Hoe kippenharten te koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als we het over slachtafval hebben, worden kippenharten vaak over het hoofd gezien. Ze zijn echter erg lekker en mals. Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, maak er dan een eenvoudig gerecht van. Hoe kook je heerlijke kippenharten?

In tegenstelling tot andere bijproducten hebben ze geen eigenaardige of harde smaak en zijn ze niet te gelatineus of knapperig. Als ze op hoge temperatuur worden gebakken, worden het malse stukjes met een verrassend subtiele roodvleessmaak. Ze zijn zachter van structuur dan velen zouden verwachten.

In een pan met gember

Hoe kook je kippenharten in een pan om het heerlijk te maken? Het hele geheim zit in de toevoeging van kruiden. Voor dit eenvoudige gerecht heb je nodig:

• 500 gram kippenharten;
• 1 prei, fijngesneden;
• 1 eetlepel knoflook, gehakt;
• peper - naar eigen goeddunken;
• zout;
• olijfolie;
• 1 eetlepel gember (optioneel).

Hoe maak je gember kippenharten?

Marineer eerst de kippenharten. Combineer knoflook, olijfolie enzout en peper in een plastic zak, leg het slachtafval daarin. Laat 2-3 uur weken.

Sauteer de prei en extra knoflook en gember (indien gebruikt) in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg kippenharten toe en bak op matig vuur tot ze zacht zijn. Je kunt ook wat vloeistof toevoegen en het gerecht stoofpot maken.

Kippenharten met uien en champignons

In dit gerecht passen het milde aroma en de delicate smaak van slachtafval goed bij uien en champignons. Hoe maak je kippenharten lekker en gemakkelijk? Hiervoor heb je het volgende nodig:

• 750 gram kippenharten;
• ½ kopje plantaardige olie (plus een extra eetlepel);
• ⅓ kopje bloem;
• ¾ kop gesnipperde ui;
• 1 kop gesneden champignons;
• 1 theelepel knoflookzout;
• 1¾ kopje kippenbouillon;
• ¼ theelepel zwarte peper;
• ¼ theelepel gedroogde oregano;
• 6 kopjes gekookte rijst.

Hoe wordt dit gerecht bereid?

Hoe kook je kippenharten met uien en champignons? Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur ½ kopje olie toe. Voeg al roerend langzaam bloem toe. Bak gedurende 6 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Zet dan de kachel uit.

Snijd de bovenkant van de harten afstukjes en snijd ze vervolgens in tweeën. Voeg 1 eetlepel olie toe aan een aparte koekenpan, verwarm op matig vuur. Voeg uien en champignons toe, bak 3 minuten. Doe de kippenharten en ½ theelepel knoflookzout erin. Bak gedurende 3 minuten.

Roer langzaam de kippenbouillon, ½ theelepel knoflookzout, zwarte peper en oregano erdoor. Voeg geroosterde bloem toe en meng goed. Breng snel aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 10 minuten.

Serveer met gekookte rijst.

Nog een stoofschotelvariant

Hoe kook je heerlijke kippenharten in een pan? Je kunt gemakkelijk verschillende manieren vinden, waaronder stoven of frituren. Voor een van deze recepten heb je nodig:

• 2 eetlepels boter;
• 2 grote teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt;
• 500 gram kippenharten;
• 1/4 theelepel knoflookzout.

Begin dit recept door boter in een kleine koekenpan te smelten. Voeg dan een paar fijngehakte teentjes knoflook toe. Leg daarna de gepelde kippenharten. Bij verhitting komen er sap vrij. Blijf ze op laag vuur frituren tot het meeste vocht is opgenomen. Verhoog vervolgens het vuur tot een goudbruin korstje ontstaat.

Kippenharten met lever

Zoals hierboven vermeld, hebben velen een onterechte hekel aan slachtafval. eigenlijk kipharten en lever zijn buitengewoon lekker. Bovendien is het een uitstekende bron van eiwitten en ijzer. Hoe makkelijk is het om Kippenharten en -lever te maken?

De beste manier is om er zout, knoflook en uienpoeder aan toe te voegen en in een pan te bakken. Het is gemakkelijk, eenvoudig en heerlijk.

Om dit gerecht te bereiden, moet je een paar theelepels olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur verhitten. Experts raden het gebruik van kokos- of olijfolie en een gietijzeren koekenpan aan. Voeg kippenharten toe en bak 3-4 minuten of tot ze bruin zijn. Voeg dan de lever toe en kook nog 5-10 minuten.

Serveer direct en geniet!

Japanse yakitori kippenharten

Dit product is vooral bekend in de Oost-Aziatische keukens. De regel "niets mag worden verspild" is vooral populair in China, waar het consumeren van slachtafval gebruikelijk is, niet alleen vanwege de onwil om enig deel van een dier weg te gooien, maar ook vanwege de overtuiging dat ze gezondheidsvoordelen bieden. Als zodanig wordt slachtafval als een delicatesse beschouwd en worden kippenharten in veel verschillende recepten gebakken en gestoofd. In Korea worden ze gegrild en vaak als zodanig op straat verkocht, gecombineerd met een portie pittige gochujiang (een gefermenteerde chili-kruiden, rijst, sojabonen en zout). In Indonesië en Maleisië zijn ze een van de vele soorten voedsel die worden gebruikt om pittige curries van kurkuma te maken.

Maar de meest bekende manier om van kippenharten te genieten isDit is Japanse yakitori. In dit gerecht worden verschillende stukjes kip aan een spies gestoken en op houtskool gegrild. Tara, een zoete en hartige saus, wordt soms ook op het vlees aangebracht voor het grillen. Yakitori is populair in izakaya (Japanse pubs), waar kleine porties van verschillende soorten voedsel worden geserveerd in combinatie met drankjes.

Om kippenharten in Japanse stijl te maken heb je nodig:

• 32 kippenharten (ongeveer);
• 1 theelepel sojasaus;
• 1 theelepel verse, fijngehakte gember;
• 1 theelepel gepelde knoflook, gehakt;
• 2 theelepels theesuiker;
• 3 theelepels mirin (rijstwijn), of vervang 2 theelepels droge sherry door 1 theelepel suiker.

Hoe kook je een Japans gerecht?

Hoe kook je kippenharten in Japanse stijl? Roer sojasaus, gember- en knoflookpuree, suiker en mirin erdoor. Leg de kippenharten in de marinade voordat je ze gaat koken. Ga even weg. Leg ze vervolgens met een paar tegelijk op spiesjes. Rooster de yakitori op de grill of in de oven voor een paar minuten aan elke kant (te gaar wordt het product taai). Bestrijk met extra marinade tijdens het koken. Serveer onmiddellijk.

Kippenharten in bruine olie

Zoals alle andere vleesproducten, mogen kippenharten niet te lang worden gebakken. Anders worden ze erg hard en droog. Voor een geurig gebakken gerecht heb je nodig:

• 2 lepelseetlepels ongezouten boter;
• anderhalve kop kippenharten;
• zeezout.

Hoe kook je op deze manier kippenharten in een pan? Smelt boter in een kleine gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het bruin van kleur wordt en rijk en nootachtig ruikt, voeg dan kippenharten toe en bak op hoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn, niet langer dan 2 minuten. Haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan, bestrooi ze met grof zeezout en serveer meteen.

Pilaf met kippenharten

Dit slachtafval kan ook worden gebruikt voor het koken van pilaf. Dit is een gewaagde variant van een oriëntaals gerecht met een originele smaak. Hoe kippenharten in deze vorm te koken? Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg harten;
• langkorrelige rijst - 300 gram;
• gekookt water - 1 liter;
• kruiden en zout naar smaak;
• geraffineerde zonnebloemolie - 2 eetlepels;
• ui - 6 stuks medium;
• wortels - 8 stuks medium;
• 4-6 teentjes knoflook.

Hoe pilaf met kippenhart koken?

Slachtafval moet worden gewassen en ontdaan van bloedstolsels en vervolgens doormidden worden gesneden. Snijd de geschilde wortelen in dikke reepjes. Snijd de ui in blokjes.

Neem een pan met een inhoud van 4-5 liter, giet er olie in en steek deze op het fornuis in brand. U moet de voorgesneden ui toevoegen en deze 8 minuten op laag vuur laten sudderen tot een gouden kleur verschijnt. Zet er dan inharten. Roer goed, voeg zout naar smaak toe en bak nog 5-7 minuten.

Als de harten sap beginnen te maken, voeg je wortels toe en meng je. Giet daarna een halve liter kokend water in de pan, breng op smaak met kruiden. Alles moet grondig worden gemengd, waarna de producten aan de kook worden gebracht, een klein vuurtje maken en afdekken met een deksel. Proef na 15 minuten het gerecht en voeg eventueel zout en kruiden toe. Ga door met koken voor nog eens 30 minuten.

Was tegelijkertijd de rijst meerdere keren. Doe het in een pan en verdeel het gelijkmatig over de rest van de producten. Voeg ongeveer een halve liter water toe - het moet de rijst ongeveer 1 cm bedekken. Zet het vuur onmiddellijk lager.

Pel de knoflook en steek de teentjes voorzichtig in de rijst. Bedek daarna de pan met een deksel en laat het gerecht 7-10 minuten koken. Probeer daarna rijst. Meng voorzichtig alle componenten van de pilaf en blijf sudderen, afhankelijk van de mate van bereidheid van de rijst.

Kippenharten in zure roomsaus

Het traditionele recept voor kippenharten in zure roomsaus met groenten en kruiden is heel eenvoudig en populair. Het slachtafval in dit gerecht is mals en smakelijk. Voor dit gerecht heb je het volgende nodig:

• kippenharten - 500 gram;
• water - 2 liter;
• ui - 1 st.;
• zure room - 250 gram;
• plantaardige olie (zonnebloem) - 50 gram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout;
• groenten;
• zwarte peper;
• laurierblad;
• wortels - 50 gram.

Hoe kippenharten te koken?

Het recept is vrij eenvoudig. Spoel de kippenharten in koud water. Snijd overtollig vet en vaten af, plaats in een pan, giet koud water, breng aan de kook. Maak vervolgens het vuur klein, zout, peper en leg het laurierblad. Kook 10 minuten.

Snijd gekookte kippenharten in de lengte in twee of drie stukken en spoel ze af met koud water. Snipper knoflook en ui. Bak in olie en meng met harten. Sudderen op laag vuur met het deksel goed gesloten gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. Voeg fijngehakte wortelen toe, kook nog 5 minuten.

Doe zure room, roer voorzichtig en laat op laag vuur afgedekt nog 5 minuten sudderen. Als de saus te dik voor je lijkt, kun je er 2-3 eetlepels bouillon aan toevoegen en om het dikker te maken, kun je tijdens het stoven 1 eetlepel bloem of aardappelzetmeel doen. Voeg greens toe en serveer onmiddellijk.