Lichte mayonaise: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De laatste tijd zijn velen begonnen hun figuur en gezondheid in het algemeen in de gaten te houden. In dit opzicht begon mayonaise geleidelijk uit koelkasten te verdwijnen, als een van de meest schadelijke en calorierijke voedingsmiddelen. Het wordt vervangen door dressings gemaakt van olijfolie of andere soorten olie. Maar wat kan ik zeggen: zelfs 15% zure room is veel nuttiger dan gekochte mayonaise. En wat het caloriegeh alte betreft, er is misschien geen schadelijk product meer.

De voordelen en nadelen van mayonaise

Gemiddeld zijn er ongeveer 600 kilocalorieën per 100 g gekochte mayonaise. Daarom zijn er in één theelepel, die ongeveer 15 gram bevat, ongeveer 90 kilocalorieën. Wat de energetische waarde betreft, wordt meer dan 95% ingenomen door vetten en de rest wordt ingenomen door eiwitten en koolhydraten. Natuurlijk zijn er manieren om het caloriegeh alte van dergelijke mayonaise te verminderen, maar niet meer dan een paar calorieën. Om dit te doen, kunt u het mengen met yoghurt of zure room. Maar wat te doen als uw gezinsleden mayonaise helemaal niet kunnen weigeren? In dat geval is het de moeite waardtoevlucht nemen tot zelfgemaakte mayonaise als een gemakkelijk en gezond product.

Er zijn veel verschillende recepten. Desgewenst kunnen degenen die de procedure van afvallen onder de knie hebben, zelfgemaakte lichte mayonaise vinden, het recept van Dukan. Maar in dit geval is er een kans om niet het gewenste resultaat te krijgen, omdat de smaak van het product op alles zal lijken, maar niet zoals je gewend bent bij het gebruik van mayonaise. Maar het voordeel is dat het caloriegeh alte van één lepel slechts 25 eenheden kan zijn. Dus laten we eens kijken naar een paar recepten voor lichte en smakelijke mayonaise, thuis gekookt.

Vegetarische Mayonaise

Om het te bereiden, heb je slechts drie hoofdingrediënten nodig, in gelijke hoeveelheden genomen: sojabonen, zonnebloemolie en olijfolie. Tijdens het kookproces moet je er citroensap, zout en suiker aan toevoegen. Alle producten worden met een mixer op lage snelheid of met een garde gemengd tot een homogene massa is gevormd.

Als resultaat krijgen we lichte en gezonde mayonaise, omdat het caloriegeh alte veel lager zal zijn dan in de winkel. Bovendien zal de verdeling van eiwitten in zo'n product correcter zijn, wat een pluspunt is voor zowel het figuur als de maag.

Mayonaise "Licht". Recept zonder boter

Voor de bereiding heb je kippendooiers nodig. De complexiteit van dit recept is dat je met zetmeel moet werken, dat zorgvuldig moet worden gemengd met bezonken water. Voeg daarnaast azijn toe,citroensap en een snufje zout. Zetmeel en water moeten geleidelijk worden gemengd, terwijl het mengsel aan de kook wordt gebracht. Daarna moet het worden afgekoeld en alle andere ingrediënten worden toegevoegd. Mix alles met een mixer.

Lenten Mayonaise Recept

Om een lichte en magere mayonaise te bereiden, heb je één glas gezeefde tarwebloem, ongeveer acht eetlepels olijfolie, drie theelepels zout, dezelfde hoeveelheid citroensap en droge mosterd nodig. Je moet ook drie glazen gedestilleerd water en twee eetlepels suiker toevoegen.

Laten we beginnen met koken. Giet alle bloem in een diepe kom en voeg een paar eetlepels water toe. Roer om klontjes te verwijderen en voeg het resterende water toe. Verwarm het mengsel nu aan de kook. Het is erg belangrijk om het constant te roeren. Terwijl het mengsel afkoelt, meng je het citroensap met olijfolie, suiker en mosterd. Voeg op het einde zout toe. Nadat de ingrediënten zijn gemengd, giet je de afgekoelde bloem en blijf je mengen met een mixer. Je zou een dikke homogene massa moeten krijgen. Dat is alles. Nu kun je het hele jaar door genieten van heerlijke mayonaise zonder jezelf het plezier te ontzeggen, zelfs tijdens de vastentijd.

Lichte mayonaise (recept met foto). Stap voor stap koken

Eerst moet je de mayonaisebasis bereiden. Klop in een blender 100 ml melk met 50 ml plantaardige olie. Nadat de ingrediënten tot een gladde emulsie zijn opgeklopt, worden er een halve theelepel mosterd, een snufje zout, een halve theelepel suiker en een paar druppels azijn aan toegevoegd. Klop nogmaals tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Aparte voorbereiding van het supplement. We nemen de resterende 200 ml melk, gieten een theelepel gelatine en laten het op kamertemperatuur staan. Nadat de gelatine is opgezwollen, zet u het mengsel op laag vuur. Opwarmen, maar niet aan de kook brengen.

Voeg, nadat alle korrels gelatine zijn gesmolten, een snufje zout, suiker en mosterd toe op de punt van een mes. Meng goed en laat afkoelen. Als beide componenten van onze mayonaise zijn afgekoeld, klop ze dan in een blender tot een mengsel met bubbels is gevormd.

Stuur niet langer dan een half uur naar de koelkast. Mix vervolgens opnieuw in een blender tot het mengsel qua structuur op zure room lijkt. Zet het terug in de koelkast tot het helemaal hard is geworden. Meng voor gebruik de mayonaise met een lepel. Als het te dik is en lijkt op een geleiachtige massa, moet je het opnieuw kloppen in een blender of mixer.

Geheimen van het maken van zelfgemaakte mayonaise

Om thuis heerlijke en lichte mayonaise te maken, moet je een paar basisregels kennen.

Regel één. Mayonaise mag niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard, omdat het geen conserveermiddelen bevat, waardoor het product snel kan bederven. Dit geldt voor die mayonaises die geen melk en eieren bevatten. In andere gevallen is het beter om het product niet langer dan twee dagen te bewaren, anders kan de melk zuur worden en gaan exfoliëren.

Regel twee. Zelfgemaakte mayonaise met melk mag nooit worden toegevoegd aan verschillende vissalades en zeevruchtengerechten. Anders riskeert u vergiftiging.

Regel drie. In mayonaise met olijfolie mag alleen het product van de eerste extractie worden toegevoegd. Een recept dat verschillende soorten oliën moet toevoegen, raadt het gebruik van hun mengsels niet aan. Dat wil zeggen, voeg elk type olie afzonderlijk toe.

Regel vier. Als je boter gebruikt bij het maken van zelfgemaakte mayonaise, zorg er dan voor dat deze op kamertemperatuur is.

Na het bekijken van verschillende recepten, kunnen we zeggen dat zelfgemaakte mayonaise een gemakkelijk en gezond product is. Maar maak er geen misbruik van, aangezien geen enkel gezond voedingssysteem het gebruik van dit product continu in zijn dieet opneemt.