Gehaktballetjes in tomatensaus: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gehaktballen worden meestal een gehaktgerecht genoemd, gekookt in de vorm van kleine balletjes. Het wordt gevonden in nationale keukens over de hele wereld. Meestal worden gehaktballen gemaakt van vlees. Maar de samenstelling van het oorspronkelijke mengsel kan ook groenten (wortelen, kool, uien), verschillende granen (rijst, havermout, boekweit), eieren en brood (soms in de vorm van paneermeel) omvatten. Soms worden er zelfs paddenstoelen aan de gehaktballen toegevoegd. Er zijn tientallen verschillende recepten. Originele gehaktballen kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd en ook in de oven gebakken. In de regel worden ze geserveerd met saus (tomaat, room, zure room en andere). Soms wordt het apart gekookt, maar meestal samen met de gehaktballen zelf. Er zijn hier meerdere opties. De meest populaire zijn gehaktballen in tomatensaus. Het recept en de methode om zo'n gerecht te bereiden, hangt in de eerste plaats af van de set initiële ingrediënten.

Gehaktballetjes met brood in een pan

Beschouw om te beginnen de klassieke versie. Dit zijn balletjes in tomatensaus. Receptinteressant omdat naast eieren ook de pulp van een gewoon brood als bindmiddel wordt gebruikt. Hiermee worden afgewerkte producten zachter en malser. Om te werken heeft de gastvrouw de volgende basisproducten nodig:

• 1 ui;
• 350 gram rundergehakt en varkensvlees elk;
• 80 gram gewoon brood;
• 1 ei;
• 60 gram verse munt;
• 3 gram gemalen peper;
• 15 gram zeezout;
• 900 gram tomatenpuree;
• 60 milliliter olijfolie.

Volg deze stappen om deze gehaktballen te bereiden:

1. Verschuif beide soorten gehakt in een diepe kom.
2. Voeg er het vruchtvlees van het brood aan toe. Eerst moet het in water worden geweekt en daarna goed worden uitgeknepen.
3. Voeg de gepelde ui toe aan de totale massa. Daarvoor moet je het fijn verkruimelen of een blender gebruiken.
4. Meng de ingrediënten goed.
5. Vervolgens moet je het ei, de kruiden en de fijngehakte muntblaadjes toevoegen. Na de laatste menging moet de massa vrij homogeen zijn.
6. Maak met natte handen mooie balletjes van gehakt. Je hebt ongeveer een theelepel van het mengsel nodig voor elk stuk.
7. Bak ze aan alle kanten goudbruin in olie.
8. Giet de tomatenpuree in een pan.
9. Voeg er zout aan toe en breng de massa aan de kook.
10. Doe de gebakken gehaktballetjes in een pan en laat ze onder het deksel 20 minuten op laag kookpunt sudderen. Het vlees is echter nietmoet rauw blijven.

Kant-en-klare gehaktballen, samen met geurige saus, hoeven alleen maar te worden overgebracht naar geportioneerde borden. Ze kunnen apart worden geserveerd of met een soort bijgerecht (granen, pasta of aardappelen).

Gehaktballetjes met champignons

Fans van experimenteren zullen zeker een ander origineel recept waarderen. Gehaktballetjes in tomatensaus maak je door wat paddenstoelen aan het gehakt toe te voegen. Met deze toevoeging krijgen gehaktballen een ongewone smaak en een aangenaam aroma. Je hebt de volgende items nodig:

• 250 gram varkensvlees en 150 gram rundergehakt;
• basilicum;
• 250 gram paddenstoelen;
• 1 middelgrote ui;
• ei;
• zout;
• zonnebloemolie.

Voor saus:

• 2 middelgrote tomaten;
• 100 gram zure room en dezelfde hoeveelheid tomatenpuree;
• kruiden;
• een glas water.

Methode om gehaktballen met champignons te koken:

1. Pel de ui van de schil. Sorteer de champignons en spoel ze grondig af.
2. Hak bereide gerechten fijn en bak ze lichtjes in olie.
3. Combineer ze met gehakt, zout, voeg het ei goed toe, meng alles goed.
4. Vorm kleine gehaktballetjes van de resulterende massa. Bewaar ze een paar minuten in de koelkast.
5. Maak de saus apart klaar. Om dit te doen, moet je eerst kokend water over de tomaten gieten en vervolgens voorzichtig de schil van hen verwijderen. Maal de resterende pulp in een blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix.
6. Giet de saus in de pan en breng het langzaamaan de kook.
7. Giet de gehaktballen erbij en laat ze op laag vuur sudderen.
8. Voeg na 10 minuten basilicum toe. Het zal het gerecht smaakvoller maken.

Vanaf het moment dat de saus kookt, moeten de gehaktballen ongeveer een half uur worden gestoofd.

Gehaktballetjes met rijst

In de praktijk wordt meestal een ander recept gebruikt. Gehaktballen in tomatensaus worden in de meeste gevallen gekookt met rijst. Bovendien kan het voorgekookt of rauw toegevoegd worden. Het resultaat is in beide gevallen uitstekend. Als levendig voorbeeld kunt u in de praktijk een van de opties uitproberen die u nodig heeft:

• 700 gram gehakt;
• 1 liter koud water;
• een glas rijstgraan;
• 2 teentjes knoflook;
• 85 gram plantaardige olie;
• zout;
• 1 ui;
• 30 gram tarwebloem;
• gemalen peper;
• 1 wortel;
• 60 gram tomatenpuree;
• 45-50 gram groen (vers of diepvries).

Technologie voor het koken van gehaktballen:

1. Giet rijst met water (300 milliliter) en kook tot het half gaar is.
2. Pel de ui met knoflook en hak zo veel mogelijk. Hiervoor is een gewoon scherp mes geschikt. Bovendien moeten uien ongeveer ¾ koppen worden genomen.
3. Voeg gemalen producten toe aan gehakt, samen met zout, ei en peper. Meng alles goed.
4. Maak balletjes van deze massa met de handen bevochtigd met water. Indien gewenst kunnen ze licht gebakken worden. Maar het is niet nodig om dit te doen.
5. Rasp geschilde wortelen (groot of middelgroot). Snipper de rest van de ui. Verdun de bloem apart met zout met water.
6. Bak eerst de ui in de pan. Dan moet je er wortels en tomatenpuree aan toevoegen. Giet vervolgens de kokende massa met water en voeg dan de verdunde bloem, peper en kruiden toe. Het mengsel moet goed sudderen en een beetje indikken.
7. Doe de gehaktballetjes in een vorm, overgiet ze met de bereide saus en zet ze 30 minuten in de oven. Bak op 180 graden.

Klaar geurende balletjes met saus zijn goed om te serveren met gekookte spaghetti.

Kipballetjes zonder rijst

Als pluimveevlees wordt gebruikt, is het niet nodig om grutten toe te voegen. Gehaktballen zullen vrij zacht en mals zijn. Om bijvoorbeeld kippengehaktballetjes in tomatensaus goed te koken, is het niet nodig om een recept met een foto te hebben. Het proces zelf is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het aankan. Om te werken, heb je zeker een minimum aan ingrediënten nodig:

• een halve kilo kipgehakt;
• 200 milliliter tomatensap;
• 1 kleine ui;
• greens (willekeurig);
• 1 ei;
• middelgrote wortel.

De kookmethode omvat 4 hoofdstappen:

1. Zout gehakt, voeg gehakte groenten, ei en een beetje peper toe. Meng de producten grondig.
2. Van deze massa maak je mooie ronde gehaktballen.
3. Snijd de gepelde ui en bak deze samen met geraspte wortelen in olie. Voeg tomatensap toe aan groenten. Laat het eten een beetje koken.
4. Doe de gehaktballen in de saus. Blus ze gedurende 15 minuten op een laag vlamniveau.

Deze optie is erg handig om te gebruiken als je snel en smakelijk het hele gezin moet voeden.

Gehaktballetjes met rauwe rijst in een slowcooker

Vandaag de dag hebben veel huisvrouwen in huis speciale keukenapparatuur, met name een slowcooker. Het is veel gemakkelijker en handiger om er bijvoorbeeld gehaktballen in tomatensaus mee te koken. Om een bepaalde volgorde te volgen is een stapsgewijs recept nodig. Alle componenten van het gerecht worden immers in dezelfde container gekookt. Voor deze optie heb je nodig:

• 400-500 gram gehakt;
• ½ kopje ongekookte rijst;
• 2 uien;
• zout en specerijen (paprika, peper, oregano).

Voor het vullen:

• 45 gram bloem;
• 0.4-0.5 liter koud water;
• 60 gram tomatenpuree;
• 3 gram zout;
• 4 gram suiker.

Gehaktballetjes koken:

1. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze lichtjes in olie.
2. Voeg het toe aan het gehakt, samen met zout, peper en gewassen rijstgrutten. Meng grondig.
3. Blinde gehaktballetjes met natte handen en doe ze in de multicookerkom.
4. Verdun de bloem apart met water, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en meng.
5. Gehaktballen met bereide saus gieten.
6. Schakel de "bakmodus" in en kook minstens een uur.

Na het signa altimer kunt u de multicooker uitschakelen en u voorbereiden op een sappig en zeer geurig gerecht. Tijdens het stoven zwelt de rijst geleidelijk op, waardoor de gehaktballen bijna twee keer zo groot worden.

Gehaktballetjes met kappertjes uit de oven

Nog makkelijker gehaktballen in tomatensaus maken in de oven. Het recept kan, indien gewenst, worden gediversifieerd door niet helemaal gewone componenten toe te voegen aan de samenstelling van het oorspronkelijke mengsel. Neem bijvoorbeeld de originele versie, die de volgende ingrediënten gebruikt:

• 300 gram varkensgehakt;
• 1 ei;
• 30 gram bloem;
• 5 gram paprika;
• zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 35-40 gram olijfolie;
• 400 gram tomaten uit blik in natuurlijke vulling;
• gemalen peper;
• 1 theelepel gehakte kappertjes;
• 2 theelepels gehakte olijven.

Hoe dergelijke gehaktballen te koken:

1. Je moet eerst de oven aanzetten zodat deze de tijd heeft om op te warmen tot 200 graden.
2. Varkensvlees, ei, bloem, maar ook gesnipperde uien, olijven en kappertjes, verzamel in een bak en meng goed. Zout de afgewerkte massa en voeg een beetje peper toe.
3. Vorm van dit mengsel ronde blanco's met een diameter van niet meer dan twee centimeter.
4. Bak ze in olie in een koekenpan. Dit duurt ongeveer 8-9 minuten.
5. Zet de bewerkte gehaktballen in vorm.
6. Voeg tomaten, knoflook en uien toe in een pan (of kookpan). Voeg zout en peper toe en laat sudderen op mediumvuur ongeveer 10-12 minuten.
7. Giet de afgewerkte saus in een vorm en zet deze in de oven.

In 20 minuten zijn sappige gehaktballen klaar. Door de ongebruikelijke samenstelling van de producten krijgen ze een origineel aroma dat meteen eetlust opwekt.

Gehaktballetjes in een pan zonder rijst

Desgewenst kook je in een pan niet minder heerlijke gehaktballetjes in tomatensaus. Het recept is in feite vrij eenvoudig, maar vereist de volgende vereiste componenten:

• 500 gram gehakt (bij voorkeur varkensvlees);
• 160 milliliter water;
• 1 eetlepel kruiden (speciaal voor vlees);
• 80 gram kant-en-klare tomatensaus;
• 2 theelepels gehakte kruiden (peterselie).

Je moet het gerecht in fasen bereiden:

1. Giet de kruiden bij het gehakt en meng ze goed.
2. Blind met de hand blanco's in de vorm van ballen die niet groter zijn dan een gewone walnoot.
3. Bak ze in kokende olie in een koekenpan zodat er een karakteristieke korst op het oppervlak ontstaat. Dit duurt niet meer dan 5-6 minuten.
4. Voeg de saus toe aan de pan en overgiet alles met water. Laat afgedekt 20 minuten sudderen. Om te voorkomen dat de producten aanbranden, is het raadzaam om ze regelmatig te roeren.
5. Besprenkel bijna afgewerkte producten met gehakte kruiden.

5 minuten daarna kan het vuur worden uitgezet en kunnen de gehaktballen op borden worden gelegd en naar de tafel worden gebracht.

Gehaktballetjes in tomatensaus met zure room

Om het gerecht niet alleen lekker te maken, maar ooknuttig is, dan kunnen er meer verschillende groenten worden toegevoegd aan de samenstelling van het oorspronkelijke mengsel. Bovendien zal de vulling malser blijken te zijn als, naast de saus, zure room wordt gebruikt om het te bereiden. Voor je werk kun je ook een eenvoudige frituurpan gebruiken. Het resultaat zijn uitstekende gehaktballen in tomaten-zure roomsaus. Het recept is ook goed omdat er in dit geval geen bijgerecht nodig is. Eerst moet je alle benodigde componenten verzamelen:

• 1 kilo gehakt;
• 200 gram zure room;
• 1 ui;
• 500 gram witte kool;
• 60 gram tomatenpuree;
• 1 wortel;
• 1 ei;
• peperkorrels;
• gedroogde tijm;
• geraspte nootmuskaat.

Het proces van het koken van dergelijke gehaktballen zal enigszins anders zijn:

1. Je moet eerst de kool hakken, de ui fijn hakken en de wortelen op een grove rasp wrijven.
2. Stoof groenten tot ze zacht zijn in een pan met boter of plantaardige olie.
3. Breng het gehakt over in een diepe bak. Voeg ei, nootmuskaat en zout toe en meng goed.
4. Koppel het met gestoomde groenten.
5. Maak kleine, nette balletjes van de voorbereide massa.
6. Bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot het oppervlak van de blanco's een mooie bruine tint krijgt.
7. Voeg tomaat toe aan de pan samen met zout, peper en kruiden.
8. Voeg na een half uur zure room toe. Laat nog ongeveer 10 minuten sudderen.

Kant-en-klare gehaktballen zijn mals en luchtig. Bovendien houden ze het volume redelijk goed vast en verkruimelen ze niet.