Geweekte beurt: recepten voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de volksgeneeskunde wordt absoluut alles gebruikt wat deze pretentieloze struik geeft: schors, wortels, hout, bloemen en fruit. Sleedoornbessen rijpen in september en het wordt aanbevolen om na de eerste nachtvorst met oogsten te beginnen. Dan verdwijnt de astringentie van hen. De vruchten van de struik worden gedroogd, gebruikt om sauzen en dikke jam te maken. Vroeger was het gebruikelijk om de bessen in houten vaten te weken. In ons artikel zullen we de beste geweekte sleedoornrecepten presenteren. Het kan worden voorbereid op de winter, zowel koud als warm.

Hoe kook je snel een geweekte draai?

Met dit recept kun je tegelijkertijd zowel een likeur als een heerlijke jam met muntsmaak krijgen. Het duurt niet meer dan een half uur om de doorweekte sleedoorn voor te bereiden. Om een drankje met een rijke smaak te krijgen, moet het echter ongeveer 30-40 dagen worden toegediend.

De geweekte draai wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Prickly bush fruit (1kg) worden gewassen, op een handdoek gedroogd en in een pot van drie liter gegoten.
2. Siroop wordt op het fornuis bereid uit 1 kg suiker en 100 g water.
3. Bessen in een pot worden gegoten met hete siroop. Muntblaadjes zijn bovenop gestapeld.

Net als bij andere geweekte recepten, zijn de potten bedekt met gaas of katoenen doek. Daarna worden ze ongeveer een maand op een warme, tegen zonlicht beschermde plaats schoongemaakt.

Recept voor geweekte sleepruimen met kruiden

Heerlijke bessen die op de volgende manier zijn bereid, kunnen worden geserveerd als hartig voorgerecht of als onderdeel van een salade of hoofdgerecht.

Stap voor stap geweekte beurt voor de winter wordt bereid in de volgende volgorde:

1. De bessen worden verplaatst, gewassen, gedroogd op een handdoek en in een literpot gedaan.
2. Een marinade wordt op het fornuis bereid uit water (1 l), zout (½ el), suiker (3 el), kaneel (½ tl), piment erwten en kruidnagel bloeiwijzen (elk 4 stuks).). Zodra de vloeistof kookt, moet er 80 ml azijn in worden gegoten.
3. Bessen, gestapeld in een glazen pot, zijn bedekt met droge mosterd (3 theelepels) bovenop.
4. Een stuk gaas wordt in verschillende lagen gevouwen in de vorm van een vierkant, overeenkomend met de grootte van de hals van de pot. Een theelepel mosterdpoeder wordt erover verdeeld. Vervolgens wordt het werkstuk op de bessen gelegd, waarna ze met warme marinade worden gegoten.
5. Zoals bij veel andere winterrecepten, moet het voor gebruik goed doordrenkt zijn op kamertemperatuur. Binnen een maandhet werkstuk kan in de koelkast worden geplaatst, na afdekken met een nylon deksel.

Zoutige beurt voor de winter

De smaak van zure bessen die volgens dit recept zijn bereid, wordt vaak vergeleken met olijven uit blik. In feite werden de vruchten van de stekelige struik samen met appels en kool in Rusland gedrenkt. Deze kookoptie heeft niets te maken met het oude Griekenland.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Rijpe en zachte bessen (2,5 kg) worden gewassen en in glazen potten gedaan.
2. Een pekel wordt op het fornuis bereid uit 1, 2 gezuiverd water, zout (6 eetlepels), laurier, mosterd (5 stuks) en piment.
3. Bessen in potten worden gegoten met gekoelde pekel.
4. Elke pot is bedekt met gaas of katoenen doek en 4 uur op tafel gelaten.
5. Potten gaan 2 weken naar de koelkast. Af en toe moeten ze worden afgedekt met nylon deksels en de pekel schudden zodat de beurt gelijkmatig gaar is.
6. Breng de bessen na 14 dagen over in een schone pot en giet er plantaardige olie bovenop. Kan tot vier maanden worden gekoeld.

Samen met de bovenstaande recepten voor wintersleedoorns, kunnen ingemaakte bessen die volgens deze optie zijn bereid, maximaal vier maanden worden bewaard. Ze worden geserveerd met vlees en vis, maar ook toegevoegd aan salades, snacks en warme gerechten.

Koude doorweekte bocht

Wil je de maximale hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen in bessen behouden? Geef de voorkeur aan geweekte sleedoornrecepten waarin:vruchten van een stekelige struik worden gevuld met koud water. Een dergelijke kookmethode wordt hieronder weergegeven.

Een stapsgewijs recept voor een heerlijk en gezond gerecht:

1. Maak email of glaswerk klaar.
2. Giet er 3 kg voorgewassen sleedoorn in.
3. Maak marinade. Kook hiervoor 1 liter water, suiker (2 eetlepels) en een eetlepel zout in een pan op het fornuis. Cool.
4. Geprepareerde sleedoorns met afgekoelde marinade gieten. Bedek het fruit met een linnen doek, leg er een bord op en plaats het gewicht.
5. Laat de pan 7 dagen op kamertemperatuur staan en zet hem daarna nog 1 maand op een koele plaats. Kant en klare draai kan worden geserveerd als aperitief voor hoofdgerechten.