Tiramisu thuis: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tiramisu betekent letterlijk haal me op in het Italiaans. In feite spreekt deze uitdrukking van een verzoek om op te vrolijken, te vullen met positieve energie.

Dat wil zeggen, we kunnen gerust stellen dat dit dessert echt in staat is om de interne toestand te verbeteren en te stimuleren.

Dit alles is te danken aan het geh alte aan bittere chocolade (cacao) en koffie, evenals de speciale sfeer waarmee Italianen dit zoete bereiden (echter net als andere gerechten).

Lees meer over de delicatesse en hoe je tiramisu thuis kookt in ons artikel.

Beschrijving

Dit is een dessert van Italiaanse oorsprong. Het recept verscheen relatief recent - in de jaren 60 van de vorige eeuw, wat wijst op een voldoende "jeugd" van de delicatesse.

Tiramisu bevat traditionele Italiaanse ingrediënten: mascarpone kaas (die uitsluitend in Lombardije wordt gemaakt), cognac of wijn uitMarsala- en savoiardi-koekjes. Er is ook chocolade, cacao en koffie.

De kooktechnologie is eenvoudig, maar het vereist een speciale aanpak en vaardigheid om de delicate crème van tiramisu tot de juiste consistentie te kloppen.

Als het niet gemakkelijk is om klassieke ingrediënten voor een gerecht te kopen in de uitgestrektheid van een ander land (niet Italië), dan kunnen ze worden vervangen door de ingrediënten die op de markt zijn.

Dit artikel gaat stap voor stap in op recepten voor het maken van tiramisu-cake - thuis. Bovendien zowel met traditionele componenten als met huisvervangers.

Klassiek dessertrecept

Italianen zeggen dat als ten minste één onderdeel van de lijst voor het maken van een traktatie ontbreekt, de smaak al anders zal zijn, maar niet de smaak van tiramisu.

Daarom moet je, voordat je een zoet gerecht gaat bereiden, alle ingrediënten in de vereiste hoeveelheden kopen.

Het wordt aanbevolen om het dessert 's avonds te bereiden, zodat het 's nachts goed verzadigd is. Maar alles is individueel en relatief.

Dus, de kookstappen en ingrediënten voor klassieke tiramisu thuis:

1. Brouw natuurlijke koffie (10 gram) in 100 milliliter kokend water, afkoelen.
2. Maak een crème van poedersuiker (10 gram), kippeneieren (3 stuks) en mascarpone kaas (250 gram).
3. Eigeel en poedersuiker apart kloppen.
4. Kaas toevoegen, kloppen.
5. Bereid de eiwitluchtmassa (met behulp van een mixer) en giet deze bij de room, meng.
6. Maak een dienblad met hoge zijkanten klaarof gesplitst formulier.
7. Verdeel Savoyardi koekjes (200 gram) in 2 delen.
8. Week de eerste partij koffie met cognac (giet 15 milliliter) en leg op de bodem van de vorm.
9. Verdeel de helft van de room gelijkmatig over het oppervlak van het koekje.
10. Doe de tweede batch gedrenkt in koffie erop en breng op dezelfde manier room aan.
11. Bestrooi na 6-8 uur dessertinfusie de bovenkant met geraspte pure chocolade (50 gram).

Recept zonder eieren

Je kunt tiramisu ook thuis maken met een recept zonder eieren. En vervang dit ingrediënt door room (33% vet).

Koken en ingrediënten:

1. Koude vloeibare room (200 ml) klop tot een dikke massa en voeg geleidelijk poedersuiker (100 gram) toe.
2. Voeg de zachte mascarpone kaas (0,5 kilogram) voorzichtig door de room met een houten lepel of spatel.
3. Maak koffie (droge component 10 gram en kokend water 200 milliliter), voeg 20 milliliter sterke alcohol toe (cognac, cognac, enzovoort).
4. Bereid de vorm voor en leg op de onderste helft van de savoiardi-koekjes (300 gram van dit ingrediënt is nodig), gedrenkt in koffie.
5. Maak een laag room (1/2 van alles wat gekookt is) en geraspte pure chocolade (100 gram) erop.
6. Weer gevolgd met een laag geweekte koekjes en de resterende room.
7. Week het dessert 6 uur.
8. Bestrooi de afgewerkte schaal met cacaopoeder.

Tiramisu ziet er erg indrukwekkend uit in een glazen vorm - rond of rechthoekig.

Recept van Yulia Vysotskaya

Deze methode om tiramisu te maken, omvat een koekjesbodem. Crème en impregnatie worden bereid volgens traditioneel (Italiaans) recept.

De duur van het proces is 60 minuten, het weken van de cake duurt enkele uren.

Ingrediënten en hoe tiramisu thuis te maken (stap voor stap):

1. Neem 5 eieren, scheid het eiwit van de dooiers.
2. De tweede slag met suiker (200 gram).



3. Maak een dik wit schuim van eiwitten en voeg er opgeklopte dooiers aan toe.
4. Verwarm de oven voor (200 graden).
5. Meng de resulterende massa met 200 gram bloem.
6. Doe het deeg in een met bakpapier beklede pan.
7. Kook de cake 40 minuten.
8. Bereid de room: klop de dooiers van 5 eieren apart (verwijder het eiwit in de koelkast).
9. Voeg poedersuiker (100 gram) toe aan de dooiers - bereid een citroenkleurige luchtmassa.
10. Mascarpone kaas zacht maken (500 gram) en toevoegen aan room.
11. Zweep eiwit met zout (3 gram).
12. Meng met de rest van de room-ingrediënten met een spatel.
13. Brouw natuurlijke koffie (200 milliliter), giet cognac (30 milliliter).
14. Snijd de biscuitcake in langwerpige stukken en leg de helft op de bodem van de vorm, giet koffie met cognac (1/2 deel) en doe de helft van de room.
15. Herschik de stukjes biscuit en besprenkel met koffieweek.
16. Maak de bovenste laag van de overgebleven room.
17. Sluit vorm met voedseldessertpolyethyleen en zet 3 uur in de koelkast.
18. Klaar cake bestrooid met cacao of gemalen noten.

Tiramisu met sinaasappellikeur en groene thee

Een heerlijk dessert waarvan de biscuitcomponent is gedrenkt in citruslikeur (met een zure smaak) en groene thee.

Een uniek tiramisu-recept met mascarpone (thuis) dat alle fijnproevers zal verrassen die niet alleen de klassiekers, maar ook gevarieerde manieren om hun favoriete dessert te bereiden, zullen verrassen.

Duur van het proces - 15 minuten, weken - 1 uur.

Ingrediënten en kookstappen:

1. Neem kippeneieren (3 stuks) en giet dooiers en eiwitten in aparte bakjes.
2. Giet eerst de poedersuiker (30 gram) en klop het mengsel.
3. Voeg 50 milliliter honing toe, meng en kook een dikke massa in een waterbad.
4. Meng gekoeld mengsel met mascarpone (225 gram).
5. De room (200 ml) apart kloppen en aan het mengsel toevoegen.
6. Maak luchtschuim van eiwitten en meng met dooierroom.
7. Om het dessert samen te stellen, heb je 100 gram langwerpige koekjes nodig.
8. Bereid de impregnering voor door eerst een zak groene thee te zetten in 50 milliliter heet water.
9. Voeg 30 milliliter sinaasappellikeur toe aan de thee.
10. Leg de helft van de koekjes op de bodem van de vorm en dompel ze elk in thee met sterke drank.
11. Breng de room gelijkmatig aan en dan nog een laag koekjes en room;
12. Draag het dessert 1 uur op een koude plaats, waarna je het kunt decoreren met geraspte chocolade, fruit, suikerpoeder.

Met rum impregnatie

Voor liefhebbers van sterke alcohol, zoals rum, is deze tiramisu-kookoptie een echte vondst. Impregneermiddel voor koekjes wordt gemaakt van sterke koffie en rum.

Ingrediënten en kookstappen:

1. Klop de dooiers (3 stuks) met suiker (60 gram).
2. Verwarm het mengsel in een waterbad tot de dichtheid van zure room, koel.
3. Maak de mascarpone (350 gram) zacht en roer geleidelijk door het eiermengsel.



4. Zweep vloeibare room (33% vet) met poedersuiker (30 gram).
5. Combineer beide mengsels.
6. Brouw koffie (50 gram) in kokend water (350 milliliter), koel af en voeg rum (40 milliliter) toe.
7. Doe het bakpapier in een diepe schaal, waarop 1/3 van de room gelijkmatig wordt verdeeld.
8. Laat vervolgens de savoiardi-koekjes (200 gram) weken en leg een 1/2 deel op de onderste laag room.
9. Smeer nog 1/3 van de room erop en de rest van de koekjes.
10. Maak de bovenkant van de resterende room en cacao (30 gram), koel.

Dessert is klaar om te eten in 5 uur.

Met bessen

Nog een origineel recept voor tiramisu thuis zonder eieren, maar met de toevoeging van verse bessen: kersen of kersen (ontpit), aardbeien of wilde aardbeien.

Om dit dessert te bereiden, heb je nodig:

1. Mascarpone zacht maken (0,5 kilogram), poedersuiker (40 gram) en likeur naar smaak (20 milliliter) toevoegen, het mengsel kloppen.
2. Maak koffie (60 gram droog product) in 300milliliter kokend water, voeg 60 milliliter amaretto toe aan een gekoeld drankje.
3. Rasp pure chocolade (100 gram).
4. Doe 200 g savoiardi-koekjes gedrenkt in koffie met alcohol in een vorm.
5. Leg 1/2 van de room erop en bestrooi met chocoladeschilfers.
6. Maak de derde laag met verse bessen.
7. En de vierde - de resterende room.
8. Koel de cake enkele uren, bestrooi met cacao (40 gram) voor het serveren.

Met gelatine en zonder mascarpone

Vervang de traditionele kaascomponent van het gerecht kan gewone roomkaas of baby cottage cheese zijn.

Dit zelfgemaakte recept voor tiramisu-cake laat stap voor stap zien hoe je een crème maakt door een "niche" (d.w.z. ontbrekende mascarpone-kaas) te vullen met melk, gelatine en plantaardige room.

Koekjesbasis kan zelf worden gemaakt (volgens recept) of kant-en-klaar (in de winkel gekocht).

Ingrediënten en bereiding:

1. Voor koekjes: klop 4 dooiers met 200 gram suiker, klop 4 eiwitten schuimig met zout (4 gram) en 10 milliliter citroensap.
2. Vermeng beide mengsels en voeg bloem (120 gram) toe.
3. Leg het deeg op een bakplaat in de vorm van stokjes (lengte 6-7 centimeter), bak in een koude oven tot het gaar is.
4. Voor room: verdun 20 gram gelatine in 100 milliliter melk.
5. Doe 4 dooiers in een aparte kom, voeg 150 gram suiker toe en maal tot een gladde massa.
6. In een waterbadbereid het melk-gelatinemengsel en voeg het toe aan de dooiers.
7. 4 eiwit kloppen met vanillesuiker (10 gram), mengen met room.
8. Groenteroom (500 ml) klop tot dik en giet in room.
9. Maak koffie (200 ml) om de koekjeslagen te laten weken;
10. Stel het dessert in elkaar: leg een onderste laag van de helft van de koekjes (gedrenkt in koffie), smeer de room (1/2 deel) erop en vervolgens een laag biscuitkoekjes en room.
11. Versier de bovenkant van de tiramisucake met cacao.
12. Koel 8 uur.

Met babykazen

Een eenvoudig en origineel recept voor tiramisu thuis zonder mascarpone. In plaats van dit bestanddeel worden zoete vanillekwark voor kinderen en slagroom gebruikt.

Als resultaat is het gerecht erg mals, dieetvriendelijk en smakelijk.

Het bevat ook geen alcohol (cognac of wijn), en daarom kan zo'n dessert voor kinderen worden bereid.

De duur van het proces zelf is 30 minuten, het weken van de afgewerkte cake is 8 uur.

Ingrediënten en kookstappen:

1. Giet 200 milliliter vloeibare room (33%) in een bakje, klop met een blender (of garde) tot het dik is.
2. Zoete kazen (300 gram) pureren met een vork en toevoegen aan de room, kloppen.
3. Giet in poedersuiker (100 gram), mix.
4. Brouw koffie (10 gram) in 200 milliliter heet water.
5. Stokjes savoiardi-koekjes (250 gram) weken afwisselend in warme koffie.
6. Leg 1/2 van het koekje op de voorbereide schaal en giet dangelijkmatig 1/2 deel van de room.
7. Leg de geweekte koekjes en room terug.
8. Bestrooi de bovenkant van de cake met cacaopoeder (40 gram), door een zeef gehaald.

Dessert is binnen 8 uur klaar om te eten.

Tiramisu van huisgemaakt ijs

Een uitstekende versie van het beroemde dessert voor een hete zomer - tiramisu thuis, op basis van ijs. De lekkernij wordt geserveerd in brede glazen of kommen.

Het op deze manier bereiden van een dessert is vrij eenvoudig en relatief snel (slechts ongeveer 4,5 uur).

Ingrediënten en kookstappen:

1. 5 dooiers combineren met suiker (100 gram), klop.
2. Giet Marsala-wijn (100 ml) bij het mengsel, roer.
3. Bereid de eiermassa in een waterbad met een dikke consistentie, koel.
4. Maak koffie (100 milliliter), zeef en giet in de room.
5. Voeg zachte mascarpone kaas (250 gram) toe en klop de zoete massa.
6. Koel de room in een bakje dat in de koelkast is geplaatst, afgedekt met een film, haal het er regelmatig uit en klop met een mixer (om de vloeibare fase te verwijderen).
7. Smeer het ijs na 3 uur in kommen en leg op elk een paar stukjes savoiardi-koekjes (150 gram).
8. Rasp bittere chocolade (50 gram) en bestrooi met tiramisu.

In de slowcooker

Volgens dit recept wordt de biscuitlaag voor tiramisu gekookt in een slowcooker. Het wordt lekker, zacht en trekt goed in.

Ingrediënten en kookstappen:

1. Klop 4 eieren met suiker (200 gram).
2. Voeg bakpoeder (10 gram) toe aan de bloem (200 gram), meng en giet het mengsel over de eieren.
3. Voeg 50 milliliter gekookt water en 50 milliliter plantaardige olie toe.
4. Smeer de kom in met een stukje boter of margarine (20 gram) en leg het deeg erin.
5. Kook de cake in een slowcooker in het programma "Bakken" (1 uur).
6. Brouw voor impregnatie sterke koffie (50 gram droog ingrediënt in 250 milliliter kokend water), koel af en voeg 50 milliliter cognac toe.
7. Klop voor de room de dooiers (5 stuks) en de poedersuiker (100 gram) los.
8. Mascarpone kaas (400 gram) zacht maken en door het mengsel roeren.
9. Piep de eiwitten apart.
10. Combineer beide mengsels.
11. Zet de biscuitcake in de vorm (kan in rechthoekige stukken worden verdeeld), giet de impregnering erop.
12. Verdeel de room en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak van de biscuitlaag.
13. Besprenkel het dessert met geraspte pure chocolade (100 gram), koel.

CV

Heerlijk Italiaans dessert is perfect voor thee of koffie van familie of vrienden op weekdagen en op feestdagen. Tiramisu thuis wordt een echte tafeldecoratie en vult iedereen met de meeste positieve energie.