Gerechten van kippenharten: recepten met foto's

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Kiphartgerechten kunnen erg lekker en voedzaam zijn. Ondanks de relatief goedkope prijs van dit product in vergelijking met vlees, heeft het zijn eigen waarde in veel keukens van de wereld. Kippenharten hebben, mits goed bereid, een originele smaak.

In zure roomsaus

Een van de originele en heerlijke gerechten met kippenharten wordt vrij eenvoudig bereid en vereist geen grote kosten. Om te koken, moet je van tevoren nemen:

• ui;
• wortel;
• 500g harten;
• kruiden;
• groene ui;
• 60g zure room.

En je hebt ook een kleine steelpan nodig waarin groenten worden gebakken en alle andere ingrediënten worden gestoofd.

Eerst worden de harten grondig gewassen, overtollig vet wordt ervan afgesneden. Uien worden in middelgrote blokjes gesneden en in een pan gebakken voorolijfolie (kan zonnebloem zijn).

Als de ui een transparante kleur bereikt, voeg je hier kippenharten toe en laat je het ongeveer 15 minuten stoven. Nu kun je wortelen maken. Het wordt geschild en in dunne staafjes van maximaal 3 cm lang gesneden.

Na een kwartier worden de wortelen in een pannetje gedaan bij de ingrediënten die al gestoofd zijn. Op dit moment wordt zure room gemengd met kruiden. Je kunt kurkuma toevoegen voor een pittige smaak en kleur. Liefhebbers van dunne jus doen hier ook een beetje water bij.

Ingrediënten in een pan worden met deze saus gegoten en de inhoud wordt nog 10 minuten gestoofd. Aan het einde wordt een eenvoudig gerecht van kippenharten bestrooid met gehakte kruiden.

Gebraden hart met champignons

Kippenharten bereid volgens het recept kunnen zeer bevredigend zijn en als hoofdgerecht worden geserveerd. Om een braadstuk te bereiden, moet u het volgende nemen:

• hartjes 1 kg;
• ui 100 g;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 bol knoflook;
• 7 stuks pruimen;
• gedroogde dille;
• 1 theelepel paprika;
• zout.

Alle groenten moeten vooraf worden schoongemaakt en gewassen. Ook kippenharten worden verwerkt. Groenten worden in grote blokjes gesneden en gemengd met kruiden. Harten worden hier ook toegevoegd.

De aardappelen worden in grote stukken gesneden en in potten gedaan om te bakken. Een mengsel van groenten en harten wordt bovenop geplaatst. In elke pot wordt 1 glas gegotenkokend water.

Alle containers worden een uur in een voorverwarmde oven geplaatst. Voor het opdienen worden gehakte greens in elke portie geplaatst. Dit eenvoudige gerecht met kippenhart zal een hoogtepunt zijn op elke tafel.

Origineel en goedkoop diner

Dit recept zal huisvrouwen aanspreken die niet veel tijd hebben om te koken, maar hun gezinsleden graag verwennen met lekkers. Het recept voor kippenlever- en hartgerechten kan zelfs door een fervent vrijgezel tot leven worden gebracht. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• hart en lever 300g elk;
• 2 middelgrote uien;
• 150g zure room;
• kruiden en laurier;
• nootmuskaat;
• plantaardige olie;
• groenten.

Uien moeten worden geschild en in grote halve ringen gesneden. Harten en levers worden goed gewassen en vet en strepen worden eruit verwijderd. Eerst wordt de ui gebakken tot hij doorschijnend is. Dan worden hier de hartjes toegevoegd. Na 15 minuten kun je de lever daar leggen.

Als het helderder wordt, giet je zure room en laurier in de pan. Nootmuskaat wordt goed geplet en in een kleine hoeveelheid naar de totale massa gestuurd. Het is nodig om het gerecht nog 15 minuten te laten stoven.

Voor het serveren worden gehakte groenten aan elk bord toegevoegd. Beter als er meer verse peterselie is.

Geschotels van kippenharten en -magen

Van slachtafval kun je heerlijke en originele hapjes bereiden. Een van hen zal in staat zijn om aan de behoeften van elke fijnproever te voldoen. Het zal nodig zijnvoorbereiden:

• kippenmagen en harten 0,5 kg elk;
• 1 ui;
• 5 teentjes knoflook;
• sesam en paprika 1 elk;
• 100 ml sojasaus;
• plantaardige olie;
• kruiden.

Je moet slachtafval wassen en overtollig vet verwijderen. Doe ze vervolgens in een pan om gedurende 1 uur te koken met de toevoeging van 3 stukjes laurierblaadjes en 6-7 stukjes zwarte peperkorrels.

Nadat het vuur is uitgezet en, zonder het slachtafval te verwijderen, laat ze afkoelen. Zo worden ze erg zacht en sappig. Daarna worden de magen en harten in kleine blokjes gesneden.

Uien moeten geschild en goed gewassen worden. Het wordt in grote halve ringen gesneden en in een pan gebakken. Wanneer het transparant wordt, worden sesamzaadjes toegevoegd en na een paar minuten paprika. Het is noodzakelijk om de inhoud goed te roeren tijdens het frituren, omdat de kruiden snel kunnen verbranden.

Na 10 minuten wordt knoflook toegevoegd aan de massa in de pan, die door een pers gaat. De ingewanden worden onmiddellijk op dezelfde plaats geplaatst en ze smachten nog eens 15 minuten op laag vuur met toevoeging van sojasaus.

Na het koken moet het gerecht met gesloten deksel nog 30 minuten rusten, zodat de harten en magen het aroma en de smaak van de saus opnemen. Strooi er voor het serveren gehakte kruiden over.

Hartjes in beslag

Je kunt heel snel een gerecht met kippenharten voor de tweede bereiden. Het vereist een minimum aan ingrediënten:

• 500g harten;
• 2 eieren;
• 50 g bloem;
• zonnebloemolie;
• kruiden.

Slachtafval moet goed worden gewassen en vet moet worden verwijderd. Harten worden in de lengte doormidden gesneden. Ze moeten een beetje teruggeslagen worden. De eieren worden vervolgens gemengd met bloem en kruiden naar keuze.

Halve harten worden goed in dit mengsel gedompeld en gebakken tot een mooie gouden kleur. Je kunt ze bij elk bijgerecht serveren.

Kuchmachi

Recepten met kippenharten zijn ook populair in de Kaukasische keuken. Ze gebruiken ook andere bijproducten. Kuchmachi blijkt daardoor erg geurig en bevredigend te zijn. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 300 g elk van harten, lever, kippenmagen;
• 2 bollen;
• knoflook 5 teentjes;
• rode peper 1st;
• 1 gedroogde berberis;
• koriander 1;
• Kaukasische kruiden 1;
• verse koriander 1 bosje;
• granaat 1st;
• rode wijn 0,5 liter.

Eerst moet je het slachtafval goed wassen. Verwijder op harten al het overtollige vet en de aorta. Lever en maag in 4 delen gesneden. Uien worden in halve ringen gesneden.

Het slachtafval wordt op hoog vuur gebakken tot er een korstje ontstaat. Voeg in 0,5 liter water een halve portie wijn toe en giet dit mengsel in een pan.

Peper en zout naar smaak. Laat dit mengsel ongeveer 30 minuten sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. In een andere pan wordt de ui op dit moment 5 minuten op hoog vuur gebakken.

Alle overige kruiden moeten in een vijzel fijngemalen worden tothet verkrijgen van een homogene massa. Ook de rest van de wijn wordt hier toegevoegd en het mengsel wordt in een pan met slachtafval gegoten. Voeg na 2-4 minuten de ui toe en meng goed. Laat nog 5-10 minuten sudderen.

Schiet het gerecht op een groot bord, bestrooi met granaatappelpitjes en gehakte koriander. Kuchmachi moet heet worden gegeten met lavash.

Casery

Om een origineel lunchmenu te bereiden, hoef je niet veel geld en tijd uit te geven. Met een standaard set producten die in elk huis verkrijgbaar zijn, kun je een heerlijk gerecht van kippenharten maken.

Om de braadpan te bereiden heb je nodig:

• 300g pasta;
• harten 300g;
• 2 bollen;
• 20ml melk;
• 2 stuks eieren;
• 1 eetl ik. meel;
• 200g kaas;
• 50g boter;
• zout.

Slachtafval wordt goed gewassen en al het overtollige vet is verwijderd. Ze worden in de lengte in 4 stukken gesneden. Uien worden in kleine blokjes gesneden en gemengd met harten. De ingrediënten worden 10-15 minuten in een pan gebakken. Dan wordt hier bloem toegevoegd en onder voortdurend roeren melk erbij gegoten.

Zout en peper het mengsel naar smaak en laat nog 15 minuten sudderen. Op dit moment wordt de pasta gekookt en in een met boter ingevette vorm gelegd. Het slachtafval uit de pan wordt bovenop toegevoegd.

Eieren moeten goed worden opgeklopt met een garde. Deze massa wordt gevuld met een braadpan. Er wordt geraspte kaas op gestrooid en er worden kleine stukjes boter op gelegd.

Voor 20 minuten vormnaar de oven gestuurd op 200 ° C. Als het huis kippenlever heeft, kun je het ook aan dit gerecht toevoegen.

In welke saus kan slachtafval worden gestoofd?

Er worden vaak verschillende dressings gebruikt om gerechten van kippenharten te bereiden. Je kunt slachtafval in verschillende variaties stoven. Mosterdkaassaus geeft harten een pittige smaak.

Om er slachtafval in te stoven, meng je 1 eetlepel mosterd en 150 ml room. Voeg 20 ml olijfolie toe aan het mengsel. Daarin worden 500 g harten gestoofd. Na 20-30 minuten wordt hier geraspte kaas toegevoegd.

En ook een heerlijk gerecht om te maken met kaas en yoghurtsaus. Slachtafval wordt eerst gebakken in plantaardige olie. Daarna worden de in blokjes gesneden ui en smeltkaas toegevoegd zonder enige toevoegingen.

Giet na 25 minuten een glas yoghurt in dezelfde massa met de toevoeging van knoflook, door een pers gehaald. Aan het einde worden gehakte groenten aan het gerecht toegevoegd.

Kippenharten in een slowcooker

Dit huishoudelijke apparaat is nu voor velen beschikbaar. Hiermee kunt u koken zonder tijd te verspillen. Voor dit gerecht heb je nodig:

• 400g harten;
• 250g langkorrelige rijst;
• 50g boter;
• 1 grote wortel;
• een bosje groene uien;
• kruiden.

Slachtafval moet worden gewassen en gehalveerd. Ze worden 15-20 minuten in boter met wortelen in een slowcooker gebakken. Hier worden 2 kopjes water gegoten, ennoodzakelijke kruiden worden toegevoegd. Gewassen rijst loopt eruit.

Het gerecht wordt 30 minuten gestoofd in een gesloten slowcooker. Bestrooi de rijst voor het serveren met gehakte groene uien. Zo'n gerecht kan worden bereid door mensen die zich houden aan de juiste voeding of een therapeutisch dieet volgen.