Geweekte appels met mosterd: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen weet dat appels tot midden in de winter goed vers kunnen blijven. Maar hiervoor moet u speciale variëteiten kiezen en bepaalde bewaarregels volgen. Als je zo'n mogelijkheid niet hebt, raden we aan om ingemaakte appels met mosterd te bereiden. Het recept kan verschillende producten bevatten. Maar in principe zijn ze niets bijzonders. Het belangrijkste is dat zo'n delicatesse erg lekker en ook nuttig blijkt te zijn. Het belangrijkste kenmerk van ingemaakte appels is immers het behoud van alle nuttige eigenschappen door het ontbreken van warmtebehandeling.

Verschillende manieren van urineren

Er zijn veel recepten voor het urineren van appels. De lekkerste zijn meestal appels in een vat. Maar de gemakkelijkste manier is om appels te urineren in een bak zuurkool. Al binnen 7-14 dagen zullen appels onvergelijkbaar zijn.

Er zijn veel verschillende manieren om te kokeningelegde appels met mosterd. Recepten kunnen al dan niet kruiden bevatten, maar het belangrijkste is om de juiste soort fruit te kiezen. Het is noodzakelijk om appels van late variëteiten te gebruiken. Bijvoorbeeld antonovka, anijs, titovka, pepine. Bovendien moeten ze middelgroot zijn, goed gerijpt, zonder enige schade, niet wormachtig of verrot. Daarom moet elke vrucht zorgvuldig worden gecontroleerd. Het zou zonde zijn als één rotte appel de hele ambassadeur bederft. Als bij het bereiden van geweekte appels alle noodzakelijke kooknormen in acht worden genomen, zal een dergelijke delicatesse tot mei in de kelder staan. Maar wat de gletsjers betreft, als je ze gebruikt, heb je je favoriete traktatie tot de volgende herfstoogst.

Maar we zijn geïnteresseerd in de methoden van urineren die in onze omstandigheden kunnen worden gebruikt. Deze omvatten suiker, zuur en eenvoudig urineren. Voor deze techniek worden harde fruitsoorten niet onmiddellijk geplast, ze mogen eerst ongeveer twee weken rijpen. Ongeacht de methode duurt het urineren ongeveer 30-40 dagen. Maar u moet regelmatig de toestand van de appels controleren, indien nodig, water toevoegen als de appels kaal zijn. Het is erg belangrijk dat er altijd voldoende pekel aanwezig is. Maar na de periode van plassen, kun je proberen appels te serveren.

Eenvoudig urineren

Als je besluit om ingelegde appels met mosterd te maken, is het eenvoudige recept dat nu wordt beschreven, iets voor jou. Je hebt nodig:

• water - 9,5 l;
• mout - 100 g;
• zout - 150 g;
• droge mosterd - 120 g;
• suiker – 230g.

We wassen de vruchten grondig voor het leggen. We bedekken de bodem en de wanden van de schalen met tarwe- of roggestro dat is gebroeid met kokend water. Hetzelfde doen we tussen de rijen appels. De laag stro moet 0,6-1 cm zijn, de bovenste laag fruit is ook bedekt met stro, gegoten met pekel en onder druk gezet. Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig om ingemaakte appels met mosterd te bereiden. Recepten voor pekelbereiding zijn nog eenvoudiger. Hier, in ons geval, is het gemakkelijk te bereiden. Los zout, mout, suiker, mosterd op in kokend water. Koel en klaar voor gebruik.

Hoe mout te maken

Heb je besloten om ingelegde appels met mosterd te koken? Het hierboven beschreven recept is gebaseerd op het gebruik van mout. Wat is het? Hoe het te koken? Mout is dus gekiemde korrels van rogge, tarwe of gerst, die voorgedroogd en grof gemalen zijn. En je moet het als volgt bereiden: we nemen 200 g bloem van dergelijke granen, verdunnen het met een kleine hoeveelheid gekookt koud water. Giet twee liter kokend water, verdedig gedurende 10-15 minuten en filter. Dergelijke mout wordt gebruikt per 10 liter pekel.

Geweekte appels met mosterd

Het recept omvat het gebruik, naast appels, van de volgende producten:

• suiker - een eetlepel;
• zout - 100 g;
• mosterdpoeder - drie el. l.;
• water - 10 l.

Bereid eerst de pekel voor. We koken water, lossen er zout en suiker in op, verdunnen mosterd, laten afkoelen. We nemen een geschikte container, leggen een strobed op de bodem. Met haarafwezigheid, kunt u de bladeren van kersen of aalbessen vervangen, goed voorgewassen. We doen fruit stevig in een kom, gieten mosterdpekel, drukken met onderdrukking naar beneden. De pekel moet de appels bedekken, evenals de cirkel met onderdrukking.

Geweekte appels met mosterd, recept voor nog een vulling

Deze vulling is iets anders dan die beschreven in eerdere recepten. Om het te koken, neem:

• water - 10 l;
• suiker -100-300g;
• zout - twee el. l.;
• mosterd (droog) - twee el. l.

Water moet worden gekookt met suiker, koel. Doe dan de mosterd en het zout, roer goed zodat ze volledig zijn opgelost. En u kunt deze oplossing gebruiken. Indien gewenst kan suiker worden vervangen door honing, alleen moet in dit geval twee keer zoveel worden ingenomen als suiker.

Mochennaya Antonovka

Laten we eens kijken naar een andere optie, hoe je ingemaakte appels kookt. Antonovka met mosterd plast zo. Neem:

• Antonovka - 5-6 kg;
• roggemeel - 200 g;
• water - twee emmers (20 l);
• zout - een eetl. ik. per liter water;
• droge mosterd - een eetl. ik. (per liter water);
• honing (suiker) - 300 g;
• rogge stro - grote bos;
• krentenblaadjes - 20 stuks

Dit recept heeft 30 dagen nodig om appels te koken. Ze moeten op een koele plaats worden bewaard. Tijdens de eerste week controleren we constant het pekelniveau en voegen dit zo nodig toe. Dus hoe kook je?thuis geweekte appels met mosterd?

Om de siroop te bereiden, roer de bloem in koud water (gekookt). Giet vervolgens het bloemmengsel met twee liter kokend water, meng grondig, verdedig, zeef. Daarna verdunnen met koud water, suiker, mosterd, zout toevoegen.

Plaats appels in een geëmailleerde emmer (als die er is, dan in een houten bak) met de twijgen omhoog. We bedekken alle lagen met krentenblad of roggestro. Vul vervolgens met pekel zodat het de appels volledig bedekt. Zet onderdrukking op de vrucht.

Geweekte appels met kruidnagel en kaneel

We bieden ook ingelegde appels met mosterd aan, waarvan het recept naast traditionele ingrediënten ook kruidnagel en mosterd bevat. Dus in dit geval gebruiken we:

• een kilo appels;
• 10 zwarte bessenbladeren;
• 10 kersenbladeren;
• 1,5 liter water;
• anderhalve theelepel. zout;
• ongeveer 100 g honing (dat is 4 eetlepels);
• 0.5 theelepel mosterdzaad;
• 5 stuks kruidnagel;
• 0.5 theelepel kaneel.

We selecteren, volgens de bovenstaande regels, appels. Was ze. We zetten de vruchten met de staart omhoog in een geëmailleerde pan, zodat ze zo dicht mogelijk naast elkaar liggen. Krenten- en kersenbladeren worden goed gewassen, we verschuiven elke laag appels ermee. Om de vulling te bereiden, doe je water op het vuur, voeg je honing, zout, kaneel en kruidnagel toe. Breng aan de kook, verwijder het schuim dat honing vormt. Zet het vuur uit, koel afover 15 minuten. Giet hete pekel over appels. Geweekte appels zijn heerlijk als ze volledig bedekt zijn met vulling.

Bedek de appels met een bord, maar zonder lading. Het is erg belangrijk dat de appels altijd onder de vulling liggen en in geen geval omhoog komen. We laten de pot met fruit drie dagen in de kamer staan. Op kamertemperatuur kunnen ze een beetje gisten. Daarna brengen we ze naar een koude kamer. Geweekte appels zijn binnen anderhalve tot twee maanden klaar.

Een andere versie van ingemaakte appels met mosterd

Om dergelijke ingemaakte appels met mosterd te bereiden, selecteren we zoals gewoonlijk appels zonder gebreken, ongeveer dezelfde grootte. Was ze zorgvuldig. Met dit recept kunt u fruit weken in houten, glazen en keramische containers. Indien gewenst kunt u ook liners van food-grade polyethyleen gebruiken. Laten we echter niet beweren dat appels in houten vaten het lekkerst zijn.

De volgende producten koken:

• 10 kg appels;
• kersen, zwarte bessenbladeren;
• dragon.

En wat betreft de vulling, het is nodig:

• vijf liter water;
• 125 g roggemeel;
• voor de helft van Art. ik. mosterd, suiker en zout.

Laten we beginnen! Wij bereiden gerechten. We naaien een zak langs de breedte van de schaal met een marge van 20 centimeter in de lengte van natuurlijke witte stof. We doen de zak in een bak, bekleden de bodem met dragon (2 cm), zwarte bessenbladeren en kersen. We leggen de appels op het strooisel in twee rijen met de stelen omhoog, dan een laaggroenten, appels weer, enzovoort totdat de container vol is.

De vulling voorbereiden. Roggebloem verdunnen met water, zout, mosterd, suiker toevoegen, kokend water gieten, goed roeren, deksel sluiten, laten afkoelen en trekken.

Giet appels. We spannen en draaien de uiteinden van de zak, plaatsen een cirkel met onderdrukking erop. We proberen wat er is gebeurd, ergens in 40 dagen.

Basisopslag van ingemaakte appels

Om geurige ingemaakte appels met mosterd van hoge kwaliteit te krijgen, moeten ze eerst, na het gieten met een oplossing, op een warme plaats (temperatuur 15-20 graden) worden geïnstalleerd en 5-7 dagen worden bewaard. Dit is nodig om gunstige omstandigheden te creëren waaronder de melkzuurfermentatie zal versnellen. Vervolgens worden ze bewaard in een ruimte met een temperatuurregime van 0-5 graden. In de regel kunnen appels na 35-40 dagen worden geconsumeerd. Maar er zijn recepten met een kleine afwijking van dit tijdsinterval in de een of andere richting.