2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De gebakken zwijnenknie is een traditioneel Tsjechisch gerecht dat lang een echt symbool van het land is geworden - samen met donker bier en de kathedraal van Witt. Tegelijkertijd is dit recept erg populair geworden in andere landen, maar het zal altijd geassocieerd worden met Tsjechië en zijn oude tradities.
De Tsjechische gebakken schenkel in zijn oorspronkelijke vorm is echter voor velen al saai geworden. Daarom besloot de beroemde chef-kok Zdenek Poglreich het een beetje aan te passen en het resultaat aan het publiek te presenteren.
Vereiste ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- knokkel - 4st;
- wortels - 2st;
- knoflookkop - 1 st.;
- ui - 2st;
- peterseliewortel - 1 st.;
- knolselderij - 1/2 st;
- tomaten – 3st;
- donker bier;
- boter;
- plantaardige olie;
- rozemarijn;
- tijm;
- zout;
- peper.
Kiezen en bereiden van vlees
Voordat je de schacht in de oven bakt, moet je deze correct kiezen enbereiden. Voor dit recept is een klein deel van de knie voldoende, en het is beter om jong varkensvlees te gebruiken, dat veel zachter en malser is. Elke knokkel moet grondig worden gewassen en boven een open vuur worden verwerkt. Vervolgens worden met een mes kleine sneden door het hele stuk gemaakt. Dit is nodig om de knokkel in de oven te bakken samen met groenten en een speciale saus die door het vlees moet worden opgenomen, en de huid zal dit verstoren.
De saus bereiden!
Bak knoflookteentjes in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Vervolgens moeten ze het vlees vullen door de tanden in de gemaakte sneden te steken. Vervolgens worden grof gesneden wortelen, bleekselderij, peterseliewortels en uienringen gebakken. Om de knokkel in de oven te bakken en tegelijkertijd de hele smaak van de producten over te brengen, worden ongepelde knoflook en in blokjes gesneden tomaten zonder vel aan het gebraad toegevoegd. Het hele mengsel wordt nog een paar minuten gebakken en op een bakplaat gegoten, die kan worden bekleed met perkament of folie om plakken te voorkomen.
Bakken
Nu moet je het vlees op de jus in een bakplaat leggen en de schaal in de oven zetten, waar het zal worden gekookt op een temperatuur van 180 graden. Alle koks weten hoeveel een schenkel in de oven moet bakken, maar deze kennis is meestal intuïtief. Daarom kan niemand een exact en eenduidig antwoord geven in tijdparameters. Het is een feit dat het wordt gekookt totdat het vlees achter het bot begint te blijven. Je kunt dit controleren met een gewone vork. Daarna wordt de schacht nog 10-15. in de oven gelatenminuten om het volledig klaar te laten komen vanwege de verkregen temperatuur. Het is ook vermeldenswaard dat het tijdens de warmtebehandeling nodig is om constant donker bier op het gerecht te gieten, hoewel sommigen het liever op een bakplaat gieten voordat ze beginnen met koken. De tweede methode is echter handiger, bovendien kan het vlees een mooie kleur krijgen.
Voeden
Voordat je de schenkel in de oven bakt, moet je een bijgerecht kiezen. Gesmoorde kool en kruiden in de vorm van geraspte mierikswortel worden traditioneel gebruikt. Dit recept raadt u echter aan om eenvoudig jus over het vlees te gieten met een beetje boter en te serveren met vers brood. Er is geen andere garnering nodig, omdat dit de enige manier is om de ware smaak van dit gerecht te ervaren.
Aanbevolen:
Koken in het Tsjechisch: bak de knokkel in de oven
Schacht, dat wil zeggen, dat stuk varkenskarkas dat grenst aan het kniegewricht, wordt als goed vlees beschouwd. Van de schenkel - dit wordt ook wel dit deel van de ham genoemd - bereiden ze heerlijke gerechten. Als alles goed is gedaan, schaamt het vlees zich niet om op de feesttafel te worden geserveerd. En in Tsjechië is het kenmerk van de nationale keuken de in de oven gebakken knokkel. Het recept voor dit en andere soortgelijke gerechten zullen we nu overwegen
Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven
Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees - een goed voorbeeld hiervan
Hoe bak je een cupcake: een stap voor stap recept met een foto
Als je je afvroeg hoe je een cupcake bakt, dan helpt het artikel je niet alleen bij het kiezen van een recept voor een heerlijk dessert, maar biedt het ook verschillende bakopties. Niet iedereen weet dat je niet alleen de oven kunt gebruiken. Voor dit doel zijn een broodmachine en zelfs een magnetron geschikt
Hoe bak je een biefstuk? Wat is een biefstuk? Hoe te koken in een slowcooker, oven, in een pan: recepten
Biefstuk - wat is het? Bijna iedereen kan deze eenvoudige culinaire vraag beantwoorden. Een biefstuk is immers een zeer smakelijk en bevredigend vleesgerecht, dat vooral in ons land populair is
Hoe bak je een Praagse cake: een stapsgewijs recept met een foto
Taart "Praag" is een klassieker van banketbakkerij. Veel mensen willen een Praagse cake bakken. Hoe je dat doet? Het zijn chocoladecakes gedrenkt in room. Het bereiden is vrij eenvoudig en thuis. Dit vereist de eenvoudigste ingrediënten. Ook ziet zo'n dessert er mooi uit, zodat je het veilig kunt voorbereiden op de komst van gasten
