Rundvleestaart: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rundvleestaart zal ongetwijfeld een echte versiering van elke eettafel worden, en het zal ook perfect passen bij elk theekransje. Laten we eens kijken naar enkele van de meest interessante recepten voor de bereiding en de belangrijkste kneepjes van dit proces.

Klassiek recept

Een gevulde taart, bereid volgens een standaardrecept, zal alle liefhebbers van stevige en heerlijke gebakjes aanspreken. Om het te maken, moet je het deeg apart bereiden. Maal hiervoor een heel kippenei in een kom, gecombineerd met een snufje zout en een glas bloem. Verder is het in deze massa noodzakelijk om geleidelijk 2,5 el te introduceren. bloem gecombineerd met 200 g margarine. Kneed na het mengen het deeg uit de totale massa, die vrij dik moet zijn. In het geval dat de massa vloeibaar blijkt te zijn, moet je er een kleine hoeveelheid bloem aan toevoegen. Vervolgens moet het afgewerkte deeg een half uur in de koelkast worden verwijderd.

Afzonderlijk moet je de vulling bereiden. Om het te maken, moet je 500 g rundergehakt nemen, er gemalen peper aan toevoegen, een beetje zout en ui (één kop), gebakken in 100 g boter tot ze goudbruin zijn. De vulling mengenje kunt beginnen met het verzamelen van de taart.

Het voorbereide deeg moet in twee gelijke delen worden verdeeld en uitgerold. Een van hen moet op een geoliede bakplaat worden gelegd en vervolgens moet er gehakt op worden gelegd. Nadat je het tweede deel van het deeg op het vlees hebt gelegd, moet je alle uiteinden vastmaken en de taart 40 minuten naar de oven sturen om te bakken.

Met rundvlees en champignons

Dit recept voor rundvleestaart zal elke fijnproever overtuigen. Het resultaat is een zeer smakelijk en bevredigend gebak dat perfect past bij elk theekransje.

Om de vulling voor de taart te maken, moet je een kilo rundvlees zonder aderen nemen en vervolgens een stuk in kleine blokjes snijden en naar de braadpan sturen. Nadat het vlees een gouden tint heeft gekregen (na ongeveer vijf tot zeven minuten), moet het uit de pan worden verwijderd en in plaats daarvan fijngehakte ui (één kop), vier teentjes knoflook, een paar gehakte stengels bleekselderij, evenals 10 in vieren gesneden champignons. Vervolgens moet de massa ongeveer vijf minuten sudderen, waarna er 1/4 theelepel aan moet worden toegevoegd. gedroogde rozemarijn, een paar eetlepels tomatenpuree, een beetje gemalen peper en zout (naar smaak). Na het mengen van de massa is het noodzakelijk om het ongeveer zeven minuten op laag vuur te laten brouwen. Nu moet je het gebakken vlees, 300 ml bier, evenals laurier en 3 theelepels toevoegen. bruine suiker. Nadat het mengsel is gemengd, dek je de container af met een deksel en laat je hem 15-20 minuten wegkwijnen - gedurende deze tijd hebben de alcoholische dampen de tijd om te verdwijnen.

Byede vulling voor de taart met rundvlees en aardappelen staat in brand, je moet het deeg erop voorbereiden. Om dit te doen, is het raadzaam om een paar vellen kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken. Elk van hen moet worden ontdooid en uitgerold tot een gemiddelde dikte.

Nadat de tijd voor het bereiden van de vulling verstreken is, voegt u er 300 g in vieren gesneden aardappelen, geraspte wortelen en 100 g doperwten aan toe. Na het roeren moet de massa nog 7-10 minuten sudderen en daarna iets laten afkoelen.

Nadat alle componenten van de rundvlees- en aardappeltaart klaar zijn, moet je een laag deeg op de bodem van de voorbereide vorm smeren en de vulling erop leggen. Van bovenaf moeten de gerechten stevig worden bedekt met een tweede laag deeg en, nadat de randen zijn vastgemaakt, moet de bovenste laag van de toekomstige taart worden ingevet met eiwit. Vervolgens moet de bakplaat met de inhoud 15-20 minuten naar de oven worden gestuurd.

Taart met aardappelen en vlees

Om een zeer smakelijke, sappige en zachte rundertaart te bereiden, moet je 100 g zure room nemen en deze combineren met een ei. Afzonderlijk is het noodzakelijk om 100 g boter grondig te bevriezen, vervolgens te raspen en de resulterende chips in de ei-zure roommassa te brengen. Nadat alles goed is gemengd, voegt u 300 g bloem en een snufje zout toe aan het resulterende mengsel van ingrediënten. Kneed nu van het mengsel een homogeen deeg en stuur het een half uur naar de koelkast.

Terwijl het deeg wordt doordrenkt voor verder koken, moeten we beginnen met het maken van het gehakt voor de rundertaart. Neem hiervoor 220 g voorgekookte ossenhaas ensnijd het in kleine stukjes. Nadat het onderdeel moet worden gecombineerd met in blokjes gesneden aardappelen, evenals fijngehakte groene uien. Na een beetje zout moet de massa worden gemengd en vervolgens opzij worden gezet.

In een andere container moet je het tweede deel van de vulling voorbereiden voor de toekomstige taart. Om dit te doen, moet je 50 g zure room, een paar eieren, 50 ml melk combineren en ook een beetje peper, zout en fijngehakte dille toevoegen. Roer de massa en zet even opzij.

Nadat alle componenten van de toekomstige cake klaar zijn, moet je een diepe vorm nemen om het product te bakken en het goed invetten met olie. Vervolgens is het helemaal onderaan nodig om het voorgerolde deeg zo neer te leggen dat de laag hoge zijkanten vormt. Vervolgens moet de vulling van rundvlees en aardappelen in de resulterende kom worden gedaan en moet het vloeibare deel van de vulling over alles worden gegoten. Nu moet de massa onmiddellijk een uur naar de oven worden gestuurd om te bakken.

Een taart met rundvlees en aardappelen bereid volgens dit recept in de oven blijkt open en erg mooi te zijn.

Engelse taart

Als je je familie wilt verrassen, kun je ze verwennen met een heerlijk gebakje met rundervulling, dat vrij eenvoudig thuis te bereiden is.

Om een heerlijke Engelse beef pie te maken, moet je een koekenpan met een dikke bodem nemen en daarin 600 g in kleine blokjes (2 x 2 cm) gesneden rundvlees bakken. Zodra het vlees een gouden kleur krijgt,het moet uit de pan worden gehaald en worden afgedekt met folie zodat het niet afkoelt.

Bak in dezelfde pan de ui, in halve ringen gesneden, evenals een teentje knoflook. Zodra de groenten zacht zijn, schenkt u 300 ml bouillon, een glas water en een derde van een glas rode wijn erin. Giet 1 theelepel in de totale massa. gedroogde tijm en laurier. Vervolgens moet vlees aan alle vermelde ingrediënten worden toegevoegd en, afgedekt met een deksel, de massa 1,5 uur op laag vuur laten sudderen, totdat het vlees zacht wordt.

Giet na de aangegeven tijd 50 ml water in de pan, waarin je eerst een theelepel zetmeel moet verdunnen. Laat de massa na het roeren nog een paar minuten koken en zet het vuur uit.

Om een taart te maken, moet je een paar stukjes bladerdeeg nemen en, nadat je ze allemaal hebt uitgerold, verder gaan met de vorming van het product. Leg hiervoor een laag op de bodem van de ovenschaal en het gekookte vlees erop. Sluit vervolgens de inhoud met de tweede voorbereide laag deeg en, bestrijk met dooier, stuur 30 minuten naar de oven.

Ossetische taart

Een goed bereide Ossetische rundvleespastei zal zeker een favoriet culinair kunstwerk worden in elk gezin. Om deeg voor zo'n product te maken, moet je een glas kefir nemen (als je wilt, kun je het vervangen door ayran) en er een snufje frisdrank in verdunnen.

Afzonderlijk moet je in een kom 400 g bloem, een paar theelepels droge gist, een grote snuf zout combineren en mengen. Nu naar het droge gedeelteje moet kefir, 3 eetlepels zonnebloemolie toevoegen en een homogeen deeg kneden, het dan afdekken en een half uur op een warme plaats laten staan, zodat de massa groter wordt.

Maak apart de vulling voor de Ossetische taart. Meng hiervoor 400 g rundergehakt met een beetje zout en peper, fijngesnipperde ui, fijngehakte koriander (zes tot zeven takjes), vier teentjes knoflook en breng de massa tot een uniforme massa.

Op een bakplaat moet je een opgerolde laag deeg, gemaakt van de helft van de totale massa, erop leggen - de vulling. Dit alles moet worden bedekt met het tweede deel van het deeg, uitgerold tot middelmatige dikte en vervolgens, bestreken met eigeel, gedurende 40 minuten naar de oven gestuurd.

Het resultaat is een nogal pittige, maar zeer smakelijke cake.

Bladerdeegtaart

Met rundvlees kun je een uitstekende taart maken op basis van bladerdeeg. Om zo'n culinair kunstwerk te maken, moet je een pakket bladerdeeg nemen en het in twee gelijke delen verdelen, elk van hen uitrollen en ze vervolgens op kamertemperatuur op tafel laten rusten.

Maak vervolgens het gehakt klaar voor de taart. Bij rundvlees (800 g) moet je een glas voorgekookte aardappelpuree combineren. Daarna moet de ui gebakken in een hete koekenpan met toevoeging van een paar eetlepels plantaardige olie aan de totale massa worden toegevoegd. De vulling moet laten brouwen en afkoelen, waarna het moet worden gekruid met de gewenste kruiden, waaronderzout en een mengsel van gemalen pepers zijn aanwezig, en voeg ook een vers kippenei toe aan het gehakt en de aardappelen. Nadat je de vulling hebt gemengd, kun je beginnen met het vormen van de taart.

Op de bodem van de vorm die bedoeld is om het product te bakken, moet je een laag deeg leggen, en daarop - de aardappel-vleesvulling en de tweede laag. Nadat je alle randen stevig hebt vastgeknepen, moet je de cake 25-30 minuten naar de oven sturen.

Gistcake

Gistdeeg wordt beschouwd als het beste voor het maken van taarten, op basis waarvan je een uitstekend meelproduct kunt maken. Om het te maken, moet je een paar eetlepels droge gist nemen en deze verdunnen in een glas melk voorverwarmd tot 40 graden. Maal in een aparte kom een kippenei met een half glas suiker en voeg dan een glas gesmolten boter en een lepel plantaardige olie toe aan de massa. Klop opnieuw tot een gladde massa, voeg verdunde gist toe aan de massa, evenals 2,5 kopjes bloem. Vervolgens moeten de ingrediënten worden gekneed totdat een staat van uniformiteit is bereikt. Vervolgens moet het deeg worden afgedekt met een schone handdoek en een uur worden bewaard, zodat het in volume toeneemt. Voor de hele tijd moet het een paar keer worden gewassen.

Terwijl het deeg opkomt, moet je het gehakt bereiden. Draai hiervoor 500 g voorgekookte ossenhaas door een vleesmolen, evenals een ui gebakken in een hete pan, vier eetlepels boter en plantaardige olie, evenals peper en zout.

Na alle voorbereidingen moet het deeg in twee delen worden verdeeld, waarvan er één iets groter moet zijnde tweede en rol ze elk in een laag van gemiddelde dikte. Leg een dikke laag op de bodem van de bakplaat, bedek het met een laag gehakt en bedek het met de rest van het deeg, vet het in met dooier en stuur het dan naar de oven om een uur te bakken.

Kefirtaart

De beef pie bereid volgens dit recept, waarvan de foto hieronder is geplaatst, is zacht en luchtig. Bovendien is de technologie waarmee het is gemaakt zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het onder de knie kan krijgen.

Om het deeg voor kefir te bereiden, moet u 0,5 theelepel betalen. frisdrank met een glas kefir (bij afwezigheid hiervan kunt u elke andere gefermenteerde melkdrank gebruiken). Voeg in kefir geleidelijk een paar eieren en een snufje zout toe, evenals een glas bloem. Vervolgens moeten alle gemengde componenten in een staat van uniformiteit worden gebracht om er een deeg van gemiddelde dichtheid van te maken.

Om de vulling te bereiden, combineert u rundergehakt (300 g) en 2-3 uien, geraspt op een grove rasp. De massa moet naar smaak worden gekruid met een mengsel van peper en zout en vervolgens grondig mengen.

Giet de helft van het afgewerkte deeg op de bakplaat die is gekozen voor het bakken van de rundertaart. Leg daarop de rest van het deeg, verdeel het gelijkmatig en zet het in de oven.

Bij een temperatuur van 170 graden wordt zo'n cake heel snel gebakken - ongeveer 40 minuten.

Lagentaart

Het belangrijkste kenmerk van deze cake is de lichtheid van het eindproduct, dat elke fijnproever zal aanspreken. Voor kokenbladerdeeg met rundvlees, je moet bladerdeeg uit de winkel nemen (twee lagen), verdeel ze in vier delen.

Om de vulling te maken, bak je gehakte prei en uien in een pan. Zodra de massa een gouden kleur krijgt, voegt u er 400 g rundergehakt aan toe, evenals drie teentjes knoflook, geplet in borden. Zodra het gehakt licht bruin is, moet fijngehakte dille aan de massa worden toegevoegd en vervolgens moet een deel van de voorbereide massa op een dunne laag deeg op een bakplaat worden gelegd. Bovenop de cake moet een tweede laag worden gelegd, leg weer een deel van het gehakt en leg de ingrediënten in lagen totdat ze op zijn. Na het vormen van het product moet het formulier ermee naar de oven worden gestuurd. Om de cake roze en mooi te laten worden, moet de bovenste laag worden ingesmeerd met eigeel.

Bak de taart in 20 minuten gaar. Als het klaar is, gaat dit product goed samen met tomatensauzen en zure room.

Diverse aanbevelingen

Ondanks het gemak waarmee rundvleestaarten kunnen worden bereid, zijn er bepaalde aanbevelingen van meer ervaren chef-koks die moeten worden opgevolgd om een smakelijk, sappig en weelderig product te krijgen. Overweeg de belangrijkste.

De praktijk leert dat voor de bereiding van de betreffende producten zowel kant-en-klaar gehakt als in stukjes gesneden vlees uitstekend geschikt is. Zoals in veel recepten vermeld, een taart met rundvlees en aardappelen, kool of andere plantaardige toevoegingenhet zal lekkerder zijn als je precies het tweede type gehakt voor de vulling gebruikt - op deze manier wordt het veel sappiger.

Wat betreft de deegkeuze voor het type taart in kwestie, zowel bladerdeeg als gistdeeg, evenals gistvrij deeg, zijn er ideaal voor. Bovendien blijkt het met rundvlees een zeer smakelijke taart, bereid in aspic - in dit geval kan het deeg ervoor het beste worden gemaakt op basis van kefir of mayonaise.

Om ervoor te zorgen dat het deeg van de afgewerkte taart van binnen niet nat wordt, moet rekening worden gehouden met de mogelijkheid van verdamping van vocht dat vrijkomt tijdens het bakproces van het product. Om dit te doen, moet u, voordat u de bakplaat met het product in de oven stuurt, een gat maken in het bovenste gedeelte.

Rundvlees is een vlees dat droog is, dus voordat het naar de taart gaat, moet het eerst halfgaar worden gebracht. Bovendien wordt het gekenmerkt door enige smakeloosheid. Om de smaak van de cake levendiger te maken, is het raadzaam om kruiden, knoflook, uien en rode wijn aan de vulling toe te voegen.