Georgische groentemerg voor de winter. Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We brengen een zeer smakelijke snack voor de winter onder uw aandacht, die meestal zelfs wordt gewaardeerd door degenen die onverschillig zijn voor zo'n groente als courgette. Als je een gerecht met pittig kookt, zal het in geen geval vers worden. En iedereen kan de pittigheid naar eigen smaak aanpassen. Klaar? In dit artikel zullen we je zo gedetailleerd mogelijk vertellen hoe je courgette in Georgische stijl voor de winter kookt.

Vereiste ingrediënten

1. Courgette - 2 kilogram.
2. Tomatenpuree - 300 gram.
3. Plantaardige olie - 1 kop (200 ml).
4. Knoflook - 10 middelgrote teentjes.
5. Suiker - 200 gram.
6. Azijn - 90-100ml (9%).
7. Peperkorrels - 10 stuks (kan worden vervangen door een theelepel gemalen zwarte peper).
8. Hete peper - 1 stuk.
9. Groenen (peterselie, dille, koriander) - ongeveer 100-150 gram.

Groenten bereiden

Als we alle benodigde ingrediënten voor het koken hebben verzameld, gaan we verder met het bereiden van groenten. Georgische courgette voor de winter is even goed, zowel van gewone groenten als van courgette. Betalenaandacht op dit punt, aangezien niet alle gerechten even geschikt zijn voor beide.

Om te beginnen moet de courgette onder koud stromend water worden gewassen en bij voorkeur met keukenpapier worden gedroogd. Als je jonge groenten met een zachte schil hebt, hoef je ze niet eens te schillen. Als u courgette of overgroeide courgette gebruikt, kunt u het beste de schil verwijderen. Zeer grote vruchten worden ook aanbevolen om van zaden te worden ontdaan, want zelfs als ze worden geplet, blijven ze onaangenaam smakende harde insluitsels.

Vervolgens moet de courgette worden gesneden. Om dit te doen, kunnen ze worden gemalen in een vleesmolen, of je kunt ze gewoon fijn hakken. Zoals je wilt. De uiteindelijke consistentie kan de vorm hebben van een homogene puree, of het kan in stukjes blijven.

De knoflook moet ook worden gepeld en fijngehakt. Hete peper moet worden gewassen, in de lengte worden gesneden en uit het midden van het bot worden verwijderd. Scheid de greens van de stelen en hak ze fijn.

Kookproces

Voeg tomatenpuree en plantaardige olie toe aan gehakte courgette. Meng grondig tot een gladde massa. Dit moment is erg belangrijk. Alvorens de groentemassa op het vuur te leggen, moeten deze componenten tot homogeniteit worden gebracht, anders kan het mengsel gaan branden.

Georgisch courgette-voorgerecht voor de winter wordt in slechts 25-30 minuten op het vuur gekookt. Het is beter om een pan met een dikke bodem te kiezen. Als je een gasfornuis hebt, gebruik dan een vuurverspreider voor een gelijkmatigere verwarming. Tijdens het kokenhet wordt aanbevolen om de pan niet te verlaten en het mengsel constant te roeren. Voeg 20-25 minuten na het koken van de groentemassa alle andere ingrediënten toe - zout, knoflook, kruiden, enz.

Afsluiten in potten

Als de courgette (in het Georgisch, voor de winter) gekookt is en je begrijpt dat het gerecht klaar is, is de volgende stap conservering.

Banken worden van tevoren voorbereid. Eerst moeten ze grondig worden gewassen en vervolgens worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende soorten warmtebehandeling van containers:

1. In de magnetron. Potten worden gevuld met water, aan de kook gebracht in de magnetron en ongeveer 2-3 minuten gerijpt.
2. In de oven. Een lege glazen container wordt enkele minuten ontstoken.
3. Over de veerboot. Zoek een handige bak waarin u water kunt koken en tegelijkertijd is er een manier om er een omgekeerde pot op te bevestigen. Verwerking is ook binnen een paar minuten. Meestal wordt hiervoor een gewone theepot met een smalle hals gebruikt.

IJzeren conservendeksels moeten minstens vijf minuten worden gekookt. Meer is mogelijk, maar minder wordt niet aanbevolen.

In gesteriliseerde, nog hete potten wordt kokend groentemengsel aangebracht en snel opgerold.

Voordat u het eindproduct op een permanente opslagplaats legt, moet het 12-24 uur op een warme plaats worden bewaard. Meestal wordt hiervoor de "wrap-methode" gebruikt. Dat wil zeggen, warme potten worden bedekt met een oude deken of ander warm materiaal en laten ze volledig afkoelen.

Georgische groentemerg opwinter. De kruidigheid aanpassen

De Georgische keuken is in wezen pittig. Inclusief dit gerecht hoort bij peperkorrels. Georgische courgette (kookrecepten voor de winter), als ze op verschillende manieren worden bereid, dan liggen deze verschillen eigenlijk in de regulering van de kruidigheid. Hoe kan dit worden gedaan?

Er zijn verschillende opties, en ze zijn allemaal eenvoudig.

Allereerst kunnen we hete pepers helemaal overslaan en rondkomen met alleen knoflook. Dan kunnen zelfs kleine kinderen dit gerecht eten.

Ten tweede kun je één ding toepassen. Of knoflook of peper. Maar professionele koks raden aan knoflook niet op te geven, omdat het niet alleen pittigheid geeft, maar ook zijn eigen unieke smaak en aroma.

En ten derde kan de kruidigheid worden aangepast door de hoeveelheid "brandende" ingrediënten. Dat wil zeggen, met zorg toevoegen aan uw smaak.

Het gerecht eten

Georgische courgette, ingeblikt voor de winter, is heerlijk zowel op zichzelf als in combinatie met andere gerechten. Het kan worden gebruikt als aparte garnering of als toevoeging aan een garnering. Ook hier hangt veel af van de kruidigheid.

Deze courgette past vooral goed bij aardappelen en vleesgerechten.

Je moet een geopende pot in de koelkast bewaren onder een strak plastic deksel en niet meer dan een dag, omdat de smaak van het product verloren gaat.

Ik wil onder andere opmerken dat dit gerecht caloriearm is en geweldig is voor degenen die hun figuur volgen. Zoals hierboven vermeld,Georgische courgette (kookrecepten voor de winter) kunnen voor elke huisvrouw naar smaak verschillen, en het caloriegeh alte kan ook worden verlaagd door plantaardige olie.

Wat toe te voegen aan het gerecht? Bij het serveren is het lekkerder als de courgette die voor de winter in Georgische stijl is gebakken, wordt bestrooid met verse kruiden.

Eet smakelijk!