Gehaktballetjes in tomatensaus - recept, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gehaktballen in tomatensaus worden in Europa vaak gehaktballen genoemd, hoewel de gehaktbal in Scandinavië gewoon een vleescake is zoals onze kotelet. De wereldwijde bekendheid voor dit gerecht werd gebracht door de veerkrachtige Carlson, die in het gezelschap van de Kid piramides bouwde van dit gerecht. Sindsdien zijn de meeste kinderen (althans degenen die bekend zijn met dit personage) dol op spaghetti met gehaktballen in tomatensaus, en streven ze ernaar een toren van gehaktballen te bouwen en zo hun favoriete held te worden. Wie weet zit in dit heerlijke gerecht de onuitputtelijke bron van optimisme verborgen, die doordrenkt is van “een man in de bloei van zijn leven”?

Kipgehakt koken

Om gehaktballen in tomatensaus (in een pan) te koken volgens het recept van Italiaanse chef-koks - meesters van perfecte sauzen, moet je eerst met gehakt omgaan.

Van kippenvlees zijn gehaktballen bijzonder mals, dus als je voor kinderen kookt, dan in dezeoptie. Van de producten die je nodig hebt:

• 1 kg kipfilet;
• 4 eetl. ik. slagroom en dezelfde hoeveelheid paneermeel. Je kunt ze eerst mengen zodat de kruimels goed verzadigd zijn;
• 2 eieren;
• 1/2 theelepel zwarte peper, een snufje nootmuskaat en zout naar smaak.

Primaire warmtebehandeling

Gehaktballen voor gehaktballen in tomatensaus worden op de gebruikelijke manier bereid: het vlees wordt fijngehakt met een vleesmolen, gemengd met paneermeel opgezwollen in room, kruiden, eieren worden ook toegevoegd. De hele massa wordt grondig met de hand gemengd en vervolgens moeten er kleine balletjes (ter grootte van een kleine pruim) van worden gemaakt. Het is noodzakelijk om elke klont nauwgezet te kneden en ervoor te zorgen dat de randen van de gehaktbal gelijk zijn, anders kan hij uit elkaar vallen tijdens het frituren.

Verhit de pan en bak de ballen op hoog vuur in drie eetlepels plantaardige olie tot ze rijkbruin zijn. Nu al voel je de geweldige geur van gehaktballen in een pan met tomatensaus: ze zullen gewoon heerlijk zijn! Leg klaargemaakte vleesklontjes in een brede schaal (bijvoorbeeld een bakplaat), indien mogelijk in één laag.

Hoe maak je jus?

Aangezien gehaktballen meestal in een koekenpan in tomatensaus worden gekookt, kan het jusrecept als volgt zijn: hak een ui fijn en bak in twee eetlepels plantaardige olie tot ze transparant zijn, voeg een wortel toe, geraspt op een fijne rasp, en 1/2 paprika, fijngehaktdun stro. Fruit de groenten tot ze zacht zijn, voeg 2 el. ik. tomatenpuree, verdund in 1 eetl. warm water (je kunt het water ook vervangen door sinaasappelsap, dat geeft de jus een speciale smaak). Zout naar smaak, peper licht en voeg 1 tl. suiker, evenals kruiden naar uw smaak: het kan basilicum, oregano of koriander zijn. Laat de jus vijf minuten sudderen.

De tomatensaus voor gehaktballen kan ook pittiger zijn, met een rijke smaaksamenstelling. Snipper een grote ui en bak in drie eetlepels plantaardige olie, voeg drie teentjes knoflook toe, gehakt in een pers, en 1/4 theelepel elk. gemalen oregano en koriander. Schenk twee glazen tomatensap of twee eetlepels pasta verdund in een glas warm water. Laat de saus drie minuten koken, voeg dan 2 eetlepels pittige ketchup en dezelfde hoeveelheid dikke zure room toe. Zout naar smaak. Laat nog drie minuten sudderen en kook dan spaghetti met gehaktballen in tomatensaus.

Laatste aanraking

Als alle gehaktballen gebakken zijn, is de jus ook klaar - giet de gehaktballetjes met tomatensaus in een pan zodat ze bijna volledig bedekt zijn met het mengsel, en zet op het fornuis, het vuur moet klein zijn. We sluiten de gerechten af met een deksel en laten het gerecht acht tot tien minuten sudderen. Je kunt optioneel ook een takje verse basilicum of tijm aan de saus toevoegen als je van gerechten houdt met een rijk aroma dat inherent is aan de Italiaanse keuken.

Je kunt ook gehaktballen in tomatensaus koken inoven door ze in een hoge schaal of op een bakplaat te plaatsen en te vullen met jus. Ze worden niet langer dan 15 minuten gebakken op een temperatuur van 220 graden. Bij het opdienen kunt u bestrooien met kruiden of kaas.

Visballetjes in de oven

In tomatensaus, met geurige kruiden en een heerlijke kaaskorst - dit gerecht zal niemand onverschillig laten. Voor het koken heb je een visfilet (800 gram) nodig, die met een vleesmolen tot gehakt moet worden vermalen. Je kunt snoek of snoekbaars gebruiken, goedkopere heek en koolvis zal ook werken. Je moet ook de volgende ingrediënten bereiden:

• honderd gram melk of room;
• 3-4 sneetjes witbrood, indien beschikbaar, oudbakken;
• een kleine ui;
• twee eieren;
• drie teentjes knoflook;
• 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat;
• 150 gram harde kaas.

Meng gehakte vis met gesnipperde ui en knoflook, voeg kruiden en zout naar smaak toe, klop de eieren erdoor en meng goed. Vorm met natte handen kleine balletjes en leg ze op een ingevette bakplaat op kleine afstand van elkaar. Bak een kwartier in de oven op 230 graden, giet dan de saus erover, bestrooi met geraspte kaas en zet het bakproces nog eens tien minuten voort.

De saus bereiden

Tomatensaus voor gehaktballen in de oven kan worden gebruikt uit de bovenstaande opties, en je kunt ook jus bereiden in de geestMediterrane keuken die goed past bij alle visgerechten. Om het te bereiden, moet je zes grote, vlezige tomaten nemen en, nadat je ze hebt overgoten met kokend water, de schil ervan verwijderen. Dit is eenvoudig te doen door een kriskras snede over de bovenkant van de vrucht te maken. Maal ze vervolgens met een blender tot een puree, voeg daarbij zes teentjes knoflook, 1/4 theelepel hete cayennepeper en 1 theelepel toe. gedroogde tijm. Verhit drie eetlepels olijfolie in een koekenpan, giet de massa tomaten erin en voeg een onvolledig glas water toe. Laat de saus een paar minuten pruttelen en voeg dan zout naar smaak toe. De jus kan vervolgens worden gebruikt om gehaktballen te garneren of gewoon als jus voor spaghetti.

Recept uit Carlsons thuisland

Een stapsgewijs recept voor gehaktballen in tomatensaus uit het verre Zweden ziet er als volgt uit:

1. Laat honderd gram broodkruim vijf tot tien minuten weken in 100 gram room.
2. Meng driehonderd gram gemalen varkensvlees en rundergehakt en voeg er broodmassa aan toe.
3. Snijd een ui heel fijn, bestrooi met een snufje zout en 1/2 tl. zwarte peper en stuur naar de vleesmassa.
4. Meng een eetlepel kant-en-klare mosterd met een ei tot een uniforme consistentie en giet het in het gehakt, meng het met je handen, probeer het proces niet te vertragen, anders zullen de afgewerkte gehaktballen niet licht en luchtig zijn.

Vorm kleine balletjes en bak ze goudbruin in een pan. Het vuur van de kachel moet intens zijn, terwijl je ervoor moet zorgen dat het gehakt niet aanbrandt: je moet constantdraai de gehaktballetjes om met een vork of door de pan te schudden, heen en weer kantelen, zoals de Zweden doen. Giet vervolgens de gehaktballen met tomatensaus volgens het hierboven voorgestelde recept (elke) en laat tien minuten sudderen. Serveer met aardappelpuree.

Met bloemkool en kruiden

Tijdens het koken van gehaktballen is het niet nodig om het traditionele recept te volgen, we raden je aan iets origineels te bedenken, bijvoorbeeld groente toevoegen aan gewoon rundergehakt. Om dit te doen, kun je bloemkool gebruiken, die vanwege zijn smakeloosheid goed samengaat met bijna elk gehakt.

Voor 500 gram gehakt heb je nodig:

• 300 gram bloemkool kook gedurende vijf minuten, doe in een vergiet en pureer.
• twee eieren;
• 3 eetl. lepels sojasaus;
• 50 gram paneermeel;
• bosje peterselie. Het moet heel fijn worden gesneden;
• 1/2 theelepel koriander en dezelfde hoeveelheid zwarte peper;
• 1 eetl een lepel gedroogde gember.

Meng alle producten door elkaar, zout het gehakt naar smaak en kneed er balletjes van met een diameter van maximaal vier centimeter. Bak in plantaardige olie in een frituurpan tot ze goudbruin zijn en giet je favoriete tomatensaus erover. Stoof gehaktballetjes in jus gedurende tien minuten en serveer direct met je favoriete bijgerecht en groentesalade.