Gezouten vis weken: recepten, tips en weekregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe gezouten vis weken als je een gerecht van een licht gezouten product moet bereiden? Wie heeft er interesse in dergelijke vragen? Welke categorie vissen heeft baat bij weken?

Waarom is dit nodig?

Methoden voor het verwijderen van overtollig zout zijn geschikt voor vis die thuis werd gezouten, maar er ging iets mis en het zout won, waardoor de smaak van de vis onzichtbaar werd. Tijdens het gebruik van vis van een mislukte zouten kan, naast een smaak die maar weinig mensen lekker vinden, het zoutgeh alte erin gevaarlijke gevolgen hebben voor het lichaam van iemand die een stuk gezouten product durft te eten.

De vraag hoe vis moet worden geweekt, rijst vaak voor vissers die hun eigen gevangen en gedroogde (gedroogde) vis met bier willen proeven. Voor deze mensen is vooral de vraag hoe gezouten vis moet worden geweekt voor het drogen relevant. in veel salades enkoude hapjes bevatten licht gezouten vis, omdat de sterke smaak van zout de salade zeker tot een oneetbare reeks producten zou maken.

Kan het geweekt worden?

Het blijkt dat er eigenlijk veel situaties zijn waarin het nuttig zou zijn om recepten en enkele nuances te kennen om overtollig zout op de juiste manier kwijt te raken door het te weken. Dus vandaag zullen we uitzoeken of het mogelijk is om gezouten vis te weken en hoe we dit op een meer correcte manier kunnen doen.

Laten we beginnen met het feit dat een goed voorgerecht van gezouten haring, makreel of rode vis toch begint met sterk gezouten. Om de microscopisch kleine parasieten die altijd aanwezig zijn in rauwe visfilets te vernietigen, wordt de vis zeer sterk gezouten. Bewoners van visplaatsen weten alles over het juiste zout en het weken van zwaar gezouten vis.

Wat is het zout?

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om overtollig zout uit vis te verwijderen. Zo red je je gezondheid. Deze smaakmaker is behoorlijk schadelijk en zelfs gevaarlijk, als je de maat niet kent om het voor menselijke voeding te gebruiken. Hier is hoe zout een negatief effect heeft op de organen en de conditie van iemand die voorzichtigheid negeert:

• het irriteert de slijmvliezen van het gehele spijsverteringskanaal;
• is een katalysator voor een verhoogde uitscheiding van calcium uit het lichaam, wat resulteert in broze botten;
• hoge zoutinname draagt bij aan zwelling van handen en voeten, gezicht;
• zout kan in de gewrichten worden afgezet en van binnenuit werken, ze vernietigen en pijn veroorzaken bij een persoon;
• problemen met bloedvaten en hart komen waarschijnlijk voor bij liefhebbers van overmatig zout voedsel, wat in hoge mate bijdraagt aan hoge bloeddruk.

En dit is niet de hele lijst met mogelijke problemen. Laten we daarom, terugkerend naar de vraag hoe gezouten vis te weken, misschien direct naar de recepten gaan.

Voorbereiding op het proces

Voor een comfortabele inweekprocedure, zorg er eerst voor dat je deze hulpmiddelen en hun complementaire elementen hebt:

• Gereedschap en gebruiksvoorwerpen voor een comfortabelere verwerking en reiniging van vis. Deze lijst bevat noodzakelijkerwijs een snijplank, messen, scharen.
• Vaartuig bedekt met een deksel. Gebruik een geschikte en schone container: een bak, een emmer, een pan, een tank - dit alles is voldoende. Kies het volume van de gerechten die u wilt weken in overeenstemming met de hoeveelheid vis die u gaat verwerken.
• Weekoplossing (door uzelf bereid).
• Diverse kruiden voor vis.
• De boosdoener van het hele proces is gezouten vis.

Een groot karkas vis kun je beter in stukken snijden: zo komt er meer zout uit.

Waar gaan we naar op zoek?

Bepaal voordat je gezouten vis weekt, de oplossing waarin je de vis wilt laten weken. Wat heb je liever - water, thee of melk? Of misschien toch liever een vis gedrenkt in een marinade? Deze methode is goed voor het verwijderen van overtollig zout van meer verfijnde, rode vis.

Koud water (de goedkoopste manier)

Maar we zullen vanaf het allereerste begin beginneneen eenvoudige en betaalbare manier voor diegenen die verbaasd zijn over de vraag hoe gezouten vis snel kan worden geweekt. Water is wat zal helpen om vissen aangenamer en gezonder te maken van zeer zoute vis. Er is een mening dat het nodig is om de vis precies zo lang te laten weken als zijn ambassadeur duurde. Maar waarschijnlijk weet zelden iemand het exacte aantal uren of dagen dat de vis in het zout lag voordat hij naar ons toe kwam voor verwerking. Daarom handelen we volgens klassieke technologie.

Laten we allereerst onze vissen in koud water wassen. Doe het dan in een geschikte bak en vul het met koud water. Tijdens het proces is het beter als de gerechten met de vis in de koelkast staan. Het is noodzakelijk om het water om de twee uur te verversen. Negeer deze kleine regel niet, dan zal de vis een aangenamere smaak hebben. Gezouten vis is erg zwaar, daarom zal hij eerst op de bodem van de schaal liggen met koude vloeistof. Na enige tijd, wanneer er zout uit begint te komen, zal de vis zich beter voelen en al naar de oppervlakte rennen. Toen de geweekte vis tevoorschijn kwam, was het proces succesvol.

Het gebeurt echter wanneer je veel vis moet weken. In dit geval is een grote tank en koud water uit een put of kolom voldoende (als het proces plaatsvindt in omstandigheden die bijna natuurlijk zijn). De container moet op een koele plaats worden geïnstalleerd, zodat de zonnestralen uw visbestand in geen geval zullen vinden. Gebruik voor vijf kilo gezouten vis tien liter water. Ververs het water om de twee uur. En om de temperatuur te verlagen, giet je ijs in een kom met vis.

Pittige Ambassadeurvis

Je kunt een overgezouten vis in een pittige pekel met water en azijn fixeren. Verwar azijn en azijnessentie alstublieft niet. Zorg ervoor dat je tafelazijn hebt voordat je de oplossing klaarmaakt.

Voor 10 delen water heb je een deel azijn nodig. Voeg wat kruiden voor de vis toe en leg de gezouten pikant gezouten vis in de voorbereide marinade. Snijd de karkassen niet, laat ze heel. Zet de schaal met de vis enkele uren in de koelkast. Meestal is vijf tot zes uur voldoende. Na deze tijd wordt de vis minder zout.

Gerookte vis

Soms kan het nodig zijn om overtollig zout van reeds bereide gerookte vis te verwijderen. Hoe kan ik gerookte gezouten vis in zo'n situatie snel laten weken?

Stap één. Doe de vis in een kleine bak (met deksel). Bereid een oplossing voor om overtollig zout te verwijderen. Neem gelijke hoeveelheden koud water en koude verse melk.

Stap twee. Giet dit mengsel over de vis en zet een half uur in de koelkast. In dertig minuten heb je een fijne, niet erg zoute gerookte vis. Vergeet niet om het af te spoelen met koud water en droog te deppen met keukenpapier.

Droge vis

Het antwoord op de vraag of droge gezouten vis geweekt kan worden, wordt positief beantwoord. Natuurlijk wordt droge vis in de meeste gevallen gebruikt als een aangename biersnack, maar een enorme hoeveelheid zout kan de hele indruk van zo'n snack bederven. hoezo'n vis zo nodig van een grote hoeveelheid zout ontdoen? Meestal wordt dergelijke vis gedrenkt in water om het vlees los te maken. Wanneer de vis vervolgens met water wordt gevoerd, wordt deze enkele uren in koude melk geplaatst. Het zoutgeh alte is eenvoudig te controleren. Haal de vis gewoon uit de melk, spoel af en proef. Als de hoeveelheid zout de normen heeft bereikt die bij u passen, verwijder dan gerust de rest van de vis uit de container en, na spoelen met water, kunt u hem gebruiken voor het beoogde doel.

Belangrijk

Geweekte licht gezouten vis kan niet lang worden bewaard. Daarom moet je het zo snel mogelijk gebruiken - eet of kook er een gerecht van (en eet dit gerecht opnieuw). Laat bewerkte vis niet langer dan twee dagen in de koelkast liggen.

Rode vis

Maar hoe een meer nobele vis te laten weken - rood? Hieronder staan recepten voor twee manieren om overtollig zout kwijt te raken. Een manier is nobeler. Een andere manier is eenvoudiger, maar beroemd om zijn efficiëntie.

Een nobele manier voor een nobele vis

Rode vis moet voorgekookt zijn. Verwijder de kop, vinnen en andere oneetbare delen. Snijd het in stukjes. Alleen gevilde filets kunnen worden gebruikt.

Voeg geschikte kruiden toe aan de visweekbak. Hun aantal is een puur individuele aangelegenheid. Ook is het aan te raden om naar smaak kersensiroop en azijn (geen essence) aan de marinade toe te voegen. Marinade zonder zout moet worden gekookt en enigszins worden afgekoeld. Giet de hete vloeistof in de kom met de vis.

Koudde marinade wordt uit de vis gehaald en gefilterd. De vis wordt gewassen in koud water en teruggeplaatst in een schone bak. Giet de resulterende en gespannen marinade. Binnen een paar uur staat er een prachtige gezouten rode vis op tafel.

Methode twee (onedel)

Als je te veel gezouten rode vis in huis hebt, gebruik dan dit recept om overtollig schadelijk zout te verwijderen.

Dus hoe week je erg zoute vis?

Leg de filets of stukjes vis in een kom. Vul de vis met koude kefir. Houd er rekening mee dat kefir zo vers mogelijk moet worden ingenomen. Zet de vis een nacht in de kefir in de koelkast (8 uur). In de ochtend is het voldoende om het af te spoelen en je kunt het gebruiken waarvoor het bedoeld is.

Soms wordt geadviseerd om in plaats van kefir rode vis te vullen met wei. Meesteressen geloven dat kefir en wei het zout van deze vis effectiever verwijderen. Ja, en minder gedoe - doe het erin, giet het erin, haal het eruit, spoel het af en geniet ervan!