Veganistische mayonaise. Lenten mayonaise thuis: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zoals je weet, houden veganisten zich aan bijzonder strikte principes van vegetarische voeding en eten ze niet alleen vlees en vis, maar ook eieren, melk en zuivelproducten van dierlijke oorsprong. Maar dit betekent niet dat ze salades alleen met plantaardige olie moeten aankleden, want je kunt heel lekkere en gezonde vegan mayonaise maken. Zijn recept is trouwens ook geschikt voor mensen die de kerk vasten.

Lenten mayonaise thuis: recept zonder eieren

Lentenmayonaise bereid volgens dit recept verschilt niet van natuurlijk van uiterlijk. Het is hetzelfde wit, dik, maar vooral handig en natuurlijk. Heel snel, zonder veel moeite, kun je thuis zo'n magere mayonaise bereiden.

Vegan mayonaise recept is als volgt:

1. Plantaardige olie (300 ml) en koude sojamelk (150 ml) worden gemengd met een staafmixer tot een gladde emulsie is verkregenwit.
2. Specerijen worden toegevoegd aan de basis voor mayonaise: tafelmosterd (1 eetlepel), citroensap (2 eetlepels), zout naar smaak, een beetje suiker en peper.
3. Alle ingrediënten worden goed geklopt met een blender tot een dikke consistentie is verkregen. Als de mayonaise nog vloeibaar is, kun je wat citroensap toevoegen.

In plaats van sojamelk kun je elke andere gebruiken, maar altijd van plantaardige oorsprong (kokos, amandel, enz.). De sleutel is om het goed gekoeld te houden. Melk kan ook worden vervangen door 100 ml aquafaba - een afkooksel dat overblijft na het koken van kikkererwten. Alleen in dit geval wordt aquafaba eerst gemengd met kruiden en tot een luchtig schuim geklopt, en vervolgens wordt er in een dunne stroom plantaardige olie in gegoten.

Veganistische tofumayonaise

Zeer makkelijk en snel vegan mayonaise te maken van tofu kaas. Giet hiervoor een volle kop kaas in een kom, voeg plantaardige olie (¼ kopje), een teentje knoflook, een snufje zout, een theelepel mosterd en twee keer zoveel azijn toe. Alle ingrediënten worden grondig geslagen met een staafmixer tot een witte homogene massa is verkregen.

Als veganistische mayonaise onmiddellijk moet worden gebruikt, worden verse kruiden aanbevolen. De smaak van saladedressing zal hier alleen maar van profiteren. Deze groene mayonaise kan ook op brood worden gesmeerd en als snack worden geserveerd.

Lenten zonnebloempitten mayonaise recept

Deze mayonaise ziet eruit en smaakt meer als een onafhankelijke saus, geserveerd met vegan koolrolletjes of kikkererwtengehaktballetjes. Maar ook insalades met verse groenten, het vormt een harmonieuze aanvulling op de smaak van het gerecht.

Veganzaadmayonaise wordt bereid volgens het volgende recept:

1. Een glas (200 ml) gepelde zonnebloempitten en half zoveel pompoenpitten worden in de kom van een stationaire blender gegoten. Voeg vervolgens olijfolie en lijnzaadolie toe (elk 2 eetlepels), sap van een hele citroen en agave- of ahornsiroop (1-2 eetlepels naar smaak).
2. Verder worden kruiden aan de ingrediënten toegevoegd: zwart en zeezout (elk ¾ theelepel), mosterdpoeder (1 theelepel), zwarte peper en een mengsel van Indiase kruiden asafoetida (op de punt van een mes).
3. Water (1 eetlepel) wordt als laatste aan de blenderkom toegevoegd. Tijdens het kloppen kan wat meer water nodig zijn. Je moet kijken naar de consistentie en zo nodig bijvullen. Je kunt greens toevoegen aan de afgewerkte mayonaise en de smaak aanvullen met je favoriete kruiden. Het zal bijvoorbeeld heerlijk zijn als je er wat komijnzaad aan toevoegt.

Lenten bonen mayonaise

Mayonaise, bereid volgens onderstaand recept, is qua kleur, smaak en textuur identiek aan traditionele eigeelmayonaise. Tegelijkertijd wordt het alleen bereid op basis van witte bonen (in blik of gekookt) en plantaardige olie.

Hoe veganistische bonenmayonaise te maken, vertellen we in detail:

1. Laat alle vloeistof uit een blik witte bonen uit blik van 380 ml. Je kunt ook dezelfde hoeveelheid gekookte nemenbonen zonder water.
2. Giet de inhoud van de pot in een blender en maal tot een dikke pasta.
3. Voeg plantaardige olie (300 ml) toe en blijf nog een minuut kloppen.
4. Voeg wat zout en suiker toe (½ theelepel elk), droge mosterd (1 theelepel) en citroensap (2 eetlepels) aan de gehakte bonen. Het laatste ingrediënt kan, indien nodig, worden vervangen door een eetlepel azijn. Optioneel kun je gedroogde of verse kruiden toevoegen.
5. Sla alle ingrediënten voor de laatste keer door elkaar en mayonaise kan worden gebruikt zoals bedoeld.

De totale bereidingstijd van mayonaise voor dit recept is niet meer dan 5 minuten.

Gezonde cashewmayonaise

Eenvormige, natuurlijke en heerlijke mayonaise is gemaakt van cashewnoten. Voor de bereiding worden een minimum aan ingrediënten gebruikt en de smaak is gewoonweg uitstekend. Week de noten voor het koken een nacht of een nacht in koud water met een eetlepel appelciderazijn.

Vegan cashew mayonaise kan op vele manieren gemaakt worden:

1. Cashewnoten gedrenkt in water en appelciderazijn worden gemengd in een kom van een stationaire blender met koude sojamelk (50 ml). Geleidelijk wordt tijdens het kloppen er plantaardige olie in gegoten (tot 80 ml), zout en peper worden toegevoegd (elk een snuifje). De consistentie moet dik en glad zijn.
2. Geweekte noten worden geklopt met een staafmixer of in een stilstaande kom met knoflook (2 teentjes) en citroensap (80 ml). toegevoegdeen eetlepel mosterdpoeder en zeezout (½) theel. Mayonaise is net zo lekker als het eerste recept.

Vegan Mayonaise: Lijnzaad Recept

Voor de gezondheid van het lichaam wordt aanbevolen om elke dag lijnzaad te consumeren. Maar als het niet erg prettig is om ze in hun pure vorm te eten, dan zijn ze precies goed als onderdeel van mayonaise.

Vegan mayonaise op basis van lijnzaad en lijnolie wordt als volgt bereid:

1. Lijnzaad (eetlepel) wordt een nacht in koud water geweekt.
2. In de ochtend worden de vergrote zaden van het uitgescheiden slijm gewassen, opgeklopt met een staafmixer, waarna lijnzaadolie (200 ml) er in een dunne stroom in wordt gegoten.
3. Droge mosterd en suiker (elk 1 theelepel), azijn (1 eetlepel) en zout naar smaak worden aan de resulterende massa toegevoegd. Je kunt ook kruiden toevoegen die de smaak van mayonaise helpen verbeteren. Het kan zira, marjolein, droge chilipepers zijn. Het is voldoende om een snufje verschillende kruiden toe te voegen en vervolgens de mayonaise opnieuw te kloppen met een blender.