten. Ze moeten worden geschild, in dunne ringen/cirkels gesneden en op smaak gebracht met zout.

Vaatvormproces

Nadat alle hoofdcomponenten zijn voorbereid, kunt u doorgaan met de directe vorming van het gerecht. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de schil van de vis op smaak te brengen met zout en vervolgens al het gekookte gehakt er stevig in te plaatsen. Vervolgens moet je een ovenplaat nemen, deze met dikke folie bekleden en ½ van de ui en bieten neerleggen. Daarna moet de gevulde zilveren karper op de groenten worden geplaatst en vervolgens moet de eerder afgesneden kop erop worden geplaatst. Bedek de vis tot slot met de overige groenten, besprenkel met geraffineerde olijfolie en wikkel stevig in folie.

Warmtebehandeling in de oven

Een volledig gevormd gerecht moet in een op 180 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. Het is aan te raden de vis ongeveer 20 minuten in deze staat te houden. Daarna moet de temperatuur worden verlaagd tot 140 graden en het gerecht ongeveer anderhalf uur bakken. Na deze tijd moet de gevulde zilverkarper volledig gaar, zacht, sappig en erg lekker zijn.

Hoe serveer je vis op de juiste manier op de feesttafel?

De afgewerkte schaal moet warm uit de folie worden gehaald en mooi op een groot en plat bord worden geplaatst. Bieten en uien kunnen worden gebruikt alsgarneren. Maar als dergelijke groenten niet bij u passen, mag u geplette aardappelen, gekookte rijst of andere granen gebruiken. Naast dit gerecht is het aan te raden om verse komkommers, tomaten en kruiden te serveren.

Nuttige tips voor huisvrouwen

Gevulde vis kun je niet alleen in de oven bereiden, maar bijvoorbeeld ook in een dubbele boiler. In dit geval zal het gerecht nuttiger en minder calorierijk blijken te zijn. Bovendien bakken ervaren koks vaak gevulde vis in een pan en serveren deze dan op tafel samen met een stevig en smakelijk bijgerecht.