Hoe runderschouder te koken: eenvoudige recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het schouderblad wordt beschouwd als een van de lekkerste delen van een koekarkas. Er is het meest malse en sappige vlees dat gestoofd, gebakken of gebakken kan worden in de oven. Om veel hartige gerechten te maken, is het schouderblad (rund) geschikt. Wat je ervan moet koken, zal het artikel van vandaag je vertellen.

Rode wijn en groente variant

Dit gerecht wordt bereid met een groot stuk rundvlees, bouillon, kruiden en groenten. Om de smaak van het door jou gemaakte gerecht intenser te maken, moeten aardappelen en wortelen samen met het vlees gebakken worden, en niet apart ervan. Om ervoor te zorgen dat het door u gekookte schouderblad (rundvlees) sappig en zacht is, moet u niet alleen hoogwaardige producten kopen, maar ook strikt de hieronder beschreven technologie volgen. In dit geval heeft u nodig:

• Twee kilo rundvlees (schouder).
• Glas halfdroge rode wijn.
• Een eetlepel olijfolie.
• Paar uien.
• Drie teentjes knoflook.
• Twee kopjes kant-en-klare bouillon.
• Vier wortelen.
• Anderhalve kilo aardappelen.

Naarde gebakken runderschouder met groenten bleek niet flauw en smaakloos, je moet bovendien tafelzout, tijm, laurier en zwarte peper bereiden.

Procesbeschrijving

Voorgewassen en gedroogd vlees wordt ingewreven met zout en kruiden en vervolgens vijf minuten aan elke kant gebakken in een met warme olijfolie ingevette ketel. Het gebruinde rundvlees wordt op een bord gelegd en gesnipperde uien en gehakte knoflook worden naar het gietijzer gestuurd. Als ze zacht worden, geven ze de spatel terug en gieten alles met wijn en bouillon. Daar worden ook zwarte peperkorrels, een paar takjes tijm en lavrushka aan toegevoegd.

Daarna wordt de inhoud van de ketel aan de kook gebracht, afgedekt met een deksel en gedurende twee uur in een voorverwarmde oven gestuurd. Terwijl het vlees aan het stoven is, kun je de groenten doen. Ze worden geschild, gewassen en gesneden. Na twee uur worden aardappelen en wortelen aan het vlees toegevoegd en terug in de oven geplaatst. De runderschouder wordt dertig minuten in de oven gaar. Daarna wordt het uit het gietijzer gehaald, in kleine stukjes gesneden en teruggebracht naar de groenten. Dit hartige en aromatische gerecht wordt warm geserveerd.

Bier optie

Het gerecht gemaakt met behulp van de hieronder beschreven technologie is ideaal voor een familielunch of -diner. Het blijkt ongewoon bevredigend en geurig. Om ervoor te zorgen dat uw gezin het runderschouderblad dat u hebt gekookt, waarvan de recepten zo divers zijn dat u het elke dag op een nieuwe manier kunt bakken of stoven, lekker vindt, moet u van tevoren naar de winkel gaan voor de benodigde producten. Dezema altijden inbegrepen:

• Twee kilo rundvlees (schouder).
• Paar wortelen.
• Twee kopjes runderbouillon.
• Een blikje donker bier.
• Twee eetlepels tarwebloem en tomatenpuree elk.
• Vier teentjes knoflook.
• Een paar theelepels Worcestershire-saus.
• Vijf stukjes sjalot.

Om ervoor te zorgen dat uw schouderblad (rundvlees) een aangename rijke smaak en aroma krijgt, moet u extra zout, verse peterselie, citroenschil, laurierblaadjes en cayennepeper inslaan.

Opeenvolging van acties

Meng in één kom de gezeefde bloem, het tafelzout, de cayennepeper en de zwarte peper. In het resulterende mengsel wordt voorgewassen, gedroogd en in blokjes gesneden vlees gepaneerd en vervolgens in kleine porties uitgespreid op een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie en aan alle kanten gebakken. Bestrooi het vlees een minuut voor het koken met gehakte knoflook en meng voorzichtig.

Giet een eetlepel bier in de pan, breng het tot een karamelconsistentie en schraap het er voorzichtig af met een spatel. Het gebakken vlees wordt in een ketel gelegd en met bouillon gegoten. Ze voegen ook Worcestershire-saus en een beetje zira toe. De container wordt afgedekt met een deksel en naar de kachel gestuurd. Stoof de runderschouder een uur op matig vuur.

Ondertussen wordt een halve eetlepel plantaardige olie in een aparte koekenpan verwarmd en ernaartoe gestuurdgesneden groenten. Fruit uien en wortelen, af en toe roeren, tot ze zacht zijn. Wanneer ze een lichtbruine tint krijgen, wordt er tomatenpuree aan toegevoegd en vervolgens de rest van het bier. Alles goed mengen en op het fornuis laten staan tot het gekarameliseerd is. De resulterende massa wordt in een ketel voor vlees gelegd. Laurierblaadjes worden daar ook naartoe gestuurd en vijftig minuten op laag vuur gestoofd. Kort voordat het klaar is, wordt het gerecht gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met citroensap en voorzichtig opnieuw gemengd.

Na nog eens vijf minuten wordt de ketel van het fornuis gehaald en wordt de inhoud in diepe borden gelegd, versierd met kruiden en op tafel geserveerd. Ze eten warm rundvlees met groenten.