Chemische samenstelling van het product: micro- en macrocomponenten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

Zoals je weet, zijn de chemische componenten van alle voedingsmiddelen zeer divers. Daarom moeten ze worden geclassificeerd. De classificatie kent momenteel slechts twee groepen: microcomponenten en macrocomponenten. Laten we proberen uit te zoeken hoe ze van elkaar verschillen.

Wat zijn macrocomponenten?

Deze ingrediënten maken deel uit van het product van bijna elke soort. Macrocomponenten komen we vaak tegen bij het eten van gewoon voedsel. Laten we de stoffen opsommen die gerelateerd zijn aan de categorie macronutriënten.

• Ten eerste zijn het eiwitten. Deze omvatten eiwitten, die macromoleculaire stoffen zijn. Ze zijn chemisch gedefinieerd als polymeren van aminozuren. Vrije peptiden worden ook geclassificeerd als eiwitten.
• Ten tweede zijn dit koolhydraten. Ze kunnen zowel polymeer als oligomeer zijn. Deze omvatten disachariden en monosachariden. De helderste vertegenwoordigers van de laatste zijn fructose en glucose.
• Ten derde zijn dit vetten. Het zijn esters van glycerol, diekan een andere samenstelling hebben met betrekking tot de rangschikking van vetzuren.

Het is geen geheim dat de samenstelling van het product van welke oorsprong dan ook gewoon water bevat. Veel chemici noemen water ook wel een macrocomponent. Maar vanwege zijn functies wordt het beschouwd als een apart, speciaal geval, dat bijgevolg zijn eigen kenmerken heeft.

Wat zijn microcomponenten?

Allereerst bevatten ze biologisch actieve verbindingen. Ze zijn een verscheidenheid aan voedingsvezels en vitamines. Ze kunnen ook worden gepresenteerd als organische zuren.

Bovendien bevatten microcomponenten mineralen zoals kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, zink, calcium en andere.

Wat is het doel van de componenten?

De samenstelling van het product suggereert de aanwezigheid van verschillende componenten die verantwoordelijk zijn voor bepaalde functies. Elke vertegenwoordiger van de eerder genoemde groepen heeft zijn eigen individuele afspraak.

Veten en koolhydraten, gerelateerd aan macrocomponenten, stellen je in staat om de energie aan te vullen die het menselijk lichaam op een of ander moment verbruikt. Eiwitten spelen daarbij een veel kleinere rol. Ik zou ook willen opmerken dat eiwit een van de belangrijkste elementen is waarop, om zo te zeggen, de constructie van het lichaam is gebaseerd. Als we een analogie trekken met constructie, dan kan eiwit een onmisbaar bouwmateriaal worden genoemd.

Microcomponenten zijn verantwoordelijk voor succesvolleuitvoering van fysiologische reacties. In de meeste gevallen wordt deze functie rechtstreeks toegewezen aan mineralen, evenals aan vitamines. Mineralen zijn betrokken bij de vorming van celmembranen, of om preciezer te zijn, hun elektrisch potentieel. Nucleotiden in ons lichaam zijn aanwezig om informatie door te geven.

Wat is de chemische samenstelling van voedingsmiddelen?

De samenstelling van het product is een vrij breed begrip. Het bevat veel criteria en factoren. Een van de belangrijkste zijn calorieën. Natuurlijk heeft iedereen van haar gehoord. Anders wordt het energiewaarde genoemd.

Deze parameter kenmerkt de energie die vrijkomt na het proces van assimilatie van het product dat je hebt gegeten. We hebben constant een of andere hoeveelheid energie nodig, omdat veel processen die in het lichaam plaatsvinden, het verbruik ervan vereisen. Het is vermeldenswaard dat de energie binnen een strikt toegewezen bereik moet vallen. Het mag niet minder of meer zijn, omdat in dit geval de normale werking van het lichaam wordt verstoord, wat de gezondheid negatief zal beïnvloeden.

De chemische samenstelling van producten omvat zowel microcomponenten als macrocomponenten. Ze zijn evenzeer vereist door het menselijk lichaam.

Zijn er "perfecte" voedingsmiddelen?

Momenteel vind je nogal wat mensen die geloven dat de samenstelling van voedingsmiddelen zonder overdrijving ideaal kan zijn. Hier wordt het idee begrepen dat één product, in gebruik, alle andere kan vervangen, iedereen kan bevredigen(of de meeste) behoeften van het menselijk lichaam. Er waren dus geen dergelijke wonderen in de natuur, die zijn er niet, en zullen er waarschijnlijk ook nooit komen. De samenstelling van voedingsmiddelen is nooit perfect geweest, elk product heeft zijn eigen voor- en nadelen in biologisch opzicht.

Er zijn natuurlijk welbepaalde uitzonderingen. Ze zijn echter zeer zeldzaam en hun reikwijdte is niet zo breed. Om je duidelijk te maken waar we het over hebben, geven we een voorbeeld: moedermelk. Het is een onmisbaar voedingsproduct, maar alleen voor een baby. Het voldoet 100% aan zijn behoeften. Maar, zoals eerder vermeld, is de reikwijdte van dergelijke producten beperkt. Bovendien, hoe meer het lichaam van het kind zich ontwikkelt, hoe groter de behoeften worden. Er is een zekere afhankelijkheid van kwaliteit, en niet alleen van kwantiteit.

Conclusie

De compatibiliteitstabel laat zien hoe compatibel bepaalde producten zijn: X - goed compatibel, C - compatibel, H - incompatibel.

Product

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Vlees, vis

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Peulvruchten

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Boter, room

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Zure room

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Plantaardige olie

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Suiker, zoetwaren

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Brood, granen, aardappelen

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Zuur fruit, tomaten

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Halfzure vruchten

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Zoet fruit, gedroogd fruit

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Groenten zijn groen, niet-zetmeelrijk

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Zetmeelrijke groenten

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Melk

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Kwark, zuivelproducten

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Kaas, kaas

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Eieren

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. noten

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

De samenstelling van producten kan veel vertellen. Zo kunnen vitamines, die tot verschillende groepen behoren, je vertellen welk effect je kunt krijgen van het eten van een product. Een uitstekend voorbeeld kan ook de samenstelling van droge rantsoenen zijn die het leger heeft. De staten zijn verschillend, de uniformen zijn anders, in feite is alles anders, maar het droge rantsoen van een militair van elke staat zal minstens 5 componenten bevatten.

Professionele atleten (en ook de meeste amateurs) besteden speciale aandacht aan de samenstelling van producten. De tabel helpt om de belasting van het lichaam op het gebied van voeding goed te verdelen met behulp van een speciale combinatie.