Zandsuiker: GOST, samenstelling, kleur, soorten, kwaliteit, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

Zandsuiker is een belangrijk onderdeel van een verscheidenheid aan gerechten, dranken, bakkerijproducten en zoetwaren. Het wordt gebruikt in vleesconservering, leerdressing en in de tabaksindustrie. Bovendien is dit product met succes gebruikt als hoofdconserveermiddel voor jam, gelei en meer.

In de chemische industrie kun je met suikerzand een groot aantal derivaten krijgen die op verschillende gebieden worden gebruikt. Voorbeelden zijn onder meer de productie van kunststoffen, farmaceutische producten, koolzuurhoudende dranken.

Suikerzand (GOST)

Wat is deze standaard? Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van kristalsuiker constant op het juiste niveau is, werden speciale criteria ontwikkeld voor de vervaardiging en opslag van afgewerkte producten, die werden gecombineerd tot GOST 21-94. Volgens deze richtlijn moet de productie van suiker worden uitgevoerd in overeenstemming met niet alleen de technologische instructies, maar ook de hygiënische normen.

Perfectsuikerkristallen mogen niet groter zijn dan 2,5 mm. Houd er echter rekening mee dat GOST enkele toegestane afwijkingen binnen ± 5% voorziet. Het grootste deel van het verpakken vindt gemechaniseerd plaats. Als verpakking worden papieren en polyethyleen zakken gebruikt. In dit geval mogen de toelaatbare afwijkingen in gewicht niet meer dan ± 2% bedragen.

Suikerproductie

In de natuur komt suikerzand voor in meer dan enkele honderden verschillende soorten gewassen. Dit houdt direct verband met het feit dat elke plant waarvan men heeft geleerd dit product te maken, bij het proces betrokken is. Onder invloed van zonlicht begint glucose te worden geproduceerd, die vervolgens een speciale verwerking ondergaat en een bepaald type grondstof wordt.

In verschillende delen van de wereld wordt kristalsuiker geproduceerd uit verschillende producten, waardoor het:

• riet of biet;
• sorghum;
• palm;
• mout.

De smaak van geraffineerde riet- en bietsuiker, waarvan de foto hieronder staat, is praktisch niet anders. Heel anders ligt dat met grondstof, die in feite een tussenproduct van de productie is. Het is opmerkelijk dat het een aanzienlijk deel van de onzuiverheden van groentesap bevat. Hier is het verschil goed merkbaar, en de smaak is direct afhankelijk van het type vegetatie waarvan het is gemaakt.

Zo kan bijvoorbeeld ruwe suiker verkregen uit riet zelfs in zo'n tussenproduct worden geconsumeerdvorm, terwijl rode biet nogal onaangenaam smaakt. Smaakverschillen bestaan ook in melasse, dat nog steeds een belangrijk bijproduct van de suikerindustrie is. In het geval dat het gemaakt is van riet kan het zonder problemen gegeten worden, terwijl bietenmelasse hier absoluut niet geschikt voor is.

Als we kijken naar de stengels van broodsorghum, waaruit siroop met succes wordt geproduceerd, ondergaat de suiker die door de verwerking wordt verkregen een minimale mate van zuivering, waardoor hij niet in gelijke mate kan concurreren met rode biet of suikerriet producten.

Wat palmsuiker betreft, wordt het sap van bepaalde soorten palmbomen gebruikt voor de productie ervan, dat ongeveer 16-20% sucrose bevat.

Belangrijkste soorten

Tegenwoordig zijn er de volgende soorten kristalsuiker:

• poeder;
• poeder;
• zand;
• verfijnd;
• klonterige suiker;
• geraffineerd zand;
• geraffineerd poeder;
• ruwe suiker.

Samenstelling van kristalsuiker

Glucose is het hoofdbestanddeel van plantaardige kristalsuiker. Eenmaal in de darmen v alt het snel uiteen in fructose en sucrose, waardoor het snel in de bloedbaan kan worden opgenomen, wat vaak leidt tot diabetes.

Tegelijkertijd speelt kristalsuiker, waarvan de samenstelling tot 99,8% koolhydraten bevat, een grote rol in de menselijke voeding. Bovendien is het ook heel nuttig vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van elementen zoals calcium,natrium, ijzer en kalium.

Visuele controle

Bij het controleren van kristalsuiker op kwaliteit wordt allereerst gelet op visuele (organoleptische) gegevens. Dankzij hen kunt u de kwaliteit van het product bepalen, uitsluitend op basis van de waarneming van uw zintuigen.

Optimale prestaties
Naam	Basisfuncties
Smaak en ruik	Suiker moet in welke vorm dan ook zoet blijven en mag geen vreemde smaak en geur hebben.
Vloeibaarheid	Suiker mag nooit in klontjes worden ingenomen.
Kleur	Als suiker op de juiste manier is verwerkt, is de kleur wit.
Oplossen in water	De suikeroplossing moet volledig vrij zijn van sediment en elke vorm van vreemd materiaal.

Kleur

De kleur van kristalsuiker wordt voornamelijk beïnvloed door de mate van zuivering. Het is algemeen aanvaard dat als het van slechte kwaliteit is, de afzonderlijke elementen in het product een nadelig effect op het lichaam kunnen hebben. Bovendien, hoe donkerder de kleur van suiker, hoe meer groentesap het bevat. Daarom bevat het deeltjes van de zogenaamde melasse, die veel verschillende sporenelementen bevat.

Als de suiker wit is, zal zijn aandeel minimaal zijn. Ondankshet feit dat het gezuiverde product minder nuttig is voor het lichaam, heeft ook een aantal individuele voordelen. Hoewel het ook een lijst met micronutriënten bevat, staat deze informatie niet op het etiket. Bovendien heeft suiker melasse als onderdeel van zijn afval, dat veel nuttige componenten bevat.

Zoals elk ander product dat door mensen is gemaakt, bevat suikerzand giftige deeltjes en pesticiden, waarvan het aandeel de hygiënische normen niet mag overschrijden.

Verpakking

De kristalsuiker kan indien nodig worden verpakt in zakken van 5-20 gram. Ze zijn gemaakt van een speciaal materiaal, namelijk papier met een speciale polyethyleen- of microwaxcoating. Houd er rekening mee dat standaard plastic zakken verzegeld moeten worden.

Verpakken in dozen en zakken

Voorverpakte suiker wordt verpakt in dozen van golfkarton, waarbij het totale gewicht niet hoger is dan 20 kg. Voordat u begint met inpakken, moet de onderkant van de torus worden geplakt met papier of plakband. Zodra de suiker op zijn plaats zit, worden de bovenste flappen ook afgeplakt of bedekt met stalen verpakkingstape.

Als het gewicht van het verpakte product ±50 kg moet zijn, kunt u gebruik maken van:

• nieuwe of herbruikbare geurloze stoffen tassen;
• zakken met een voering van polyethyleen, waarvan de mond is geseald of machinaal genaaid met linnen of synthetisch garen.

Houd er rekening mee dat er geen suiker door de stof en de naden van de verpakking mag lekken.

Indien nodig kan kristalsuiker met een nettogewicht tot 1 ton worden verpakt in speciale containers die zijn ontworpen voor transport en opslag van bulkproducten, met speciale voedselfolie-liners.

Markering

Suikerzakjes moeten worden gemarkeerd met een speciale niet-vlekkende verf. De informatie moet zo worden afgedrukt dat de naam van het product goed afsteekt tegen de rest van de gegevens. Bovendien mag de verf niet door de verpakking gaan, anders krijgt de suiker er een ongewone tint voor. Als de verfdeeltjes nog steeds in de kristalsuiker worden opgenomen, kan deze een ongebruikelijke smaak krijgen.

Regels voor opslag op lange termijn

De plaatsen waar je suiker opslaat, moeten voldoen aan hygiënische normen. Voordat het product het magazijn binnenkomt, waar het lange tijd zal blijven, is het noodzakelijk om de ruimte grondig te ventileren en te drogen. Houd er rekening mee dat suiker niet op dezelfde plaats mag worden bewaard met andere materialen.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan het temperatuurregime. Als het magazijn asf alt- of cementvloeren heeft, moet de suiker gepalletiseerd worden. U moet de relatieve vochtigheid van de lucht zorgvuldig in de gaten houden, want deze pallets moeten in één laag worden afgedekt met een schoon zeildoek, jute of papier.

Door deze eenvoudige regels te volgen,u kunt gemakkelijk voor uzelf en uw gezin hoogwaardige kristalsuiker kiezen, die u niet alleen zal verrassen met een onovertroffen smaak, maar ook een merkbaar effect op het lichaam zal hebben. De matige consumptie ervan zal het zenuwstelsel aanzienlijk versterken en de gevoeligheid van individuele zintuigen (zicht en gehoor) vergroten.