2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Schacht, dat wil zeggen, dat stuk varkenskarkas dat grenst aan het kniegewricht, wordt als goed vlees beschouwd. Van de schenkel - dit wordt ook wel dit deel van de ham genoemd - bereiden ze heerlijke gerechten. Als alles goed is gedaan, schaamt het vlees zich niet om op de feesttafel te worden geserveerd. En in Tsjechië is het kenmerk van de nationale keuken de in de oven gebakken knokkel. We zullen nu het recept voor dit en andere soortgelijke gerechten bekijken.
Dit heerlijke winterse gerecht wordt traditioneel geserveerd in Tsjechië (en ook in Duitsland) met zuurkoolstoofpot en een glas koud bier. Geurig, heet, met een verleidelijke korst varkensknokkel vraagt gewoon om in je mond te zijn. Sappig en vet vlees in combinatie met de zuurgraad van het bijgerecht geeft een onuitsprekelijk genot. Kool correct stoven is ook een hele kunst, maar hier zullen we leren hoe je een schenkel heerlijk kunt bakken. We zullen het in drie fasen voorbereiden. Eerst - koken. Dus naast het hoofdgerecht krijgen we ook een basis voor soepof aspic.
Ik was mijn knie goed en schraap het vuil van de huid met een mes. Hak de knoflook fijn, meng met andere kruiden (voornamelijk pepers en droge kruiden), wrijf over de schenkel. Giet water in de pan en laat twee uur koken. De tweede fase is vullen en marineren. We maken insnijdingen op de huid van de knie, steken de lengtehelften van de knoflookteentjes in de gaten. Meng een halve liter donker bier met een lepel of twee honing. We zetten de oven aan om op te warmen tot 200 ° C. Leg de schacht in een vorm, giet de marinade. Bak na dertig minuten de schenkel ongeveer een uur in de oven. Open regelmatig de deur en giet het vlees met bier. Als de laatste snel is verdampt, voeg dan een nieuwe toe, dus houd nog een fles in reserve.
In Rusland werd de schenkel gebakken zonder voorkoken. Dit proces is langer, maar minder arbeidsintensief. We vullen de knie met knoflook, zoals in het vorige recept. Daarna bedekken we met een mengsel van zout met peper, mosterd en droge kruiden. Laat het vlees bij kamertemperatuur ongeveer twee uur in kruiden weken.
Verwarm de oven op 180-200°. We bakken de schenkel anderhalf tot twee uur in de oven, als de knie middelgroot is. Van tijd tot tijd moet het vlees worden omgedraaid. De gereedheid wordt gecontroleerd door een tandenstoker in de dikste plaats te prikken. Als het geen bloed is dat opv alt, maar helder sap, dan kun je de bakplaat verwijderen.
Maar dat is niet alles. Onze voorouders kookten de schenkel in een Russische oven, met een speciaal thermisch regime. Daarom, wanneer we de schacht in de oven bakken, na het afwerkenproces, wikkel je knie in folie en bedek het met een deken. Hierdoor wordt het vlees gaar met restwarmte.
Om het proces van het koken van varkensknie nog meer te versnellen, kun je het in folie of kookhuls maken. Dan hoeft het vlees niet omgedraaid te worden. Meng gelijke delen mosterd en sojasaus. We wrijven de schacht met deze samenstelling, vergeet niet te zout en peper. Wikkel in folie of doe in een hoes. We bakken de knokkel in de oven, zoals hierboven beschreven. Twintig minuten voordat u de oven uitzet, vouwt u de zak voorzichtig open zodat er een krokant korstje op het vlees ontstaat. Als je oven de neiging heeft om de bodem van je eten te verschroeien, laat je knie dan op de gesneden aardappelpartjes rusten. Op dit bed verbrandt het vlees niet en heb je een heerlijk bijgerecht bij het gerecht.
Aanbevolen:
Tsjechisch broodje: recept met foto
De roem van de kunst van Tsjechische banketbakkers verspreidt zich tot ver buiten de grenzen van hun land. Veel van de traditionele sappige en zoete desserts die ze maken, zijn echt authentiek en kunnen alleen in Tsjechië zelf worden geproefd. Dit geldt helemaal niet voor de Tsjechische rol (het recept volgens GOST voor deze delicatesse wordt gepresenteerd in het artikel) - een echte vondst voor kenners van chocoladedelicatessen
Methoden voor het koken van gedroogde aardappelen bij het thuis koken
Er zijn veel manieren om dit wortelgewas voor te bereiden door te drogen. Elke methode vindt zijn fans die er de voorkeur aan geven. Afhankelijk van welke doelen de persoon die de aardappelen droogt nastreeft, wordt de methode zelf gekozen. Aardappelen voor een wandeling zullen bijvoorbeeld aanzienlijk verschillen van een meer nobele droogoptie (met peper en zout)
Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven
Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees - een goed voorbeeld hiervan
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoe bak je een knokkel in de oven: een recept
De gebakken zwijnenknie is een traditioneel Tsjechisch gerecht dat lang een echt symbool van het land is geworden - samen met donker bier en de kathedraal van Witt. Tegelijkertijd is dit recept erg populair geworden in andere landen, maar het zal altijd geassocieerd worden met Tsjechië en zijn oude tradities
